2019年餐饮部年终述职报告
【精选总结】2019年餐饮部年终工作总结三篇
【精选总结】2019年餐饮部年终工作总结三篇篇一20**年不平凡的一年是**酒店成立的第四年，我们餐饮部全体员工围绕酒店持续发展的工作大局努力学习，积极工作全面履行职责。
突出工作重点，同心协力完成上级交付的各项工作任务，现将一年的总结情况汇报如下：一、当好助手，竭力协助酒店领导掌控工作全局，对酒店下达的文件，认真贯彻执行，使上级的指示精神落实到实处，利用优势提高工作效率。
积极主动参与酒店管理，与职能部门处理好人际关系，树立餐饮部良好对外形象，为楼面工作奠定好良好的基础。
二、楼面的现场管理：1、服务员的礼貌礼节，班前坚持检查，不合格者要求整理后再列岗，每天列会反复练习，楼面区域看台的服务人员做到一呼便应，要求礼貌礼节应用到工作中的每一个细节，员工之间互相学习，相互监督共同进步。
员工养成一种良好习惯和态度，餐饮部的各级管理人员做好餐前的接待工作，以减少客人等候的时间，同时做好解释工作，注意包厢、桌位对号入座，确保无误认真做好解释工作，做到忙而不乱。
2、严抓定岗位和提高服务意识，提高服务效力，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理调配，以领班或部长为中心，随时支援忙档或缺档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作职责，进行合理分配提高效率服务。
3、餐饮部楼面的物品管理，从大件物品到小件物品每月月底定人进行盘点，不管是客人损坏或自然损坏都要求做到有章有循，有据可查，有人执行，有人监督，跟单到人。
及时报损补仓申购。
4、对楼面的卫生管理，公共区域要求保洁人员看到有异物或脏物必须马上清洁，区域的地面无尘，无水渍。
卫生用具摆放整齐，无倾斜，各包厢的卫生制度到人，每天进行卫生保洁，每周进行一次全面大扫，严格执行卫生监督要求，做好消毒登记，对大餐具执行一洗二漂三清的要求。
对小餐具进行定期消毒漂白。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客的投诉频率，收集顾客对服务的质量方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要的依据，对收集的案例进行分析总结，使日常服务具有针对性减少顾客的投诉率。
酒店餐饮述职报告范文（精选5篇）
酒店餐饮述职报告范文（精选5篇）酒店餐饮述职报告范文（精选5篇）人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已，回顾这段时间以来，相信你成长了许多，该是好好写述职报告了。
为了让您在写述职报告时更加简单方便，以下是小编为大家整理的酒店餐饮述职报告范文（精选5篇），欢迎阅读与收藏。
酒店餐饮述职报告1xx年是酒店大胆改革，实行利润目标股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济与社会效益双丰收的一年。
一年来，我受酒店与公司领导重托，担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的密切配合，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个质量”的进一步提高，夺取了社会、经济效益双丰收。
现就本人一年来的工作述职如下：一、履行职责情况作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目标，即：新菜肴开发、产品销售、质量建设、队伍建设、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措……主要作法如下：1、坚定不移支持酒店体制改革xx年是酒店建店以来的第一次重大体制改革，即：推行利润目标股份制经营管理。
为了配合公司对酒店实施体制改革，我主要着手以下工作：一是认清形势，正面宣贯。
我认清了集团公司领导一心为酒店员工营造发财致富机会的形势，故带头认股，并入股4万元，表明了自己对实施股份制经营管理的信心和决心，并带领部门领班以上管理人员，深入调查研究，给酒店体制改革提意见。
同时在班前会上多次宣传其意义和机遇；二是参与了《怀化大酒店利润目标股份制经营管理章程》、《怀化大酒店利润目标股份制经营管理协议》的制定，经过周密筹划，配合股份制运作领导小组制定了统揽全店改革的《章程》、《协议》。
三是组织实施。
在股份制实施过程中，我顶住了方方面面的压力，抓住了挖掘内部潜力等关键环节，配合酒店坚定不移地抓落实，推进了改革的整体进程。
酒店餐饮述职报告范文3篇
酒店餐饮述职报告范文3篇酒店餐饮在酒店经营中的地位与作用非常重要,作为酒店餐饮应适应市场形势的变化,利用酒店餐饮的优势,扬长避短,及时调整经营战略,挖掘酒店餐饮市场的增长点本文是为大家整理的酒店餐饮的述职报告范文，仅供参考。
酒店餐饮述职报告范文篇一：尊敬的领导、同事们：大家上午好!回顾即将过去的一年，我始终坚守着对员工负责、对客人负责的、对上级负责的管理理念，为员工创造一个公开、公平、公正、的工作氛围，有明确的工作目标和方向，做好每一项接待任务，努力争取完成营收指标，发扬积极向上、和谐、共进的团队精神。
我自xx年8月开始担任餐饮部经理，第一个月，主要通过每天两个小时的会议了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。
作为部门管理者，一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则，对员工深疼厚爱，狠抓严管，但在努力做好工作的过程中总有一些不应该出现的工作疏漏，下面我将用具体数据和事件回顾xx年的工作。
一、营收及成本控制1、营收总体状况xx年餐饮部自营收入考核指标为766万(不含房包早和销售收入)，综合销售预算为1192.06万，截止到12月6日实际完成1071.24万。
完成考核指标的89.86%。
相差额为120.82万，预计xx年剩余收入65万，完成总预算的95.31%，其中，10月18日收入15.48万，创酒店开业以来日收入最高;2月份、8月份、10月份、11月份均超出二次预算完成考核指标。
中餐收入，散客和会议的收入有明显的减少，是整体收入减少的主要原因，散客主要在上半年菜品的调整上，未起到明显的变化，收入为30.12万，下半年，针对菜品进行了大幅度的调整，截止到12月6日，中餐收入为49.31万，经过对整体菜品的调整后仅5个月超过了上半年收入19.19万，取得了明显的成效。
西餐考核指标为261.06万，截止到12月6日实际完成263.13万。
西餐完成预算的100.8%。
从营收状况分析，西餐厅的全年客源与预算情况基本相符，除了大堂吧(截止到12月6日)完成11.51万，预算为18万，房包早、散客、送餐均能完成全年预算指标。
餐饮部年终工作述职报告（精选8篇）
餐饮部年终工作述职报告（精选8篇）餐饮部年终工作篇1近年来在领导亲切关怀下，在公司的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行，协助经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。
作为餐饮部经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。
一、思想学习方面。
1、能够认真学习公司相关文件内容、领会通知精神，并及时向员工进行传达，涉及到具体工作的，能够协助部门经理认真组织实施(迎接工作组检查，大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照公司的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作);积极参与组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失;作为一级管理人员，思想行动始终和党支部保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。
(员工例会上、部门办公会都做过自我批评，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工情绪不好时，与80%以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。
2、作为餐饮部经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提高自身综合素质和工作能力，以适应餐饮部的发展需要。
首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度(餐厅服务120个怎么办);二是参加行业内的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训(六常管理法);三是是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足(在安全卫生方面存在的突出问题，向员工进行了通报)。
二、履行职责方面。
在过去的一年里我认真履行经理岗位职责，公司交办的各项经济业务指标，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。
餐饮部述职报告范文5篇
餐饮部述职报告范文5篇餐饮部述职报告范文【篇1】当我开始写这篇总结的时候，忽然发现服务中心给予我的太多太多了，餐饮部年终工作总结。
在我不长的大学历程中可以说勤工助学服务中心一直伴着我走到今天，每个人都爱自己的家，在这里服务中心也是我的一个家。
这个家不但给我温暖还在不断地教会我怎样去接触新的东西，怎样去处理生活中遇到的问题。
从服务中心办公室助理，到后勤学生督察岗副部，到餐饮部部长，这看似平平淡淡的每一天，都见证着一个学生从稚嫩到逐渐成熟的过程。
我不去奉承服务中心，但是假如没有服务中心一直伴我走来，我想我的很多认识、看法都会产生很多改变，而我觉得我现在就是在做最好的自己。
一个人的素质是随着他的阅历和在生活中的锻炼逐渐积累的，在勤工助学的这一年多尤其是在我担任餐饮部部长以来，我收获了更多。
做了餐饮部的部长以后，我最大的一个感触就是角色的转变。
现在我必须和我的部门紧紧地站在一起，和大家一起讨论部门里出现的问题，觉得把部门带好就是自己的天职。
在这个岗位上，站在一个部门决策者的位置上，我感到是更大的责任，每一个部员的问题都是整个部门的问题，在部门内部没有小事。
我自己也在摸索一种更好的方法，如何去组织这个部门，如何调动大家的工作积极性，如何将一个部门带好。
在假期里我担任桃苑的值班负责人，那时候对于部门的组织形式意识还十分淡薄，没能很好的发挥每个人的优势，在担任餐饮部部长后我尝试了新的方法，对负责人进行分工和部门内部的细化。
虽然现在的制度仍有些不完善，但我也在进一步学习，希望找到一种更好的组织形式。
我一直在寻找一种方式，尽可能把部门建设成一个家庭，同时我也很欣慰的看到在这个七十余人的大部门里，大家其乐融融地工作，在会议上从原来的沉默到现在的自我展示，每个部员都越来越融入。
我知道当所有人都能为一个集体努力奉献的时候，这个集体面前必定是无尽的光明。
餐饮部有一个长久的弊病，每到学期末就会有很多同学辞职。
今年虽然也有同学辞职，但人数非常少，从最初77人工作，到学期结束的时候有73人坚持了下了。
酒店餐饮年终述职(3篇)
第1篇尊敬的领导、各位同事：时光荏苒，岁月如梭，转眼间一年又即将过去。
在过去的一年里，酒店餐饮部在公司领导的正确指引和全体员工的共同努力下，取得了显著的成绩。
在此，我代表餐饮部全体员工，向领导及同事们汇报本年度的工作情况，并对未来的工作提出展望。
一、回顾过去，总结经验1. 经营业绩稳步提升过去的一年，餐饮部紧紧围绕“提高服务质量、拓展客源市场、降低成本费用”的工作目标，积极开展各项经营活动。
通过优化菜品结构、提高服务质量、创新营销策略等措施，实现了营业额的稳步增长。
具体表现在：（1）营业额同比增长10%，达到XXX万元。
（2）成功举办各类主题活动XXX场，吸引了大量顾客参与。
（3）推出新品XXX道，深受顾客好评。
2. 服务质量持续优化餐饮部始终将服务质量作为工作的重中之重，通过加强员工培训、完善服务流程、强化现场管理等措施，不断提升服务质量。
具体表现在：（1）顾客满意度达到90%以上，好评率逐年提高。
（2）成功处理顾客投诉XX起，及时解决顾客问题。
（3）员工服务技能得到全面提升，涌现出一批优秀服务人员。
3. 团队建设成果显著餐饮部高度重视团队建设，通过开展丰富多彩的团队活动、加强员工关怀等措施，增强了团队凝聚力和战斗力。
具体表现在：（1）部门员工流失率同比下降5%。
（2）员工满意度达到85%。
（3）成功举办部门年会、团建活动等，丰富了员工文化生活。
二、分析不足，明确方向1. 菜品创新力度不足虽然过去一年推出了一些新品，但总体上菜品创新力度仍有待提高。
在新的一年里，我们将加大菜品研发力度，推出更多符合市场需求的高品质菜品。
2. 营销策略有待完善虽然过去一年取得了一定的营销成果，但营销策略仍有待完善。
在新的一年里，我们将结合市场需求和酒店特色，制定更加精准的营销策略。
3. 成本控制需进一步加强在过去的经营过程中，成本控制仍有待加强。
在新的一年里，我们将进一步优化成本结构，降低成本费用，提高经营效益。
餐饮部年终总结报告5篇
餐饮部年终总结报告5篇第1篇示例：餐饮部年终总结报告一、业绩回顾2019年对于餐饮部来说是充满挑战的一年。
面临着激烈的竞争和经济下行的压力，我们的团队在经过一年的努力之后取得了一些成绩。
我们的营业收入得到了较大幅度的提升，同比增长了15%。
我们进行了多项营销活动，并取得了较好的效果，吸引了更多的消费者。
我们对菜品进行了升级，提高了产品质量和口碑。
二、经营分析2019年，我们餐饮部主要面临的挑战包括原材料价格上涨、人工成本增加、市场竞争加剧等。
在这些挑战下，我们采取了一系列的措施来应对。
我们调整了菜品价格，合理调整菜品结构，提高了毛利。
我们优化了供应链管理，降低了原材料采购成本。
我们加强了团队培训，提高了员工素质和服务水平。
三、客户满意度调查为了了解客户对我们餐饮部的满意度，我们进行了一次客户满意度调查。
通过调查发现，大部分客户对我们的菜品口味和服务态度都较为满意，但也有一些客户对就餐环境和价格提出了一些意见。
对此，我们将在2020年进行进一步的改进，提高就餐环境和降低价格，以提升客户满意度。
四、2019年工作亮点在2019年中，我们的餐饮部也取得了一些工作亮点。
我们举办了多次主题活动，吸引了众多消费者的关注和参与。
我们加强了员工培训和团队建设，提高了员工的工作积极性和服务水平。
我们积极参与社区公益活动，提升了企业形象和社会影响力。
五、未来展望展望未来，我们充满信心。
2020年，我们将进一步提升菜品质量，创新菜品口味，满足不同客户的需求。
我们将加强市场营销，开拓新的消费群体，提高品牌知名度。
我们将继续加强员工培训和团队建设，为客户提供更优质的服务。
我们将不忘初心，积极参与社会公益活动，回馈社会。
在2019年的努力和成绩，离不开全体员工的辛勤付出，以及各方合作伙伴的支持。
在此，我代表餐饮部向大家致以诚挚的感谢！愿我们在2020年再接再厉，共同创造更加灿烂的成绩！第2篇示例：餐饮部年终总结报告一、概述时光如梭，转眼间又到了一年的年末。
餐饮述职报告
餐饮述职报告
尊敬的领导：
我是XX餐厅的餐饮部经理，我在过去的一年里全力以赴，努力工作，为餐厅的发展做出了积极的贡献。
在此，我向您汇报我的工作情况和成绩。
一、工作内容及完成情况。
1. 管理团队，我负责领导餐饮部的团队，包括厨师、服务员和后厨人员。
我通过定期的培训和激励，提高了团队的凝聚力和执行力，确保了餐厅的运营顺利进行。
2. 菜品研发，我积极参与菜品的研发工作，根据市场需求和顾客口味不断调整菜单，推出了一系列受到顾客喜爱的新菜品，提升了餐厅的竞争力和口碑。
3. 成本控制，我通过严格的成本控制，有效降低了原材料和人工成本，提高了餐厅的盈利能力。
二、工作成绩。
1. 销售额增长，在我任职的一年里，餐厅的销售额较去年同期
增长了20%，并且保持了稳定增长的趋势。
2. 客户满意度提升，经过团队的共同努力，餐厅的客户满意度
得到了显著提升，顾客的投诉率明显下降，口碑得到了有效的提升。
3. 成本控制效果明显，通过我和团队的努力，餐厅的成本控制
得到了明显的效果，原材料和人工成本得到了有效的控制，为餐厅
的盈利做出了贡献。
三、工作展望。
在未来的工作中，我将继续努力，不断提升团队的凝聚力和执
行力，加强菜品研发和市场营销工作，进一步提升餐厅的竞争力和
盈利能力。
最后，我要感谢领导对我的信任和支持，也感谢团队成员的辛
勤付出。
我会继续努力，为餐厅的发展做出更大的贡献。
谢谢！。
餐饮部年终工作总结5篇
餐饮部年终工作总结5篇第1篇示例：2019年已经接近尾声，餐饮部的一年也即将画上句号。
在这一年里，我们经历了风风雨雨，收获了成功与成长，也遇到了困难和挑战。
回首过去一年，我们不仅有了辉煌的成绩，更有了宝贵的经验和教训。
下面就让我们来回顾一下餐饮部2019年的工作情况吧。
一、工作总结2019年，餐饮部全体员工团结一心，积极进取，全力以赴，为酒店的发展做出了积极的贡献。
在上一年的工作总结中，我们确定了三大工作目标，即提升服务质量，丰富菜品品类，拓展客源渠道。
经过一年的持续努力，三大目标都取得了一定的进展。
首先是提升服务质量。
我们加强了服务员的培训，提升了整体服务水平，得到了客户的一致好评。
其次是丰富菜品品类。
我们不断创新菜品，推出了一系列特色菜肴，受到了顾客的喜爱。
最后是拓展客源渠道。
我们与多家公司、旅行社合作，积极开展营销活动，为酒店争取了更多的客源。
二、成绩回顾在2019年的工作中，餐饮部取得了一系列的成绩。
首先是经济收入方面，我们实现了年度销售额的增长。
特别是在一些重要的节假日，客流量和营业收入均有大幅增长，为酒店带来了丰厚的收益。
其次是服务质量方面，我们严格执行服务标准，提升了服务质量。
通过加强员工培训和绩效考核，提高了员工的服务意识和服务水平，客户满意度得到了大幅提升。
再次是竞争能力方面，我们开拓了新的客源渠道，争取了大量的新客户。
我们与其他部门合作紧密，加强了内部协作，提升了餐饮部的整体竞争能力。
最后是团队凝聚力方面，我们建立了完善的员工奖励制度，保持了员工的积极性和活力。
通过举办各种员工活动和团建活动，增进了员工之间的感情，提升了团队的凝聚力。
三、存在问题在取得一系列成绩的我们也面临着一些问题和困难。
首先是客户投诉方面，虽然客户满意度有所提升，但是仍然有一些客户投诉对我们的服务不满意，给我们敲响了警钟。
其次是菜品创新方面，虽然我们推出了一系列特色菜肴，但是创新力还不够强，需要更多的精力去研发新菜品，丰富我们的菜单。
餐饮部年终述职报告
餐饮部年终述职报告餐饮部年终述职报告一、工作总结本年度，餐饮部在公司的正确领导下，经过全体员工的共同努力，实现了较好的工作成绩。
在餐饮部的领导下，我们秉承着“以客户为中心，以质量为主导”的原则，制定了科学合理的工作计划，并严格按照行动计划进行落实。
在餐饮服务质量方面，我们严格执行了各项标准，提供了高质量的服务。
在成本控制方面，我们实施了有效的控制措施，取得了较好的经济效益。
在员工管理方面，我们广泛培训了员工，提高了员工整体素质。
二、主要工作内容（一）餐饮服务质量1.合理设计餐厅布局，提高用餐效率。
通过对餐厅流程进行优化和调整，大大提高了用餐效率，并通过增加就餐区域，减少了顾客等待时间。
2.提供高品质的菜品。
我们注重菜品的种类、风味与营养的搭配，并结合市场需求，设计出了更具竞争力的菜品。
新推出的菜品得到了广大顾客的认可和好评。
3. 加强食品安全管理。
餐饮部加强了食品安全管理，建立了标准化操作流程，实施了食品安全源头控制，确保食品的原料安全和加工过程的卫生。
（二）成本控制1.商品采购的优化。
我们根据市场行情，对原材料采购进行了科学合理的优化，确保了采购成本的最小化。
2.餐厅成本的控制。
通过制定合理的定额，控制了餐厅的各项成本，如电费、水费、人工等，提高了经济效益。
3.物料使用的合理化。
我们积极推行科学管理，通过准确统计物料用量，制定合理的用量计划，并严格控制物料的使用，避免浪费。
（三）员工管理1.加强员工培训。
我们定期组织员工参加相关培训班和比赛，提升员工的专业技能和服务意识。
2.激励措施的完善。
我们建立了完善的激励机制，制定了激励规则，并在员工管理中加大了激励力度，提高员工的积极性和工作热情。
3.员工关怀工作的开展。
我们注重员工的生活品质和福利待遇，为员工提供良好的待遇和发展空间，提高员工的归属感和忠诚度。
三、存在的问题及改进措施（一）存在的问题1.人力资源不足。
目前部门人力资源不足，导致部分重要工作无法顺利进行。
餐饮部年终工作述职报告
餐饮部年终工作述职报告述职报告是任职者陈述自己任职情况，评议自己任职能力，接受上级领导考核和群众监督的一种应用文，具有汇报性、总结性和理论性的特点。
下面就让小编带你去看看餐饮部年终工作述职报告范文5篇，希望能帮助到大家!餐饮部述职报告1一、经营情况:截止11月底，餐饮部共实现销售收入539.6万元，其中现金收入321万元，刷卡收入13万元;签单收入96万元减让折扣11.8万元,公司内招待98万元，实现了经营指标88%以上的目标、为公司创造了57.8万元的纯利润。
完成了集团公司和其公司的重要接待任务和其他的重要接待任务、树立了良好的企业形象…二、费用开支：主营业成本共283万元、税收为17万元、人员工资及福利为116.3万元、水电费为14万元、装修及易耗品摊销为37.9万元、运输费、差旅费、维修费共计1.4万元。
三、宣传工做：利用了单页对我们的特色场地及酒席优惠的宣传，把我们养殖基地的野生大雁、斑嘴鸭、天天俏米突出我们的真正绿色环保无污染的特色，利用短信平台跟进老顾客的走访(希望公司能够支持不能间断)四、存在不足的地方：厨房成本控制及楼面的节能降耗需更加细化的做好，员工的整体素质的提升应培训加强、人员的压缩工资成本春节后落实。
五、酒席的预定情况：上半年酒席预定不是很好，宣传工作没有做好，对于下班半年6、7、8、10、11、12、月的酒席预定情况较好还需加大酒席的宣传力度力争做特色酒席。
六、设施维修及保养情况：(需办公室配合的)硬件设施一包与六包的墙纸马上更换好，厕所的下水道问题应该做一个着重的处理，一年下来的疏通费用很是惊人、豪华包厢的餐具损耗较大一年下来没有增添任何的餐具建议公司能给配齐、七、制定了酒店规章制度及工资方案，并通过了领导的审核。
成立了营销部能够更好的了解客户需求及意见八、签单款的收回情况:截止11月底签单款未收回的有49万元，其中粮食局，电视台、申宝生、仓储工地、等几个单位需公司财务协助其他款项在____年__月份前会陆续到位。
餐饮年度述职报告5篇
餐饮年度述职报告5篇律回春晖渐，万象始更新，我们即将迎来了布满盼望的新一年，回顾过去一年的工作，肯定有许多需要梳理的事情，现在的你想必不是在做年终总结，就是在预备做年终述职吧。
以下是整理的餐饮年度述职报告，欢迎阅读！1.餐饮年度述职报告一、抓学习训练，激励奋勉向上从任职以后，我在四季餐厅分管内部工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。
订正错误的方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。
从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前服务，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，服务员应准时呈上烟缸等。
在四月份时，进行了技能实操竞赛，服务员李晓娟获得了技能竞赛第一名的好成果。
其他服务员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
二、抓建章立制前期，四季餐厅许多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进行落实等。
通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大关心。
后期电话费用高，协作吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
三、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵看法，不断改进并协调，准时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反腊阿美小炒肉”重量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们仔细的争论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。
酒店餐饮述职报告6篇
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餐饮部年终个人述职报告
餐饮部年终个人述职报告餐饮部年终个人述职报告尊敬的领导：您好！我是餐饮部的员工XXX，在过去的一年里，我担任着餐饮部的职责，并努力在这个岗位上取得优异的业绩。
在这里，我想向您展示我过去一年的工作成果和经验，并向您汇报我在这段时间内的工作情况和目标完成情况。
一、工作概述在过去的一年里，我负责餐饮部的日常运营工作，包括食品采购、库存管理、员工培训和考核、顾客服务等方面的工作。
通过我和我的团队的努力，餐饮部在品质、服务和利润等方面取得了较好的成绩，得到了顾客和领导的肯定。
二、工作内容及成绩1. 食品采购管理作为餐饮部的负责人，我负责与供应商进行沟通和协商，选择合适的食材和原料，并根据菜品需求进行及时采购。
我致力于提高采购效益，通过建立稳定的供应关系和合理控制库存，有效降低了采购成本，保证了食品的质量和安全。
2. 库存管理合理的库存管理对餐饮部的运营至关重要。
我与团队合作，制定了科学的库存管理方案，准确计算菜品销量和所需食材的库存量，以确保食品库存的充足和及时补货。
通过有效的库存管理，我们在有效控制成本的同时，及时满足了顾客的需求。
3. 员工培训和考核作为领导，我重视员工的培训和发展。
我与团队成员定期进行培训，包括菜品制作技术、服务技巧、食品安全知识等方面的培训。
通过培训和评估，提高了员工的专业素质和服务水平，增加了员工的责任感和归属感，使其更好地为顾客提供高品质的服务。
4. 顾客服务顾客满意度是衡量餐饮部工作质量的重要指标。
我和我的团队一直秉持着“顾客至上”的原则，不断提升服务质量。
我们注重每位顾客的需求和反馈，积极解决问题，提供个性化的服务。
通过这种努力，我们获得了很多回头客和良好的口碑，有效提高了餐饮部的业绩。
三、存在的问题和改进措施虽然餐饮部取得了一定的成绩，但在工作中还存在一些问题和不足之处。
为此，我总结了以下几点，并制定了相应的改进措施：1. 指导与管理不够严谨：在餐饮部的工作中，我有时可能没有对员工进行足够的指导和管理。
酒店餐饮年终述职报告范文
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餐饮年终工作述职报告范文五篇
餐饮年终工作述职报告范文五篇述职报告最初曾用总结或汇报的形式显现，经过一段时间的运用，并随著干部体制改革的不断深化和完善，逐步形成了独具特色的体式，述职报告最终形成了一种新的应用文体。
以下是整理的餐饮年终工作述职报告，期望可以提供应大家进行参考和借鉴。
餐饮年终工作述职报告范文一岁月如梭，光阴似箭，转瞬间入职XX大酒店餐饮部工作已满一年，依据餐饮部经理的工作布置，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就20XX年的工作准备作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在效劳管理和培训上取得突破困难较大。
入职后，依据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀效劳团队”的管理目标和口号，旨在提高整体效劳水平，树立良好的行业形象。
入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升效劳品质为核心，强化效劳品质工程建设餐饮效劳品质的建设，是一个巨大的系统工程，是餐饮管理实力的综合表达，20X年度，在对各运作部门的日常管理及效劳品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升效劳质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会效劳操作标准》、《青叶庭效劳操作标准》、《西餐厅效劳操作标准》、《酒吧效劳操作标准》、《管事部效劳操作标准》等。
统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，标准了员工效劳操作。
同时依据贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的效劳质量。
2、强化现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场效劳，对现场显现的问题赐予按时的订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训方案，堵塞管理漏洞。
餐饮部年终工作述职报告
餐饮部年终工作述职报告1500字一、年度工作概述2019年度，餐饮部在团队领导的带领下，积极参与学校各项活动，并成功地执行了一系列的餐饮服务工作。
我们坚持将食品安全和质量作为第一要务，秉持服务至上的工作理念，在保证食品安全和质量的基础上，创新餐饮服务模式，开拓新业务，为广大师生提供一流的餐饮服务。
二、主要工作体现1. 食品安全餐饮部一直将食品安全作为第一要务，在生产、加工、配送、存放、消费等各个环节进行严格把关和监督。
每日进行多次的食材检查、餐饮设备消毒等工作，确保食品符合标准，并通过ISO9001等国际认证。
同时，制定了食品安全制度，建立了食品安全档案，确保纪实真实、可追溯，以保障食品的安全、健康和卫生。
2019年未发生一起食品安全事故，学校食品安全评价连续三年获得A级评定。
2. 菜品创新餐饮部一直致力于改进菜单、创新菜品，丰富校园美食，提高服务质量。
2019年，我们在新学期的菜品设计中，增加了更多的多元文化元素，推出了更多的素食和美食，受到广大师生的欢迎。
我部邀请了一批知名厨师来到学校，对蒸、煮、煎、炒等各种功底进行了培训和指导，提升了厨师们的实践能力和创新能力。
3. 服务质量餐饮部全体员工以餐厅卫生、菜品质量和服务态度作为工作核心，通过开展“服务之星”“卫生之星”等评选活动，激发员工的工作热情和创新能力，鼓励员工提高服务质量。
同时，我们在餐厅推行“无霸位”、“快捷通道”等优化服务措施，有效解决了师生用餐难的问题。
4. 活动服务餐饮部积极参与学校各项活动，认真组织餐饮服务。
在学校开展的新生入学教育和国际会议中，我们为师生、客人提供了高质量的用餐服务，受到了领导的高度赞扬。
三、不足之处在工作中，我们也存在一些问题，主要体现在以下几个方面：1. 缺乏新技能新技术的学习和应用，未能充分利用现有硬件设施的优势和功能2. 餐厅装修状况有待改进，卫生状况有时不尽人意，师生对餐饮的评论和评分较多3. 对员工管理与技术培训不足，落后于时代潮流四、改进措施为进一步提升服务质量，增强部门竞争力，我们制定了以下改进措施：1. 定期安排培训和学习，提高员工的实际操作能力和管理水平2. 对餐厅环境进行升级改造，增加餐厅硬件设施投入，提高师生的用餐体验3. 强化部门管理，加强对员工的考核和激励，激发工作热情4. 进一步提高食品安全和质量水平，加强食品安全监管和质量监控五、结语在团队的努力下，餐饮部在2019年取得了不小的进步和成绩，但我们也深知提升餐饮服务质量和服务满意度是一个长期的过程。
餐饮部年终个人述职报告
餐饮部年终个人述职报告尊敬的领导：非常荣幸能有机会向您汇报我在餐饮部门的年度工作。
回顾这一年的工作，我深感责任重大，但也深感骄傲和满足。
以下是我在过去一年中的工作总结及个人述职报告。
一、工作概况过去一年，我在餐饮部门担任食品质控主管一职。
工作职责包括负责食品质量标准的制定、执行及监控，确保食品安全和卫生条件达到最高要求。
此外，我还负责与供应商进行合作谈判，确保餐饮部采购的食材和原材料的质量与价格的兼顾。
二、工作成果1. 食品质量管理方面：制定了具体、细致的食品质控标准，并建立了完善的质控体系，有效提升了食品质量的标准和可持续发展能力。
2. 食材供应合作方面：与供应商保持密切合作关系，不仅选择了优质的食材供应商，并与他们建立了长期稳定的合作伙伴关系，还成功降低了采购成本，为公司节约了大量开支。
3. 卫生安全管理方面：重点加强了食品安全和卫生管理，严格执行各项卫生操作规范，参与及组织卫生安全培训，有效提升了全员的意识和素质。
4. 团队协作方面：带领团队积极开展协作，并不断激励他们进步和创新，有效地提高了团队凝聚力和工作效率。
三、遇到的困难和问题在工作实践中，我也遇到了一些困难和问题。
首先是与供应商的合作过程中，我发现有一些较旧的合作伙伴存在一些质量方面的问题，我们经过沟通与谈判解决了这些问题。
其次是在卫生安全管理中，部分员工对于卫生操作规范的执行不够严格，我进行了多次培训和交流，加强了员工的意识和纪律，解决了这个问题。
四、下一步的工作规划在新的一年中，我将继续努力，进一步提升自己的能力和水平。
具体计划包括：1. 加强与供应商的沟通和合作，提升选材的准确性和质量的稳定性；2. 继续加强卫生安全管理，组织更多的培训和交流，确保全员对卫生操作规范的严格执行；3. 提升团队协作能力，鼓励员工创新和改进，加强业绩考核和评估。
五、个人收获和感悟在过去一年的工作中，我收获了很多宝贵的经验和技能。
通过与团队的协作和合作，我学会了更好地领导和管理团队。
餐厅年末述职报告
餐厅年末述职报告
尊敬的领导：
首先，我要感谢您对我一年来的工作给予的大力支持和指导。
在这个充满挑战和机遇的一年里，我认真履行职责，努力担当，取得了以下成绩：
一、服务质量的提升
作为餐厅餐饮部门的负责人，我始终把提升服务质量放在首位。
通过加强员工培训，我成功提升了员工的专业水平和服务意识，使顾客的满意度得到了大幅提升；同时，我根据市场需求，优化了菜品组合，推出了一系列有特色又美味的菜品，进一步提升了餐厅的竞争力。
二、成本控制的优化
在经济压力下，我积极参与成本控制工作。
通过对供应商的谈判和与团队的沟通合作，我成功降低了采购成本，并且在保证菜品质量的前提下，减少了浪费和损耗。
在我任职期间，餐厅的运营成本得到了有效控制，为餐厅的经济效益做出了积极贡献。
三、团队建设的推进
团队的凝聚力和合作力对于一个餐厅的运营至关重要。
针对团队建设的需求，我采取了一系列措施，如定期开展团队培训、组织团建活动等，不仅加强了团队成员之间的沟通合作，还提高了工作效率和员工的归属感。
同时，我也注重激励和奖励优秀员工，为团队的发展提供了动力。
四、客户关系的维护
客户是餐厅的宝贵财富，为了提升客户满意度，我加强了与客户的沟通和互动，关注客户的需求和意见，及时处理客户投诉，确保客户得到满意的解决方案。
通过不断的改进和创新，我成功留住了一批忠诚的客户，增加了餐厅的辨识度和美誉度。
在今后的工作中，我将继续努力，提升自己的专业能力和领导水平，更好地为餐厅的发展奉献自己的力量。
谢谢！。
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餐饮部年终述职报告一份优秀的述职报告能让领导更加赏识您，也能更好的加强您和领导的沟通交流，让领导明白您的工作能力。
以下是聘才网为大家搜集整理的餐饮部年终述职报告范文，供大家参考和借鉴!餐饮部年终述职报告一尊敬的领导、同事们：大家好!**年在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。
作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。
一、思想学习方面。
1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神，并及时向员工进行传达，涉及到具体工作的，能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作);积极参与招待所组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失;作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。
(员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工情绪不好时，与80%以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。
2、作为餐饮部副经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提高自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人主心骨”。
首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度(餐厅服务120个怎么办);其次是参加招待所安排的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训(六常管理法);再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在安全卫生方面存在的突出问题，向员工进行了通报)。
过去的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行职责方面。
在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促经营。
结合餐厅去年工作特点和实际情况，吸取前年工作失误的经验教训，重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。
我采取的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲安全知识，不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现的不安全事故;加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故;加强检查，对工作中容易出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点，积极避免因发现隐患不及时，而出现的不安全事故。
通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺利完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上，创造了一定条件。
2、严抓培训促质量。
针对新员工到岗、老员工晋级、VIP宴会接待、重大节日的工作安排，多次组织、参与一些常规性的培训，并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新;针对日常服务中遇到的问题，我整理了《餐厅服务120个怎么办》，帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，提高了员工处理问题的能力;协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围，也为以后部门开展培训，积累了经验;针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理，尽量在第一时间掌握情况，发现问题能够迅速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。
通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。
3、真抓成本促利润。
按照部门经理的指示，加强了低值易耗品的管理，采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制(仅打火机一项去年比前年少用使用1500个，节约尽1000元);加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”，严格执行了内部和外部赔偿制度(约1500元)，并结合所学“六常本文章共2页，当前在第2页上一页[1][2]管理法”，多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法，起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导，像空调、热风幕、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行节约。
4、实抓队伍促稳定。
在落实工作时能够做到服从领导、下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员，看望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮助员工解决问题、克服困难;今年8月份厨师长杨东一班人入所工作，我们本着对工作负责的态度，经常“交换意见、相互学习”，各种信息能够及时准确进行传递，前台与后厨的配合比较愉快和默契，这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。
三、存在差距及努力方向。
虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。
2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。
3、行业信息掌握不及时，创新能力明显不足。
4、对员工业务抓的不够，整体服务水平提高不快。
努力方向：1、要强化个人学、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。
2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。
3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动向，吸收别人家的好经验好做法，结合本部门的实际情况，开创性的完成工作。
4、要把提高部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。
四、工作具体设想：1、要突出餐饮服务文化氛围。
当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好，转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，所以这些方面应该是餐饮部开展营销工作的重要环节，结合今年新菜谱的制作，要求服务人员必须掌握菜品的营养功效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等，(例如海参、鲍鱼、山药的营养功效;荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼;东坡肉、夫妻肺片的来历等等)这样才能增加我们产品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力，同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。
2、要定期组织岗位大练兵、大比武。
通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热情，从而不断提高部门整体服务水平。
也就是以基尼斯世界记录的形式，设立“餐饮部龙虎榜”，通过竞赛获胜的员工为纪录保持者，可以把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上，同时获得一定金额的奖金，其他员工可以随时向纪录保持者挑战。
(竞赛内容会很广泛如菜谱知识一口清、摆台、口布叠花、清洗餐具等等)3、要提倡部门全员参与管理。
涉及到部门全面建设方面的问题，鼓励员工多提建议，提好建议，所以我们可以长期开展“金点子”活动，对于我们餐饮部甚至是招待所提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳并取得明显成效的，立即给予奖励。
改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区，用制度激励人，使部门每一名员工都参与到管理中去。
4、要加强员工思想道德教育。
在经常开展专业知识培训的同时，也不能忽略员工思想道德教育，今年要定期组织员工观看人生立志、道德楷模、先进人物的光碟，像去年全国评比的各类楷模、感动中国人物、乡约节目播出的平民成功典范，都值得我们去观看、学习和体会，“士兵突击”这部电视剧很多员工都看过，为什么许三多能够踏踏实实的干好每件事?不是因为他傻，而是执着，只要端正态度、解放思想，我们餐饮部也会出现一批王三多、李三多、赵三多。
这种方式可以加强部门的精神文明建设，提高团队的战斗力和力争上游的和谐氛围。
5、要强调管理的最终目的。
管理不是把员工管怕、管跑、更不是简单的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升树立典型，最终目的是利润最大化。
今年餐饮部可以在员工集中工作和休息的区域，设立“光荣榜、暴光台、趣味角”用相机和图片记录日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同时以整改通知单的书面形式，督促责任人限期整改问题，可以避免一些低级失误的连续出现，从而更好地表扬先进、鞭策落后。
6、要继续完善内部资料。
今年要根据工作中遇到的新问题、新情况，继续整理完善“餐厅服务120个怎么办”形成“餐厅服务150个怎么办”如果条件允许可以装订成册，以口袋书的形式发给部门员工，便于大家学习和提高，更好地配合招待所“员工手册、礼仪手册‘的学习，不断提高部门员工的整体素质。
7、要加大奖惩力度。
如果条件允许部门每月评比优秀员工，奖金可以提高到50元，招待所每月评比的最佳员工，奖金可以提高到100元，这样才能更好地体现最佳优秀员工的价值;以季度为单位超过一次严重警告、或两次客人投诉、或三次书面警告、或五次口头警告应立即给予辞退，以保持服务质量和队伍的稳定。
8、要经常走出去学习。
固步自封、闭门造车，永远都会落到别人的后边，只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习，才能不断提高自己，因为以前管理人员外出学习后，回来后都有紧迫感、危机感，真正感受到与别人家的差距，员工则感受不到这些，总以为自己可以了，部分员工确实存在着自满情绪，对新观点、新理念、新方法接受缓慢，甚至存在抵触情绪。
所以今年条件允许的话，可以多派一些一线骨干服务人员外出学习，改变部分员工，特别是老员工的思维方式和工作态度。