不同体质饮食调(阴虚、阳虚)3

豆腐
甘，凉。入脾、胃、大肠经。 3、蔬菜类 银耳 黑木耳 白菜 番茄 菠菜 豆腐等 生津润燥，清热解毒，催乳。 作用 ﹡防治心血管病 豆固醇可吸收胆固 醇分解的胆汁酸，从而降低血清胆固醇。 皂甙具有抗血栓作用。 ﹡防治癌症 大豆异黄铜可调整乳腺对 雌激素的反应。（日本妇女尿中异黄铜 含量是美国、芬兰妇女的100～1000倍。） 异黄铜也可减少男士发生前列腺癌的危
阴虚阳虚体质饮食调补
阴虚体质 ㈠阴虚体质常见表现： 形体消瘦，口燥咽干，潮热颧红，
五心烦热、盗汗、小便短黄，大便干
结，舌红少苔少津，脉细数等。本正
有瘦、热、干、数等特点，其病程较
长，病势较缓。
㈡阴虚体质的饮食调补
宜忌原则
阴虚体质饮食调理原则是滋阴潜阳。
宜食 甘凉滋润
中医饮食观点
清补类食品
生Fra Baidu bibliotek养阴
冬季
温补的羊肉、狗肉、鹿肉、童子鸡、 宜食 虾、鹿茸、蛤蚧、紫河车、 菟丝子、核桃、栗子、胡萝卜等
慎避寒邪，有条件的可到温暖的南方过冬 养生
秋冬季节要积极进行运动锻炼，以振奋阳气
肉食
羊肉、狗肉 牛肉、鹿肉 鸡肉、海虾
鹌鹑、雀肉
黄花鱼、黄鳝 鲳鱼、鳗鱼 泥鳅
咸，温。入脾、胃、肾经。
狗 肉
补中益气，温肾助阳，理气利水。
养生
尽量避免日晒。有条件可去避暑胜地过夏
秋季
新鲜水果、黑芝麻、百合、
宜食
杏仁、芦笋、山药
忌食
辛辣燥热 煎炸动火之物。
冬季
厚味滋补肝肾之品 如黑芝麻、鳖甲、山药、枸杞、
宜食
牡蛎、海参、鲍鱼等。
含有鹿茸、黄芪、肉桂、附子等温热 药物的滋品。
不宜
养生
冬季应避免伤精、过于温补、房事过多、 剧烈运动，否则“冬不藏精，春必病温”。
用。误用人参可致胸膈胀闷、厌 食、出血、头痛、烦躁。 祖国医学有“少不用参”之说。
作 用
饮用宜忌
婴儿饮用纯牛奶应稀释；
胃肠功能较弱的人，不宜一次引用大
量牛奶，以免出现腹部的不适。 喝牛奶时不要吃巧克力。因为牛奶中 的草酸会与该形成草酸钙，不利于该的 吸收。
肾病为避免肾脏的负担加重，不宜一
次引用大量牛奶。
海参
有滋肾益精、养血润燥的作用。
作用 ①海参是典型的高蛋白、低脂肪、 低胆固醇食物 ②海参含有硫酸软骨素，有助于
宜吃新鲜蔬菜瓜果
现代营养 纤维素及维生素较高的食物 优质蛋白丰富的食物
辛辣刺激性食物
温热香燥食品
忌 食
煎炸炒爆的物品
腥热上火的食物，
脂肪、碳水化合物含量较高的食物。
阴虚体质四季饮食调补
春季 容易阴虚火旺，肝阳上亢，引起失眠、痤疮、口臭等。
宜进食
清凉滋润的食物，如百合、新鲜莲藕，
新鲜水 果蔬菜、菊花茶、绿茶等，多饮水；
1、谷类
小麦
黑芝麻
◆黑芝麻 甘，平。入肝肾经。滋养肝肾，润燥化肠、养血
明目、生发增乳、益脑生髓、止咳平喘。
作用 芝麻是良好的滋润补养强壮剂。芝麻所 含的脂肪中，大多为不饱和脂肪酸，对老年人有
重要意义。因此古人有芝麻能延年之说。
饮食宜忌：脾弱便溏者勿服。
2、肉奶类
鸭肉、鸭蛋、猪肉、猪皮、乌贼、龟肉
甲鱼、海参、鲍鱼、螃蟹、牛奶、牡蛎 蛤蜊
猪肉
性平，味甘咸，有滋阴和润燥的作用。
作用
猪肉可提供血红素铁和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。 猪肉富含维生素B，为维生素B12的极好来源。 这是单纯从素食中无法得到的。人体如果缺乏 维生素B12,就会出现精神、和生理上的缺陷，
如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。
热量较高而富有营养的食品。
性寒生冷食物，如：冷饮，生冷瓜果 忌食 不宜过食生冷、苦寒、粘腻的食品。 鸭肉、兔肉、甜瓜等
四季饮食调补简述
耐春夏之热，不耐秋冬之严寒，易感寒邪，得 病易寒化而成寒证。重在“春夏养阳”。 春季 适当进食升阳之品，如陈皮、谷芽、 宜食
韭菜、花生、葱、姜、蒜等。
谨慎减衣，要适当“春捂”。 先减上衣，后减下衣。
龙眼
甘、温，入心脾经。 益心脾、补气血、安神 健脾止泻、利尿消肿。 ①应用
思虑过度，劳伤心脾，虚烦不眠 龙眼干15g，粳米60g，莲子10g，芡实15g，加水煮粥，并 加白糖少许。 贫血、神经衰弱、心悸怔忡、自汗、盗汗 龙眼肉4～6枚和莲子、芡实（10～15g）等，加水炖汤于 睡前服。 ②饮食宜忌： 内有痰火及食滞停饮者忌服。
韭菜、茴香、香菜、葱、生姜、大蒜 辣椒、胡椒、花椒、八角 酒、红茶、咖啡
不宜
阳虚体质 ㈠常见表现 畏冷，肢凉，口不渴或渴喜热饮， 自汗或无汗，小便清长或尿少，浮 肿，大便溏，面色白、舌淡胖，苔 白润滑，脉沉迟或细数无力等。常 见有疲乏气短等气虚证候。
㈡阳虚体质的饮食调补 性属温热的食物 宜食 具有温阳散寒作用的食品 温补忌清补
险。还可抑制白血病、结肠癌、肺癌、
胃癌的发生。
海蜇
咸，平。入肝肾经。化痰软坚，平肝解毒，止咳，降压， 养阴，消疡。 应用 ﹡痰饮咳嗽，肝阳上亢
海蜇皮30g，鲜荸荠120g，煮
服，兼治淋巴结核。 ﹡高血压 海蜇120g，荸荠360g，洗净，用水1000ml 煮至250ml，空腹服，亦可饭后服 ﹡溃疡病 海蜇、大枣各250g，红糖250g，浓煎成膏。 每日两次，每次一匙。 饮食宜忌： 脾胃虚弱，勿食。食用海蜇应忌一切辛热发物。
养生
夏季
阳虚明显者，可在 “三伏天”进补温热之品
宜食
如羊肉、狗肉、童子鸡等.
尽量少食菊花、绿豆等清热降火的食物
忌食
春夏季节多晒太阳。
养生 避免长时间在空调环境中生活、工作 不可在室外、树荫、过道等风口处露宿
秋季
宜食 偏温的水果，如荔枝、桂圆
樱桃、桃、苹果等。
养生
不可“秋冬”。应注意保温 尤其是腰部、下肢、脚部
◆桃子
4、水果类选择
梨、葡萄、 桑椹、荔枝、 甘蔗、桃子、 松子等。 甘酸温，入肝、大肠经。生津、 润肠、活血、止咳、降压。 作用 桃中含铁量在水果中占首位， 是缺铁性贫血病人的理想辅助 食物，富含果胶，经常食用与 方便秘；含钾多钠少，适合水 肿病人食用。 饮食宜忌 多吃桃子容易上火，但吃果脯 就没这些弊端。含糖量高，糖 尿病人慎食。
◆畏寒冷弱，肠中积冷。
肠满刺痛，肥狗肉半斤， 以米盐豉等煮粥，频吃一两顿。
◆老年体弱，腰痛足冷，腊月煮狗
肉煮食。
◆熟附煨姜吨狗肉，适于阳痿，
夜多小便，四肢怕冷者食。
◆番薯炖狗肉，
适于中年人肾阳虚，夜尿多。
2、蔬菜
香菜、
刀豆、
枸杞、 豇豆、 韭菜、 小茴香
3、水果 荔枝 龙眼 核桃仁 黑枣 栗子 菠萝 芡实
饮食宜忌
①肥胖和血脂高的人不宜多食猪肉。
②食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶
中的鞣酸易与蛋白质结合形成鞣酸蛋白，
易造成便秘， ③烧焦的猪肉蛋白质已变质，降低营养 价值的同时，会产生对身体不利的物质。 故不应服用。
烹调注意事项
①当如肉涮着吃或充分煮熟后，脂肪会减少
30%～50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量大
大降低。
②葱、洋葱和大蒜中含大蒜素，能提高维生 素B1的吸收率，促进恢复疲劳，与猪肉一起煮， 有很好的食疗作用。 ③吸烟的人在做饭烹炒猪肉时，香烟里的致
癌物质与猪肉中散发的化学物质相结合，会提
高致癌.
牛奶
甘、平。入心、肺经。补虚损、益肺胃、生津润肠 ①牛奶中的某些物质对中老年男子有保护作用 ②牛奶中的钙最容易被吸收，孕妇、绝经期 后的中年妇女常喝牛奶可减轻骨质流失。 ③牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。 ④睡前饮用牛奶能帮助睡眠。 ⑤牛奶也是美容护肤的佳品。
人参常用量5～10克，一般先浸泡，文火单煎，参汁
兑入其它中药内服，如研末冲服，则每次1～2克，每日
2 ～ 3次。应注意剂量，防止过量引起不适。
党参
为桔梗科植物，所含成
分与性味与人参相似，但功能弱 于人参，一般用10～30克。 西洋参 生津。 宜忌 用人参不可滥用、久用、过量 用，实证、热证、正气不虚者不 偏苦、寒，重在养阴
芡实
其形状酷似鸡头，故又名鸡头米。
性味甘、平，微涩，无毒。
固肾涩精，补脾止泻，止带 宋代文学家苏东坡父子将去壳、煮熟的芡实四、
五粒含入口中，慢慢细嚼，以促进口中津液分泌，
待津液满口，便将嚼细的芡实和津液徐徐咽下。如 此一日三、四次。 可滋润脏腑、补肾固精、 补益脑髓、促进消化的作用。
人参
性甘、微苦、微温，归脾、肺经。 可大补元气、健脾益肺、复脉固脱、 益智安神、生津止渴。 作用 人参含有多种氨基酸、多肽等可明显提高机体免疫力； 对中枢神经系统和内分泌系统均有良好的保健作用；并 对增强智力、体力和延缓衰老具有一定功能。 应用
核桃仁
作用 富含不饱和脂肪酸 。 减少肠道对胆固醇的吸收， 所以很适合高血脂、高血压和冠心病的人食用。
能润肠、治疗便秘、并可使消瘦的人增加重量。
含铜有利于润肌肤、乌发。 含丰富的维生素B族，和维生素E，磷脂、有健脑、 增强记忆力及延缓衰老的功效。 饮食宜忌 核桃仁含油高，泄泻者少用。 核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。
人体生长发育。增强免疫力
③海参所含的微量元素钒居 各种食物之首，可以参与血液
中铁的运输，增强造血功能。
④海参毒素能有效抑制癌细胞的 生长和转移。
糖尿病
海参两个，鸡蛋一个，猪胰一个煮服。 海参一个鸡蛋同服。
应用
再生障碍性贫血 肺结核病咯血
海参一个，每日煮食，同时加入白芨粉9g
忌食
海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食
海鲜、虾、香菜、鲫鱼、春笋等发物及温补之品。 高血压患者应当心血压升高， 减少食盐量，平稳情绪。 可以练太极拳、气功等。不宜剧烈运动。
不 宜
运动
夏季
健脾化湿
鸭肉与冬瓜、芡实、薏米、绿豆
宜食
清暑养阴
乌梅汤或甘蔗汁、西瓜汁、萝卜汁 配以少量菊花煮水饮用。
不宜食
热性食物，否则内热难熬， 或引起痤疮出血，甚至中风
桑椹
甘、寒，入肝、肾经。 应用 ﹡心肾虚弱、失眠、习惯性便秘、 淋巴结核、神经痛 鲜桑椹30～60g,水适量煎服。 ﹡贫血 鲜桑椹30 ～ 60g，桂圆 肉30g，炖烂敷，每天2次。 饮食宜忌 脾胃虚寒及腹泻者不宜服用。
不宜温燥、辛辣、燥热、香浓的食物
羊肉、狗肉、鹌鹑肉、鹿肉 饮食
雀肉、鲫鱼、虾等