信息的价值

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Chap04TheValueofInformation 信息的价值案例：BarillaSpA(A)

身为全球最大的意大利面制造商BarillaSpA 的物流管理者，GiorgioMaggiali 所受的挫折越来越大，Maggiali 敏锐的感受到由于需求的波动，而施压于公司制造及便上，Barilla Barilla (1990或许此刻正是由于其无法运作而该放弃的时候，如果不是，Maggiali 如何可能增加这个想法被接受的机会呢？

公司背景

Barilla 创立于公元1875年，是由PietroBarilla 在意大利巴马的

ViaVittorioEmanuele开设一间小店开始的，邻近店铺有一间小的「实验室」，Pietro 在此制造意大利面及面包等产品，在他的店里销售，Pietro的儿子Ricardo于1940年代，带领公司度过一段重要的茁壮时期，因此便将公司移转给他的儿子Pietro以及Gianni，Barilla由最初原始开始发展至垂直整合的大企业，是藉由遍及意大利的面粉磨碎机、意大利面工厂以及烘烤食品工厂而来的。

以

1971将额

MulinoBianco(“WhiteMill”)生产线，而1970年代，面对艰困的经济状态以及意大利新的立法双重压力，导致零售意大利面价格增加，和员工生活津贴的成长，Grace试图让Barilla得以清偿，在1979年，Grace便将公司卖回给

PietroBarilla，其刚巧有一笔基金将公司买回。

Grace带到Barilla的资金投资和组织架构变化的组合，为市场状况带来的改善，并且帮助PietroBarilla回到成功的局面，在1980年代，Barilla尝到了每年百分之21的成长幅度(见Table4.1)，成长是来自扩张意大利以及其它欧洲国家的市场，以及获取新的、相关的生意。

35

(传

(高

意大在

包部门

月形面包至小吃店以及糕饼店)，以及国际部门，Barilla的总公司所在地，靠近Pedrignano的意大利面工厂。

工业背景

意大利面的根源没有人清楚，有些人认为他发源自中国，于公元13世纪由马可波罗带至意大利，其它人认为发源自意大利，是由于在靠近罗马的一个三世纪的石

碑上发现有描述意大利面的杆面棍以及切割器，Barilla的文献指出「无论他的起源是甚么，由于它是不可考的，因此意大利人便敬重它。」在意大利每人每年的消费接近18公斤，远远的超过其它西方欧洲国家(见Table4.2)，对于意大利面在季节方面的限制不多，例如：特别的意大利面种类在夏天被用做意大利面沙拉，鸡蛋意大利面及卤汁面条在复活节非常的畅销。

在

1%

百分比，

，在

利面，然后被连续的杆面棍以增加其相邻公差的滚动方式，滚制出连续长条的薄片，在滚制出想要的厚度之后，生意大利面的薄片便被施加压力，经过青铜制的压制模型，模型的设计是要让意大利面变成其限制的形状，在经过压制之后，Barilla的工人便将意大利面切割成想要的长度，切割后的每一片被放置在托盘，然后缓慢的移动经过长形信道的炉子，然后以曲折前进的方式通过工厂的地板，在炉子中的温度

以及湿度，都经由每个意大利面的尺寸和形状有所特定，并且严谨的控制来确保产品的高品质，为了确保低的转换成本以及高的产品品质，Barilla仔细的安排产品的排程，以致于能减少炉子温度以及湿度，在不同意大利面形状时，所需增加的改变，在完成四小时的烘干程序之后，意大利面便被秤重以及包装。

在Barilla，所有生的材料都经由全自动120公尺长的产品生产线，转换成包装

造出

麦)

Barilla将其所有的产品生产线分为两种一般的种类：

●「新鲜的」产品：包括拥有21天保存期限的新鲜意大利面产品，以及只有

一天保存期限的新鲜意大利面。

●「干燥的」产品：包括干燥的意大利面，以及更长保存期限的烘烤产品，例

如：小点心、饼干、面粉、面包、干土司等，干燥的产品占了Barilla销售的

百分之75，长的保存期限可到18-24个月(例如意大利面和干土司)，中等的

保存期限可有10-12个月(例如小点心)，总计，Barilla的干燥产品一共提供

800种不同包装的商店保存单位(shopkeepingunits;SKUs)，意大利面可做成

200种不同的形状和尺寸，并且提供超过470种不同包装的商店保存单位，最畅销的意大利面产品提供许多不同的包装选择，例如，在任何时间，Barilla

中心而南部的

送至

在每个

时间。

Barilla对于新鲜和干燥的产品，由于其腐败性不同，以及零售的服务需求，所以维持分开的配送系统，新鲜的产品由代理商从两个CDC购买的之后，将产品运送到遍布整个意大利的70个地区性的仓储，接近三分之二Barilla的干燥产品，都被指派到超级市场，这些产品会先运送到配送者指定的其中一个CDC，配送者便将之运送到超级市场，BrandoVitali的JITD提案，单独强调干燥产品经由配送者销售，剩

余的干燥产品则经由Barilla的18个小仓储，大多是小商店来配送。

Barilla产品的配送是经由三种不同的零售通路：小型非连锁的杂货店、连锁的超级市场、非连锁的超级市场，总之，Barilla评估他们的产品单独在意大利，便提供10万个零售通路。

1.小型非连锁的商店：小型的商店在意大利比起在其它的西欧国家来得普遍，在

1980

35

2.70 10-12

干燥产品配送到连锁超级市场的，是由其配送的组织，称为GrandeDistribuzione(granddistributionGDs)，而经由不同的配送商，指派到非连锁超级市场的，称为DistribuzioneOrganizzata(organizeddistributorsDOs)，DO所扮演的角色，是一大群非连锁超市的中央采购组织，大多数的DO都是采区域性的运作，他们的零售商通常也只经由一个DO来采购产品。