【怎么把茄子炸的好吃】怎样炸茄子好吃又简单
油炸香酥茄子的做法【各种小吃的食谱】
油炸香酥茄子的做法
文章导读
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。
现实中的很多病人，都是“吃”出来的。
所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。
而下面，小编就来介绍一下油炸香酥茄子这道菜的做法。
1.1茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。
2.2准备好两根茄子和一包家乐牌的香酥炸粉。
3.1加入整包香酥炸粉。
4.2倒去盐水。
5.加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。
（如口味较重可略加些盐）
6.烧热油锅并转为中火。
7.将拌匀的茄子炸至酥软。
8.起锅装盘。
一道外脆内软的香酥茄子上桌啦。
想要做好油炸香酥茄子这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。
其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
脆皮茄子的脆皮是怎么做的？
脆皮茄子的脆皮是怎么做的？糖醋脆皮茄子是每次去饭店都会点的一道菜，色泽金黄诱人，口感酸甜可口，深受女性朋友和小孩子们的喜爱，但是饭店里炸的实在是太油了，吃不了几根就腻的不得了。
其实这个菜很简单，在家分分钟就可以端上桌。
脆皮茄子主料长茄子1个色拉油适量面粉5瓷勺玉米淀粉2.5瓷勺泡打粉3分之1小勺白糖（调汁用）3瓷勺白醋（调汁用）1瓷勺生抽（调汁用）1瓷勺番茄沙司（调汁用）3瓷勺淀粉（勾芡用）少许脆皮茄子的做法步骤1. 长茄子削皮切条。
2. 忘拍照了，把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟，静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀。
3. 将切好的茄子在面糊里裹匀油温5层热下锅炸至定型微黄捞出。
4. 锅里放适量清水加入汁料搅拌均匀勾淀粉。
5. 油加温7层热将茄条复炸。
6. 炸至金黄酥脆捞出控油。
7. 将茄条放入汤汁裹匀装盘即可。
不管是炸茄子还是锅包肉，挂糊最关键。
配料：淀粉，水，食用油方法：先将淀粉和水调匀，可略微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。
过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍！面糊里加入食用油，能保证扎出来面皮酥脆，而且表面有光。
推荐给大家个脆皮茄子的做法，有兴趣的朋友可以试做一下。
步骤 1把茄子洗净去皮，切滚刀块后放入一个盆中，加入少许盐备用。
步骤 2胡萝卜洗下去皮后切片，青椒洗净后切块备用。
步骤 3取一个大碗：加入适量淀粉、加入一个鸡蛋、加适量水，加少许食用油。
弄成稀糊备用。
（这步是为了炸出脆皮茄子）步骤 4另取一个碗调汁：放入适量番茄酱、少许老抽、适量生抽、适量糖、少许醋兑一点点水备用。
步骤 5把茄子攥出水分后与稀糊混合，搅拌均匀，让每个茄子都沾上稀糊。
步骤 6锅内倒入多些的油，油热后把茄子分开放入锅内炸。
待茄子炸成金黄色、皮脆了盛出来（最好复炸一次）。
步骤 7锅内留出少许油，放入葱、蒜翻炒，在倒入胡萝卜和青椒翻炒；步骤 8待胡萝卜和青椒半熟后，放入调好的汁，这时候必须小火熬；最后倒入已炸好的茄子，改大火翻炒，让茄子裹上所有的汤汁，放入适量鸡精、少许味精提味后盛出。
茄子的做法既简单又好吃怎么做
茄子的做法既简单又好吃怎么做茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤品愈合的功效;并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
现在，就一起来看看茄子怎么做好吃吧!茄子这10种做法，超好吃，还简单!茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤品愈合的功效;并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
一、酱醋蒸茄子材料：茄子400克做法：1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄材料：茄子500克、大豆100克做法：1. 将黄豆洗净用温水泡软;2. 香菜择洗干净切末;3. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;4. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;5. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
三、尖椒炒茄子材料：茄子300克、青椒50克做法：1. 将茄子去皮，切成细长条;2. 青椒去籽切成细长条;3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺;4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香;5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下;6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
四、红烧茄子材料：茄子500克尖椒20克做法：1. 将茄子切成长条;2. 将红尖椒切成长条;3. 姜洗净切末;4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出;5. 炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味;6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。
糖醋茄子红烧茄子干炸茄子的做法视频麻辣茄子
口味：酸甜味 工艺：红烧：大葱（切长条）,蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。
糖醋茄子的特色：
色泽红润酸甜可口。
制作方法：
1把茄子切成片状待油热后放入（茄子吸油放油时要比平时炒菜稍多些）。
2茄子炒至半熟把葱蒜辣椒放入锅中一起炒。
红烧茄子的做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净放少量油烧至五成热时将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
铲匀后起锅装盘即成。
干炸茄子的做法
干炸茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的特色：色泽金黄外脆里嫩咸鲜香美。
干炸茄子的做法：
1.将茄子洗净去皮切成1.5厘米见方的丁用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中搅散加面粉25克湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉再逐个挂上蛋粉糊下入五成热油中炸透捞出。待油温升高再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出装盘撒上孜然即成。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻辣茄子（中式快餐）
如何巧做干煸茄子
腌蒜茄子
3加少许盐（很少）醋（根据个人口味添加）酱油（主要用于茄子变色）再炒。
油炸茄子做法简单家常炒菜
油炸茄子的做法简单家常炒菜油炸茄子的做法简洁家常炒菜炸茄子，把茄子单独放到油锅里炸一下，然后直接吃就很香了，假如再加工一下，做成酸甜口的那更是下饭的神器了。
炸茄子要怎么做呢?会不会很简单?我来教你油炸茄子的做法大全家常炒菜吧。
油炸茄子的做法大全家常炒菜炸茄子的做法一食材茄子适量葱姜末适量青红辣椒粒适量葱花适量酱油1勺老抽适量鸡精1勺方法/步骤首先，把茄子切三刀，不要切断，使茄子成开花样式接着，锅中下入油，烧热至六成热，把茄子放入炸炸2到3分钟，捞出来控油把油锅倒掉，仅留少量油，加入蒜末、蚝油、老醋加入一勺水、糖最终再加入盐、味精一起烧开再把茄子下入锅中煮5分钟左右出锅之前，撒上葱花、青红辣椒粒即可使用炸茄子的做法二大茄子的确吃起来没有瘦长条茄子软嫩，可这里买不到瘦长条茄子呀，怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗，总好过没有。
它也不是很不堪哪，烹调方法得当，还是有点前途的，如用来切片炸，切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤，也很不错的哦。
原料：大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。
做法步骤：第1步、置一碗，放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。
第2步、把茄子去头去尾，横切成约毫米厚的片，厚点薄点都没关系，不要太离谱就可以了，同时油锅开中火。
第3步、放茄子片入面糊里，让其沾满面糊。
第4步、放一滴面糊入锅，面糊发出吱吱声就可以炸了，把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。
第5步、升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，待晾凉些可沾调料享用。
炸茄子的做法三将茄子去蒂，洗洁净，然后一个茄子切成三小节，在每节茄子上切十字，但是不要切究竟。
将茄段放入油锅中炸，炸至茄子块都变成金黄色后取出。
是不是很像盛开的花。
盘子里铺上一些生菜，把炸好的茄子花放入盘中，然后浇些番茄酱，最终撒点白芝麻。
风味茄子的正宗做法
风味茄子的正宗做法
风味茄子是一道美味健康的中式菜肴，下面是制作风味茄子的正宗做法。
风味茄子主要以酱香味为主，且茄子本身要炸至外酥内软，口感丰富。
材料:
- 2个茄子
- 适量食用油
- 适量盐
调料:
- 2勺生抽
- 1勺红糖
- 1勺米醋
- 适量姜蒜末
- 适量葱花
- 适量香菜
步骤:
1. 将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成均匀的段状块。
2. 把切好的茄子块放在盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
然后
用厨房纸巾把水分擦干。
3. 取一个平底锅，倒入食用油，油温烧至六成热(大约170℃)。
4. 将茄子块放入锅中，炸至金黄色。
可以用筷子轻轻戳一下茄子，如果可以轻松插入，表明茄子已经熟透炸好了。
捞出茄子块，沥油备用。
5. 另取一个小碗，将生抽、红糖、米醋、姜蒜末搅拌均匀成调
味汁。
6. 将炸好的茄子块倒入调味汁中，搅拌均匀，使调味汁充分渗入茄子中。
7. 最后，在茄子上撒上葱花和香菜做装饰，并且提升口感。
8. 风味茄子准备好了，可以配饭或者当做下酒菜享用。
希望您能尝试制作这道正宗的风味茄子，品味其中的美味。
青色茄子怎么做好吃
青色茄子怎么做好吃茄子在我们餐桌上比较常见，是一种很普通的蔬菜，但是营养成分却并不少，当然大家做茄子的方法也是各不相同的。
茄子有紫色的，也有青色的，但是青色茄子怎么做好吃呢？比较常见的就是炸一下后做风味茄子，酸甜口味深受人们的喜爱。
另外，红烧茄子也是大家比较常见的一种。
一、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
-制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀-粉挂糊抓匀。
(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。
碗内放酱油-、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
-关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
二、炸茄盒-主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
-配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
-调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
-制作：-(1)茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。
海米切末。
-(2)肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。
剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
-(3)勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
-关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
三、芝麻茄条-主料：茄子400克。
-配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
-调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
- 制作：-(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
紫茄子的10种家常做法大全
紫茄子的10种家常做法大全第一:豆角烤茄子。
豆豉烤茄子虽然是一道很普通的菜，但是却受到很多人的喜爱，主要是因为它的适口性。
下面这个方法只是用了食用油的量，操作简单，但是味道很好。
这值得一试。
特定制造方法第一步:准备食材。
茄子一个，豆角适量，红辣椒适量，大蒜适量。
第二步:茄子切条，豆角拍成段，小辣椒切段，大蒜切片备用。
第三步:茄子条加一勺盐，然后腌制十分钟。
第四步:锅中倒入适量油，油热后放入豆子翻炒。
第五步:翻炒至豆子变软，表面微皱。
第六步:将茄子条放入锅中翻炒两到三分钟。
第七步:锅中间留出空间，放入蒜片和小红椒炒香。
然后和茄子、豆角一起翻炒均匀。
第八步:开始调味，加入半勺盐，三勺蒸鱼和酱油，两勺生抽和一勺糖，翻炒均匀。
第九步:出锅前将鸡精翻炒均匀，然后倒入一些香油。
技巧1.根据自己的口味放胡椒粉的量。
2.最好不要用刀切豆子。
用手掰的时候味道更好。
3.茄子腌一会儿，味道会更入味，也不容易吸油。
但是有些水会被盐析出来，炒的时候要把多余的水倒掉。
4.茄子腌制的时候盐已经释放出来了，酱油和蒸鱼酱油都有咸味，所以调料放盐的时候要小心。
5.超市有清蒸鱼和酱油卖。
第二种方式:传统鱼香茄子这道菜好吃，软香，鲜咸，营养丰富。
下一餐是一大特色，拌饭，唇齿留香。
具体做法第一步:准备食材。
长茄子三根，猪肉馅适量，蒜适量，小红椒适量。
调料:豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、醋4茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步:茄子切成七八厘米左右的条状，大蒜切碎，小辣椒切段，豆瓣酱切碎备用。
第三步:在茄子条上撒一点盐，拌匀。
腌制10分钟左右。
第四步:茄子腌制好后，将盆中多余的水捞出。
然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。
第五步:取一个干净的小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗水，调成碗汁备用。
第六步:锅中加入适量的油。
油热后，将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出待用。
第七步:换另一口锅，锅中加入少许底油，然后将肉倒入锅中翻炒。
风味茄子的正确做法,比肉末茄子还好吃,实在太香了!
风味茄子的正确做法，比肉末茄子还好吃，实在太香了！风味茄子的正确做法，比肉末茄子还好吃，实在太香了，做法简单，一起来学习看看吧！需要准备的食材有：茄子、蒜子、青辣椒、红辣椒、生粉、花椒、干辣椒、香菜、生姜1.将茄子洗净后去蒂和去尾，再改刀切成斜片放入清水中浸泡一会儿。
2.将泡好的茄子捞出控干水分倒入碗中，加适量生粉用手抓匀，接着再撒入一点点水，第二次加适量生粉抓匀备用。
3.将青红辣椒去籽后切成丝配色用，再将生姜和蒜子分别切片，香菜切长段备用，准备适量干辣椒和花椒备用。
4.锅中倒入多一点食用油，油温烧至6成热后下入茄子进行油炸，炸的时候要用勺子将茄子打散，让其受热均匀，大概炸1分钟左右，炸至表皮金黄即可出锅。
5.想要更加酥脆一点的话可以再进行复炸一次，油温烧至7成热下入茄子复炸30秒后漏出控油。
6.锅中留少许底油，下入姜蒜片爆香，再下入花椒和干辣椒炒5秒左右，下入一勺生抽和少许蚝油，适量陈醋和白糖，少许盐调味。
7.翻炒均匀，大火熬制这样的粘稠度即可。
8.然后放入茄子、青红辣椒、香菜和白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
9.今天的风味茄子就做好了，特别下饭，招待客人也有面儿！飞禽走兽 https:///肉沫茄子的家常做法，做法简单，味道跟饭店差不多，保你一学就会 茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的肉沫茄子。
一、肉沫茄子 主料:茄子400克肉沫200克 辅料:大蒜籽30克 小葱30克青椒30克红辣椒30克 制作工艺： 1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱 2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟 3、将茄子切成长条 4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒 5、将煸干了水分的茄子装盘备用 6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎 7、锅内放适量油，烧热 8、下豆瓣酱，小火煸炒出红油 9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香 10、下肉沫，料酒翻炒 11、下煸干了水分的茄子条 12、最后加入小葱段和味精 13、再炒几分钟即可出锅 二、简单版肉沫茄子 主料:茄子300克猪肉50克 辅料:大蒜5克盐4克味精5克白糖3克酱油4克葱片、姜丝各6克 制作工艺： 1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条 2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出 3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香 4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可茄子最好吃的做法，入味还特别鲜香，比肉还要好吃10倍，你也试一试~今天给大家分享一道用茄子做出来比肉还好吃的下饭家常菜——茄子炒豆角。
美味茄子的十五种做法
美味茄子的十五种做法一、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。
碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
二、菊花茄子主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
三、鱼香茄花主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 克，葱姜蒜各3克。
制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
如何作出味儿像嘉旺快餐店那般美味的茄子？
如何作出味儿像嘉旺快餐店那般美味的茄子？酱茄子的作法（一夫食堂）作法：1。
茄子竖着辟几瓣用食油略微炸一下捞起来，2。
锅中放肉炒炒，放葱蒜，随后放东北大酱小火炒出香味，3。
要是没有就用甜面酱干黄酱这类的，随后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少量盐和鸡精，4。
留意酱的咸度，尝好咸不咸后再加盐，最终小火炖到料汁速干的情况下就好了。
原料：长茄子调料：木薯淀粉，食用油调味品：东北地区干酱（商场有销售），白砂糖，鸡精，葱蒜作法：1.茄子去蒂清洗，很大的能用手撕掉2.葱、姜切末，蒜切成片3.锅内加点油，剩余油要多，烧六七成热，放入茄子炸透，倒入沥油4.勺内放少量油，烧开，用葱，姜炝锅，放入干酱略炒（干酱可在入锅前自来水调稀），加适量水、盐、糖和炸好茄子，煮沸后用小火焖烂，再放鸡精、大蒜，汁浓完用湿淀粉勾芡，加小量明油，就可以起锅。
重要：料汁较少时，要勤晃锅，避免黏锅特性：外酥里嫩，咸香爽口节油作法：料：茄子、酱、蒜、葱、香莱长茄子清洗，放锅蒸透（一定要蒸），轻轻地挤压水份预留，提前准备东北大酱＼蒜头预留＼动物油看自身爱好能够放一点锅烧热加点油，放入蒜炒香，再放生抽＼糖适量，炒掉色放入茄子，最终放水（淹过茄子为标准）再放入面酱，无需放盐．炖到汁收得类似，熄火，把茄子一个一个摆在盘里．汤内放小香葱、香莱淋撒在茄子上，就可上菜了，吃得情况下一条一条沾着吃。
五分钟就学好，茄子的三种經典粉丝的做法，简易好用又美味！森林舞会 https://我非常喜欢吃茄子，因此一直在不断实验烧茄子的各种各样药方。
今日这和大伙儿共享3种茄子的作法，期待大伙儿喜爱。
一、肉沫茄子确实太美味可口了！丈夫就着它吞掉了两碗。
尽管是荤菜，但其美味可口，营养丰富，您也试试吧。
食物：茄子1根、肉沫100克、柿椒一个，盐小勺、豆瓣酱1勺，吉士粉小勺、生抽酱油1勺，香油1勺，白砂糖小勺，白胡椒粉小勺、水小半碗，葱蒜适量。
作法：1、长茄子清洗，削皮，切割成滚刀状，加入小勺盐，抓匀后，腌渍十分钟，随后把腌渍茄子的水扔掉。
饭店家常菜简单又美味的做法
饭店家常菜简单又美味的做法在我们身边，有很多做家常菜的饭店，平时吃到很的家常菜，可以回家学习简单的做法，在家做美味又营养的家常菜。
以下是店铺整理的饭店家常菜做法，欢迎阅读。
饭店家常菜做法一：鲁味红烧茄子做法1.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟，取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
2.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
饭店家常菜做法二：蒜苗回锅肉材料：猪腿肉500克、蒜苗4根、酱油1/2汤匙、鸡粉1茶匙、葱3段、姜1块、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、菜籽油适量、黄酒2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙。
做法：1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4.将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段。
5.将豆瓣和豆豉剁细。
6.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。
8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。
9.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。
10. 下入青蒜段，炒至断生即可。
饭店家常菜做法三：酱焖排骨主料:排骨 300克;辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱、胡椒粉、生姜、干辣椒。
做法:1.准备新鲜的排骨;2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。
凉水更加容易将排骨里的血水煮出;3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;4.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。
红烧茄子做法
红烧茄子做法准备材料茄子：适量（根据食用人数调整，一般中等大小的茄子1-2个即可）生抽、老抽：适量（生抽用于调味，老抽用于上色）白糖：适量（提鲜增味）蒜末、葱花、姜末：适量（增加香味）盐、鸡精：少许（根据个人口味调整）生粉：适量（用于勾芡）食用油：适量（用于煎炸茄子）制作步骤茄子处理：将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块或条状。
为了减少茄子吸油，可以将切好的茄子用盐腌制片刻，然后挤去多余的水分，或者用干淀粉裹一下茄子块。
调料准备：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽（如果想要颜色更深一些可以多加一点老抽）、白糖、蒜末、姜末、少许盐和鸡精，搅拌均匀成调味汁备用。
如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量水淀粉勾芡。
煎炸茄子：锅中倒入适量的食用油，油热后（约六成热）放入茄子块，中小火煎炸至茄子变软且表面金黄。
注意火候不要太大，以免茄子外焦里生。
煎炸过程中可以用铲子轻轻翻动茄子块，使其受热均匀。
炒制红烧茄子：另起锅烧热，加入少量食用油（如果煎炸茄子的油较多可以不再加油），放入葱花和剩余的蒜末爆香。
然后倒入煎炸好的茄子块，翻炒均匀。
加入调味汁：将之前调好的调味汁倒入锅中，与茄子块一起翻炒均匀。
让茄子充分吸收调味汁的味道和颜色。
收汁装盘：如果调味汁较多，可以大火稍微收一下汁，让红烧茄子的汤汁更加浓稠。
最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
小贴士茄子在煎炸前用盐腌制或裹上干淀粉可以减少吸油量，使成品更加健康。
调味汁的调配比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以多加一点白糖，喜欢咸一点的可以多加一点生抽和盐。
在炒制红烧茄子的过程中要注意火候的控制，既要保证茄子熟透入味又要避免炒焦。
红烧茄子搭配米饭食用更佳，可以吸收汤汁的鲜美味道。
家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单
家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单一、豆角烧茄子食材长茄子1个、豆角适量、红辣椒适量、蒜适量。
做法1、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
2、茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
3、锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
4、煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
5、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
6、在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
7、开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
8、出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
二、火腿肠烧茄子食材长茄子两根、火腿肠80克、植物油30克、盐适量、白糖一小勺、蚝油20克、酱油20克、葱花少许。
做法1、两根长茄子清洗干净。
2、切成寸段，尽量将每一块都带上皮。
3、火腿肠切成寸段。
4、锅中放油，葱花煸炒出香味。
5、油热后入茄子条，煸炒片刻。
6、根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀。
7、入火腿肠，翻炒均匀，关火。
三、辣酱烧茄子食材茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许。
做法1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。
2、青、红椒切丝，蒜切沫。
3、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8成熟后放入茄子。
4、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。
5、锅里留少许油爆香蒜蓉。
6、放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。
7、放入青红椒，大火拌炒至断生。
8、调入少许盐，撒上葱花即可。
四、农家烧茄子食材茄子适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、淀粉适量、黄豆酱适量、生抽适量、料酒适量、烹调油适量。
做法1、茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。
2、将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。
3、切好的蓑衣茄子，配料改刀。
炸茄子不吸油的方法
炸茄子不吸油的方法炸茄子是很受欢迎的一道菜肴，但很多人都担心油炸会使茄子吸油过多，不利于健康。
然而，通过一些技巧和方法，我们可以制作出不吸油的炸茄子。
下面我将详细介绍这些方法。
首先，选择适合炸的茄子。
在市场上选择到新鲜、嫩滑的茄子，避免选择表皮有斑点或肌理粗糙的茄子，这些茄子吸油的能力通常会更高。
此外，茄子切片时尽量保持均匀的厚度，这样炸制过程中热量分布均匀，茄子吸油的机会就会降低。
其次，炸制茄子前先将其浸泡在盐水中。
将切好的茄子片放入盐水中浸泡，可以去除茄子中的苦味，同时也能够防止茄子吸油。
此外，盐水还能够保持茄子的原色，避免因炸制而导致茄子变黑。
然后，在炸制茄子之前，先将茄子片抹上薄薄的淀粉。
淀粉能够起到吸附多余油分的作用，从而使茄子吸油量减少。
当然，使用过量的淀粉会导致炸出的茄子外皮变得粘腻，所以要注意掌握好淀粉的用量。
另外，为了减少炸制时茄子吸油的机会，可以选择合适的油温。
一般来说，油温应该控制在150-170之间，过低的温度会使茄子吸油过多，而过高的温度则会导致炸出的茄子焦糊。
可以通过将一小块茄子放入热油中测试油温，如果茄子立即上浮并发生微小泡沫，说明油温合适。
在炸制的过程中，注意炸过的茄子不要重复放入油锅中。
每次放入油锅中炸制的茄子应保持适当的距离，这样油温可以均匀分散，减少茄子吸油的机会。
当茄子片变得金黄酥脆时，立即捞出放入锅中备用，避免茄子因为多余的油分而变得油腻。
最后，在装盘前可以将油分去除一部分。
将炸好的茄子放在厨房纸巾上，让纸巾吸收茄子上多余的油分。
这个步骤可以减少茄子的油腻感，提高口感。
总结起来，制作不吸油的炸茄子需要注意选择合适的茄子、盐水浸泡、茄子片抹淀粉、控制适宜的油温、适当分散放入油锅炸制以及油分去除。
通过这些方法，我们可以炸制出不油腻的茄子，让大家能够更加健康享受美味。
希望这些方法能对您有所帮助！。
茄子怎么能炸又硬又脆 茄子用什么粉炸的脆
茄子怎么能炸又硬又脆茄子用什么粉炸的脆茄子常见的做法是蒸或者红烧、炒，但是将茄子炸着吃也非常美味的，那么茄子怎么能炸又硬又脆呢？一、茄子怎么能炸又硬又脆茄子想要炸的又硬又脆，主要注意下面几点：1.粉浆面糊的配方：粉浆的配方是蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1/4小勺，盐少许。
2.油温：炸的时候油温要注意，不能太高，也不能太低。
太高了，外面容易焦糊；太低了，茄子又吸油太多。
可以用筷子试一试，看到冒出密集的气泡就差不多了，大约六七成热即可。
二、茄子用什么粉炸的脆茄子用面粉和淀粉混合的粉。
如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。
用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。
三、炸茄子不吸油的方法1.泡盐水在炸茄子之前，用淡盐水把茄子泡10分钟左右的时间，然后捞起来，沥干水分，这样做的原因是让茄子的细胞中吸满水分，在油炸的时候就不会很吸油了。
2.裹上干粉在炸茄子之前，将茄子放在淀粉和面粉混合的粉中裹上一层干粉，这样茄子就不容易吸油了。
四、把茄子炸的脆脆的是什么菜茄子炸的脆脆的菜，可能是脆炸茄子，也可能是炸茄盒。
脆炸茄子的做法材料：茄子，蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1/4小勺，盐少许。
做法：1.茄子先纵切，再切片。
2.低粉、水、1个蛋黄、无铝泡打粉和少许盐，搅拌均匀。
（鸡蛋有大小，如果太稠就加点水，呈会流动状。
）3.把茄子裹上面糊。
4.小锅里放油，加热，插入一根筷子测试，冒出很多小泡就可以了。
5.放入茄子，小火炸至两面金黄即可。
炸茄盒的做法食材：茄子1个，五花肉250克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、葱、盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉适量。
做法步骤：1.五花肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时。
2.茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断，一会夹肉馅。
茄子6种最好吃的做法,每个都简易美味可口,看看你喜欢吃哪样？
茄子6种最好吃的做法，每个都简易美味可口，看看你喜欢吃哪样？说到茄子呢，坚信许多的小伙伴们都喜欢！那样说应当没人会抵制吧！本人觉得，要是是茄子的作法，基础全是十分的下饭菜的！茄子煮开后，口味软糯，而且茄子营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖分、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。
因此啊，本期的美食做法，天健美食坊就提前准备给大伙儿共享几类茄子美味可口的食用方法，喜欢吃茄子的小伙伴们就赶快看热闹吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记帮我点个关心哦，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你要学的菜式哒！作法1:川香茄子提前准备食材以下：茄子2条，食用盐1汤匙，醋1汤勺，味精1汤匙，姜3克，蒜适量，木薯淀粉3克，郫县豆瓣酱1汤勺，白砂糖少量具体方法以下：川香茄子，我这里沒有加肉末，便是很简单的茄子作法，但是蛮美味的。
茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要美味，别害怕耗油。
油烧倒入切完的茄子炸。
炸个2到3分钟后捞起来。
放大蜡烛油烧开，再度倒进茄子，炸第二次，此次炸的目地是能够把茄子里的油释放出来，并且是茄子非常容易炸透，時间不必长三十秒到45秒就可以了，锅加点油，油发烫放进葱姜末炒香，再放进一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油食香，添加小半碗水，一点糖,再加适量的醋，调汁。
料汁开倒入炸好的茄子，略微天赋加点盐，味精，火灾炒个一分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，假如不必过多汤，能够勾个芡！作法2:蒜拌茄子提前准备食材以下：茄子1根，盐少量，白糖少量，生抽1汤勺，水少量，食用油20克，蒜10克，青红椒各1条具体方法以下：青红椒剁碎，蒜头用花刀拍开，剥削皮后剁碎蒜末，茄子切割成条，盐、白糖、生抽和适量冷水混和调为汁，淋在茄子上，再将茄子入炒锅煮熟，锅中加点油烧开，炒出香味蒜末，随后趁着热将蒜末匀称地倒在茄子上边就可以！作法3:酿茄子提前准备食材以下：茄子280克，生猪肉100克，生姜沫5克，葱段5克，大蒜5克，木薯淀粉30克，xo酱15克，盐2克具体方法以下：生姜沫、葱段、大蒜各5克，茄子280克切成片，生猪肉100克切成片，倒入葱段、生姜片、木薯淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放进适量肉馅，茄子外边抹匀木薯淀粉，植物油500ml,油温度烧至五成热，文火炸至双面金黄色，植物油5CL，倒入大蒜，大受欢迎香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁就可以！作法4:茄子煲提前准备食材以下：茄子2条，生猪肉20克，郫县豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克具体方法以下：茄子切片，大蒜，生姜片，大葱段，红尖椒切条，锅中下油，添加大蒜，生姜片，大受欢迎香，倒入肉馅，爆锅至掉色，放进郫县豆瓣酱，煸炒匀称，倒入茄子，煸炒匀称，添加生抽，香油，盐，鸡精粉，煸炒匀称，添加水，火灾煮十分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，石锅提早烧开，随后将全部食材迁移到石锅就可以！作法5:烤箱烤茄子提前准备食材以下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤勺，海鲜酱油1汤勺，辣椒面适量，孜然粉少量，大葱适量具体方法以下：茄子去蒂清洗凉干，将其竖向剖为两截，再每过约1厘米斜划一刀，注意不必断开，海鲜酱油用少量油调开，小烤箱200度，将茄子放到垫有锡箔纸的烘烤盘上，用小软毛刷将海鲜酱油匀称地刷在茄子割开的表层，随后送进电烤箱，200度烤十分钟，蒜头削皮剁碎成末（倒成蒜末更强哈），添加辣椒面、生抽、油、盐、五香粉，翻拌成调味品，将烤了十分钟的茄子从电烤箱中取下，撒上调味品，再度送进烤箱烤约五分钟后取下，撒上葱段就可以！作法6:闲鱼茄子提前准备食材以下：茄子两个，闲鱼1块，姜5克，蒜10克，食用油适量具体方法以下：茄子清洗，带皮，切割成粗条形，将茄子排污在微波炉加热专用型菜盘上，“叮”3~五分钟至软身就可以，闲鱼剁碎粒，石锅立即烧开，下油，进行爆香姜片、蒜末、闲鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子缓缓的翻匀，盖上盖子，转文火煮五分钟上下。
青色茄子怎么做好吃
青色茄子怎么做好吃关于《青色茄子怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四季豆在我们饭桌上较为普遍，是一种很一般的蔬菜水果，可是营养元素却并许多，自然大伙儿做四季豆的方式也是不尽相同的。
四季豆有蓝紫色的，也是有青绿色的，可是青绿色茄子怎么做美味呢？较为普遍的便是炸一下后做风味茄子，甜酸口感备受大家的钟爱。
此外，烧茄子也是大伙儿较为普遍的一种。
一、炸烹茄条主要材料：嫩四季豆300克。
调料：青椒10克、红萝卜10克、生鸡蛋一个半、淀粉和面粉75克，食用油750克。
调味品：海晶盐5克，鸡精3克，生抽5克，白砂糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香莱3克。
-制做：(1)把四季豆去蒂清洗削皮，切4公分长、1公分厚为的条，放进生鸡蛋和湿淀-粉挂糊抓匀。
(2)葱、姜切条，蒜切成片，青椒、红萝卜断线，香莱切寸段。
碗内放生抽-、盐、鸡精、糖、醋等配成汁备用。
(3)勺内加点油，烧六七成热，把茄条逐一下勺里，炸呈橙黄色，倒入沥油。
(4)勺内放底油，烧开后放葱、姜、蒜、青椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香莱，速倒进对好的汁，颠翻两下，摆盘即好。
-重要：茄条要炸挺实，才可以松脆。
倒进汁烹炒时要速度更快些，口感好。
二、炸茄子-主要材料：长嫩四季豆250克，饺子馅100克。
-调料：发制虾皮10克，生鸡蛋2个，小麦面粉50克，食用油750克。
-调味品：海晶盐4克，鸡精3克，米酒3克，姜蒜末各3克，香辣6克。
-制做：-(1)四季豆去蒂清洗削皮，切夹刀头。
虾皮切末。
-(2)饺子馅里加虾皮，葱末、生姜沫、鸡精、一个半生鸡蛋搅均后，放进茄夹内，茄夹沾小麦面粉预留。
剩下生鸡蛋打进碗内，加小麦面粉搅满足蛋黄液，将茄夹拖蛋黄糊。
-(3)勺内加点油，烧六七成热，把茄夹逐一放入勺内炸好，呈橙黄色时捞起来沥油摆盘，放香辣即好。
-重要：蛋黄糊要调的干稀适当，把握炸时的水温。
三、白芝麻茄条-主要材料：四季豆400克。
-调料：熟芝麻30克，食用油750克。
炸茄盒子的几种家常做法
炸茄盒子的几种家常做法炸茄盒是一道色香味俱全的名肴，属于浙江菜，外焦里嫩，鲜香适口。
炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，一点卖相没有。
其实想做好表皮酥脆的茄盒，简单两步就成功搞定，一是选用酥炸粉；二是用啤酒调糊，酥炸粉可以保证炸出来的表皮金黄酥脆，用啤酒调糊很容易挂浆,炸好的茄盒能令其格外鲜嫩、风味尤佳。
下面本文讲如何教大家做出即好吃又有卖相的茄盒子。
炸茄盒子的做法和材料：一主料：茄子1根、五花肉沫适量配料：葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料：啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用1,茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开2,用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里3,夹入肉馅的茄盒放入糊中，让茄盒均匀沾满糊汁4,锅中烧热油，油温180度时，小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅二主料；猪腿肉(100g)长茄子(1个)低粉(50g) 调料香菜(1根)葱(1大段)花椒粉(适量)生抽(1勺)鸡蛋(1个)盐(2勺) 猪肉加葱和香菜剁成泥盐，生抽，地瓜淀粉和花椒粉剁匀。
1,茄子洗净去皮。
2,茄子切半厘米厚的片。
3盆内磕入鸡蛋，加低粉，少量水搅拌成糊。
叫盐和五香粉继续搅拌。
4,两片茄子中间夹上肉馅。
5,锅内放油烧热。
茄盒放粉糊均匀挂糊。
6,油七成热时投入挂糊的茄盒，两面炸金黄即可。
三主料茄子(适量)肉馅子(适量) 调料鸡蛋(适量)面粉(适量)13香(适量)葱（调馅用）(适量)五香粉(适量)油(适量)盐(适量)醋（凉菜用）(适量)酱油（凉菜用）(适量) 厨具平底锅、不粘锅、电磁炉1肉馅子加调味料拌好咸淡口根据个人洗好2面糊调好（可以放入一个鸡蛋）。
3茄子切开不要太厚两片茄夹中间不要切断可以夹东西的程度然后肉馅放入蘸面糊小火煎，平底锅，油不能少。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
【怎么把茄子炸的好吃】怎样炸茄子好吃又简单
怎么让炸茄子更酥脆好吃(图文教程)这道炸茄子香辣酥脆,好吃的关键在于哪里。
下面由小编为大家介绍怎么把茄子炸的好吃，希望能帮到你。
怎么把茄子炸的好吃
1茄子去蒂削皮切薄片
2倒一勺盐拌一下，腌十分钟，这样可以控掉点水份，还可以比较入味。
3.碗中打两个鸡蛋打散
4倒一大杯白开水搅拌均匀
5倒一碗面粉混成面糊
6倒两勺盐一勺胡椒粉，搅拌均匀
7把腌过的茄子片放进面糊里过一下
8锅中热油，把过面糊的茄子放进油锅里
9一面炸的微黄翻个面，两面都炸的焦黄就可以用筷子夹出来控油了，控好油就可以装盘了。
后面依次这样炸
红烧茄子做法
1大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，搅匀;放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用;再加少量水，碗汁调好。
2茄子洗净;将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油;将茄子去下水份，备用;香菜切段。
3锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉，拌匀;浇在茄子里，快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
4小贴士：个人感觉，红烧茄子一定不要去皮，有了茄子皮的那层韧劲，味道才好，而且，茄子皮的营养也很高。
不过，也要看个人喜好，有些人喜欢的就是茄子软糯的口感，当然，你也可以去皮。
5茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
红烧茄子饮食特点
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
感谢您的阅读！。