第7章 餐馆系统实现
外卖订餐系统设计
外卖订餐系统设计1 /49（2016届）本科毕业设计（论文）资料题目名称 ： 基于 Web 的外卖系统的设计与实现学院（部） ： 计算机与通信学院专业 ：计算机科学与技术 学生姓名 ：邵辉 班级 ： 计算机1202 学号：12408100211 指导教师姓名 ：曾志高 职称： 副教授 最终评定成绩 ：湖南工业大学教务处外卖订餐系统设计2016届本科毕业设计（论文）资料第一部分毕业论文2 / 49外卖订餐系统设计3 /49（2016届）本科毕业设计（论文）资料题目名称 ： 基于 Web 的外卖系统的设计与实现学院（部） ： 计算机与通信学院专业 ：计算机科学与技术 学生姓名 ：邵辉 班级 ： 计算机122 学号：12408100211 指导教师姓名 ：曾志高 职称： 副教授 最终评定成绩 ：2016 年 5 月外卖订餐系统设计湖南工业大学本科毕业论文（设计）诚信声明本人郑重声明：所呈交的毕业论文（设计），题目《基于 Web的外卖系统的设计与实现》是本人在指导教师的指导下，进行研究工作所取得的成果。
对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文章以明确方式注明。
除此之外，本论文（设计）不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。
本人完全意识到本声明应承担的责任。
作者签名：邵辉日期：2016 年 5 月20 日4 / 49外卖订餐系统设计摘要随着外卖订外卖在高校越来越普及，传统的电话订外卖给顾客跟外卖店带来不方便，如何使订外卖更快速，更方便已成为众多高校学生关注的问题了。
本外卖订外卖管理系统是针对高校外卖店进行具体的需求分析，采用OOA（面向对象分析）和采用UML 工具辅助开发分析，基于S2SH（Struts2+Spring+Hibernate）架构进行设计和开发。
论文主要描述外卖订外卖管理系统的开发流程，分别从需求分析和系统设计、详细设计与系统实现这几个阶段进行描述。
关键词：WEB；订外卖管理系统；S2SH；OOA/ 49外卖订餐系统设计ABSTRACTWith more and more popular in universities order take-out, due to the traditional telephone reservation for customers to bring inconvenience take-away meal, how to make more quickly, more convenient has become the concern of the students. The take-away meal management system in colleges and universities is the concrete take-away demand analysis, using object-oriented analysis (OOA) and using UML tools to assist in the development, using Struts2-Spring-Hibernate framework to design and development. Thesis mainly describes take-away meal management system process, separately from the demand analysis and system design, detailed design and realization of this system are described several stages.Key words: WEB; meal management system; S2SH; OOAI / 49外卖订餐系统设计目录第1章绪论 01.1 背景 01.2 湖南工业大学外卖订外卖行业实际情况的分析 01.3 外卖订外卖管理系统的可行性分析及其作用 01.4 系统简介 (1)第2章外卖系统设计与实现的关键技术 (2)2.1 引言 (2)2.2 struts2技术介绍 (2)2.3 hibernate技术介绍 (4)2.4 spring技术介绍 (4)2.5 数据源技术介绍 (6)2.6 小结 (7)第3章系统需求分析 (8)3.1 引言 (8)3.2 UML (8)3.3 需求分析 (8)3.4 系统功能 (8)3.5 小结 (10)第4章系统设计 (11)4.1 引言 (11)4.2 系统总体结构 (11)4.3 系统架构方式 (11)4.4 建立数据库表 (13)4.4.1 系统信息数据库表设计 (14)4.4.2 映射文件的编写 (15)4.5 详细设计 (17)4.5.1 类设计 (17)4.5.2 外卖订外卖系统流程分析 (20)4.5.3 时序图分析 (21)4.5.4 系统主要界面设计 (26)第5章系统实现 (29)5.1 引言 (29)II / 49外卖订餐系统设计5.1 开发工具和环境 (29)5.2 环境搭配 (29)5.3 编码实现 (30)5.3.1 DAO层的编写 (31)5.3.2 Service层的编写 (31)5.3.3 Web层的编写 (32)5.3.4 ajax的应用 (34)5.4 小结 (36)结论 (37)参考文献 (39)致谢 (40)III / 49外卖订餐系统设计第1章绪论1.1 背景随着社会的不断进步和创新，人们的生活方式也发生了很大的改变,其中外卖和餐饮行业以每年平均22%的速度不断增长，很快成为了中国国民经济中的发展行业最快的之一。
《餐饮业经营与管理》PPT课件
（三）餐饮经营过程组织 餐饮经营过程以市场调查和预测为起点，以产品销售、接
待服务活动的组织为终结。
二、餐饮管理的经营思想 经营思想是由社会制度的性质、生产力发展水平、
企业管理特点和任务决定的。 1、坚持正确的经营方向，改革管理制度，促进
3、强化成本控制和费用管理 原材料成本控制；劳动力成本控制；间接成本控制
（三）、餐饮经营管理品牌目标 品牌来自企业的信誉；品牌来自于餐饮企业的良好形象；树立餐饮企业的品牌
二、 餐饮经营管理的内容
主要内容： 实现餐饮企业资源的有效配置 加强经营管理中的风险管理 餐饮经营管理手段现代化的管理
• （一）、实现餐饮企业资源的有效配置
一、餐饮经营内容和经营过程组织 （一）餐饮经营概念 经营是指筹划企业的营销活动以达到预期目标的总称。餐 饮经营是指在国家方针政策和社会主义经营思想指导下，以 市场为对象，以产品销售为手段，筹划并管理餐饮产品的供、 产、销活动，以满足客人需求，获得优良经济效益。 餐饮经营的要领是以企业拥有经营自主权为前提，以营销 活动过程的组织为中心，以开展竞争为动力，以满足客人需 求和取得盈利为目的。 餐饮经营的重点是研究企业同客观外界环境的关系。 餐饮经营的实质是吸引顾客，最大限度地满足客人需求， 扩大产品销售。
三、餐饮管理的基本要求
（一）掌握客源，以销定产 餐饮管理过程就是客人的消费过程。
（二）注重食品卫生，确保客人安全 因此，餐饮卫生好坏，直接关系到客人的身
心健康。 （三）正确掌握毛利，维护供求双方利益
餐饮经营的毛利率高低，直接影响企业经济 效益和消费者的利益。 （四）适应多种需求，提供优质服务
餐饮酒店前台信息管理系统
摘要餐饮酒店前台信息管理系统是餐饮行业中的一个重要组成部分。
随着餐饮业的快速发展，要想在竞争中处于不败之地，必须在管理、服务等方面提高服务管理意识。
面对当前餐饮业普遍存在的管理手段、管理技术落后等问题，使用计算机管理在很大程度上可以帮助餐饮企业克服这些困难。
计算机管理系统可以提高餐饮企业的管理水平，节省大量人力、物力和财力，使经营管理更加科学有序、经营物流清晰，经营状况详实、准确。
作为计算机应用的一部分,使用计算机对餐饮酒店前台信息进行管理,具有着手工管理所无法比拟的优点.例如:检索迅速、查找方便、可靠性高、存储量大、保密性好、寿命长、成本低等。
这些优点能够极大地提高企业管理的效率,也是企业的科学化、正规化管理,与世界接轨的重要条件。
因此，开发这样一套管理软件成为很有必要的事情,其开发主要包括后台数据库的建立和维护以及前台应用程序的开发两个方面。
对于前者要求建立起数据一致性和完整性强，数据安全性好的库。
而对于后者则要求应用程序功能完备,易使用等特点。
经过选择,我使用Delphi7.0作为前台、SQL Server 2000作为后台。
这个组合可以使得用户开发符合Microsoft DNA结构的可扩展的分布式应用，是Windows平台上出色的开发工具之一。
关键词：计算机管理；计算机应用；科学化管理；正规化管理AbstractThe dining hotel onstage information management system is a important part ofthe dining profession . Along with the fast development of the dining industry, want to be in the invincible position in the competition, must raise the consciousness of the service, management and so on. Facing to the dining hotel have common questions are very backwardness, which are managing methods、managing technology and so on , use the computer management to be allowed to help the dining enterprise in the very great degree to overcome these difficulties. The computer management system may enhance the management level of the dining enterprise, and it saves the massive manpower, the physical resource and the financial resource. In addition it can enablethe management scientifically to have the foreword, the management flows clearly, the management condition detailed and accurate.As a part of the computer application, use the computer to carry on the management for the dining hotel onstage information, is having the merit which the manual administration center is unable to compare .For example: retrieves, the search rapidly convenient, the reliability high, the reserves big, the secrecy good, the life long, the cost is low and so on. These merits can enormously enhance the efficiency of the management, also is enterprise's scientific style, the standardized management, connects rails the important condition with the world.Therefore, develops this kind of set of management software to become has the necessity very much the matter, its development mainly includes the backstage database the establishment and the maintenance as well as the onstage application procedure development two aspects. Establishes the data uniformity and the integrity regarding former request is strong, data security good storehouse. But requests the application procedure function regarding latter completely, is easy to use and so on the characteristic.After the choice, I use Delphi7.0 as the onstage, SQL Server 2,000 take the backstage. This combination may cause the user development to conform to Microsoft the DNA structure expandable distributional application, is in the Windows platform one of splendid development kits.Key words：Computer management; Computer application；Scientific management; Normal management目录第1章前言 (1)1.1餐饮酒店前台信息管理系统概述 (1)1.2数据库概述 (1)1.3餐饮酒店前台信息管理的目的与意义 (2)1.4管理信息系统开发方法 (3)1.4.1 软件工程介绍 (3)1.4.2 软件开发模型 (3)第2章可行性分析 (5)2.1软、硬件配置及可行性分析 (5)2.1.1 经济可行性 (5)2.1.2 操作可行性 (5)2.1.3 技术可行性 (5)2.2系统开发目标 (6)2.3设计方法 (6)第3章需求分析 (9)3.1餐饮酒店前台信息管理系统介绍 (9)3.2餐饮酒店前台信息管理系统业务流程分析 (10)3.2.1 任务概述 (10)3.2.2 业务流程分析 (10)3.3数据流程分析及数据描述 (10)3.3.1 数据流程分析 (10)3.3.2 数据描述（含数据字典） (12)第4章数据库设计 (15)4.1数据库需求分析 (15)4.2数据库物理结构设计 (15)4.3数据库概念结构设计 (17)第5章程序设计 (18)5.1功能设计 (18)5.2模块介绍 (19)5.2.1 开台管理模块 (19)5.2.2 点菜模块 (20)5.2.3 结帐管理模块 (30)5.2.4 查询管理模块 (32)第6章软件测试 (35)6.1软件测试 (35)6.2软件维护 (36)第7章性能分析 (39)7.1功能模块分析 (39)7.1.1 管理模块 (39)7.1.2 开台信息模块 (39)7.1.3 转台信息模块 (39)7.1.4 点菜信息模块 (39)7.1.5 结帐信息模块 (39)7.2系统分析与设计 (39)第8章总结 (41)致谢 (42)参考文献 (43)程序代码 (44)附录 (46)第1章前言1.1餐饮酒店前台信息管理系统概述餐饮酒店前台信息管理是基于传统的餐饮管理,而又使其得到更大空间的发展和应用。
饭店管理的基本内涵
➢ （一）饭店—以接待型设施为依托，为公 众提供食宿等服务的企业。
➢ （作为饭店必须满足四个条件）
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（作为饭店必须满足四个条件）
➢ 1.硬件——特定的设施 ➢ 2.对象——公众（国内外、外地、本地、特殊。
旅游涉外饭店——经批准可以接待境外客人的饭 店，现基本淡化、 ➢ 注意：本课讨论的饭店就是旅游涉外饭店，主体 是游客，和中国固有的饭店—restaurant——小 饭店、餐馆不同，hotel实际是宾馆）. ➢ 3.商品（三形态）——服务（软件—食宿、娱乐 、会议等） ➢ 4.性质——盈利（企业）
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第8章 饭店业务管理 第9章 饭店服务质量管理 第10章 饭店设备管理 第11章 饭店物资管理 第12章 饭店人力资源管理 第13章 饭店安全管理 第14章 饭店集团经营.
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第一章 饭店和饭店管理
➢ 第一节 饭店的涵义 ➢ 一、饭店涵义
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•豪 华 客 房
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•中 餐 大 厅
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•中 餐 包 厢
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•多 媒 体 会 议
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饭店管理的基本内涵
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山东省市场监督管理局关于印发山东省食品小作坊小餐饮登记管理办法的通知
山东省市场监督管理局关于印发山东省食品小作坊小餐饮登记管理办法的通知文章属性•【制定机关】山东省市场监督管理局•【公布日期】2022.05.30•【字号】•【施行日期】2022.06.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文山东省市场监督管理局关于印发山东省食品小作坊小餐饮登记管理办法的通知各市市场监督管理局、行政审批服务局，省局相关处室：《山东省食品小作坊小餐饮登记管理办法》已经省局局务会审议通过，现印发给你们，请结合实际，抓好贯彻落实。
山东省市场监督管理局2022年5月30日目录第一章总则第二章登记程序第三章登记证管理第四章变更、延续、补办与注销第五章监督检查第六章附则山东省食品小作坊小餐饮登记管理办法第一章总则第一条为规范食品小作坊、小餐饮登记管理工作，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政许可法》《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》，制定本办法。
第二条本省行政区域内食品小作坊、小餐饮的登记管理工作，适用本办法。
本省行政区域内从事食品小作坊、小餐饮生产经营，应当依照本办法规定的程序，申请并取得食品小作坊小餐饮登记证。
第三条本办法所称食品小作坊，是指有固定生产场所，从业人员少、生产加工规模小、生产条件和工艺流程简单，从事食品生产加工的经营者，但是不包括食用农产品初级加工者。
本办法所称小餐饮，是指经营场所面积不足五十平方米，有固定门店，从业人员少，从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等经营者。
第四条食品小作坊、小餐饮应当在登记的食品品种、经营项目范围内从事食品生产经营活动。
第五条食品小作坊不得生产加工下列产品：(一)乳制品、罐头制品、果冻、冷冻饮品、酒类、饮料(含瓶、桶装饮用水)、酱油、食醋、预包装肉制品；(二)保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和其他专供特定人群的主辅食品；(三)食品添加剂；(四)国家和省、设区的市禁止生产加工的其他食品。
第7章GRASP设计实例
第七章GRASP设计实例习题第一题.下面是一个“图书管理信息系统”的用户需求陈述，请按陈述后的小题作答：读者来图书馆借书，可能先查询馆中的图书信息。
查询可以按书名、作者、图书编号、关键字查询。
如果查到则记下书号，交给流通组工作人员，等待办理借书手续。
如果该书已经被全部借出，可做预定登记，等待有书时被通知。
如果图书馆没有该书的记录，可进行缺书登记。
办理借书手续时先要出示借阅证，没有图书证则去图书馆办公室申办图书证。
如果借书数量超出规定，则不继续借阅。
借书时流通组工作人员登记图书证编号、图书编号、借出时间和应还书时间。
当读者还书时，流通组工作人员根据图书证编号找到读者的借书信息，察看是否超期。
如果已经超期，则进行超期处罚。
如果图书有破损、丢失，则进行破损处罚。
登记还书信息，做还书处理，同时查看是否有预定登记, 如果有则发出到书通知。
图书采购人员采购图书时，要注意合理采购。
如果有缺书登记，则随时进行采购。
采购到货后，编目人员进行验收、编目、上架、录入图书信息、发到书通知。
如果图书丢失或旧书淘汰，则将该书从书库中清除，即图书注销。
以上是图书管理系统的基本需求。
经过与图书馆工作人员反复交流，他们提出了下列建议：a.当图书借阅的图书到期时，希望能够提前用短信或电子邮件方式提示读者。
b.读者希望能够实现网上查询和预定图书。
c.应用系统的各种参数设置最好是灵活的，由系统管理人员根据需要设定。
例如，借阅期的上限，还书提示的时间，预定图书的保持时间等参数。
问题：1、请你从用户需求陈述中识别出“网上图书销售系统”的参与者和基本用例，并对其进行说明（用例说明应包括编号、名称和简要说明），画出用例图。
2、选出一至两个基本用例，基于所选用例完成：a）其中一个用例的详述风格的用例说明、活动图、系统顺序图和类图。
b）至少两个系统操作的时序图（须注明所采用的模式）。
3、根据第二题中的类图，用UML类图描述读者、图书、借阅信息的数据模型4、描述适配器模式和其解决方案，并举例参考答案：1请你从用户需求陈述中识别出“网上图书销售系统”的参与者和基本用例，并对其进行说明（用例说明应包括 编号、名称和简要说明），画出用例图。
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范(卫监督发〔2005〕260号)
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范（卫监督发〔2005〕260号）发布日期：2005-10-15 来源：卫生部浏览次数：8453餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范第一章总则第一条为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全【发布单位】卫生部【发布文号】卫监督发〔2005〕260号【发布日期】【生效日期】2005-10-01【效力】【备注】餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范第一章总则第一条为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范其生产经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章，制定本规范。
第二条本规范适用于餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位，但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩。
第三条本规范下列用语的含义（一）餐饮业：指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生产经营行业，包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。
餐馆（又称酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。
小吃店：指以点心、小吃、早点为主要经营项目的单位和提供简单餐饮服务的酒吧、咖啡厅、茶室等。
快餐店：指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。
食堂：指设于机关、学校、企业、工地等地点（场所），为供应内部职工、学生等就餐的单位。
（二）集体用餐配送单位：指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的单位。
（三）食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，在餐饮业和集体用餐配送单位中主要指原料、半成品、成品（包括下列用语中的凉菜、生食海产品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁、自助餐等）。
餐饮策划书模板(共7篇)
篇一:餐厅商业策划书范文餐厅策划书发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎.而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。
虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐.饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭.于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患.因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
一店面简介本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。
经营面积约为80平米左右。
主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等.早餐以浙＊等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。
品种多，口味全,营养丰，使就餐者有更多的选择。
午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式.而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。
本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
二发展战略1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响)等形式的简单广告即可.2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤.并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做*（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做*)，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色.3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离.餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做＊。
餐饮建筑设计规范
餐饮建筑设计规范餐饮建筑设计规范总则第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。
第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：一、营业性餐馆（简称餐馆）；二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂）。
第1.0.3条餐馆建筑分为三级。
一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。
第1.0.4条饮食店建筑分为二级。
一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；二、二级饮食店，为一般饮食店。
第1.0.5条食堂建筑分为二级。
一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。
第 1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。
第二章基地和总平面第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。
第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。
第2.0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。
第2.0.4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。
第2.0.5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。
第三章建筑设计第一节一般规定第3.1.1条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。
(餐饮管理)餐饮建筑设计规范
餐饮建筑设计规范总则第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。
第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：一、营业性餐馆（简称餐馆）；二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂）。
第1.0.3条餐馆建筑分为三级。
一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。
第1.0.4条饮食店建筑分为二级。
一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；二、二级饮食店，为一般饮食店。
第1.0.5条食堂建筑分为二级。
一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。
第1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。
第二章基地和总平面第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。
第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。
第2.0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。
第2.0.4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。
第2.0.5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。
第三章建筑设计第一节一般规定第3.1.1条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。
第3.1.2条餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表3.1.2的规定：类别等级餐厅与饮食厅每座最小使用面积（㎡/座）餐馆餐厅饮食店餐厅食堂餐厅一 1.30 1.30 1.10二 1.10 1.10 0.85三 1.00 ————第3.1.3条100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：一、餐馆的餐厨比宜为1∶1.1；食堂餐厨比宜为1∶1；二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。
《餐饮经营管理》教案
6．逐步推广职业经理制：分为两个等级
职业经纪人
高级职业经理人
教学提示：
【举例引入新课】
【掌握联系与内涵】
·理解成本构成，为第9章做知识铺垫
·自学教材
【具体事例说明】
【引用书中事件描
述】
【引导学生阅读】
小结巩固
一、饭店餐饮管理的特点
二、饭店餐饮管理的内容
课堂练习
重点概念：餐饮业、差异性、餐饮产品
课后作业
思考：1．餐饮业市场的基本特征是什么？
2．广义的餐饮产品应包括哪些内容？
3．餐饮产品的特征有哪些？
参考资料
教材1、3等相关章节；
“互联网”及期刊杂志的相关内容。
第一章
餐饮管理基本原理概述
第二节餐饮管理的基本问题
第三节餐饮经营管理的趋势
课时
2学时
教学方法
（3）物力资源配置
2．加强经营中的风险管理
经营风险的涵义： 内部风险
外部环境风险
（1）餐饮企业经营风险的分类
①按风险直观与否：有形风险、无形风险
②按时空不同：时间性风险、空间性风险
（2）经营风险的补救具体办法
①参加保险
②开展多元化经营
③用企业形象来弥补风险损失
④诉诸法律
3．餐饮经营手段现代化的管理
第三节餐饮经营管理的趋势
课堂教学
第六章
共4节
4
传统
课堂教学
第七章
共4节
8
传统
课堂教学
第八章
共3节
4
传统
课堂教学
第九章
共3节
6
传统
课堂教学
食堂建筑设计规范
第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。
第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：一、营业性餐馆（简称餐馆）；二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂）。
第1.0.3条餐馆建筑分为三级。
一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。
第1.0.4条饮食店建筑分为二级。
一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；二、二级饮食店，为一般饮食店。
第1.0.5条食堂建筑分为二级。
一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。
第1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。
第二章基地和总平面第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。
第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。
第2.0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。
第2.0.4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。
第2.0.5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。
第三章建筑设计第一节一般规定第3.1.1条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。
第3.1.2条餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表3.1.2的规定：类别等级餐厅与饮食厅每座最小使用面积（㎡/座）餐馆餐厅饮食店餐厅食堂餐厅一 1.30 1.30 1.10二1.10 1.10 0.85三1.00 ————第3.1.3条100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：一、餐馆的餐厨比宜为1∶1.1；食堂餐厨比宜为1∶1；二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。
人教版生物七年级下册 第七章 第三节拟定保护生态环境的计划 课件(共29张PPT)
12.十九大报告中,首次把美丽中国建设作为新时代中国特色社会主
义强国建设的重要目标,为了更好地实现美丽中国建设这一宏伟目
标,下列哪项做法值得提倡
(C )
A .经常使用一次性筷子和杯子
B .电视机不用时没有及时切断电源
C .不乱扔废电池以免造成重金属污染
D .抓捕野生生物关入笼中当宠物饲养
13.阅读材料,回答问题。
( B)
A .我们的生存环境即刻变得美好
B .我们认识到每一位公民在保护生态环境方面应尽的责任
C .我们的政府注意环境保护
D .我们的学习进步
4.以下说法符合可持续发展观念,有利于生态环境保护的观点是 (D)
A .“吃野味!野生动物的营养价值很高。” B .靠山吃山,靠水吃水 C .大自然的财富取之不尽、用之不竭 D .既要金山银山,也要绿水青山
谱不可取
( B)
A .素炒土豆丝、西红柿炒蛋、红烧肉、海带汤
B .清灼油菜、荷包蛋、清炖朱鹅、穿山甲汤
C .清炒空心菜、苦瓜炒肉、清蒸蛋、紫菜汤
D .清灼西兰花、焖豆腐、回锅肉、鱼头汤
(4)习近平总书记所指的“天然大氧吧”,你如何领悟?正确的一项
是
( B)
A .农家特色菜一条街,生意好做
B .空气清新,风景优美的乡村自然环境
(5)多用肥皂,少用或不用洗涤剂; (6)改用无磷洗衣粉; (7)请用布袋购物; (8)自行车代替机动车作为个人交通工具; (9)使用无氟冰箱; (10)废电池不乱扔。
【例】下列各项中,有利于自然资源可持续利用的是 A .节约用水 B .经常使用一次性筷子 C .向河流、田野大量排放污染物 D .养成用塑料袋盛装蔬菜和食品的习惯
材料 “绿水青山就是金山银山”是习近平总书记关于生态文明 建设最著名的科学论断之一。我们必须树立和坚守“绿水青山就 是金山银山”的发展理念。一是绿水青山本身就是金山银山。习 近平总书记曾指出,生态环境没有替代品,用之不觉,失之难存。
《北京市食品安全条例》(标准版)
《北京市食品安全条例》为了保证本市食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定了《北京市食品安全条例》，下面是详细内容。
《北京市食品安全条例》第一章总则第一条为了保证本市食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》(以下简称食品安全法)、《中华人民共和国农产品质量安全法》(以下简称农产品质量安全法)等有关法律、行政法规，结合本市实际情况，制定本条例。
第二条本条例适用于本市行政区域内的食品、食品添加剂、食品相关产品的生产经营、安全管理活动;食用农产品的质量安全管理依照农产品质量安全法和本条例有关规定执行。
第三条本市食品安全工作以安全标准为基础，以市场准入为核心，以防控食品安全输入性风险和系统性风险为重点，落实企业主体责任，健全政府监管体制，严格责任追究;建设安全食品供应体系和食品安全保障体系，构建政府、企业、行业组织、社会公众、新闻媒体等共同参与的食品安全工作格局;实行产地要准出、销地要准入、质量可溯源、风险可控制的全过程管理。
第四条食品生产经营者应当依照法律、法规、规章以及食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
第五条市和区、县人民政府统一领导、组织协调本行政区域的食品安全监督管理工作，构建严密、清晰的责任体系，制定和实施食品安全规划和计划，将食品安全监督管理工作所需经费列入财政预算，并将食品安全监督管理工作列入政府绩效管理评价考核体系。
区、县人民政府应当明确乡镇人民政府和街道办事处的食品安全管理机构和管理职责，督促、指导乡镇人民政府和街道办事处做好食品安全日常工作。
乡镇人民政府和街道办事处负责本区域的食品安全隐患排查、信息报告、协助执法和宣传教育等工作，组织协调有关监督管理部门派驻的执法机构做好执法工作。
区、县人民政府可以根据需要探索建立食品安全监督员队伍，明确其工作范围和职责，做好食品安全相关工作。
第七章 设施布置
A（Absolutely Important） E（Especially Important） I（Important） O（Ordinary） U( Unimportant) X
9
作业相关图法
例 一个快餐店欲布置其生产与服务设施。该快餐店共分成6个部门，计 划布置在一个2×3的区域内。已知这6个部门间的作业关系密切程度， 如表6－4所示，请根据表6－4作出合理布置。 部门1 部门2 A
三、设施布置的基本类型
（1）工艺专业化布置（2）对象专业化布置 （3）混合布置 （4）固定布置
1、工艺专业化布置（process layout）
特征：以工艺为核心布置设施、实施生产的方式。 将功能相同或相似的一组设施排布在一起。 相同工艺的设备和工人，可以完成不同产品上相 同工艺的加工
产品3
材料1
置方案。
工厂各组成部分之间的密切程度；一般可分为六个等级，见下表所示。
作业相关图法
关系密切程度分类表 代号 密切程度 绝对重要 代号 1 2 特别重要 重要 一般 不重要 不予考虑 3 4 5 6 7 8 关系密切原因 关系密切原因 使用共同的原始记录 共用人员 共用场地 人员接触频繁 文件交换频繁 工作流程连续 做类似的工作 共用设备 其他
6
1 3
主联系簇
5
作业相关图法
解：第一步，列出关系密切程度分 第四步，画出X关系联系图 类表（只考虑A和X） 1 A X 1-2 1-4 4 1-3 3-4 2-6 3-6 3-5 3 4-6 5-6
6
X关系联系簇
5.2.1 作业相关图法
2 4 6 5
主联系簇
1
3 1
第五步，根据联系簇图和可供 使用的区域，用实验法安置所 有部门
第7章 消费者学习
四、反应
反应指个体对驱动或者暗示做出的回应。 汽车制造商连续地给消费者提供一致的暗示， 但并不一定能成功地引发消费者的购买行为。 但要是汽车制造商在消费者大脑中成功地构 建了一幅讨人喜欢的与众不同的汽车模型， 那么日后当消费者有购买意向时，他或她很 可能就会考虑购买这种模型的汽车。PORSCHE 保时捷跑车广告.rmvb；
尝试品牌A
没有奖赏 （腿感觉太紧） 没有奖赏 （太紧不方便坐）
尝试品牌B
刺激情境 （需要一条好 看的牛仔裤）
尝试品牌C
没有奖赏 （太松不方便坐）
尝试品牌D
得到奖赏 （合身）
重复行为 工具性条件反射模式示意图
（二）行为的强化
1.强化 2.遗忘和消失
1.强化
正强化：能加强某这特定行为的可能性事件。 负强化：是一种为了引发某种特定行为的令 人不愉快的消极的结果。 不管是正强化还是负强化，都可以被用来引 出所期望的反应。 泰国搞笑减肥广告出租车篇.rmvb；HUMEX FOURNIER 感冒药之雪地狼篇.mpg； Personapiu 事故保险之意外篇.mpg； 冷酸灵牙膏之想吃就吃篇.asf；
按照新巴甫洛夫的理论，消费者可以被看作是一 个信息的搜寻者，他们利用事物之间的逻辑联系 或知觉联系，连同他或她自己的预期，形成一个 有关世界的复杂描绘。条件作用是从揭示事物之 间的关系的结果而学习的；这种揭示创立了关于 环境结构的期望。研究发现，条件作用使人的注 意力在随后的宣传、促销活动中投向广告品牌。 吉列（Gillette）高质量的剃须刀上有一条彩带， 这条彩带褪色就表明该更换新的了。这些公司在 产品身上使用刺激物来引发更换行为。
强化的市场应用：遗忘和消失
餐饮服务食品安全法律法规主要培训要点
第一章 “总则”部分
食品生产经营者责任的规定（法第3条）
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事 生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受 社会监督，承担社会责任。
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事 生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管 理措施，保证食品安全。 食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会
本部分大纲知识点要求
一、掌握
1．第一章“ 总则”部分关于立法宗旨、适用范围、食品生产经营者责任的规定 。
2．第三章“ 食品安全标准”部分关于食品安全标准是强制执行的标准的规定。 3．第四章“ 食品生产经营”部分的内容（不包括对食用农产品生产者，食品生
产者，食品生产企业，经营企业，集中交易市场的开办者、柜台出租 者和展销会举办者的有关规定以及关于食品添加剂生产许可、新食品 原料申报）。
第一章 “总则”部分
立法宗旨（法第一条）
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全
适用范围（第二条）中国境内
食品生产和加工（称食品生产） 食品流通和餐饮服务（称食品经营）； 食品添加剂的生产经营； 用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的
工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营； 食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品； 对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。
食品安全管理员的分级和分类设置
不同经营规模和经营项目的餐饮服务单位的食品 安全风险程度不一样，对食品安全管理工作岗位要求 不同，办法规定将食品安全管理员分为高、中、初级 ，实行分级管理，并要求餐饮服务单位根据经营规模 和经营范围设置相应级别的专职或兼职食品安全管理 员,以确保食品安全管理制度的有效落实。
第7章 GRASP设计实例 .doc
第七章 GRASP设计实例习题第一题.下面是一个“图书管理信息系统”的用户需求陈述，请按陈述后的小题作答：读者来图书馆借书，可能先查询馆中的图书信息。
查询可以按书名、作者、图书编号、关键字查询。
如果查到则记下书号，交给流通组工作人员，等待办理借书手续。
如果该书已经被全部借出，可做预定登记，等待有书时被通知。
如果图书馆没有该书的记录，可进行缺书登记。
办理借书手续时先要出示借阅证，没有图书证则去图书馆办公室申办图书证。
如果借书数量超出规定，则不继续借阅。
借书时流通组工作人员登记图书证编号、图书编号、借出时间和应还书时间。
当读者还书时，流通组工作人员根据图书证编号找到读者的借书信息，察看是否超期。
如果已经超期，则进行超期处罚。
如果图书有破损、丢失，则进行破损处罚。
登记还书信息，做还书处理，同时查看是否有预定登记，如果有则发出到书通知。
图书采购人员采购图书时，要注意合理采购。
如果有缺书登记，则随时进行采购。
采购到货后，编目人员进行验收、编目、上架、录入图书信息、发到书通知。
如果图书丢失或旧书淘汰，则将该书从书库中清除，即图书注销。
以上是图书管理系统的基本需求。
经过与图书馆工作人员反复交流，他们提出了下列建议：a.当图书借阅的图书到期时，希望能够提前用短信或电子邮件方式提示读者。
b.读者希望能够实现网上查询和预定图书。
c.应用系统的各种参数设置最好是灵活的，由系统管理人员根据需要设定。
例如，借阅期的上限，还书提示的时间，预定图书的保持时间等参数。
问题：1、请你从用户需求陈述中识别出“网上图书销售系统”的参与者和基本用例，并对其进行说明（用例说明应包括编号、名称和简要说明），画出用例图。
2、选出一至两个基本用例，基于所选用例完成：a)其中一个用例的详述风格的用例说明、活动图、系统顺序图和类图。
b)至少两个系统操作的时序图（须注明所采用的模式）。
3、根据第二题中的类图，用UML类图描述读者、图书、借阅信息的数据模型。
餐饮建筑设计规范
饮食建筑设计规范第一章总则第1.0。
1条为保证饮食建筑设计的质量,使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求,特制定本规范。
第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计(包括单建和联建）：一、营业性餐馆(简称餐馆)；二、营业性冷、热饮食店(简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂）.第1.0。
3条餐馆建筑分为三级。
一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适,设施、设备比较完善；三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。
第1。
0.4条饮食店建筑分为二级。
一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高;二、二级饮食店，为一般饮食店。
第1.0。
5条食堂建筑分为二级。
一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求.第1。
0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。
第二章基地和总平面第2。
0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便,通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。
第2。
0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。
第2。
0。
3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。
第2.0。
4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间)的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。
第2。
0。
5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。
第三章建筑设计第一节一般规定第3。
1。
1条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。