超市卫生管理制度范文
爱心超市卫生管理制度
爱心超市卫生管理制度第一章总则第一条为了维护爱心超市的卫生与健康，保障顾客的权益，营造安全放心的购物环境，特制定本《爱心超市卫生管理制度》（以下简称“本制度”）。
第二条本制度适用于爱心超市内的所有人员，包括但不限于经营者、员工、外来人员等。
第三条爱心超市要坚持“预防为主、全员参与”的原则，加强卫生与健康管理，确保食品安全和环境卫生。
第四条爱心超市要建立健全卫生管理制度，明确责任、加强监督，及时发现和纠正问题，确保卫生状况符合相关规定。
第二章卫生管理责任第五条爱心超市应建立卫生管理机构，明确卫生管理人员职责，负责对超市内部卫生状况进行监督检查。
第六条爱心超市应制定具体的卫生管理制度，包括但不限于食品安全、卫生设施维护、垃圾处理等内容。
第七条爱心超市应定期组织卫生培训，提高员工卫生意识和操作能力，确保卫生工作的顺利进行。
第八条爱心超市应建立健全卫生档案，对卫生检查、培训情况等进行记录，并定期进行评估和整改。
第九条爱心超市应严格执行卫生制度，对违反卫生管理规定的人员进行处理，确保卫生工作的有效落实。
第十条爱心超市应定期邀请卫生监管部门对卫生情况进行检查，接受监督和指导。
第三章卫生管理措施第十一条爱心超市应加强对食品安全的管理，保证商品的质量安全和卫生合格。
第十二条爱心超市应定期清洁和消毒卫生设施，确保环境卫生达标。
第十三条爱心超市应建立食品留样制度，确保食品来源可追溯。
第十四条爱心超市应加强对食品储藏、加工、销售等环节的监管，规范操作行为。
第十五条爱心超市应合理设置卫生警示标识，提醒员工和顾客注意卫生安全。
第十六条爱心超市应加强对垃圾处理的管理，规范处理方式，保障环境卫生。
第四章卫生管理检查第十七条爱心超市应定期组织卫生检查，检查内容包括但不限于食品安全、环境卫生、卫生设施等。
第十八条卫生检查应由卫生管理人员负责，检查结果应及时汇报，并对发现的问题进行整改。
第十九条卫生检查结果应公示，接受员工和顾客的监督和指导。
超市卫生管理规章制度范本
超市卫生管理规章制度范本一、目的为了给顾客提供一个安全、卫生、舒适的购物环境，确保超市内销售的商品符合卫生标准，保障员工和顾客的身体健康，特制定本超市卫生管理规章制度。
二、适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括卖场、仓库、办公区、员工休息区、卫生间等。
三、职责分工1、卫生管理小组成立以店长为组长，各部门负责人为成员的卫生管理小组，负责监督和执行本制度。
2、保洁人员负责超市公共区域的日常清洁和卫生维护工作。
3、各部门员工负责本部门工作区域的卫生清洁工作，并保持整洁。
四、卫生标准1、卖场卫生（1）地面清洁，无垃圾、污渍、积水，定期进行地面打蜡和抛光处理。
（2）货架整齐干净，无灰尘、杂物，商品摆放整齐，标签清晰。
（3）购物车、购物篮清洁卫生，定期消毒，无损坏和污垢。
（4）垃圾桶及时清理，垃圾不超过桶容量的三分之二，垃圾桶外观干净，无异味。
2、仓库卫生（1）货物分类存放，整齐有序，保持通风良好，防止商品受潮、变质。
（2）地面无杂物、灰尘，定期进行清扫和消毒。
（3）仓库内的货架、托盘等设备干净整洁，无损坏。
3、办公区卫生（1）办公桌椅、电脑等设备表面无灰尘、污渍，文件资料摆放整齐。
（2）地面干净，门窗清洁，墙壁无蜘蛛网和涂鸦。
4、员工休息区卫生（1）桌椅摆放整齐，桌面干净，无食物残渣和垃圾。
（2）微波炉、饮水机等设备定期清洁和消毒，保持正常使用。
5、卫生间卫生（1）地面、墙壁、洗手台、马桶等设施清洁干净，无污渍和异味。
（2）提供充足的卫生纸、洗手液等卫生用品，定期更换。
（3）通风良好，保持空气清新。
五、清洁和消毒措施1、清洁频率（1）卖场地面、货架等公共区域每天营业前、营业中、营业后进行清洁。
（2）仓库地面、货架每周至少清洁两次。
（3）办公区和员工休息区每天下班后进行清洁。
（4）卫生间每小时进行一次检查和清洁，每天进行全面消毒。
2、消毒措施（1）购物车、购物篮、收银台、门把手等顾客频繁接触的部位，每天使用消毒液进行消毒。
超市食品卫生安全管理制度范本6篇
超市食品卫生安全管理制度范本6篇超市食品卫生安全管理制度范本1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。
超市食品卫生安全管理制度范本2一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃——1℃之间。
生活超市卫生规章制度范本
生活超市卫生规章制度范本第一章总则第一条为了保障消费者的健康和安全，维护生活超市的公共卫生环境，提高员工卫生意识和卫生操作规范性，特制定本规章。
第二条生活超市卫生规章制度适用于所有在生活超市从事经营、服务和管理工作的员工和顾客。
第三条生活超市应当建立并完善卫生管理制度，设立卫生管理部门负责卫生管理和监督。
第四条生活超市应当定期组织员工进行卫生安全培训，加强卫生安全意识和操作技能的培养。
第五条生活超市应当配备必要的清洁消毒设备和杀菌用品，保持生活超市的整洁和卫生。
第六条生活超市应当建立并落实员工个人卫生健康档案，做好员工的卫生防疫工作。
第七条生活超市应当建立健全卫生检查制度，对食品、环境和人员进行定期检查，确保卫生安全。
第八条生活超市应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯和安全可控。
第二章卫生操作规范第九条厨房操作人员应当穿着清洁工作服和帽子，保持个人卫生，避免身体直接接触食品。
第十条厨房操作人员应当经常洗手，避免交叉污染，保证食品的安全性。
第十一条厨房操作人员应当遵守食品加工操作规范，避免使用过期食材和添加非法添加剂。
第十二条厨房应当保持通风良好，保持厨房空气清新，防止食品产生异味。
第十三条厨房应当保持整洁，及时清理地面和厨具，确保食品安全。
第十四条餐具洗涤人员应当穿戴一次性手套，使用专用清洁剂和消毒剂，确保餐具的卫生安全。
第十五条餐具洗涤人员应当按规范操作，避免使用脏污餐具，确保餐具洗涤质量。
第十六条生活超市应当设置洗手台和消毒液，供消费者和员工使用，提高公共卫生意识。
第十七条生活超市应当设置卫生间，并定期清洁和消毒，确保卫生环境清洁。
第十八条生活超市应当设置垃圾分类箱，并定期清理和处理垃圾，保持环境卫生。
第三章违规处罚第十九条生活超市员工和顾客如违反卫生规章制度，将被严肃处理，违规行为将受到处理。
第二十条对于违反卫生规章制度的员工，生活超市将根据情节轻重给予警告、罚款或开除等处罚。
第二十一条对于违反卫生规章制度的顾客，生活超市将给予警告、禁止入内或报警等处理。
超市卫生管理制度范文3篇
超市卫生管理制度范文3篇文档1: 超市卫生管理制度概述目的本文档旨在确保超市的卫生管理制度能够有效执行，保障员工和顾客的健康与安全。
责任与义务1. 超市管理层应对卫生管理制度负有最终责任，包括制定、实施和监督执行。
2. 所有员工应严格遵守卫生管理制度，并积极参与卫生安全培训。
卫生要求1. 超市应定期进行全面的清洁和消毒，特别是公共区域和食品经营区。
2. 所有员工应保持个人卫生，包括穿戴整洁的工作服和佩戴卫生帽。
3. 食品储存和陈列应符合卫生要求，确保食品的质量和安全。
卫生检查与记录1. 超市应定期进行卫生检查，记录检查结果和问题存在的区域。
2. 发现卫生问题时，应立即采取纠正措施，并在记录中进行标注。
文档2: 超市卫生培训计划培训内容1. 卫生管理制度的基本原则和要求。
2. 各类食品卫生知识和操作规范。
3. 清洁和消毒方法和频率。
4. 健康与安全意识的培养。
培训方式1. 针对不同员工群体进行定期培训。
2. 培训内容包括理论和实际操作，通过讲解、示范和演练等方式进行。
培训记录1. 每次培训应进行记录，包括培训内容、培训人员和参与员工等。
2. 培训记录应保存至少两年。
文档3: 卫生检查与整改措施卫生检查频率1. 每周进行一次全面的卫生检查，记录检查结果。
2. 针对重点区域和操作进行随机抽查。
检查内容1. 进行设施与设备的卫生检查，包括卫生间、储存区和餐饮区等。
2. 检查食品的存储、陈列和包装，确保符合卫生要求。
3. 检查员工的个人卫生情况，包括工作服和佩戴的卫生帽。
整改措施1. 发现卫生问题时，应立即采取纠正措施，并在卫生检查记录中进行标注。
2. 监督员工配合整改，并进行后续跟进，确保问题得到解决。
以上是三份超市卫生管理制度范文，用于参考和制定适用于具体超市的卫生管理制度。
永辉门店卫生管理制度范本
永辉门店卫生管理制度范本一、总则为了确保门店卫生状况良好，为顾客提供安全、舒适的购物环境，根据国家相关法律法规和公司规定，制定本门店卫生管理制度。
本制度适用于永辉超市各门店的日常卫生管理工作。
二、门店卫生管理职责1. 门店负责人是门店卫生管理的第一责任人，负责门店卫生管理的全面工作。
2. 门店全体员工都有保持门店卫生的责任和义务，要积极参与门店卫生管理工作。
3. 门店应设立卫生管理小组，负责门店的日常卫生管理工作。
卫生管理小组成员由门店全体员工轮流担任，任期一周。
三、门店卫生管理要求1. 门店内外环境要保持整洁，无垃圾、杂物、痰迹、污物等。
2. 门店货架、商品、购物车、收银台等设施设备要定期清洁、消毒。
3. 门店食品区域要保持通风、干燥，温度、湿度要符合食品安全要求。
4. 门店卫生间要保持清洁、卫生，配备充足的洗手液、纸巾等卫生用品。
5. 门店员工要注重个人卫生，保持衣物整洁、干净，定期洗澡、换衣服。
6. 门店要定期进行蚊虫、老鼠等害虫的防治工作，防止病媒传播。
四、门店卫生管理措施1. 门店应制定卫生清洁计划，明确清洁时间、清洁内容、清洁责任人。
2. 门店应配备充足的清洁工具和消毒剂，定期检查、维护清洁设备。
3. 门店应定期对员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
4. 门店应建立健全卫生检查制度，定期对门店卫生情况进行检查，发现问题及时整改。
5. 门店应建立卫生事故处理机制，对卫生事故进行及时处理，防止事故扩大。
五、门店卫生管理考核1. 门店卫生管理情况将作为门店负责人及员工绩效考核的重要内容。
2. 门店卫生管理优秀者，将给予表彰和奖励。
3. 门店卫生管理不合格者，将给予批评教育，严重者依法予以处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起执行。
2. 本制度解释权归永辉超市所有。
3. 门店应根据本制度制定具体实施细则，报公司总部备案。
公共场所卫生管理制度范文(4篇)
公共场所卫生管理制度范文1. 一般规定1.1 公共场所包括商场、超市、办公楼、学校、医院、酒店等各类机构和企事业单位。
1.2 卫生管理人员应当具备相应的卫生知识和技能，并接受相关培训。
1.3 公共场所应当定期进行卫生检查，并记录检查结果。
如发现问题，应当及时整改。
2. 环境卫生2.1 公共场所的环境清洁应当保持良好。
定期对地面、墙壁、天花板等进行清洁，并及时清除垃圾。
2.2 公共场所应当配备足够的垃圾桶，并及时清理垃圾。
2.3 公共场所应当保持空气流通，定期进行通风和空气清洁。
3. 卫生设施3.1 公共场所应当提供足够的洗手间，并保持洗手间的卫生清洁。
3.2 公共场所的洗手间应当配备洗手液、纸巾等卫生用品，并保持常备充足。
3.3 公共场所的洗手间应当定期进行清洁和消毒，保持卫生。
4. 食品卫生4.1 公共场所提供的食品应当符合食品安全标准。
4.2 公共场所应当配备足够的食品储存设施，并按时清理和消毒。
4.3 公共场所的食品操作人员应当持有健康证明，并接受食品安全培训。
4.4 公共场所的食品操作人员应当保持良好的卫生习惯，洗手、佩戴工作帽、工作服等。
5. 宣传教育5.1 公共场所应当张贴卫生宣传标语和海报，提高员工和顾客的卫生意识。
5.2 公共场所应当定期组织卫生知识培训和演练，提高员工的卫生管理水平。
以上为公共场所卫生管理制度的范文，具体实施应根据实际情况进行调整和完善。
该制度的目的是确保公共场所的环境卫生和食品卫生符合相关标准，保障员工和顾客的健康与安全。
公共场所卫生管理制度范文（2）第一章总则第一条为保障公众生命安全和身体健康，维护社会和谐稳定，制定本制度。
第二条本制度适用于所有公共场所，包括但不限于商场、超市、酒店、餐厅、影院、图书馆、学校、工厂等。
第三条公共场所应当保持干净、整洁、卫生，提供安全、舒适的环境给公众使用。
第四条公共场所管理者应当重视卫生管理，制定和落实卫生管理制度，加强员工培训，提高服务质量。
超市卫生管理制度完整版
小型超市管理制度
随着社会一步步向前发展，制度对人们来说越来越重要，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编为大家收集的小型超市管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
小型超市管理制度【篇1】第一条；为维护本超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。
第二条；管理方式1、超市外道路的卫生工作由街道清洁工负责。
2、超市外“门前三包”范围内及超市内的柜台货架、操作间、商品卫生等工作由本超市组织落实。
第三条；食品卫生1、干鲜果品类卫生：2、水果局部腐烂不得出售。
3、干果发霉、变质、生虫不得出售。
第四条；熟食制品卫生：1.出售熟食制品做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。
2.经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。
3.销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。
刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。
4.熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。
第五条；糕点食品卫生1.糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。
2.直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。
3.售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。
第六条；罐头、酒类食品卫生1.锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得出售。
2.混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。
小型超市管理制度【篇2】1、建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度。
1、1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人,全面负责工地食堂的食品卫生工作。
每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。
1、2档案应每年进行一次整理。
档案内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。
超市卫生规章制度文案简短
超市卫生规章制度文案简短为了保障顾客和员工的健康安全，维护超市的良好形象和经营环境，制定以下卫生规章制度，严格执行：一、卫生管理责任制度1.1 超市经理为卫生管理的责任人，负责全面协调和监督超市卫生管理工作。
1.2 设立卫生管理小组，明确成员分工，负责日常卫生检查和整改工作。
1.3 每月召开一次卫生管理会议，总结上月卫生情况，制定下月卫生计划，查找问题并提出整改意见。
二、员工卫生要求2.1 员工每天上班前应保持个人卫生，穿着整洁工装，戴着帽子和口罩。
2.2 员工接触生鲜食品或开设餐饮柜台的，应做好手部卫生，经常洗手，并定期接受食品安全培训。
2.3 员工禁止携带任何外来食品、饮料进入超市，严禁在工作区域吃东西。
三、卫生清洁制度3.1 每日全面清洁卫生死角，包括地面、货架、货品、冰柜、卫生间等，确保超市内外环境整洁干净。
3.2 定期对卫生条件不达标的区域进行深度清洁和消毒，特别是厨房、餐饮柜台等易滋生细菌的地方。
3.3 食品库存管理应按照先进先出原则，避免陈旧食品存在，定期清点，及时整理。
四、食品储存管理4.1 食品储存应分类放置，生鲜、速冻、散装食品等不同种类应分开存放，避免交叉感染。
4.2 定期检查食品保质期，发现过期食品应及时处理，严禁继续上架销售。
4.3 进货食品应严格查验，保证质量安全，避免患病食品进入销售环节。
五、个人卫生防护5.1 员工应定期接受健康体检，发现患病人员及时隔离，确保不会传播疾病。
5.2 常备急救药品箱，遇有员工或顾客突发疾病，应及时采取应急措施，报告上级领导。
5.3 顾客购物过程中如有身体或其他突发状况，工作人员应积极协助并及时通知医疗救援。
六、环境卫生安全6.1 定期清理超市周边环境，保持干净整洁，严禁乱堆乱放垃圾和杂物。
6.2 建立消防安全制度，定期检查消防设备和防火通道，确保顾客和员工生命财产安全。
6.3 超市店内禁止吸烟，保持空气清新，避免二手烟对顾客的伤害。
七、应急处置制度7.1 超市建立应急预案，设立应急救援组，定期进行应急演练，做好各类突发事件的应对准备。
超市卫生管理规章制度范本
超市卫生管理规章制度范本1. 目的与适用范围为了确保超市的卫生与安全经营，促进消费者健康，制定以下卫生管理规章制度。
本制度适用于所有超市员工，包括管理人员与普通员工。
2. 卫生责任2.1 管理人员应当认真履行卫生管理职责，确保员工遵守规章制度，保持超市的卫生与环境整洁。
2.2 员工应当自觉维护超市的卫生，保持个人卫生素质，遵守相关规定，并配合管理人员的卫生检查。
3. 卫生标准3.1 超市内外墙面、地面和天花板应保持清洁，无污渍和异味。
3.2 货架、陈列架及储存区域应保持整洁、有序。
3.3 超市内设置充足的垃圾桶，并定期清理垃圾。
3.4 厕所必须保持随时清洁，并配备充足的洗手用品。
3.5 保持食品卫生，新鲜食品与过期食品必须正确分类陈列。
3.6 定期检查超市设备设施，确保运行良好、安全无隐患。
4. 卫生检查4.1 管理人员应定期对超市进行卫生检查，发现问题及时处理。
4.2 员工在发现卫生问题或安全隐患时应及时上报给管理人员，并协助处理。
4.3 卫生检查结果应记录并备查，以供后续改进。
5. 卫生培训5.1 新员工入职时，应进行卫生知识培训，并签署相关承诺书。
5.2 定期组织员工参加卫生培训，加强员工的卫生意识与知识水平。
5.3 超市应从时间上、空间上安排合理的培训计划，以确保培训的有效性。
6. 处罚与奖惩6.1 对于违反卫生规定的员工，将依据违规情节轻重给予相应的处罚。
6.2 对于卫生管理表现优异的员工，将给予相应的奖励与表彰。
7. 安全保障7.1 超市应落实防火、防电、防盗等安全措施，确保顾客与员工的人身与物品安全。
7.2 紧急情况应急预案必须明确制定与培训，以提高应对突发事件的能力。
7.3 保持楼道、出口、通道等畅通无阻，保证安全疏散通道的畅通。
8. 法律责任对于严重违反卫生规定且导致事故发生的员工，超市将追究其法律责任。
结语：以上是超市卫生管理规章制度的范本，旨在规范超市的卫生管理，确保顾客的健康与安全。
超市卫生管理制度(精选15篇)
超市卫生管理制度(精选15篇)超市卫生管理制度11、持有有效公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。
2、每日进行湿式卫生清扫，保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。
3、建立卫生管理网络，建全卫生管理制度，有卫生负责人。
4、从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。
5、场所内通风良好，有机械通风设施，空调滤网和电扇叶片定期清扫，保持清洁无尘6、场所内禁止吸烟；有禁烟管理标志和禁烟管理措施。
7、出售食品、化妆品、药品的柜台应分设在清洁的地方，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。
8、厕所及时清扫保洁，做到无积污、无异味。
采用水冲式蹲式便器，有良好通风。
超市卫生管理制度21、建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度。
1、1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人,全面负责工地食堂的食品卫生工作。
每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。
1、2档案应每年进行一次整理。
档案内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。
2、严格做好从业人员卫生管理工作。
2、1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检,取得健康证明才能上岗。
发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。
从业人员每年体检1次。
2、2切实做好从业人员卫生知识培训工作。
上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。
从业人员卫生知识培训每2年复训1次。
2、3应严格执行《食品生产经营从业人员卫生管理制度》,建立本食堂的从业人员卫生管理制度,加强人员管理。
3、落实卫生检查制度,勤检查,保卫生。
3、1卫生管理人员每天进行卫生检查;各部门每周进行一次卫生检查;单位负责人每月组织一次卫生检查。
超市卫生管理制度（精选5篇）
超市卫生管理制度（精选5篇）超市卫生管理制度篇1一、所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营活动。
并应按许可项目的内容来经营，商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。
二、建立建全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。
全面负责超市的食品卫生管理工作。
三、建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。
四、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品标签标识，保证内容规范完整，及时清理超保质期限的食品。
发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。
五、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证后方能上岗，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。
六、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和北京市食品生产经营从业人员卫生管理制度。
七、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，操作时戴口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲，工作服应盖住外衣，头发、不得露于帽外，手部有外伤的应临时调离岗位。
八、从业人员工作时不准吸烟，吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。
九、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内。
十、商场超市要建立食品采购、进货管理制度，采购人员必须经过培训合格，具有鉴别食品质量的知识和技能。
十一、食品包装物、食品用的工具、容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的工具、容器须及时消毒。
十二、应建立食品展卖活动管理制度。
食品展卖区与非食品展卖区须分开，不得与其它物品混放。
十三、产品标签内容应符合《食品标签通用标准》(GB7718)要求，食品标签不得与包装容器分开，产品标签不得有夸大或虚假的宣传内容。
十四、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定，有防尘材料遮盖、并设有禁止消费者触摸的标志。
超市卫生管理规章制度范本
超市卫生管理规章制度范本一、总则为了给顾客提供一个安全、卫生、舒适的购物环境，确保超市内食品和商品的质量安全，加强超市的卫生管理工作，特制定本规章制度。
二、卫生管理组织架构及职责1、成立超市卫生管理小组，由超市经理担任组长，各部门负责人为小组成员。
2、组长职责全面负责超市的卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划。
定期组织召开卫生管理会议，检查卫生工作落实情况。
对卫生管理工作中的重大问题进行决策和协调。
3、各部门负责人职责负责本部门卫生工作的日常管理和监督。
组织员工培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
配合卫生管理小组完成各项卫生管理工作任务。
三、员工个人卫生要求1、员工必须持有有效的健康证明方可上岗。
2、员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。
3、工作期间，员工必须穿戴整洁的工作服、工作帽，不得佩戴饰品。
4、员工不得在工作场所吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。
5、接触食品的员工，工作前必须洗手消毒，操作时必须戴手套和口罩。
四、食品卫生管理1、采购环节严格执行食品采购索证制度，采购的食品必须符合国家食品安全标准。
选择具有合法资质的供应商，定期对供应商进行评估和审核。
采购的食品应具有完整的包装和标签，标明生产日期、保质期、成分等信息。
2、储存环节食品应分类存放，离地离墙，防止交叉污染。
冷藏、冷冻食品应按规定温度储存，定期检查温度和设备运行情况。
仓库应保持通风干燥，防潮防虫，定期清理过期和变质食品。
3、销售环节销售的食品必须在保质期内，不得销售变质、过期、假冒伪劣食品。
食品陈列应整齐美观，便于顾客挑选，定期对陈列食品进行检查和整理。
散装食品应标明食品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，配备专用工具和容器。
五、货架与陈列区卫生管理1、货架和陈列区应每天进行清洁，无灰尘、污渍和杂物。
2、定期检查货架的稳定性和安全性，及时维修和更换损坏的货架。
3、陈列的商品应摆放整齐，标签清晰，便于顾客查看和选购。
超市卫生管理制度(通用4篇)
超市卫生管理制度（通用4篇）超市卫生管理制度篇1第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。
本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。
二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。
三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。
四、各条主副院长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。
五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。
理货时，废弃包装物应折好送指定地点。
六、第个工作场所内，严禁随地吐痰。
七、饮水必须清洁。
八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。
九、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。
十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。
十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，定期大扫除。
十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。
十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。
第二节卫生工作的检查：一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。
二、每周客服部要对卫生进行全面检查。
三、每两周由行政部组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查。
四、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。
五、检查发现问题及时通报，并予以解决。
第三节卫生工作五不准一、准随地吐痰。
二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。
三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。
四、不准乱扔废弃物、果皮核。
五、不准乱倒脏水、茶根、垃圾。
超市卫生管理制度篇21、《公共场所卫生许可证》悬挂在明显位置，从业人员持《健康证明》和卫生知识培训合格证明上岗。
2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。
3、保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。
加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器(系统)定期清洗消毒。
超市卫生管理规章制度范本
超市卫生管理规章制度范本一、目的为了给顾客提供一个安全、卫生、舒适的购物环境，确保超市内所售商品的质量和卫生安全，特制定本超市卫生管理规章制度。
二、适用范围本制度适用于超市内的所有区域，包括卖场、仓库、办公区、卫生间、员工休息区等。
三、职责分工1、卫生管理小组成立以店长为组长，各部门主管为成员的卫生管理小组，负责监督和执行本制度。
2、卖场部门负责卖场货架、商品陈列区、通道、促销区等区域的日常清洁和卫生维护。
3、仓库部门保证仓库内货物的存放整齐、清洁，定期清理过期或变质商品，做好防虫、防鼠、防潮等工作。
4、生鲜部门确保生鲜食品的加工和销售区域符合卫生标准，严格遵守食品加工和储存的相关规定。
5、保洁部门承担超市公共区域（如卫生间、楼梯、扶手、垃圾桶等）的清洁工作，定期进行消毒和除臭处理。
6、员工个人遵守卫生制度，保持工作区域的整洁，注意个人卫生。
四、卫生标准1、卖场环境（1）地面干净，无积水、污渍、垃圾和杂物。
（2）货架整洁，无灰尘、污渍和破损。
（3）商品陈列整齐，无过期、变质或包装破损的商品。
（4）通道畅通无阻，标识清晰。
2、仓库环境（1）货物分类存放，码放整齐，便于查找和取用。
（2）仓库通风良好，保持干燥，无异味。
（3）定期检查库存商品，及时清理过期、变质或损坏的商品。
3、生鲜区域（1）加工设备和工具清洁卫生，定期消毒。
（2）食品储存符合温度和湿度要求，防止交叉污染。
（3）销售区域保持低温，展示柜无污渍和冰霜。
4、办公区域（1）办公桌椅摆放整齐，文件资料整理有序。
（2）电脑、打印机等设备表面无灰尘。
（3）垃圾桶及时清理，无异味。
5、卫生间（1）地面、墙壁、马桶、洗手池等设施清洁干净。
（2）提供充足的卫生纸、洗手液等用品。
（3）通风良好，无异味。
五、清洁和消毒措施1、日常清洁（1）每天营业前和营业结束后，对卖场进行全面清扫。
（2）仓库每周至少进行一次大扫除。
（3）办公区域和员工休息区每天下班后进行清洁。
超市卫生管理制度
第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。
本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。
二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。
三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或者碎屑。
四、各条主副院长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。
五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止阻塞通道。
理货时，废弃包装物应折好送指定地点。
六、第个工作场所内，严禁随地吐痰。
七、饮水必须清洁。
八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。
九、排水沟应时常清除污秽，保持清洁畅通。
十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。
十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。
十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在此间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，定期大拂拭。
十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部份，均须保持清洁。
十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。
第二节卫生工作的检查：一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。
二、每周客服部要对卫生进行全面检查。
三、每两周由行政部组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查。
四、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。
五、检查发现问题及时通报，并予以解决。
第三节卫生工作五不许一、准随地吐痰。
二、不许在办公室、卖场抽烟、吃饭或者饮酒。
三、不许杂物垃圾扫入他人卫生区。
四、不许乱扔废弃物、果皮核。
五、不许乱倒脏水、茶根、垃圾。
1、持有有效公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。
2、每日进行湿式卫生清扫，保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。
3、建立卫生管理网络，建全卫生管理制度，有卫生负责人。
4、从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。
5、场所内通风良好，有机械通风设施，空调滤网和电扇叶片定期清扫，保持清洁无尘6、场所内禁止吸烟；有禁烟管理标志和禁烟管理措施。
超市食品卫生安全管理制度
超市食品卫生安全管理制度超市食品卫生安全管理制度现在越来越多人选择在超市购买食品，因此超市也要做好食品的卫生安全工作。
下面店铺为大家整理了有关超市食品卫生安全管理制度的范文，希望对大家有帮助。
超市食品卫生安全管理制度一1、进销台帐制度：主要包括如实记录每种食品、进货时间、来源、名称、规格、数量等内容，还要记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容，以及执行制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，记录的各类台帐的整理保管等内容。
2、进货查验索证索票制度：认真落实以采取索证索票的方式，审验食品生产者或者供货者的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，以及执行该制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，备案的各类证、票的整理保管等内容。
票据保存2年以上。
3、质量承诺制度：对其经营的食品的'质量保证的承诺，以及采取质量先行负责、质量“三包”等方式，落实质量承诺责任和违反质量的责任。
4、食品下架退市制度：应当要严格食品退市制度，对自行检查出有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，及时采取停止销售，退回供货方、销毁等有效措施等内容。
5、食品召回制度：食品经营者发生其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并对已经售出的食品，在能够覆盖销售范围内予以公告，或者在营业场所公示，通知购货人退货，负责将食品追回等内容。
6、食品贮存清理制度：在经营食品中，食品经营者应当具备符合卫生和安全条件的食品贮存场所，使用法律、法规和其他规章制度要求的设备和工具，采取科学、卫生、安全的方法，对食品进行贮存和对贮存场所进行清理，定期检查经营场所的库存食品，及时清理变质或超过保质期食品内容。
销售的食品应离污染源25米以上。
7、散装食品管理制度：在经营过程中，对经营和贮存散装食品，应当在散装食品的容器、外包装和贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式，散装食品的卫生措施、安全措施。
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超市卫生管理制度范文
第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：
一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。
本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。
二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。
三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。
四、各条主副院长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。
五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。
理货时，废弃包装物应折好送指定地点。
六、第个工作场所内，严禁随地吐痰。
七、饮水必须清洁。
八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。
九、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。
十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，定期大扫除。
十四、各工作场所的窗
户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。
十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。
第二节卫生工作的检查：
一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。
二、每周客服部要对卫生进行全面检查。
四、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。
第三节卫生工作五不准
一、准随地吐痰。
二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。
三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。
四、不准乱扔废弃物、果皮核。
五、不准乱倒脏水、茶根、垃圾。
1.所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动,并应按许可项目的内容亮证经营。
商场超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责本商场超市的食品卫生工作。
2.建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作。
5.上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。
定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。
6.定期检查个人卫生情况，使其符合《中华人民共和国食品卫生法》相应的卫生要求。
7.直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽,操作时带口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手镯、手表等饰物,不得留长指甲、染指甲,工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位。
8.商场超市要建立食品采购进货管理制度。
采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能;按《中华人民共和国食品卫生法》的规定进行索证、验证。
第二条管理方式
一、超市外道路的卫生工作由街道清洁工负责。
二、超市外“门前三包”范围内及超市内的柜台货架、操作间、商品卫生等工作由本超市组织落实。
第三条食品卫生
一、干鲜果品类卫生：
一)水果局部腐烂不得出售。
二)干果发霉、变质、生虫不得出售。
二、熟食制品卫生：
一)出售熟食制品做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。
二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。
三)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。
刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。
四)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并
及时处理销毁。
三、糕点食品卫生
一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要
盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。
二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。
三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。
四、罐头、酒类食品卫生
一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律
不得出售。
二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。
第四条本制度由乐呵呵超市制定，即日起实施。
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