炒长豆角用不用焯水
八道炒豆角最好吃的做法，鲜嫩爽口超下饭，上桌抢着吃！
八道炒豆角最好吃的做法，鲜嫩爽口超下饭，上桌抢着吃！其实豆角颜色翠绿，鲜嫩多汁，而且营养价值非常的高，常吃豆角对人体有很多好处。
豆角，是夏天盛产的蔬菜。
属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培植物，别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。
豆角含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，在闽南四季常见。
夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。
豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
豆角很嫩的时候不管是炒着吃还是做别的菜吃都是很好吃的，今天就教大家几道炒豆角的办法，一起看看吧！-1-肉末炒豆角用料：肉末半碗、豆角 1小把、蒜米 2瓣、生抽 1勺、料酒适量、蚝油适量、淀粉半勺、小米辣适量做法：1、四季豆掰成小段清洗干净，大蒜剁碎，小米辣切小段，猪肉剁碎添加1勺料酒、半勺红薯粉搅拌均匀腌制一会2、锅中热油，四季豆倒入锅中煸炒至熟成碗中备用3、锅中重新热油，大蒜和辣椒入锅爆香，肉末倒入锅中翻炒4、添加半勺豆瓣酱，四季豆一起倒入锅中翻炒入味5、起锅前撒上半勺味精翻炒均匀，可以出锅了小贴士：豆瓣酱比较咸，根据自己的口味可以再添加一丢丢盐-2-蚝油炒豆角用料：豆角 300克、蚝油 1大勺、蒜 2瓣、干辣椒 2个、盐少许做法：1、豆角将豆筋摘除，洗净切成大段；大蒜切碎粒；辣椒剪成丝2、锅内加水烧开，加入盐、食用油，倒入豆角焯水至断生后捞出过冷水备用3、热锅凉油倒入蒜碎和辣椒丝煸出香味4、倒入豆角炒匀，稍微煸1分钟，加入蚝油炒匀即可小贴士：烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
-3-香辣肉末炒豆角用料：豆角 400g、小米辣 6g、猪肉 150g、干辣椒 3g、葱姜蒜 15g、老抽 5ml、生抽 5ml、黄豆酱 5g、料酒 5ml、糖 5g、白胡椒粉3g、盐适量做法：1、豆角洗净，切小段备用，小米辣圈，干辣椒切段，葱姜蒜切末备用2、把猪肉剁成肉末，加入老抽、生抽、黄豆酱、料酒、糖、白胡椒，搅拌均匀腌制10分钟3、锅内加火烧开，加入切好的豆角，当水再开的时候再煮1分钟左右，捞出沥干水分备用4、锅中加油烧热，加入葱、姜、蒜末，小米辣圈，干辣椒段翻炒出香味5、加入腌好的肉末，炒2-3分钟6、煮好的豆角倒入锅中继续翻炒2-3分钟，加盐调味即可小贴士：豆角不好熟，一定要煮够时间-4-香肠炒豆角用料：香肠 2根、豇豆 200克、蒜 10克、盐适量、食用油适量做法：1、锅中加1小撮盐煮开水，下入豇豆焯水2分钟至断生2、焯好的豇豆放凉后切成小寸段，香肠斜刀切片，大蒜切末3、起锅加入食用油烧热，加入香肠，煎炒至边缘卷曲盛出备用4、留底油，加入蒜末炒出香味5、加入豇豆翻炒几下，加入煎好香肠翻炒均匀6、最后加少许盐调味炒匀出锅即可-5-香菇酱炒豆角用料：豆角 220克、蒜 3瓣、食用油少许、酱油少许、干木耳 3克、花椒少许、盐少许、香辣味香菇酱 15克做法：1、豆角洗净控干水分，切小段；木耳泡发后切碎，再用菜刀把大蒜拍一下2、锅里放油，油热后放入花椒和大蒜煸出香味3、倒入豆角翻炒，加少许酱油、木耳、香菇酱，出锅前加少许盐-6-茄子炒豆角用料：紫茄子 1个、豆角 200克、干红辣椒 5个、蒜 3瓣、生抽 2勺、蚝油 1勺、糖适量、油适量做法：1、茄子和豆角洗干净切段；干辣椒掰段，蒜切片2、锅内放油，多放点，炸豆角和茄子；油热后下入豆角，炸至豆角起皮皱缩控油捞起，最后炸茄子捞出控油3、锅内留适量油，下入干红辣椒和蒜片炒香4、下入刚刚炸好的茄子豆角，放生抽蚝油炒均匀5、放适量白糖炒匀即可出锅小贴士：炸豆角茄子的时候油一定要够量，油放的少茄子会吸掉更多的油-7-西红柿炒豆角用料：长豆角 200g、西红柿 1个、洋葱半个、老抽适量、生抽适量、盐适量做法：1、先准备好食材，洗好切好2、起锅烧油，放花椒。
炒豆角的做法步骤
炒豆角的做法步骤豆角是夏季常见的蔬菜之一，含有丰富的营养成分，具有清热解毒、滋补身体的功效。
炒豆角不仅可以保持其营养价值，还能使其口感更加鲜嫩可口。
下面，我将为您介绍一下炒豆角的做法步骤。
准备材料•豆角：约500克•大蒜：适量•生姜：适量•食用油：适量•盐：适量步骤一：准备豆角1.将豆角洗净，去掉两端的尖头，然后剁成约3-4厘米长的段。
2.将切好的豆角放入沸水中焯水，焯水时间约为2分钟，使豆角变色并去除其涩味。
3.焯水后，将豆角捞出，用冷水冲洗，以停止它们继续变熟。
步骤二：炒制豆角1.准备好大蒜和生姜，切成末备用。
2.将炒锅放在火上，加热后倒入适量的食用油。
3.油热后，先放入蒜末和姜末，炒出香味。
4.接着放入豆角，翻炒均匀。
5.炒制豆角的过程中，适量加入盐，根据个人口味调节。
6.继续翻炒豆角，使其均匀受热，直至豆角变软熟，表面微微焦黄即可。
7.关火前可以尝一尝豆角的嫩脆度和口感，根据个人喜好确定是否需要炒制更久。
步骤三：出锅装盘1.炒豆角炒熟后，即可关火。
2.将炒制好的豆角装入盘中。
3.炒豆角是一道素菜，可与米饭或其他菜肴一同搭配食用。
温馨提示•炒豆角的时间不宜过长，以免影响口感。
•炒豆角过程中，可以适量加入其他蔬菜或肉类食材，如大蒜苗、鸡蛋等，以增加口味的丰富度。
•豆角不宜过量食用，容易引起腹胀或腹泻症状。
希望您能喜欢这道炒豆角的做法。
炒豆角不仅简单易做，而且味道鲜美，是夏季餐桌上的一道佳肴。
快来试试吧！。
干煸豆角家庭必学的做法,不会做的人还有好多
❷豆角折断，撕去老筋，洗净。入沸水锅焯水2分钟，捞起沥干。
❸锅烧热，入豆角，小火干煸至水汽变干，豆角皮微微发皱。 ❹加适量菜油（比一般炒菜略多），小火煎炒豆角至表皮焦糊。如果豆角比较多，可以分批煎炒。豆角拨至一边，入姜，蒜， 泡椒煸炒出香味。 ❺入肉末划散，炒至发白后倒入芽菜。
❻所有食材翻炒均匀。加2勺料酒，1勺生抽，一点点糖，炒匀关火。
应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒
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豇豆焯水冷水还是热水 豆角焯水多长时间
豇豆焯水冷水还是热水豆角焯水多长时间一般炒豇豆角前，需要将豇豆角焯水，那么豇豆焯水冷水还是热水呢？一、豇豆焯水冷水还是热水豇豆角焯水一般是先用热水焯一遍，然后用冷水过一遍。
先用热水焯一遍，可以将豆角焯熟，能够减少后面炒的时间，也让豆角更容易入味；而后面过一遍冷水，能够让豇豆角保持翠绿的颜色，不至于发黄发灰，卖相好看。
二、豆角焯水多长时间豇豆角焯水需要5分钟左右，这样豇豆角就能焯熟了。
具体做法：1.将豇豆洗净、摘除豆筋。
2.锅内加水，以能够没过豆角的量为宜，放入少许盐、香油，煮沸（加入开水或者热水更好，能够节约时间）。
3.将摘好的豇豆角放入锅内，水需要没过豇豆，保持大伙，煮沸5分钟左右。
4.准备一小盆凉水，将焯好的豆角捞出，迅速放入凉水中，这样颜色才会翠绿好看。
5.几分钟后，捞出过了凉水的豇豆角，沥水，即可。
三、干煸豆角用不用过水干煸豆角一般是需要过一遍热水的，如果不想过热水，也可以先过一遍热油，这样是为了让豆角熟一些。
特别是干煸四季豆时，如果四季豆没有熟的话，容易食物中毒。
豆角过热水的步骤上面已经提到了，过热油的方法为：先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常煸炒。
四、豇豆角的功效与作用1.补肾补肾是豇豆的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。
历代医家把豇豆视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。
2.消食豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的时候，取适量豇豆，细细咀嚼后咽下，具有很好的缓解作用。
3.缓解便秘豇豆连荚嚼食，可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，从而帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能。
因此，常吃豇豆能改善便秘。
4.增强免疫力豇豆中含有丰富的维生素C，维C能促进抗体的生成，提高人体对病毒的抵抗能力，增强机体的免疫功能。
5.降血糖豇豆的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，适宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。
焯豆角应热水还是冷水
焯豆角应热水还是冷水豆角是一种营养价值很高的食材，而且其中含有的维生素和一些微量元素等对人体健康很有好处。
但是大家在做豆角的时候需要注意的是要先将豆角焯水，因为不熟的豆角是有毒的，人们吃了会出现消化不良，拉肚子的现象。
那么，要焯豆角的话到底应该用冷水还是热水呢？1、冷水锅焯水这种方法是指食材放到冷水中煮，适用于大的、有苦涩味的根茎类植物和腥味重有血污的动物食材，如竹笋、土豆、萝卜、山药、牛、羊和动物内脏。
冷水下锅焯，才能将植物中的苦涩味去除，而且有利于排除血污。
注意焯水时，水淹没食材就可以了。
加热过程中，可翻动食材，让它受热均匀。
2、滚水锅焯水顾名思义，就是将食物放入沸水中焯。
一般适用于蔬菜、鱼类、海鲜等血腥少的食材。
菠菜、青笋、油菜等蔬菜，用滚水锅焯水，能保持这些食材的脆嫩和鲜艳的色泽，同时也不会造成营养流失。
而鱼类、贝类等焯水后，也能去除腥味，保持肉质的细嫩。
注意，滚水锅焯水时，要做到水宽火旺，焯绿叶蔬菜时，应略滚烫即捞出。
以免烫黄烫死。
蔬菜类食材焯水后要立即投凉控干，以免因余热使之变黄。
3、焯水技巧焯蔬菜，水复开即可捞出。
焯根茎类菜，时间比蔬菜略长。
焯肉类，肉断生即可。
焯动物的水可以不倒，撇去浮沫后，作为原汤使用。
焯蔬菜时加点盐，防止营养流失。
焯豆角时加点碱，保持豆角青翠的颜色。
焯完蔬菜若不能即时烹饪，就在菜上拌点油，保持蔬菜嫩绿的色泽。
4、必须要焯水的四种菜含草酸高的菜(菠菜、苋菜、茭白、竹笋)，含硝酸盐的菜(香椿、蕨菜)，质地硬的蔬菜(芥蓝、菜心、芥菜、西兰花、芹菜、莴笋、苦瓜)，野菜!看完之后，是不是恍然大悟。
原来焯水也是一门学问!这些焯水的技巧你一定要记住，正确的焯水，不仅能做出好看好吃的菜，还不会危害身体健康!。
长豆角直接炒还是要焯水好 长豆角是发物吗
长豆角直接炒还是要焯水好长豆角是发物吗现在正是长豆角大量上市的时候，长豆角中富含维生素和纤维素，是一种优质的蔬菜，常用来炒着吃，那么长豆角直接炒还是要焯水好？一、长豆角直接炒还是要焯水好长豆角直接炒或者焯水之后再炒都可以，各有优点。
1.焯水后炒的好处：长豆角焯水之后，再炒的时候就比较容易熟，不会夹生。
而且焯水之后再炒，颜色也比较的翠绿好看，很多饭店都会采用这种做法。
2.直接炒的好处：长豆角不焯水直接炒比较方便，省事，不那么浪费水。
很多家庭都会采用这个做法，而且对于缺水的地区，也适合不焯水直接炒。
二、炒豆角需要焯水几分钟在水开之后将豆角放入水中，焯烫3-5分钟即可。
豆角焯水，一般是开水下锅，往水中加入适量的盐和香油，然后开大火，等水沸腾3-5分钟之后就可以将豆角捞出。
为了然豆角的颜色保持翠绿，捞出来之后最好过一遍凉水，然后沥干，就可以炒了。
三、长豆角没熟会中毒吗长豆角没熟不会中毒，没熟吃了会中毒的是四季豆。
长豆角也叫做豇豆，虽然其中含有少量的皂甙和植物红细胞凝聚素，但是只要加热过，即便没有完全熟，大多数人吃了都是不会中毒的，但是少部分肠胃敏感的人可能会有腹泻的情况出现。
而四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，如果没有熟，吃了后大概率会出现呕吐、腹泻等中毒症状。
四、长豆角是发物吗长豆角不是发物。
发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
而长豆角是一种性平、味甘的蔬菜，食用之后能够补充营养、缓解便秘，并不会诱发疾病。
蔬菜中常见的发物有：香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等。
豆角变黄了还能吃吗 豆角吃之前用焯水吗
豆角变黄了还能吃吗豆角吃之前用焯水吗
豆角是我们平时吃的比较多的一种蔬菜，食用之后是可以对人体健康有好处的，我们平时在挑选豆角的时候会发现，有的豆角出现了发黄现象，那么豆角变黄了还能吃吗?
一、豆角变黄了还能吃吗
豆角如果出现变黄的情况的话就不要再继续食用了，因为变黄豆角中一般都含有一种叫霜霉病菌的有害物质，食用之后都是会对人体健康造成不利的影响的。
二、豆角吃之前用焯水吗
食用豆角之前最好是将豆角进行焯水处理，因为焯水之后的豆角中含有的有害物质都会得到一定的处理，不会对人体健康造成什么不利的影响，而且焯水之后的豆角的口感也会比较好。
三、豆角怎么焯水颜色翠绿
准备好新鲜的豆角将其去除花蒂之后，锅中加入适量的清水中烧开，将备好的豆角置于锅中闷煮，等处理好之后豇豆角捞出置于凉水中降温，这样可以保存豆角自身比较清脆一点的口感，在食用的时候不会豆角食用口感造成什么不利的影响;豆角焯水的时候可以在水中
加入一定量的食用油和食用盐，这样可以保证豆角的食用价值和食用口感不会和焯水之前有太大的出入，一般将豆角焯水处理的时间的话，只需五分钟左右时间即可，不需要太长，以免造成豆角的营养价值出现流失的情况。
四、豆角和茄子怎么做好吃
食材：茄子、豆角、干辣椒、大蒜、生抽、蚝油
做法：将准备好的新鲜的茄子置于水中清洗干净之后再将其切成长条状备用，豇豆角置于清水中清洗干净之后将其切成小段备用，干辣椒和大蒜主语清水中清洗干净备用，锅中加入适量的食用油烧热，将准备好的茄子置于油锅中煎炸一段时间之后捞出，即可将豆角置于锅中进行煎炸处理，再将其捞出，再将备好的干辣椒和大蒜置于锅中进行爆香等香味溢出之后即可将准备好的茄子和豆角一起置于锅中
进行爆炒，再加入适量的酱油耗油和清水，等汤汁逐渐变得浓稠之后即可出锅转盘食用。
干锅长豆角的做法
干锅长豆角的做法长豆角是我们生活中经常能吃到的一种蔬菜，但是我们平时经常食用的长豆角都是炒着吃或者是制作成酸豆角进行食用，经常食用长豆角还能很好的帮助我们调理消化系统，同时也对肠胃炎和拉肚子有很好的预防作用，其中干锅长豆角能将整个没事做的特别的入味和增加食欲，下面一起了解下干锅长豆角的做法。
干锅长豆角的做法原料豇豆、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。
做法1、豇豆用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。
蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用；2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味；3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒；4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味；5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌。
注意事项1、豇豆用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。
2、我这道菜豇豆的口感是有些脆的，所以豇豆焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样豇豆就会有脆脆的口感了。
当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
3、这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而豇豆就是要吸收了这些荤油，味道才会香。
煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。
4、最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。
上面就是对干锅长豆角的做法的介绍，通过了解之后我们知道在制作美食的时候一点那要选择鲜嫩的长豆角，并且为了能让正美食变的更加营养美味可以搭配五花肉一起进行制作，并且在制作的时候一定要将长豆角清洗干净。
长豆角的做法大全家常
长豆角的做法大全家常1. 家常炒长豆角：食材：- 长豆角- 大蒜，切碎- 生姜，切丝- 葱，切段- 盐- 食用油做法：1. 将长豆角洗净，去掉两端的尖头，切成长段。
2. 锅中加热适量食用油，放入切碎的大蒜和姜丝，炒香出香味。
3. 加入豆角，翻炒几分钟，使其变软。
4. 加入一勺盐，继续翻炒，直到豆角变熟。
5. 放入切段的葱，翻炒均匀。
6. 出锅前，适量加盐调味即可。
2. 红烧长豆角：食材：- 长豆角- 葱，切段- 姜，切片- 蒜瓣- 盐- 生抽- 糖- 料酒- 食用油- 温水做法：1. 将长豆角切成长段，用开水焯水一分钟，捞出备用。
2. 锅中加热食用油，放入葱段、姜片和蒜瓣，炒香出香味。
3. 加入长豆角，炒匀。
4. 加入一勺生抽、一勺料酒、适量糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量温水，盖上锅盖炖煮10分钟，直到汤汁浓稠。
6. 出锅前，根据个人口味调整盐的量。
3. 酱爆长豆角：食材：- 长豆角- 葱姜蒜末- 干辣椒- 酱油- 盐- 糖- 醋- 食用油做法：1. 将长豆角切成段状。
2. 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入长豆角，翻炒至变软。
4. 加入适量酱油、盐和糖，继续炒匀。
5. 加入一勺醋，炒匀均匀即可。
4. 蒜蓉烤长豆角：食材：- 长豆角- 蒜蓉- 食用油- 盐做法：1. 将长豆角洗净，去掉两端的尖头。
2. 在豆角的表面轻切几道口子（避免爆裂）。
3. 在碗中搅拌适量蒜蓉、食用油和盐，制成蒜蓉酱。
4. 将蒜蓉酱均匀地涂抹在豆角上。
5. 将涂有蒜蓉酱的豆角放入预热的烤箱中，以200度烤10-15分钟，或者至豆角的表面呈金黄色。
6. 出炉后，趁热享用。
豆角需要焯水再炒吗
豆角需要焯水再炒吗
1、在炒豆角的时候，其实可以不用焯水。
2、做豆角的时候，可以油炸一会，再沥干油再下锅炒，这样做出来的豆角，不仅口感和味道比较好，吃起来也比较入味一些。
3、没有焯水水汽味，炒出来容易入味。
用油炸，炒菜比较省时间，菜熟得也比较快，家里来客人可以这么做。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。
又名豇豆、长豇豆、带豆。
富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。
豆角需要焯水吗
豆角需要焯水吗关于《豆角需要焯水吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
长豆角是豆角，四季豆等豆类食品物质的通称。
在一些地域长豆角也是指豆角，而在此外一些地域长豆角也是指四季豆。
但不论是豆角還是四季豆，在制做的情况下必须将他们彻底烹制至熟，由于这二种长豆角上都带有一定的内毒素，烹制至熟得话非常容易出現食物中毒不良影响。
因此在制做长豆角以前需要绰水吗?1、炒豇豆角用绰水吗长豆角焯水放点盐,再炒得话较为非常容易熟,不半生不熟,由于焯水时放了盐也较为有异味,尤其是四季豆,自身带点内毒素,要炒成9完善才可以吃哦,身心健康!但是我一般但是水,立即抄,炒時间多一点!此外,最好提早绰水,绰水的情况下少加一点点醋,绰水后还记得一定别忘记,要快速过凉,那样炒出去的长豆角翠绿色翠绿色的。
2、豇豆角的营养成分豆角茯苓功效甘平,有健脾和胃、补肾壮阳止带的作用,非常合适脾胃虚寒所造成的食积、腹胀及其肾虚频繁遗精、白带多者服用。
长豆角含丰富多彩维生素b2、C和绿色植物蛋白,能让人大脑平静,调养消化道,清除胸隔撑胀。
可预防急性肠炎,腹泻发烧。
3、素炒豇豆角的作法3.1、原材料：豆角饺子馅,黑水豆豉,鲜红色辣酱油,米酒,味精,盐,糖,葱,姜,芝麻油,芡粉。
作法：3.1.1、葱、姜切末,豆角、朝天椒剁碎。
饺子馅用米酒调稀。
3.1.2、炒菜锅容易上火,姜蒜末黑水豆豉入锅进行爆香,添加饺子馅煸熟,添加豆角碎和辣椒碎,味精、米酒、盐、生抽、糖,最终用水淀粉勾芡,浇上少量芝麻油就可以。
3.2、原材料：豆角,冬瓜,小辣椒,生猪肉末,盐,米酒,味精,生抽酱油,大骨汤,芡粉,黄豆酱,葱,姜,蒜。
作法：3.2.1、将豆角摘清洗切割成寸段,冬瓜削皮去籽切切丁,小辣椒去籽去蒂清洗切切丁,葱、姜、蒜清洗切割成末。
3.2.2、坐锅打火放进油,水温4成热时倒进葱蒜末爆锅,炒成香气时,倒进生猪肉末、米酒、黄豆酱炒匀。
3.2.3、添加豆角冬瓜丁、小辣椒丁、生抽酱油、味精、大骨汤、芡粉勾薄芡起锅就可以。
长豆角焯水多长时间 豆角焯水后怎么保存
长豆角焯水多长时间豆角焯水后怎么保存
买些了些长的豆角回来，打算用豆角清炒一些吃，可是朋友说吃豆角前要焯水一下，那么要焯几分钟呢？
一、长豆角焯水多长时间
建议1-3分钟即可。
市面上的常见的豆角一般是四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四种，将豆角焯水的目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这样的有毒物质，这四种豆角中都含有上述毒素，荷兰豆和豇豆的毒素含量相对低一些，焯水1分钟左右即可，而四季豆、扁豆的毒素量会高一些，一般需要焯水3分钟左右。
二、豆角焯水用冷水还是热水
建议用热水。
用热水焯豆角能维持食物的脆爽口感和颜色，而且也不会导致豆角的营养成分流失，对于豆角等大部分蔬菜来说都是比较适用的，如果要用冷水焯的话，一般是用于有涩味的根茎类蔬菜和带血的肉类食物。
另外建议豆角焯完后过一遍凉水最好，这样吃起来能保持较佳的脆爽口感，不至于豆角软绵糜烂。
三、豆角不焯水可以直接炒吗
可以。
豆角中含有的毒素成分，需要通过高温才能破坏掉，除了焯水外，直接高温爆炒也可以吃，一般对于毒素含量高一些的炒5分钟，毒素
含量相对低一些的炒3分钟左右也可以将毒素破坏掉，但要注意的是翻炒均匀，避免豆角没炒熟导致毒素残留，而且豆角不能直接吃生的，一定要吃完全熟的豆角。
四、豆角焯水后怎么保存
1.将买回来豆角用清水洗干净后备用，然后锅里倒水，水开后把洗干净的豆角放进去焯一会儿。
2.等豆角焯至6分熟时即可，把焯好的豆角沥干水分，用保鲜袋装好后密封好。
3.将豆角放在冰箱冷冻层保存即可，注意放的时候要和肉类食物分开存放，一是避免串味，另外还有就是避免肉类食物中的细菌入侵豆角。
隔夜的炒豇豆能吃吗 缸豆炒肉缸豆用焯水吗
隔夜的炒豇豆能吃吗缸豆炒肉缸豆用焯水吗缸豆又叫长豆角，是一种营养成分十分全面的蔬菜，其中含有维生素B、维生素C、植物蛋白质、磷脂等营养物质，但不知道已经做好的缸豆隔夜还能不能继续吃呢？一、隔夜的炒豇豆能吃吗冰箱保存可以吃。
隔夜的炒豇豆看起来就不是很新鲜，没有了原本刚出锅时的鲜嫩，其色泽和口感都不是很好，而且隔夜的缸缸豆在经过翻炒之后，很多的营养都流失了，人体吃了自然没有什么营养，还可能会产生亚硝酸盐，虽然很少，但是也会对人体造成伤害的，建议将隔夜菜用保鲜膜封好，放入冰箱当中，冰箱当中的气温较常温低，细菌滋生的速度较慢。
相对于放在常温之下，这些隔夜菜的细菌较为少，再次加热后吃偶尔问题不大，但不宜经常这样吃。
二、缸豆炒肉缸豆用焯水吗可以焯水也可以不焯水。
豆浆焯水就可以少炒一会，不焯水就要多炒一会儿，避免缸豆不熟，缸豆营养还是比较丰富的，含有膳食纤维和维生素，但是未烹饪熟的生缸豆中含有皂苷和血球凝集素，对人体的消化道具有刺激性，具有凝血作用，是有毒的，所以缸豆一定要做熟透了才可以食用。
三、缸豆怎么做好吃1、缸豆香菇炒肉材料：干香菇八个，缸豆八两，里脊肉半斤，蒜头2瓣，生抽，生粉，辣味豆瓣酱，泡香菇水。
做法1.干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软，切成条状。
2.里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟。
3.缸豆洗净切段；拍碎蒜头。
4.加入适量油，中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦。
5.最后放入蒜蓉及缸豆快炒，至缸豆变鲜艳的绿色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起锅。
2、虾仁炒缸豆材料：缸豆，虾仁，盐，姜，蒜，料酒，生抽，鸡精。
做法1.将缸豆掐成5公分一段，焯水待用。
2.将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。
3.炒出香味后，下缸豆一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。
4.起锅前加点鸡精调味就好了。
3、排骨炖缸豆材料：排骨，缸豆，葱姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。
豆角炒肉做法
豆角炒肉做法材料准备主料：豆角（推荐使用四季豆或长豆角）200克，猪肉（建议选用里脊肉或五花肉）150克。
辅料：大蒜几瓣（拍成蒜粒或蒜末），姜丝少许，干辣椒适量（根据个人口味选择是否添加），青红椒各半个（切丝，用于增色提味，非必须）。
调料：食用油、酱油（生抽）、老抽（用于增色，可选）、盐、料酒、蚝油、淀粉、鸡精（可选）。
制作步骤准备工作：豆角洗净，去头尾和侧边的筋，切成段状。
如果豆角较长，可以切成小段或斜刀切段，以便入味和快速熟透。
猪肉洗净，切成丝或片状。
如果使用里脊肉，可以先用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟，以增加嫩滑口感。
大蒜拍碎切粒，姜切丝，干辣椒切段，青红椒切丝备用。
炒制过程：起锅烧油，油热后先下腌制好的猪肉（如果是未腌制的猪肉，可直接下锅翻炒），快速翻炒至变色后盛出备用。
注意火候不要太大，以免猪肉炒焦。
锅中留底油，下大蒜粒、姜丝和干辣椒段爆香，炒出香味。
接着下豆角段，大火快速翻炒，使豆角均匀受热。
如果锅子较干，可以沿锅边淋入少许清水，以产生蒸汽帮助豆角熟透。
注意保持豆角的翠绿色泽。
当豆角翻炒至变色且开始变软时，将之前炒好的猪肉回锅，与豆角一起翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽（增色用）、蚝油和鸡精调味。
如果喜欢口感更加鲜美的可以加入少许白糖提鲜。
继续翻炒至所有食材熟透且入味后，即可关火出锅装盘。
小贴士豆角在炒制前最好焯水一下，这样可以去除豆腥味并加快炒熟速度。
但焯水时间不宜过长，以免豆角过软影响口感。
炒制过程中要保持大火快炒，这样可以使豆角保持翠绿色泽并保留其营养成分。
调味时可以根据个人口味进行调整，但建议不要过咸或过淡以影响整体风味。
如果喜欢更加香辣的口感可以适量增加干辣椒和花椒等调料的使用量。
豇豆焯水要焯几分钟
豇豆焯水要焯几分钟
炒豇豆角需要焯水吗？
豇豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，果皮较为厚实，而且不易熟，因此需要进行焯水处理，豇豆角焯水一般是先用热水焯一遍，可以将豆角焯熟，能够减少后面炒的时间，也让豆角更容易入味；而后面过一遍冷水，能够让豇豆角保持翠绿的颜色，不至于发黄发灰，卖相好看，口感更佳爽脆。
豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。
嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。
豇豆焯水一般5分钟左右就可以了，这个时候能看到它表面明显变色，翠绿可喜。
豇豆焯水也非常简单，首先将豇豆清洗干净，将豆筋去掉，然后再锅中加水，水凉能没过豆角即可，接着放入盐、香油一起煮沸。
接着将将豇豆放到锅里，然后保持大火，煮5分钟左右，接着将焯好的豇豆捞出来，放到凉水里面，几分钟后捞出沥干水分即可，这样不仅能缩短烹饪时间，还能保持颜色翠绿好看。
焯水的好处，一是可以加速豆角变熟，二是帮助豆角祛除有害的物质。
如果豇豆没有做熟或者是半生不熟的状态，容易发生作用，刺激胃肠道。
从而出现腹泻、腹痛、胸闷、出汗、四肢麻木等现象。
大人肠胃发育完整，再加上抵抗力比较强，少量食用后，不适的反应会
小一点。
如果是小孩，因自身发育就不是很完全，再加上食用了没有成熟的豆角，就更容易出现中毒的反应。
豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。
可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
中国家常菜——鲁菜(肉末长豆角)
“每当这个季节，我们这里都 会上市一种长豆角，颜色碧绿 ，身材细长。可用来炒、蒸、 拌，还可以用来做馅料，长豆 角含有人体易于消化吸收的优 质蛋白质和维生素B、维生素C 。特别适合夏季食用，帮助人 们补充因为天热胃口差导致的 营养流失。
2.原料配备
肥瘦猪肉80克，豆角250克。精 盐5g、葱末30g，蒜末30克、姜 末20g，酱油30克味精3g，清汤 300g，香油5g。
3.原料切配
将长豆角切段，猪肉切 末
4.菜品烹调
将豆角焯水，捞出过凉待用， 勺内加花生油烧热，放入肉 末，，翻炒，放入酱油煸炒， 加豆角，翻勺淋上香油出锅即 可
成品特点 ：颜色翠绿、香味浓 操作关键：长豆角需提前
郁长豆角软嫩可口
焯水炒制时注意火候
思考题：
1.“肉末长豆角”的特点是什么？ 2.“肉末长豆角”的操作关键是什么？
豆角要焯水不
豆角要焯水不
炒豆角不需要焯水，但是凉拌豆角是需要焯水的。
长豆角焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。
保持大火，烧开后再煮大概5分钟左右通常就差不多了。
扩展资料
食用豆角注意事项
一定要煮熟食用。
没煮熟的豆角会形成一种物质酶，这种酶会让人出现一系列中毒症状，轻者四肢无力、头晕，重者恶心、呕吐、腹泻，甚至还会出现口吐白沫、痉挛等情况。
如果食用豆角发生中毒，出现上述不适症状时，应马上去医院就诊。
因此为防止豆角中毒，在吃豆角前应注意观察豆角的颜色，看是否有不熟的迹象，如果不熟，千万不要吃，以防意外的事情发生，确保自己的身体健康。
炒豆角技巧
1、去除豆筋
在炒豆角之前，需要将豆角的两头和豆筋都去除，这样不仅能让口感更好，还更容易炒熟，并且食用这样的豆角也比较容易消化。
豆角的筋如果不摘除的话，豆角会难以炒熟，半生不熟的.豆角吃了会导致腹泻，严重的还会食物中毒。
2、别用水焖
很多人在炒豆角的时候，由于豆角很难炒熟，所以在炒的过程中会用水焖一下，其实这样是会使豆角的颜色变得不好看、口感也会变差，还会使它的营养成分流失，特别是在用水焖的时候还盖上锅盖，这种烹饪方法是错误的，为了保证豆角嫩脆的口感和保全其营养，在炒豆角的时候最好不要盖上锅盖并用水焖。
炒豆角需要焯水吗
炒豆角需要焯水吗
1、炒豆角要不要焯水
炒豆角时是需要对豆角进行一系列的处理才行的，如果直接炒的话是不可取的，必须要将它清洗干净，而且需要进行焯水，焯水的目的是为了将它内含的一些草酸物质去除一部分，采摘回来的新鲜豆角中含有一定的草酸，草酸如果摄入人体太多的话，那么是不利于健康的，所以应该要进行焯水这一环节，将它的草酸适当的去除一些。
2、炒豆角焯水方法
再要炒豆角之前，把豆角进行焯水的话，是需要掌握一定方法的，先要把豆角用清水冲洗干净，然后放到烧开的沸水中烫一烫，这就是焯水的方法。
但是烫的时间不能太长，如果焯水的时间太长，容易破坏掉它的营养，一般在三五分钟就可以了。
焯过水以后的豆角炒着吃会比较的卫生健康一些。
如果不进行焯水的话，那么做出来的豆角菜肴，可能会比较的涩嘴，而且会含有一些不利健康的草酸物质。
3、炒豆角方法
把焯过水以后的豆角，用来炒着吃的话是非常鲜香的，具体的方法跟炒其他的一些蔬菜比较类似，还是要先把锅里面放油烧热，然后再将处理干净的豆角放进去炒，直到它炒熟，最后加入一些调味料。
炒好的豆角吃起来的味道，确实让人很满意，而且能够让我们的胃口变得更好。
虽然这是一道非常简单的菜品，但是它包含的营养价值却是非常值得赞扬的。
十大必须焯水蔬菜
十大必须焯水蔬菜
必须要焯水的蔬菜有苋菜、菠菜、马齿苋、香椿、西兰花、菜花、豆角、鲜黄花菜、扁豆、大头菜等。
焯水可以去除一些蔬菜里对人体有毒害的成分，也能帮助去除不易清洗的蔬菜表面的农药残留。
苋菜、菠菜、马齿苋等草酸含量高的蔬菜。
摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。
只需沸水焯一下就可以去除草酸成分。
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。
而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐。
西兰花、菜花这种不易清洗的蔬菜，它们含有很多农药残留。
在清洗的时候一遍先洗一遍，第二遍就需要拿水泡大概15分钟左右就可以了。
这一做法主要是将残留的农药浸泡溶解在水中。
之后在用沸水简单的过一遍。
豆角、鲜黄花菜、扁豆等，在没有熟透的情况下，会引发呕吐、恶心等中毒现象。
豆角焯水需要洗净去除豆角两头的结儿，清水浸泡5分钟，再过沸水5分钟左右。
鲜黄花菜一样。
大头菜含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经沸水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
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炒长豆角用不用焯水
长豆角，也就是我们生活当中所说的豇豆，是我们生活当中很常见的一种豆角类型。
很多的人非常喜欢吃长豆角。
但是在进行烹饪的时候，又担心长豆角当中是不是有些毒素，如果不炒熟的话，会身体中毒。
那么，炒长豆角用不用焯水，让豆角熟的更快，从而减少毒素残留的呢？
1、炒豇豆角用焯水吗
豆角过水放点盐，再炒的话比较容易熟，不夹生，因为过水时放了盐也比较有味道，尤其是四季豆，本身带点毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康!不过我一般不过水，直接抄，炒时间多点!
另外，最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。
2、豇豆角的营养价值
豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。
可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
3、素炒豇豆角的做法
3.1、材料：豇豆肉馅，黑豆豉，鲜红辣椒酱油，料酒，鸡精，
盐，糖，葱，姜，香油，水淀粉。
做法：
3.1.1、葱、姜切末，豇豆、辣椒切碎。
肉馅用料酒调稀。
3.1.2、炒锅上火，葱姜末黑豆豉下锅爆香，加入肉馅煸熟，加入豇豆碎和辣椒碎，鸡精、料酒、盐、酱油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。
炒豇豆角用焯水吗
3.2、材料：豇豆，南瓜，红辣椒，猪肉末，盐，料酒，鸡精，生抽，高汤，水淀粉，甜面酱，葱，姜，蒜。
做法：
3.2.1、将豇豆摘洗净切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末。
3.2.2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀。
3.2.3、加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
豇豆角可以生吃吗
豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。
这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。
炒豇豆角用焯水吗
很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。
生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。
不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。
但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。
在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。
女性吃豆角的好处
1、帮助消化:豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2、缓解便秘:豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解孕期便秘的状况。
3、预防急性肠炎:豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
4、能抗肿瘤:豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。
豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。
5、益气生津、除烦解燥:豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素，能使人头脑宁静、调理消化系统，消除胸膈胀满，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。