饮食与健康手抄报资料

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九种人别吃辣

痔疮患者

辣椒太过刺激，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，

使痔疮变重。

服用中药者

食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服

心脑血管疾病患者

辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。

肾病患者

辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。

孕产妇

这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳婴儿使之患病。

甲亢患者

因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。

红眼病、角膜炎患者

有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间，应该坚决杜绝辣椒。因为辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，甚至加重病情。

慢性胃炎、胃溃疡、食管炎患者

由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。

慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎患者

由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆

绞痛及胰腺炎。

薯类食物怎样吃营养最丰富呢?

蒸煮食用保留薯类维生素C的营养

薯类是很好的维生素C的来源。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克土豆中维C含量为27毫克，红薯为26毫克，高于大

多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如西红柿19毫克、茄子5毫克。

从维生素C的保留率上来讲，烹饪过程中，食物中的维C会因水浸、受热、氧化等因素而产生不同程度的损失。为了保护维C，薯

类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒土豆时不要切太细太小，切

后不要再用水冲洗，以免维C通过切口大量流失。

搭配蛋白质含量丰富的食物一起吃

相对于精米白面，薯类的胡萝卜素、维生素、烟酸等含量都要高一些，但是它的蛋白质含量很低。如果完全用它替代主食，容易导

致蛋白质摄入不足。所以薯类最好搭配牛奶、鸡蛋、瘦肉或者鱼类

等蛋白质含量丰富的动物性食物一起吃，能起到营养素互补的作用，它们为薯类提供优质蛋白，薯类丰富的膳食纤维也正是它们所缺乏的。

薯类每日摄入量为80克左右

每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其

次是荤素搭配好，只要搭配好，就可以在享受美食的同时，达到保

持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取。如果

每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。

薯类作早餐吃更好

早餐选择薯类作为主食，加上全脂牛奶或者酸奶、一小把坚果和一盘绿叶菜，营养均衡丰富，低脂高纤、热量适中，扛到下午两点

都不会觉得太饿。但是晚餐用薯类当做主食，容易反酸，尤其是胃

不好的人或者消化功能差得老年人。因为薯类膳食纤维含量高，不

好消化，吃多了胀气，再加上晚上身体活动又少，严重的还会影响

到睡眠。

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