餐饮调查报告范本
餐饮调查报告范文3篇
餐饮调查报告范文3篇随着国民生活水平的不断提升,我国餐饮业在近些年也得到了迅猛发展。
本文是小编为大家整理的餐饮调查报告范文，仅供参考。
餐饮调查报告范文一：一、摘要快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调查问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建立和运营快餐店。
二、调查背景中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。
经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。
在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。
从20xx年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。
20xx 年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企业开始进入扩张提速阶段。
对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。
20xx年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
三、调查目的为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方式。
四、调查方法采用定量分析和定性分析的研究方法五、调查过程本次问卷调查共收到10份有效问卷记录六、数据分析1、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗?2、影响您选择快餐的因素是?3、您多久选择一次快餐?4、您通常选择快餐主要是何时用餐?5、您每次的消费金额大约在?6、您去选择快餐的主要原因是什么?7、您通常在哪里选择快餐?8、您个人喜欢哪种餐食?七、调查结果根据问卷分析数据可以看出， 50%的人至少每周选择一次快餐，18—25岁学生用餐频率最高，其中早餐和午餐分别占50%和40%，本店决定在全天营业的基础上侧重于早餐和中餐，多数人每次消费金额为10元以下和10—20元，早餐定价为6元，午餐定价为12元，晚餐定价8元。
餐饮业调查报告模板10篇
餐饮业调查报告模板10篇餐饮业调查报告篇1我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。
我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋大学小吃街的走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道了周边餐饮行业所存在的问题。
1、问卷调查2、实地走访、面谈3、蹲点观察小吃街各种小吃。
(1)对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。
主要调查一下几个方面：1、经营的主要特色2、小吃价格如何3、是否具有经营餐饮的相关资质4、经营者的利润与成本5、对收入情况是否满意6、对学生在这方面的消费进行调查(2)对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。
(3)调查结果整理分析1、对相关资料进行客观分析2、对问卷调查进行分析3、写研究报告、调查方案等(一)按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：1.本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很受学生群体的欢迎。
列如：炒饭、麻辣烫等。
2.外来小吃：我们看到更多的是众多的外来小吃，如大盘鸡、米粉。
这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的口味。
小吃经营者也深知这个因素。
这类小吃老顾客占相当一部分。
(二)学校周边小吃的分布特点及经营形式通过实地观察，我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律：(1)经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。
(2)高档小吃较少，一般比较大众化。
通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式：(1)小摊点式(2)小吃车式：如桂花糕等。
(3)流动式(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。
(5)加盟连锁式(三)、消费者(学生)的消费情况及态度在调查中我们发现，在学生的生活方式方面，大家的偏好较为均衡，选择酸甜苦辣的口味都有，而在制作工艺方面，选择蒸、煮、烤的人数较多。
从消费水平来说，大家认为小吃的价格在2—5元较为合理，所占百分比为49.82%，认为6—10元可以接受的为38、46%，10元以上的为5.49%，2元以下的为6.23%。
餐饮行业调查报告(共6篇)
餐饮行业调查报告（共6篇）第1篇：餐饮行业调查报告宜兴市餐饮业调查报告餐饮业是指从事饮食、烹饪加工，并提供消费服务场地且以盈利为目的的行业。
餐饮业应具备三个基本要素：一是提供食品、饮料和服务，二是有固定的经营场所，三是以盈利为目的。
随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高，我市餐饮业近年来得到了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是我市目前消费市场的一大亮点。
为了全面掌握我市餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势，我就宜兴的餐饮业进行了调查研究。
就我市餐饮业调查情况报告如下：一、我市餐饮业现状及呈现的特点（一）基本现状从近年来的发展情况来看，我市餐饮业总体呈快速增长态势。
随着渌漪园等大型高档酒店的建成，我市饭店业质量水平提升到了一个新的高度。
（二）我市餐饮业呈现出几大特点1、经营主体多元化。
随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额不断扩大。
2、经营品种齐全化。
在我市既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如“满香楼”、“外婆人家”等，也有西式和融合中西文化于一体的如“金菠萝”、“肯德基”、“麦当劳”；既有高档传统餐饮店，如“宜兴宾馆”、“宜兴大酒店”，也有便民传统饮食如“土菜馆”、“光头鸡”、“私房菜”，街头巷尾的小炒店遍布。
初步形成了百花齐放，百家争鸣的局面。
3、消费对象大众化。
无论是高档餐饮或个体经营企业，消费的对象主要都瞄准了大众化群体。
以宜兴宾馆为例，为了迎合不同阶层的消费水准，宜兴宾馆制定了不同等级的消费标准，有150元/人，也有200元/人，实行了梯度消费标准。
4、“假日消费”拥挤。
随着居民收入的稳定增长和消费观念的变化。
餐饮消费不断升温，特别是假日餐饮消费快速增长，出现了“假日消费”拥挤现象。
在春节、国庆、五一等重要节假日，人挤人的现象随处可见，更甚者春节除夕团圆饭预定要提前半年，好的酒店则需一年。
餐饮业调查报告（5篇模版）
餐饮业调查报告（5篇模版）第一篇：餐饮业调查报告川江酒店市场调查报告为了深入了解本校学生在川江酒店的消费情况，特进行此次调查。
调查由某某师范学院商学院市场营销班学生承担，调查时间是2010年10月18日至19日，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数为500人。
各项的调查结束后，该小组对调查的内容给予总结，其调查报告如下：一．调查对象的基本情况（一）样本类属情况。
由于该酒店位于学校附近，该酒店的主流消费群体为洛阳师范学院学生。
（二）消费情况。
本次调查结果显示，从本校学生的消费水平来看，相当一部分学生的消费水平较低，大部分同学和同学一起出去就餐能接受的消费标准为20元以下每人。
因此可以得出结论，商家在定价的时候要特别慎重。
（三）消费频率67%的学生选择不确定、看情况，20%的学生选择一周以内，可知学生到校外就餐较为频繁，校外的餐饮业有巨大的发展潜力。
二．专门调查部分（一）饮食类产品的消费情况1.消费水平分析从被调查者的消费标准来看，约有51%的学生能接受的消费标准为20元以下每人，33%的消费者选择不确定。
从以上消费情况来看，消费者的消费水平基本上决定了餐饮市场的消费规模。
2．消费因素分析调查资料显示，消费者外出吃饭关注的消费因素依次为就餐环境、饭菜质量、卫生、价格。
这样就可以得出结论，酒家的就餐环境和饭菜质量是至关重要的，酒家需在这两个方面做足文章。
(二)川江酒店的具体状况分析1．餐饮品种的丰富程度在这个方面，47%的消费者认为比较丰富，43%的消费者认为一般，可知川江酒店在餐饮品种上处于中高水准。
2.价格定位价格定位上，47%的消费者认为一般，43%的消费者认为定位是比较合理的，酒家的定价基本处于合理状态。
3.卫生卫生上，36%的消费群体选定为一般，33%的消费群体认为有待改善，可知川江的卫生情况上需要付出更多的努力以使达到顾客更为满意的状态。
（二）对贵宾卡的看法关于川江9.5折的贵宾卡，63%的消费者认为没多少用处，20%的消费者对此处于不关心状态，可见此种促销手段并没有起到很好的效果，酒家应加大宣传力度或改用其他的促销手段，我们将在后文给出具体建议。
餐饮市场调查报告范文3篇
餐饮市场调查报告范文3篇餐饮市场调查报告一、摘要：为深入贯彻落实“消费与责任”主题精神，深化“文明消费、健康饮食”理念的宣传教育，了解当前市民在餐饮方面的消费状况，进一步规范餐饮服务业的经营行为，倡导诚信经营，不断推进餐饮业的“新消费运动”深入开展。
更好地为消费者营造规范、健康、和谐的消费环境，促进消费者树立理性、责任、文明的消费新风尚。
现如今人们的生活水平逐渐提高，各种各样的餐馆屹立于大街小巷，人们到餐馆去就餐的机会也逐渐增多，他们对饮食的安全、饮食环境等各个方面的要求也在发生着翻天覆地的变化，本小组基于此，对本次石河子市区的餐饮消费情况进行了相关的调查。
本次调查采取了问卷调查的方式，对各个餐馆的客人以及老板做了相关的调查，通过对他们的调查，深刻的了解到了石河子市区的饮食消费的相关情况。
二、导语：为了了解石河子市区市民的饮食消费情况，我们小组五人于20**年7月25日至8月10日对石河子部分餐馆进行了问卷调查和访谈。
通过我们做出来的调查问卷发放于消费者进行调查，对餐馆管理者主要采用访谈的形式，对相关情况进行了调查，本次调查共发放调查问卷400份回收378份，回收率94、5%，且回收的每一张调查问卷都切实有效。
通过这些人的反馈情况以及大家对这些情况的汇总，我们对石河子市的饮食消费情况有了一定的了解，达到了我们本次调查的目的，现将本次调查的相关情况进行予以总结，其相关情况如下：三、（一）调查结果统计1、被调查者的身份、年龄的相关结果的统计2、被调查者在餐馆的消费实际情况统计3、顾客对餐馆的相关期望4、餐馆老板的情况5、回头客人的来源40、2%的客人认为分量充足是他们作为回头客的必要条件，45、6%的人认为价格实惠是其首要条件，还有服务质量好坏、人多、安全卫生也是他们考虑的内容之一。
是否排队也是其考虑的因素，65、0%的人经常去没有排队的地方。
（二）调查结果分析：有了经济基础，人们也逐渐在生活中、工作中不时的到餐馆去就餐，消费者在外就餐的频率更高了，而且餐饮也作为了他们生活、工作比不可少的一部分，例如商务应酬、生日宴会、情侣约会等，餐饮也的发展也推动了各个方面的进步。
餐饮调查报告范文3篇(最新篇)
餐饮调查报告范文3篇餐饮调查报告范文3篇餐饮调查报告范文一：一、摘要快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调查问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建立和运营快餐店。
二、调查背景中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。
经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。
在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。
从20xx年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。
20xx年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企第1 页共18 页业开始进入扩张提速阶段。
对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。
20xx年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
三、调查目的为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方式。
四、调查方法采用定量分析和定性分析的研究方法五、调查过程本次问卷调查共收到10份有效问卷记录六、数据分析1、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗?2、影响您选择快餐的因素是?3、您多久选择一次快餐?4、您通常选择快餐主要是何时用餐?5、您每次的消费金额大约在?6、您去选择快餐的主要原因是什么?7、您通常在哪里选择快餐?8、您个人喜欢哪种餐食?七、调查结果第2 页共18 页根据问卷分析数据可以看出，50%的人至少每周选择一次快餐，1825岁学生用餐频率最高，其中早餐和午餐分别占50%和40%，本店决定在全天营业的基础上侧重于早餐和中餐，多数人每次消费金额为10元以下和1020元，早餐定价为6元，午餐定价为12元，晚餐定价8元。
餐厅的调查报告8篇
餐厅的调查报告8篇每一场调查都有值得我们写调查报告记录的地方，在这次难忘的调查中，大家一定收获满满，调查报告是时候需要写一写了，XX小编今天就为您带来了餐厅的调查报告8篇，相信一定会对你有所帮助。
餐厅的调查报告篇1一、调查报告的目的及意义：为了更加准确的掌握学校后门餐厅的消费特点、价位、效劳情况、食品平安等情况。
这样有利于我在以后的工作、学习中更加贴近现实的去学习。
因此做了关于小餐厅的调查报告。
二、调查内容1、调查对象：学校后门比拟有名的餐饮店2、调查工程：〔1〕、餐饮业的环境〔2〕、餐饮业的质量平安控制〔3〕、店面的具体分布情况。
〔4〕、店面及店面周围的卫生状况。
3、调查方法：〔1〕、问卷调查：通过问卷的形式对学校附进的小型餐厅的状况进行调查。
〔2〕、观察法：可以到餐馆里面观察餐饮的价格、种类、营业证件、店面周围环境及卫生状况等情况。
4、调查地点：学校后门附近5、调查的时间4月20日到4月23日餐馆调查表1。
该餐馆是否保持环境整洁，并与有毒、有害以及其他污染源保证规定的距离？a。
是b。
否2。
是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施？a。
是b。
否3。
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前是否洗净、消毒，炊具、用具用后是否洗净，保持清洁？a。
是b。
否4。
工作人员是否保持个人卫生，生产经营食品时，是否将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽？a。
是b。
否5。
工作人员是否有健康证？a是b否6。
是否符合食品生产经营过程的卫生要求？a。
是b。
否7。
用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准？a。
是b。
否8。
是否取得餐饮效劳许可？a。
是b。
否二、开展现状和特点1、行业规模快速增长。
随着我国国力的不断提高，国民的收入也不断的提高。
于是对于吃也就更加的有追求，现在已经消费者已经不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。
因此在这种大背景之前，全国的餐饮业开展速度都很快。
学校附近人流比拟大，主要是学生，所以餐饮业以学生为主要消费群体。
餐饮调查报告5篇
餐饮调查报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮调查报告范文5篇
餐饮调查报告范文5篇2019年经典餐饮调查报告范文(一)中国烹饪协会昨日发布XX年餐饮消费调查报告，相关统计数据显示，近九成消费者表示不希望餐馆上菜速度超过20分钟，另有半数消费者认可提前明示的服务费或最低消费设置。
餐企收服务费须提前声明去年11月，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》正式实施，其中明确规定“餐饮经营者不得设置最低消费，违规者最高可被罚3万元”。
然而“办法”发布至今，仍有企业通过收取服务费、包间套餐费等方式让最低消费“变脸”求活。
中国烹饪协会昨日发布的XX年餐饮消费调查报告显示，对于餐厅包间是否应该收取服务费或设置最低消费，51.2%的受访者认为，可适当收取服务费，但须提前说明。
消费者张女士称，餐厅在消费者用餐之前提前声明收费规定，自己和身边的朋友大多可以接受。
令消费者反感的是结账时才告知需额外加收费用的餐厅。
“包间的装修、人工成本总体而言要比大堂高得多，再加上水电费用，经营压力越来越大。
”一名从事餐饮行业十多年的湘菜馆老板表示，其实饭店设置的最低消费并不是漫天要价，而是根据每名顾客的平均消费水平乘以包间容纳人数制定而来。
许多餐企负责人对此表示认同，因为单间与大厅享受的服务是不同的，在收费方面当然也要有所差异。
88.3%受访者希望20分钟内上菜就餐排队时间过长及上菜缓慢，一直是影响消费者就餐体验的两大痛点。
此次调查数据显示，80.6%的消费者可以接受20分钟以内的排队时间，而88.3%的受访者要求在20分钟之内上齐菜。
“上菜缓慢、等位时间过长会直接影响就餐时的情绪以及今后是否选择这家餐厅”，消费者赵女士如是说。
中国烹饪协会相关负责人表示，为了减少排队等候食客的不满与焦虑并保留客源，现在已有不少餐厅开始注重人性化服务。
西贝莜面村相关负责人介绍，在他们餐厅就餐时，消费者点好菜之后服务员会送上一只沙漏，这个沙漏将在28分钟之内漏完，如果消费者点的菜在这期间没有上完，餐厅将免费赠送酸奶两罐。
餐饮类市场调查报告8篇
餐饮类市场调查报告8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮调查报告4篇
餐饮调查报告4篇随着城镇化步伐的加快和人民生活水平的不断提高，xx区餐饮业近年来得到了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是xx区目前消费市场的一大亮点。
为摸清xx 区餐饮业家底，全面掌握餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势，从而进一步扩大开放，做大产业，做强品牌，更好地进行产业引导，促进xx区餐饮业业态合理布局，提升档次，推动经济发展，加快建设全面小康和生态文明示范区。
根据区领导的安排，区商务局对区内餐饮业发展情况进行了调查摸底，现将情况报告如下：一、概况从注册登记情况来看，xx区餐饮业总体呈现快速增长态势。
XX 年底xx区注册登记的餐饮企业(含个体经营户)为1750家，XX年底为2065家，经营户数呈18%左右的增长。
XX年xx区住宿餐饮业增加值为1.71亿元，XX年为2.1亿元，增长21%。
XX年在统的25家限额以上商贸流通企业中，餐饮企业有9家，占36%，完成销售额2728万元，xx区以餐饮为主导的住宿餐饮业呈现出蓬勃发展的态势，越来越在第三产业中占有重要的地位。
二、xx区餐饮业的发展特点㈠非公经济占主导。
随着经济体制改革的深入，私营、股份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展，非公经济在xx区餐饮业所占的比例越来越大，市场份额不断扩大。
当前，xx区除贵铝宾馆、白云大酒店、鸿利来酒楼、轩辕大天元等企业带国有性质外，绝大多数的餐饮企业为私营、连锁、个体等，非公经济在xx区餐饮业占主导地位，餐饮业的发展活力强劲。
㈡经营品种齐全化。
在xx区既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如大天元翠岭、白云大酒店、鸿利来酒楼、秦家食府、黔御轩等，有西式和融合中西文化于一体的如肯德基、德克仕、豪享来，也有具有地方特色的如香港宝哥牛肉、毛家饭店、南夷人家、娘家米汤饭等。
既有高档传统餐饮店，如贵铝宾馆、一品海鲜城、金凤凰酒楼，也有便民传统饮食如饱满膳、一分利、姐妹紫姜鸭、好又来、老奶粉等，街头巷尾的小炒店更是星罗棋布，XX年区内夏日康桥假日酒店引进了粤式早茶，市民在消费种类上有了更多的选择，可以吃饭、饮茶，也可以悠闲地品咖啡、泡酒吧，还可以在商务会所进行商务活动，xx 区餐饮业初步形成了百花齐放，百家争鸣的局面。
餐饮行业报告调查报告6篇
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餐厅调研报告[推荐五篇]
![餐厅调研报告[推荐五篇]](https://img.taocdn.com/s3/m/3cc1b3fba0c7aa00b52acfc789eb172ded6399a2.png)
餐厅调研报告[推荐五篇]第一篇：餐厅调研报告餐厅调研报告一、概况随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅空间,抓住整体走势,我对餐厅进行了深入的调查。
二、调研目的及内容（一）调研目的1、了解餐厅环境。
2、掌握餐厅的空间,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。
（二）调研内容1、赴实地进行考察,选择餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。
（三）调研起止时间：（四）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况（一）餐厅的概况及分析餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。
餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区。
餐厅是离教学区最近的餐厅，方便学生下课买餐，其具有便利性，下课高峰期人流较多，西面售餐区距离就餐区（走道）3.5M，北面售餐区聚了就餐区4M，东面售餐区距离就餐区3M，就算高峰时间也足够学生通过。
1、餐饮功能区：（1）门面和出入功能区：在西南、东南、北面三个方向都有入口，东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。
（2）候餐功能区：主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。
（3）用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。
用餐区设八人座有两排共13个，四人座有十二排八列共93个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等，所以有的地方通过很不方便。
（4）配套功能区：餐区北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。
（5）服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。
主要是为学生提供用餐服务和经营管理的功能。
2、制作功能区：制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。
餐饮调研报告
餐饮调研报告餐饮调研报告范文（通用6篇）随着个人的素质不断提高，报告不再是罕见的东西，我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。
我们应当如何写报告呢？以下是店铺为大家整理的餐饮调研报告范文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮调研报告篇1（一）餐饮市场发展概况1、餐饮市场总体稳步回升20xx年上半年，全国餐饮市场稳步回升趋势明显。
1—6月份，全国餐饮收入12989亿元，同比增长10.1%，比去年同期上升了1.4个百分点。
相较一季度，二季度增长明显加快，增速重新回至两位数并且，餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅的差距也在逐渐缩小，由一季度的2.2个百分点降至2.0个百分点。
20xx年上半年，限额以上餐饮企业收入3773亿元，一改去年以来持续的负增长颓势，同比正增长2.9%，转型成效开始显现。
更为可喜的是，二季度增速大幅高于一季度。
限额以上企业转型初见成效。
20xx年以来，餐饮市场一直以比较强劲的势头稳步增长，并于3月份单月整个餐饮市场增速突破10%，限额以上餐饮更是扭转了14个月持续下跌的颓势，终于回复至正增长。
进入二季度，餐饮市场继续稳步回升，不过刚刚结束的6月份又有所小幅回落。
由此可见，上半年餐饮市场出现稳步回升趋势，转型升级的成效开始显现，但餐饮市场运行具有波动性和敏感性，回归市场、回归理性所取得的效果仍需进一步检验。
2、区域市场回调冷暖不一进入20xx年以来，各省市餐饮市场都呈现不同程度的回缓迹象。
从目前已公布数据的省市来看，如表1所示，20xx年1—5月，海南省、湖南省、山东省等地餐饮增速都回升至10%以上，且绝大部分省市餐饮增速均不低于去年同期，湖南省、山东省、北京市等地都较上年同期大幅上涨，福建省、广东省增长速度仍低于去年，但幅度也在逐渐收窄。
对于之前一直处于低迷状态的高端餐饮，经过根据市场变化不断转型调整，绝大部分省市都有所好转。
江苏省、浙江省、陕西省等地限额以上餐饮都止跌并恢复正增长，甘肃省、贵州省等地区限上餐饮虽依然同比下滑，但降幅已在逐月减小。
餐饮市场调查报告范文3篇(完整版)
餐饮市场调查报告范文3篇餐饮市场调查报告范文3篇餐饮市场调查报告范文一：一、前言20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。
可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。
餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。
所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。
不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。
餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。
餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。
有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。
本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。
二、调查概况1、调查目的本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。
从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。
主要还是为完成零售学作业。
2、调查内容概要本次项目调查，主要通过访谈积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料将资料汇总制作向同学汇报相关工作3、调查时间20xx年1月4日 1月7日4、调查对象各层次消费群体同学分工合作，部分同学负责安徽机电职业技术学院的调查，部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市在回收调查问卷，统计所得结论与数据在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈5、调查方法上菜速度存在的问题从三个分组的汇总表看,还有46.9%的顾客认为上菜速度处于一般和很慢。
餐饮调查报告12篇
餐饮调查报告12篇(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮市场调研报告范文(9篇)
餐饮市场调研报告范文（9篇）餐饮市场调研报告（篇1）人们的物质文化水平提高，人们对就餐环境产生了更高层次的需求，体现在观念、内容、功能和形式等方面。
民以食为天，人类生存首先需要解决的问题就是饮食，人们对就餐内容的选择包括着对就餐环境的选择，就餐成为了一种享受和一种体验，成为人与人的一种交流方式，同时也成为一种身份和个人品位的展示，这些都体现到了就餐的环境之中。
因此，着意去营造吻合人们心理、生理和情感等要求的就餐环境，将设计理念和人性化交织起来进行思考，从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合，就成为餐饮空间运营成功的根本。
目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展和人们意识的提高，餐厅已经从以前解决温饱往解决的同时注重精神文化需求的方向发展，餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格，中小城市大多餐饮风格形式雷同，但受沿海发达城市影响，餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计，做得地道，从形式、空间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派，使餐饮建筑有了明显的个性特征，具有主题既定的文化氛围，令人耳目一新。
中式餐厅设计在我国的饭店建设和餐饮行业占有重要的位置，比如位于上海市浦东新区的上海浦东香格里拉大酒店，在现代工业建筑水泥混凝土的.包装下，里面的“中国心”没有动摇，室内运用大量富有中国元素的色彩，大红、黄、金，那极具喜庆意义的中式餐饮大厅，还有中国人喜好的实木元素，檀香木色等的装饰无处不在。
中式餐饮在中国人心目中占有重要的地位，于是在选择主题上面，餐饮建设者往往会选择中式设计作为餐厅主题定位。
餐厅主题与就餐形式密切相关，譬如，在纯中式设计的主题餐厅一对情侣在周围熙熙攘攘的环境下吃西餐，那品味会大打折扣。
比如在空间上，国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。
国外的餐饮空间上灵活多变，不会只均布餐桌在大厅就餐，那样会使人乏味。
他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，从而增加空间的趣味性。
2023年餐饮业调查报告(精选15篇)
2023年餐饮业调查报告(精选15篇)餐饮业调查报告1通过近期对__酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多；市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。
一、酒店餐饮业现状：1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。
过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有；日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。
2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。
以国有经济为主的时代已成为历史。
社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。
据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。
酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。
过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。
现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加；各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。
与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。
3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度加大。
竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。
但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。
从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。
餐饮调查报告6篇
餐饮调查报告6篇餐饮调查报告(篇1)1、行业的市场现状矿泉水属于矿产资源，是水资源中的特殊品种。
我国矿泉水市场从无到有，从小到大，其发展速度令人感到震惊。
从高级宾馆到个体商贩地摊，都在经营销售矿泉水，从招待国家元首的国宴到普通家庭的日常饮食都喝矿泉水。
经过近几年的品牌战、价格战、圈地（水源）战之后，我国的矿泉水行业渐渐步入成熟。
随着市场消费观念和科学饮水观念的提高，矿泉水在饮用水市场中的份额不断提升，中国矿泉水市场每年都以20%的速度递增，20xx年我国矿泉水消费量达100万吨。
随着人们对饮用水要求的提高，许多企业与品牌都在开始尝试拓展新领域。
消费需求拉动国内矿泉水市场迎来高端时代。
国内高端矿泉水消费市场的形成，跨国企业巨头如依云、洛斯巴赫等加大了高端水市场的推广力度，纷纷加快进入中国市场的步伐。
同时，国内矿泉水厂商也逐渐加大针对高端市场的产品开发和市场建设投入，涌现出了一批诸如西藏5100冰川矿泉水和昆仑山天然矿泉水为代表的国内高端矿泉水品牌。
高端矿泉水来势汹汹，投资高端矿泉水也成了很多企业新的选择。
我国是人均矿泉水消费量世界最低的国家之一，城镇居民人均消费量还不到10升。
所以，我国矿泉水消费市场潜力巨大。
随着环境污染的加剧，消费者对“健康”的重视程度与日俱增，健康、高品质成为主要的追求，高端矿泉水正以其纯净、无糖、低热和有益元素含量丰富成为人们首选饮品之一，符合人们追求纯净、健康饮用水的要求。
高端矿泉水是水中的珍品，是适合长期饮用的天然健康水，更是天然的保健饮品。
预计在20xx年，我国高端矿泉水销售规模将超过50亿元，到20xx年，销售规模将达100亿元。
2、该类产品的市场容量在我国21世纪最具发展前景的十大产业排序中，制水产业排在第六位，市场容量每年在1000亿元以上。
近20年是中国矿泉水业发展迅猛的时期，目前国内的矿泉水企业大约1200多家，而生产能力在万吨以上的企业仅占10%。
20xx—20xx年，矿泉水业工业总产值保持快速上涨，年均增长率33%，复合增长率。
2021年餐饮调查报告5篇
2021年餐饮调查报告5篇_年经典餐饮调查报告范文(一)中国烹饪协会昨日发布__年餐饮消费调查报告,相关统计数据显示,近九成消费者表示不希望餐馆上菜速度超过_分钟,另有半数消费者认可提前明示的服务费或最低消费设置.餐企收服务费须提前声明去年_月,商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》正式实施,其中明确规定〝餐饮经营者不得设置最低消费,违规者最高可被罚3万元〞.然而〝办法〞发布至今,仍有企业通过收取服务费.包间套餐费等方式让最低消费〝变脸〞求活.中国烹饪协会昨日发布的__年餐饮消费调查报告显示,对于餐厅包间是否应该收取服务费或设置最低消费,51.2%的受访者认为,可适当收取服务费,但须提前说明.消费者张女士称,餐厅在消费者用餐之前提前声明收费规定,自己和身边的朋友大多可以接受.令消费者反感的是结账时才告知需额外加收费用的餐厅.〝包间的装修.人工成本总体而言要比大堂高得多,再加上水电费用,经营压力越来越大.〞一名从事餐饮行业十多年的湘菜馆老板表示,其实饭店设置的最低消费并不是漫天要价,而是根据每名顾客的平均消费水平乘以包间容纳人数制定而来.许多餐企负责人对此表示认同,因为单间与大厅享受的服务是不同的,在收费方面当然也要有所差异.88.3%受访者希望_分钟内上菜就餐排队时间过长及上菜缓慢,一直是影响消费者就餐体验的两大痛点.此次调查数据显示,80.6%的消费者可以接受_分钟以内的排队时间,而88.3%的受访者要求在_分钟之内上齐菜.〝上菜缓慢.等位时间过长会直接影响就餐时的情绪以及今后是否选择这家餐厅〞,消费者赵女士如是说.中国烹饪协会相关负责人表示,为了减少排队等候食客的不满与焦虑并保留客源,现在已有不少餐厅开始注重人性化服务.西贝莜面村相关负责人介绍,在他们餐厅就餐时,消费者点好菜之后服务员会送上一只沙漏,这个沙漏将在28分钟之内漏完,如果消费者点的菜在这期间没有上完,餐厅将免费赠送酸奶两罐.望湘园相关负责人则表示,消费者下单后半小时内,如果菜品迟迟不到,就免费赠送或者免费退单.越来越多的餐厅也开始重视排队环节.例如,在等候区设置休息座椅.提供茶饮零食.以服务著称的海底捞,在等候区会提供爆米花.妙脆角.糖.麻辣锅巴.美甲.上网等服务.电话预订仍是主要途径为了节省时间或选择一个相对较好的用餐位置,消费者逐渐习惯于提前预订.调查数据显示,电话预订占比52.8%,仍是预约用餐的首选途径.不过中国烹饪协会相关负责人指出,电话预订方式的比重相较__年略有下降,预约用餐方式正在向多渠道转变.随着o2o概念在餐饮业兴起,不少企业顺势推出app,但是消费者的普及使用情况并不理想,甚至不如上年.使用企业app预订并点餐的消费者仅占3.4%.一位尝试过企业app的连锁餐饮老总指出,对于餐饮企业来讲app的开发成本及用户安装成本过高,一家餐厅兴师动众地去开发app有些得不偿失.同时,如何解决用户黏性也是一大问题.普通消费者平均一周聚一次餐,多数会选择不同的餐厅.如果用户不来餐厅用餐就不会使用企业app,久而久之用户自然被大而全的第三方平台抢夺._年经典餐饮调查报告范文(二)食品产业网 (__年_月26日_:28)__中国餐饮企业调查报告中国饭店协会携手北京饮食行业协会.上海餐饮行业协会.天津市饭店协会.重庆市饮食行业协会.广东省餐饮服务行业协会等十大兄弟协会历时半年,通过对几千家各种模式餐饮企业的调查,完成了首次全国餐饮企业经营情况调查,并于今天发布《__中国餐饮企业调查报告》,对中国餐饮行业进行最详尽的统计研究,并剖析餐饮企业的发展现状.哪种餐饮模式利润最高按特色餐饮.快餐.小吃.火锅四种业态测算,三大指标分别是:就利润率而言,特色餐饮8.76%.快餐5.2%.小吃_.4%.火锅9.6%;就年人均劳效而言,特色餐饮___元.快餐35985元.小吃59940元.火锅491_元;就企业每平方米营收而言,特色餐饮_437元.快餐_960元.小吃4683元.火锅3743元.老号重现发展生机在接受调查的餐饮企业中,80%的企业开业年限超过3年,50%以上则是具有十年以上的历史,74%的企业为民营.老号企业经过这些年的市场锤炼,重现发展生机,在30强品牌中占_席,老号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段.数据显示,接受调查的餐饮企业中,已有62%开展了特许经营,并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径.餐饮企业人才缺乏从财务能力来看,企业对人力成本不断上升表示担忧.餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分,分别为37%和_%,且均比上一年度有所上涨.从人力资源状况来看,企业一线人员和高层次管理人员缺乏.企业员工流动率依然较高,平均达到了56%,影响了企业服务品质和持续发展的能力.而员工结构以40岁以下.高中学历以下为主,大专以上学历员工比例有所增加.企业对员工培训的重视程度也有所增强,有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%,平均达到3.6%.越发注重集团化发展从集团化发展来看,餐饮企业越发重视集中采购.统一配送,并注重中央厨房.种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展.但是在计算机联网管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高.应关注消费者忠诚度越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理,主要通过会员卡.优惠卡方式实现,但是在客户关系管理方面,仍有较大的提升空间.调查显示,消费者使用信用卡消费的人群比例达39%,有预订习惯的消费者比例并不高,平均仅为37%,传统上签单消费的消费者比例已下降至很低.会所餐饮健康餐饮成发展趋势展望未来,企业对餐饮市场长期向好趋势不变,餐饮业将继续快速健康发展,对大众餐饮.中心厨房.名菜名点成品半成品加工.原辅材料基地建设充满信心;对会所餐饮.健康餐饮等走势乐观;对企业上市.融资扩张.连锁经营热情很高.餐饮市场将进入品牌消费时代,餐饮业将以_%的增速继续对扩大消费.促进就业发挥积极作用._年经典餐饮调查报告范文(三)一.调查目的:我们在学校生活已快有两年时间,学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关.我们从贴近身边的餐饮行业开始调查,通过在海洋大学小吃街的走访中,使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解,也知道了周边餐饮行业所存在的问题.二.调查方法:1.问卷调查2.实地走访.面谈3.蹲点观察三.调查对象小吃街各种小吃.四.调查方法和具体步骤(1)对学校周边的餐饮店.小吃店和流动摊位进行摸底调查.主要调查一下几个方面:1.经营的主要特色2.小吃价格如何3.是否具有经营餐饮的相关资质4.经营者的利润与成本5.对收入情况是否满意6.对学生在这方面的消费进行调查(2)对上述三个地方的调查对象进行问卷调查,共发放问卷30份.(3)调查结果整理分析1.对相关资料进行客观分析2.对问卷调查进行分析3. 写研究报告.调查方案等五.调查分析(一)按学校周边小吃的特点,将小吃分为以下几类:1.本土小吃:在调查中我发现,在众多的小吃中,本地的小吃很受学生群体的欢迎.列如:炒饭.麻辣烫等.2.外来小吃:我们看到更多的是众多的外来小吃,如大盘鸡.米粉.这类小吃更能吸引的是外来的学生,应为这类小吃更符合消费学生的口味.小吃经营者也深知这个因素.这类小吃老顾客占相当一部分.(二)学校周边小吃的分布特点及经营形式通过实地观察,我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律:(1)经营地点集中:小吃主要分布小吃街,且小摊点居多.(2)高档小吃较少,一般比较大众化.通过调查,我总结出了学校周边小吃的经营形式:(1)小摊点式(2)小吃车式:如桂花糕等.(3)流动式(4)条件好一点的有小餐馆式.店铺式.(5)加盟连锁式(三).消费者(学生)的消费情况及态度在调查中我们发现,在学生的生活方式方面,大家的偏好较为均衡,选择酸甜苦辣的口味都有,而在制作工艺方面,选择蒸.煮.烤的人数较多.从消费水平来说,大家认为小吃的价格在2 5元较为合理,所占百分比为49.82%,认为6 _元可以接受的为38.46%,_元以上的为5.49%,2元以下的为6.23%.从健康角度讲,大家还是很关注自己的健康状况,56.78%认为健康的饮食习惯对自己的身体非常重要,36.63%认为比较重要,1.46%认为不重要,5._%则表示没了解过.尽管对于健康的关注度很高,但是谈到对于自己不良习惯的改正问题,49._%的人认为可能会去改正,只有44.69%表示一定会去改正,3.30%表示不想理会,2.93%表示不会.(四).现状分析根据调研的结果,总结出学校周边小吃存在以下几个缺点:学校周边小吃是我们生活中不可缺少的一部分,但是通过调查发现,大部分学生对学校周边小吃的卫生情况都有意见,主要表现在以下几个方面:小吃周边环境差.除造成大量污染之外,占道经营.阻碍交通.破坏学校绿地,城市卫生脏.乱.差随之带来管理秩序混乱,影响大家学习生活, 经营者逃避管理,极易造成混乱,难以整治,不利于城市建设和管理.缺乏一个标准化的机制.小吃虽有其独特的风味,但是缺乏一个集中的销售点,小吃摊点大多零零散散,分散在各个摊位,而且,经营者也没有规定统一的服装,显得杂乱无章.卫生条件不符,基础设施不够健全.这也是学校周边小吃中出现的最多问题.据我观察,有以下卫生问题需要解决:(1)个人卫生情况:很大一部分学校周边餐饮摊经营者不按要求着装,个人卫生不令人满意.(2)经营操作过程中的卫生情况:很多老板用一个案板.一把刀生熟混切,很不卫生.还有的一些油炸小吃,油反复使用,影响身体健康!(3)小吃食材的卫生情况:各类小吃.麻辣烫.鱼肉类烧烤制品,其来源.盛装的器具.加工的过程中的卫生情况,也不如人意.(4)学校周边小吃的就餐条件不卫生,如小吃摊桌椅的卫生,盘碗的洗涤及消毒条件,都没有保障.(5)环境问题:学校周边小吃带来的环境问题,也是影响最大最严重的问题. 缺乏创新,花样不多,形式单一. 想到学校周边小吃,人们的第一印象就是琳琅满目,花样繁多,但是一个小吃摊点往往只经营1到2种小吃,这样就使得学校周边小吃的市场竞争力不足,很难在当今多元化的市场中生存下去.缺乏一种情调及氛围.很多时候,小吃是作为一种零食来增进和联络感情,所以小吃除了色香味,还讲究一种氛围和情调.六.建议及对策针对学校周边小吃存在的缺点,我提出了以下几点建议与对策:1.相关部门应该加大力度对各种小吃的卫生状况进行检查.让师生吃得放心.安心.2.随着大家生活水平的不断提高,人们对于饮食的要求也越来越高,特别是在对质量.特色.营养.品牌以及绿色食品的追求,更将呈上升趋势,这为饮食文化的发展提供了更广阔的发展空间.但是学校周边小吃虽然多样,但制作形式较为单一,所以建议经营者要加强对当地小吃口味的研制,在维持原汁原味的同时提供多样化的选择.3.学校周边小吃应建设具有一定规模的小吃一条街,这样能让大家能有一个遍当地特色小吃的地方,而不是到处寻找还不一定吃得遍._年经典餐饮调查报告范文(四)一.前言___年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈.近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上.可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔.但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化.餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功.所以我们可以通过市场调查来了解这一情况,并根据调查显示制订相关对策.不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求,这是搞好餐饮服务与管理的基础.餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标.餐饮企业要根据市场所反映的现状,结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景.有计划,有组织,有目的的发展自己的企业,确定自己的发展模式,减少企业在发展过程中的失误和过失,保持餐饮企业稳定可持续发展,避免盲目发展,过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失,市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数,所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划,和经营策略,做到长期规划与短期经营策略相结合,精心规划餐饮企的未来发展模式,充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策,保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长.本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化,餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐,所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标.二.调查概况1.调查目的本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展,知晓其主要的发展方向,发现其存在的问题与值得学习的地方.从而有利于我们学习更多的知识,了解市场调查这一工作的大致经过.主要还是为完成零售学作业.2.调查内容概要本次项目调查,主要通过访谈积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费,加以归类分析;问卷调查在就业一条街.校内.及大型超市派发问卷调查表,并及时回收,分析论证.统计相关数据;上网查找相关资料将资料汇总制作ppt 向同学汇报相关工作3.调查时间___年1月4日 1月7日4.调查对象各层次消费群体(学生.老人.餐饮店老板.家庭妇女.工薪阶层)(1) 同学分工合作,部分同学负责安徽机电职业技术学院的调查,部分负责就业一条街的调查.还有前往大型超市(欧尚)进行调查.其余同学负责上网查找相关资料并进行汇总.(2) 在回收调查问卷,统计所得结论与数据(3) 在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈5.调查方法(1)问卷调查法(2)访谈(3)数据统计软件(如e_cel.ppt.word)辅助等方法.6.调查目标(1)了解餐饮业目前市场现状(2)从调查中学习餐饮管理知识(3)了解消费者对餐饮业方面有哪些需求,帮助投资者更好的完善自己的投资方案(4)完成零售学作业7.具体实施步骤(1)小组讨论确定调查对象(2)编制餐饮业调查问卷(3)小组队员分工协作,分配各自任务完成(4)前往安徽机电职业技术学院.就业一条街.欧尚这些产所进行问卷调查调查(5)对调查对象进行现场有关餐饮业的主题访谈 (6)上网查找相关资料与数据进行汇总(7)问卷回收,整理数据与消费者对餐饮业发展所提出的要求,将数据汇总制成表格(8)向同学老师口述本次调查的基本情况(9)分析问卷,并得出结果,制作ppt对本次工作进行汇报 (_)撰写调查报告,并提出正确的对策与建议 9.负责调查人员陈仙波.曹婷婷.笪香云.何丽红.齐瑾瑾.孙想想.唐琳琳.赵荣荣(排名无先后)三.数据分析本次共调发放24份,实际回收24份,合格问卷为_份,其中男_人,女_人,具体数据如下:1.您一般选择的快餐类型?可以得出:顾客对快餐相对更加注重产品的质量,对这一方面的要求比较均衡.所以快餐业的发展需更加重视这些方面的管理2.当你选择餐店时你会看重哪些属性?可以得出:消费者在选择餐点就餐时更加注重这家店是否物美价廉,环境是否优美,对品牌知名度较高的也很青睐.3.您在餐饮店方面喜欢的优惠方式是什么?可以得出:消费者在餐饮店选择的优惠方式当中更加青睐于打折,对其赠送的礼品优惠方式则不是非常喜欢4.最吸引您的餐饮店广告方式是什么?可以得出:在所有的餐饮店宣传广告方式当中,最能吸引消费者的是网络宣传.如今信息化时代的发展要求餐饮业应与时俱进,注重网络宣传.5.您平时都是通过哪些途径了解选择餐饮店的?可以得出:消费者通常都是通过朋友介绍来选择或者了解餐饮店的.所以餐饮店应注重赢得每一位消费者的信赖,注重诚信.6.您喜欢的餐店位置在哪里?可以得出:消费者最喜欢选择的餐饮店位置主要在大型的大型商场内或者餐饮店聚集区.这就表明餐饮店要注重选址. 四.调查建议与对策餐饮业其消费对象是消费者,所以每一位消费者的宝贵建议对其快速发展都是至关重要的.根据消费者的建议与要求得出以下结论:餐饮经营要敢于突破传统模式,我们不妨打破常规,增加创新意识将用餐与其他活动结合起来,产生一种全新的服务理念,使美食融多种文化形式于一体,结合娱乐.知识.健康.营养.信息.体育等多种手段,提高餐饮的参与性,观赏性和娱乐性,这样不仅提高餐饮的经营档次,增加文化含量,而且可以增加餐厅的特色项目,营造独特的餐饮氛围,提高餐饮的消费水准,扩大餐厅的社会影响,带来良好的效益.(一)以优惠的价格舒适的环境赢得消费者的心由表二可知消费者在选择餐店时会比较注重,价格是否优惠.环境是否优美.对此我们可以采取相关的活动以让消费者感觉到物美价廉.比如在餐店就餐的顾客发放优惠劵,或会员制.对于餐店的环境我们需要注意它的装修设计,给人舒适的感觉,工作人员应服装统一,有良好的服务态度.(二)生态农业.绿色食品.保健环境将更为人们所重视由表一可知顾客在选择餐店就餐时会将目光侧重于餐店的卫生状况.与健康状况如何.随着人们对环境污染.生态平衡.自身健康等问题的关心程度日益提高,无公害.无污染的绿色食品.保健食品,受到了消费者的欢迎,许多餐饮企业适应这种要求,纷纷推出了自己的保健绿色食谱,并增加保健设施,营造保健环境,所以餐饮店需加强原材料进货渠道的管理,支持原生态绿色产品.(三)采取一定俄优惠活动由表三可知,消费者对于餐饮店在进行优惠活动时更加喜欢以打折的方式.所以餐饮店可以通过制作相关活动,如:会员制.优惠劵等形式进行优惠活动.通过相关活动对客户的消费进行打折优惠,吸引消费者.(四)文化创新加强宣传在信息化高速发展的当今社会,餐饮店的经营也要不断创新,跟随时代的发展,与时俱进.由表四表五表明最吸引消费者注意的是网路广告,而真正通过了解的却是电视渠道或者是朋友介绍.所以说我们餐饮店可以尽可能的完善网络餐饮这一消费渠道.不断发展创新,打造拥有知名度高,深受消费者欢迎的知名品牌.(五)正确选址,合理的装修设计据表五表明消费者在选择餐饮店时更喜欢餐饮店在大型商场里或者餐饮店聚集区.我们可以依托竞争形成〝集约效应〞因众多商家云集,可以满足消费者多方面的需求,因而能够吸引更多的消费者.而且我们要根据餐饮店所经营的类型进行不同的选择.餐店的店面装修也是至关重要的,在饮食上他们不太注重食物的味道,但非常注重进食时的环境与氛围.因此,在布置环境,营造氛围上要下很大的功夫,力图营造出各具特色的,吸引人的种.种情调.五.调查总结感言对于这次活动我感觉受益匪浅,在活动中与队员团结协作,感受到团结的力量与快乐.并从此对市场调查这一活动有了大致的了解,为自己以后的发展积累了更多的经验与知识,锻炼自己提升了自己._年经典餐饮调查报告范文(五)前言3-6月间,中国连锁经营协会以全球性金融危机下的消费行为为主题,联合上海速动市场信息咨询有限公司进行调查, 调查内容主要分成两部分:第一, 国际金融危机对中国餐饮业的影响及应对;第二,消费者餐饮习惯分析及需求趋势.调查方法分成两部分:第一部分为全国性大样本消费者网络调研, 将全国分为七区,以_-44岁的消费者为调查对象, 共收集25_份有效问卷.主要调查涉及金融危机下,消费者支出型态的改变与不同餐饮趋势主题的关心程度.第二部分为协会餐饮业态会员的调查,共收集76份有效样本.涉及中式正餐.快餐.西式正餐.快餐.火锅.咖啡.休闲饮品等业态的代表性连锁企业,针对未来经济景气预测,采取的经营策略等.一.国际金融危机对中国餐饮业的影响自国际金融危机爆发后,全球陷入一个低迷的经济景气中,许多大型的国际公司都陆续倒闭/重整.现在经过半年多的经济影响, 我们的调研发现:1.相比其它行业,「餐饮」受金融危机影响有限就食/衣/住/行/娱乐/奢侈品类别的产品消费中,消费者因金融危机影响而降低支出预算的比例如图1:其中奢侈品/金融产品影响最大, 其次是娱乐/衣/行/3c产品,民生必需品及电信影响不大.「食」的部分, 因为不同类别的餐饮受影响程度不同, 介于「影响不大」到「有影响」之间.2.西式/高价位的餐厅比中式/低价位的餐厅受影响大。
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餐饮调查报告范文
Screen and evaluate the results within a certain period, analyze the deficiencies, learn from them and form Countermeasures.
姓名：___________________
单位：___________________
时间：___________________
编号：FS-DY-50106
餐饮调查报告范文
中国烹饪协会昨日发布XX年餐饮消费调查报告，相关统计数据显示，近九成消费者表示不希望餐馆上菜速度超过20分钟，另有半数消费者认可提前明示的服务费或最低消费设置。
餐企收服务费须提前声明
去年11月，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》正式实施，其中明确规定“餐饮经营者不得设置最低消费，违规者最高可被罚3万元”。
然而“办法”发布至今，仍有企业通过收取服务费、包间套餐费等方式让最低消费“变脸”求活。
中国烹饪协会昨日发布的XX年餐饮消费调查报告显示，对于餐厅包间是否应该收取服务费或设置最低消费，51.2%的受访者认为，可适当收取服务费，但须提前说明。
消费者张女士称，餐厅在消费者用餐之前提前声明收费规定，自己和身边的朋友大多可以接受。
令消费者反感的
是结账时才告知需额外加收费用的餐厅。
“包间的装修、人工成本总体而言要比大堂高得多，再加上水电费用，经营压力越来越大。
”一名从事餐饮行业十多年的湘菜馆老板表示，其实饭店设置的最低消费并不是漫天要价，而是根据每名顾客的平均消费水平乘以包间容纳人数制定而来。
许多餐企负责人对此表示认同，因为单间与大厅享受的服务是不同的，在收费方面当然也要有所差异。
88.3%受访者希望20分钟内上菜
就餐排队时间过长及上菜缓慢，一直是影响消费者就餐体验的两大痛点。
此次调查数据显示，80.6%的消费者可以接受20分钟以内的排队时间，而88.3%的受访者要求在20分钟之内上齐菜。
“上菜缓慢、等位时间过长会直接影响就餐时的情绪以及今后是否选择这家餐厅”，消费者赵女士如是说。
中国烹饪协会相关负责人表示，为了减少排队等候食客的不满与焦虑并保留客源，现在已有不少餐厅开始注重人性化服务。
西贝莜面村相关负责人介绍，在他们餐厅就餐时，消费者点好菜之后服务员会送上一只沙漏，这个沙漏将在28
分钟之内漏完，如果消费者点的菜在这期间没有上完，餐厅将免费赠送酸奶两罐。
望湘园相关负责人则表示，消费者下单后半小时内，如果菜品迟迟不到，就免费赠送或者免费退单。
越来越多的餐厅也开始重视排队环节。
例如，在等候区设置休息座椅、提供茶饮零食。
以服务著称的海底捞，在等候区会提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣锅巴、美甲、上网等服务。
电话预订仍是主要途径
为了节省时间或选择一个相对较好的用餐位置，消费者逐渐习惯于提前预订。
调查数据显示，电话预订占比52.8%，仍是预约用餐的首选途径。
不过中国烹饪协会相关负责人指出，电话预订方式的比重相较XX年略有下降，预约用餐方式正在向多渠道转变。
随着o2o概念在餐饮业兴起，不少企业顺势推出app，但是消费者的普及使用情况并不理想，甚至不如上年。
使用企业app 预订并点餐的消费者仅占3.4%。
一位尝试过企业app的连锁餐饮老总指出，对于餐饮企业来讲app的开发成本及用户安装成本过高，一家餐厅兴师
动众地去开发app有些得不偿失。
同时，如何解决用户黏性也是一大问题。
普通消费者平均一周聚一次餐，多数会选择不同的餐厅。
如果用户不来餐厅用餐就不会使用企业app，久而久之用户自然被大而全的第三方平台抢夺。
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