第2章全章课件课件人教版必修一

100×120-(100-1)×18=10218
例2、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含 1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量 平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？
1000×120-(1000-3)×18=103054
课堂练习:
1、血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原 因是 D
A.所含氨基酸种类不同； B.所含氨基酸数量不同； C.所含氨基酸的排列顺序不同； D.所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结 构不同。 2.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩 合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498； B.500、500； C C.502、500； D.501、500
脂质
糖类和 核酸
占1--2
占1—1.5
有机化合物
蛋白质: 7%-10% 脂类: 1%-1.5% 核酸 1%-1.5% 糖类
一、填空 1．组成人体的元素中，占细胞鲜重百分比最多 O 的元素是________ ；占细胞干重百分比最多的 C C 元素是__________ 。 _________ 是构成细胞 的最基本元素。 2．一般情况下活细胞内含量最多的化合物是 蛋白质 。 水 _______ ，含量最多的有机化合物________
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、水
3.生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚 鱼，组成它们的化学元素种类 （C ） A、差异很大 B、有些差异 C．大体相同 D．没有一定标准 4．在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活 动必不可少的元素是（C）
A．Fe、Mn、Zn、Mg
B．Zn、Cu、Mn、Ca
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④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同
蛋白质的结构
人体组织蛋白酶
某种胰岛素空间结构示意图
球状蛋白质
纤维状蛋白质
问题探讨8：人的红细胞和心肌细胞的主要成 分都是蛋白质，为什么这两种细胞的功能却 完全不同？
二、选择题
1、科学家在研究生物体的化学成分时,发现组成生物体 的元素在非生物界也存在,这一事实主要说明: （ B ） A 生物界和非生物界没有区别 B 生物界和非生物界具有统一性 C 生物来源于非生物 D 生物界和非生物界具有差异性 2、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最
多的化合物是（ D ）
组成人体细胞的主要元素 （占细胞干重的百分比）
在人体细胞中，干重时含量最多的元 素是 C ；鲜重时含量最多的元素是
o
。
细胞的主要元素是:
细胞的基本元素是:
C、H、O、N、P、S等 C 、H、O、N
组成玉米和人体的含量较多的元素是： C、H、O、N 种。 不同生物体的组成元素 大体相同 ；
等四
不同生物体内，各种化学元素的含量 相差很大
CH2
SH H C
√
H
×
OH
CH2 COOH
三、氨基酸的脱水缩合
H NH2 C R1 O COOH C OH H
2 N H NH
H
C R2 COOH
氨基酸的结合方式
H NH2 C R1 O C OH H H N
H
C R2 COOH
H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H NH2 C R1 O
H
H
C N 肽键
蛋 白 质 小 结 ：
组成
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 H O
氨基酸
脱 水 缩 合
通式： H2N C C OH R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
导致
多肽
折 叠 盘 旋
结构多样性
.
大量元素：含量占生物体总重量万分之一 以上的元素。 微量元素：生物所必需的。但需要量却很少的一些元素。
大量元素：C H O N P S K Ca Mg 微量元素：Fe Mn Zn Cu B Mo 主要元素：C H O N P S 基本元素： C H O N
最基本元素: C
几十年前,新西兰有一个牧场的大片牧 草长势很弱,有的甚至发黄枯萎,即使使用了 大量的N,P,K肥也无济于事,后来,人们偶然 发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛,原 来,这一片”绿洲”的附近有一座钼矿,矿工 每天上下班总是抄近路走,他们的鞋子个踩 过的地方,牧草绿油油的,经过科学家的化验 和分析,一公顷牧草只需150克钼就足够了.
3.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一 个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：
通过分析,你能得出什么结论呢?
微量元素(钼)是生物体不可缺少的必 需元素;在生物体中含量很少,但其作用是 其它元素不可替代的.
组成细胞的各种元素又是以什么 形式存在的呢?
-化合物
三、组成细胞的化合物
化合物 水 无机盐 蛋白质 质量分数/% 占85--90 占1—1.5 占7--10 无机化合物 水：85%-90% 无机盐：1%-1.5%
蛋白质+双缩脲试剂 脂肪+苏丹Ⅲ(苏丹Ⅳ）
砖红色沉淀
紫色 橘黄色（红色）
还原糖检测实验的实验结果
脂肪检测实验的实验结果
蛋白质检测实验的实验结果
总结：
生物组织样液 化学试剂 苹 果 特定颜色反应 证明某种化合 物存在 麦芽糖，葡萄 糖、果糖 脂肪
斐林试剂 苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂白质功能的多样性
氨基酸种类不同 决定 蛋白质 的结构 多样性
氨基酸数目不同
氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同
蛋白质 功能的 多样性
蛋白质的功能
1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构 的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、 蛛丝等的成分主要是蛋白质。
2、催化作用：细 胞内的化学反应离
不开酶的催化。绝 大多数酶都是蛋白
质。（右图所示为 胃蛋白质酶结晶）
血红蛋白
3、运输作用：有些蛋白质具有 运输载体的功能。如血红蛋白、 载体蛋白。
4、调节生命 活动：有些蛋 白质起信息传 递的作用， 能够调节机体 图中央浅色区域的部分 的生命活动， 细胞分泌胰岛素 如胰岛素、生 长激素。
5、免疫作用：
抗体
组成元素
C、H、O、N（P、S）
三 肽
二肽
H2O H2O • 以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成 的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
氨基酸
从氨基酸 到蛋白质大 致有哪些结 构层次？
二肽 三肽
：
多肽 一条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质
问题探讨7:
如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情 况由氨基酸构成肽链的结构是否相同？并说明理由。
结在试管壁上）
4、对照试验！ 5、材料选择：含量多，颜色淡，方便易取。
第二节 生命活动的主要承担者
——蛋白质
含 蛋 白 质 丰 富 的 食 物
2004年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴儿受害近半死亡。
• ２００８年
２００８年，8省发现肾结 石患儿已达6244例肾结石， 都曾服用“三鹿”牌婴儿 奶粉，死亡1例。有超过五 万名婴儿受到影响 。
蛋白质的相对分子质量如何计算？ 蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨 基酸的平均分子量）－（失去的水分子数× 水的分子量）。
一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋 白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质 的相对分子质量＝am-18(m-n)。
例1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是120，则该蛋白质的相对分子量是？
大头婴儿
大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比 较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么 婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？
• 由于天天吃蛋白 质含量极低的奶 粉导致发育不良， 身体严重浮肿， 脑袋大
一、蛋白质的组成：
1.含量:占细胞干重的
50% 以上。
2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含 有S、P、Fe等, 其中N含量约达蛋白质的 16%。 3.相对分子质量:很大，属高分子有机化合物。
C．Zn、Cu、B、Mn D．Mg、Mn、Cu、Mo 5.在组成生物体的化学元素中，最基本的元素是（ A） A． C B ．H C ．O D ．N
实验
检测生物组织中糖类、脂肪 和蛋白质
一、实验原理
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产 生特定的颜色反应。
淀粉+碘液
蓝色
温水浴
还原糖+斐林试剂
生物界与非生物界的关系：
1.组成细胞的化学元素在自然界的无 机环境中都能找到,没有一种元素是 生命特有的——统一性 2.但元素在细胞中和无机环境中的含 量却有区别——差异性 说明生命和非生命的无机环境既有 统一性又有差异性,生命起源于非生 命物质.
二 组成细胞的元素
干﹑鲜细胞对比图
组成人体细胞的主要元素 （占细胞鲜重的百分比）
花生种子 黄 豆
蛋白质 淀粉
马铃薯
碘液
注意事项
1、加斐林试剂时，先将甲乙两液等量混合均匀。
（原因：斐林试剂不稳定，易变性）
加双缩脲试剂时，先加A液1mL，再加B液4滴。
（原因：主要利用碱性环境）
2、脂肪的观察时，要选择最薄的切片。 3、用鸡蛋清检验蛋白质时，要将鸡蛋清高倍稀释 (10倍以上)。（否则反应不彻底，与双缩脲试剂反应后凝
C
R2
COOH
二 肽
H2O
氨基酸的结合方式：脱水缩合