抗机械损伤褐变马铃薯品种(系)的筛选

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非酶褐变是指不需要经过酶的催化而产生的一类
抑制鲜切马铃薯褐变的报道较多，但研究主要集中在褐变抑制剂的筛选和马铃薯多酚氧化酶特性研究方面［］６，而从选育抗褐变马铃薯品种的角度来探讨－－９鲜切马铃薯抗褐变问题的文章还未见报道。
抗机械损伤褐变马铃薯品种（）系的筛选——李山云，隋启君，白建明，等
中图分类号：￥３５２
文献标识码：Ａ
文章编号：１７ — ６５２１）４０９ — ３６２３３（０００ — １３０
抗机械损伤褐变马铃薯品种（的筛选系）
李山云，隋启君白建明，杨琼芬，，李文鹏
（１云南省农业科学院经济作物研究所，云南昆明６００；２云南大学省生物资源保护与利用重点实验室。云南昆明６０９．５２５．５０１）
摘wk.baidu.com
要：采用分光光度法研究了２个马铃薯新品种（在机械损伤条件下的褐变。筛选试验表明，４１系） ℃褐变
ＫｙＷｏｄ：ｐｔｔＳｌｕｂｒｓｍＬ：ｒｗｉｇｃｌａ；ｃａｉｌｔｓｅｒｓｏａｏ（ｏｒｍｔｅｏｕ）ｂｏｎｎ；ｕｔｒｍｅｈｎｃｒｓａｉｕｉｖａｓｅ
马铃薯是一种粮菜兼用型作物，全球播种面积仅次于小麦、水稻和玉米＿ｌ＿铃薯的营养较丰，马富，富含淀粉、维生素、蛋白质、无机盐等营养物质，其中维生素ｃ的含量远高于小麦和玉米等禾谷类作物，与西红柿相当『Ｊ２。＿３马铃薯褐变包括两类，非酶褐变和酶促褐变。
本文旨在通过对２个马铃薯新品种（）行１系进
ｖｒｍａｌｓｈｕｏａｏｌｅｏｌｅｕｅｓｂｏｉｇｔｌｒｎｅｃｎｉａｅｒｒｓａｃｎｔｉａｉｎ．ｅｙｓｌｏｔｅｆｒｔｔｎｓｃｕｄｂｓｄａｒｗｎｎｏｅａｃａｄｄｔｓｆｅｅｒｈａｄｕｉｚｔ，ｏｐｉｏｌｏ
关键词：马铃薯；褐变；品种；机械损伤
ＳｒｅｉｆｏａｏＳｌｎｍｔｂｒｓｍ．Ｃｌａｓ（ｉｓｆｒｒｗｎｇｃｅｎｎｏｔｔ（ｏａｕｅｏｕＬ）ｕｔｒＬｎ）ｏｏｉｇＰｕｉｖｅＢｎ
ＴｏｅａｃｓｏｄｎｃａｉａｒｓｌｒｎｅＲｅｐｎｉｇｔＭｅｈｎｃｌｅｓｏＳｔ
２，品种（）薯３１０ — ５、Ｓ４８１Ｊ０ — ３２５的褐变度变化值为００～．１而且初始褐变度４ｈ后系云０、Ｓ３２９０ — ０和Ｓ５５ — ７．４０８，００
都很小，因此这４个品种（）系可作为抗机械损伤褐变品种（加以研究和开发利用。系）
ＬＳａｙｎ，Ｕｊｎ，ＡＩｉｎｎ ’ＹＧＱｉｇｅ ’ＬＷｅｐｎＩｈｎｕ ’ＳＩｕ ’Ｂａｍｉｇ，ＡＮｏｆｎ，ＩｎｅｇＱｉＪｎ
（．ｎｕｔａｏｅｅｒｈＩｓｉｔ，ｕｎｎＡａｅｆｒｕｔｒｌｃｅｃｓＫｎｎ，ｎａ５２５Ｃｈｎ；１ＩｄｓｒｌｐＲｓａｃｔｕｅＹｎａｃｄｍｙｏｉｌａＳｉｎｅ，ｕｍｉＹｕｎｎ６００，ｉａｉＣｒｎｔＡｇｃｕｇ２ＬｂｒｔｒｒｎｅｖｔｎａｄＵｉａｉｎｏｉ— ｓｕｃｓＹｎａｉｅｓｙＫｎｎ，ｕｎｎ６０９，ｉａ）．ａｏａｏｙｆｓｒａｉｎｔｉｔｆｏｒｏｒｅ，ｕｎｎＵｎｖｒｉ，ｕｍｉｇＹｎａ５０１ＣｈｎｏＣｏｏｌｏｚＢｅｔ