制冰与贮冰
冰的种类有哪些？
冰的种类有哪些？冰，作为水在低温下固态存在的形式，有着丰富的种类。
下面将为您介绍几种常见的冰的类型。
一、普通冰普通冰是我们日常生活中最常见的冰种，也是最常用于食物保鲜和制冷的一种冰。
它的特点是晶莹剔透，质地坚硬。
制作普通冰通常是通过将水倒入冰盒、冰箱中，待水分冷却到零度以下时，水分子会缓慢结晶，逐渐形成冰层。
普通冰的应用非常广泛。
我们常常会使用普通冰制作冰淇淋、冷饮等。
此外，在医疗领域，普通冰也经常被用于降低体温、减轻疼痛等。
二、冰块冰块是一种形状规则的大块冰，是普通冰的一种变种。
与普通冰相比，冰块更加厚实结实，坚硬度更高。
制作冰块时，可以使用专门的冰块机或者在冷冻室中逐渐冷凝成块。
冰块的用途比较广泛。
在饮品制作中，冰块经常被用于制作咖啡、奶茶等冷饮类产品，以保持饮品的冷鲜度。
此外，冰块还可以被用于制作雕塑、保持冷藏食品的温度等。
三、霜冻霜冻是指当空气中的水分冷凝后结晶成小冰晶的现象。
霜冻的结构通常呈无规则的形态，犹如白茫茫的棉花状。
它常常在寒冷的环境下出现，特别是在夜晚的草地、树木上。
霜冻对于农作物的生长有着一定的影响。
在霜冻的夜晚，农作物的叶片会受到霜冻的侵袭，导致叶片枯萎或受损。
因此，农民在寒冷季节会采取一系列保护措施，以减少霜冻对作物的破坏。
四、冰柱冰柱是冰的一种特殊形态，多出现在极寒地区或寒冷的冬季。
冰柱通常形状呈长条状，尖端尖锐，质地坚硬。
冰柱的形成与地形地貌和气候条件密切相关，环境条件合适时，水分会逐渐凝结成冰，从而形成冰柱。
冰柱通常给人以美的享受，成为摄影师们钟爱的对象。
冰柱的外形各异，有的呈现出水晶般的透明，有的则呈现出雪白的色彩。
在寒冷的地区，人们还会举办冰柱雕塑比赛，以展现冰的艺术魅力。
五、海冰海冰是指在海洋表面形成的冰层，是水在极寒环境下凝结而成。
它广泛分布于极地地区，尤其是北冰洋和南冰洋。
海冰的质地通常坚实，厚度不一，可以呈现出各式各样的形态。
海冰在地球的生态系统中起到至关重要的作用。
古人夏季储冰制冰的方法
古人夏季储冰制冰的方法夏季的高温天气让人们渴望寻找一种方法来解暑，而古人早在几千年前就掌握了一种有效的储冰制冰方法。
这种方法通过利用冰的保持和制造来实现在夏季享受冰凉的愿望。
下面将介绍古人夏季储冰制冰的几种方法。
1. 冰窖法冰窖法是古人夏季储冰制冰的一种常见方法。
在冰窖法中，人们会选择在寒冷的冬季将冰块储存在地下或山洞中。
在夏季，他们会打开冰窖，取出冰块使用。
冰窖法的好处是可以长时间地保持冰块的冷度，但缺点是需要有合适的地下空间或山洞，且不能制造新的冰块。
2. 冰井法冰井法是古人夏季储冰制冰的另一种常见方法。
在冰井法中，人们会在地下挖掘一个井，并在井底铺上一层薄木板，再将冰块放在木板上。
随后，人们会在冰块上覆盖一层稻草或麦秆，再将井口封闭。
这样一来，冰块就能够在夏季得以保持。
冰井法的好处是既能够储存冰块，又能够制造新的冰块，但其缺点是需要有合适的地下空间和井。
3. 冰船法冰船法是古人夏季储冰制冰的一种创新方法。
在冰船法中，人们会选择在冬季将冰块切割成合适的大小，然后将其运送到水路旁边。
随后，他们会将冰块整齐地堆放在船上，并用稻草或麦秆进行覆盖，以防止冰块融化。
当夏季来临时，人们只需要到水边取冰即可。
冰船法的好处是方便取用，但缺点是需要有水路交通和船只。
4. 冰库法冰库法是古人夏季储冰制冰的一种较为复杂的方法。
在冰库法中，人们会选择在冬季将冰块切割成合适的大小，并将其储存在一个特制的冰库中。
这个冰库由一层层的石块和木板组成，中间填满秸秆、稻草等绝热材料。
这样一来，冰块就能够在夏季得以保持。
冰库法的好处是能够长时间地保持冰块的冷度，但缺点是需要有合适的建筑结构和材料。
古人夏季储冰制冰的方法不仅解决了夏季的高温问题，还为人们提供了冰凉的享受。
这些方法虽然在现代看来已经过时，但却展示了古人智慧和创造力的结晶。
通过了解和学习古人的储冰制冰方法，我们可以更好地理解和欣赏他们的智慧，同时也能够从中汲取启示，为我们现代人的生活带来一些新的思考和改进。
古代炎夏怎样用“冰”
古代炎夏怎样用“冰”冰在现代社会之种种用途，在中国古代无不齐备。
古人充分利用各种自然条件，从冰的储藏、销售到使用，无不殚精竭虑。
为此还发展出一整套用冰的管理制度和礼仪制度，其心思之缜密、规模之庞大，令后人叹为观止。
我们祖先的聪明智慧，由此可见一斑。
炎炎夏日，酷暑难耐。
现代人坐在空调房内，常常感叹古人如何度暑消夏。
其实，今人大可不必为古人担忧，古时不仅没有温室效应，气候宜人，而且古人也有自己的办法在夏天享受到天然冰块带来的清凉。
冰库与冰器我国古代储藏冰块的做法究竟始于何时，现在还不能定论。
我国现存最早的一部农事历书《夏小正·三月》中就有“三月颁冰”的记载。
“颁冰”，即分配冰块。
而夏历（农历）三月的中原大地已是春末，此时的冰一般只能是储藏的冰。
《诗经·豳风·七月》中有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”的诗句，描述的就是当时的藏冰习俗。
那么，古人将冰藏在什么地方呢？古书中记载的冰库类型可谓众多：凌阴、凌室、冰室、冰窨、冰窖、冰井等等。
迄今，我们可以见到的最早冰库，是1976-1977年间在陕西凤翔发现的春秋凌阴遗址。
此外，河南、河北等地都曾经发现过战国时期的冰井。
到了魏晋南北朝时期，史籍记载的挖井藏冰的事更多，规模也更大。
晋人夏侯湛《大暑赋》中就有“寒泉潜沸，冰井腾沫”的句子。
据《水经注》记载，公元210年曹操在河南邺城大兴土木，修建了铜雀、金虎和冰井三台。
“冰井台高八丈……上有冰室，室有数井，井深十五丈，藏冰及石墨。
”隋唐时，人们又发明了深井贮冰法，使天然冰块的贮存期大大延长。
当时人们利用打井的技术，往地下打一口粗深的旱井，八丈深以上，然后将冰块倒入井内，封好井口。
夏季启用时，冰块如新。
唐人史宏《冰井赋》云：“凿之冰井，厥用可观；井因厚地而深。
”由于唐代的冰库多采用井藏法，所以唐人均称冰库为“冰井”。
越往后世，冰库的规模越大。
到了清朝，冰库无论是规模还是数量，都远远超越前朝。
关于冷库冰池制冰
• 滑冰道的设计，主要考虑其坡度、构造尺寸和 主要材料的选择
• 滑冰道的各段坡度是变化的 • 滑冰道的土建结构形式很多 • 滑冰道的钢结构主要是由角钢、扁钢和钢管等材料
做构架，辅以竹片、钢管做道面；并在道面两侧做 防护结构，以免冰块滑落或撞墙等意外
• 氯化钙溶液的共晶温度比氯化钠溶液低 的多，但不能与食品接触。
4. 盐水使用的防腐措施：
盐水对冰池中的金属材料的腐蚀一般很强烈， 加防腐剂防腐是一种实用、简单的方法。
• 加防腐剂防腐的原理：
冰池中加防腐剂是增加盐水浓度和pH值，使之 控制 盐水对金属腐蚀峰值，减少对金属的腐蚀；
加了防腐剂的另一个作用是与金属直接发生反 应，使金属表层生成一层保护膜，减少盐水对金属 的腐蚀。
• 选择氯化钠与氯化钙
盐水制冰设备所采用的盐水，一般为氯化钠或氯化钙溶液
• 盐的浓度取决于要求的盐水工作温度，其凝固点 一般应比制冷剂的蒸发温度低6～8℃
• 氯化钠（NaCl）仅运用于-16℃以上的蒸发温度 • 氯化钙（CaCl2）则可在-50℃以上的蒸发温度时
采用
3.不同盐水比较：
• 氯化钠溶液多用于冰池、食品冻结装置， 如鱼类或肉类副产品的冻结装置；
5. 冰池的确定：
（1）制冰池平面尺寸的确定 （2）冰池高度的确定 （3）制冰间的尺寸确定
（1）制冰冰池平面尺寸的确定
要将盐水制冰池平面大小确定下来，首先必 须设定冰块的大小和冰桶的数量
冰池长度方向由两端的盐水流通宽度加上冰 桶区的长度尺寸组成
冰池的宽度由冰桶架长度、冰桶架放置余量、 蒸发器安置宽度成
1. 原理 2. 盐水的选择 3. 不同盐水比较 4. 盐水使用的设备防腐 5. 基于使用目的和规模确定冰池大小 6. 储冰间确定-利用冷库资源 7. 滑道-制冰间到冷库，冷库到使用闸口
制冰的方法
制冰的方法制冰的方法制冰是将水冷却成冰的过程，可以用于制作冰块、冰淇淋、冰毛毡等冷饮、冷食。
现代制冰有多种方法，包括机械制冰、化学制冰、自然制冰等，下面将详细介绍几种常见的制冰方法。
一、机械制冰1.制冷机制冰法制冷机制冰是利用制冷机和冷凝器制冷的方法。
其过程是将水进入制冷机，通过压缩机的压缩使水温度降低，然后将水通过冷凝器进行冷却，最终达到制冰的目的。
这种方法可以在较短时间内制冰量大，且冰块质量稳定，适用于商业冰块生产。
2.压缩式制冰机压缩式制冰机是利用机械压缩作用制冰的方法。
其原理是将水注入制冰机内，通过机械压缩将水冷却至凝固点以下，然后将水冷却至凝固点以上，使其成为冰块。
这种方法制冰时间较长，但制冰效果好，冰块质量高，适用于家庭制冰。
二、化学制冰化学制冰是利用化学物质作用于水使其冷却成冰的方法。
常见的化学制冰剂有气化氨、一氧化碳等。
其中氨气冷凝制冰法是较为常用的制冰方法。
1.氨气冷凝制冰法氨气冷凝制冰法是将水浸泡在氨气环境中，而氨气则通过压缩变成高温高压氨气，在冷凝器中冷却后形成冰块。
这种方法制冰速度较快，但冰块的质量较低，并且氨气具有毒性，操作时也需要注意安全。
2.一氧化碳体系制冰法一氧化碳体系制冰法是将水、甲醇、钠和一氧化碳混合催化反应，产生低温的化学反应使水冷却成冰。
这种方法制时快，但也需要注意操作安全。
三、自然制冰自然制冰是利用自然界的低温环境，将水冷却成冰的方法。
通常在冬天大自然中，水体可能会自然冰冻形成冰块。
1.霜降法霜降法是自然制冰中最常见的方法，其原理是在低温环境下，水体开始结霜形成薄薄的冰层，然后在接下来的自然过程中逐渐增厚形成冰块。
这种方法制冰速度慢，但制冰质量高，且无化学物质污染，适用于小规模的制冰需求。
2.水浸法水浸法是指将容器注入一定数量的水后放入低温环境中，待水体自然冰冻成冰块后再拿出使用。
这种方法需要一定的耐心等待，但也是一种环保、自然的制冰方法。
以上几种制冰方法各有优缺点，选择哪种方法主要根据制冰的用途、制冰量、冰块质量等因素确定。
制冰与贮冰
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任务 制冰工艺流程
• 盐水制冰是使用较早的制冰方式， 制出的冰坚实， 易融化， 便于储 藏和搬运， 目前在冷库(特别是水产冷库) 中使用得比较普遍， 且是 大规模制冰的主要方法。
• １.制冰工艺 • 把固定在冰桶组合架上的若干个冰桶加满水， 用吊车把冰桶架吊送
• ２.防腐冰 • 防腐冰是用水和防腐剂的混合溶液经冻结后制成的。 通常采用的防
腐剂为次氯酸盐， 如次氯酸钾等， 还可以用硝酸钠、过氧化氢以及 维生素Ｃ 等作为防腐剂。
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任务 制冰工艺流程
• 防腐冰的最大特点是具有杀菌能力， 常用于鲜活食品尤其是水产品 的加工保鲜， 可防止鱼、虾等鲜活水产的腐烂变质。 用次氯酸盐作 为防腐剂的防腐冰， 在冻结和贮存及应用过程中， 其氯的含量会迅 速降低而使杀菌效果减弱。
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任务 制冰工艺流程
• ８.注水器 • 给冰桶注入原料水的装置， 由钢制水箱和上水、注水、溢流和排污
管路系统组成。 水箱内按每组冰桶数分隔为容积相同的存水格， 每 格的容水量控制在单个冰桶容积的９０％ 。 水箱的水量也可用浮球 控制。 • ９.冰桶架 • 搁置和提放一组冰桶的钢架， 架上设有吊环， 提升冰桶时挂钩用。 • (三) 对盐水的要求 • １.有关温度的确定 • (１) 盐水平均温度Ｔｙ。
• 水冰的质量比热容与其温度有关， 在０ ℃ ~ －２０ ℃内， 其平均 质量比热容约为２.０９ ｋＪ/(ｋｇ Ｋ)， 其平均融化热为３３５ ｋ Ｊ/ ｋｇ。
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任务 制冰工艺流程
• 水冰的导热系数也与其温度有关， 温度越低， 导热系数越大。 • 水在冻结过程中， 分子间存在两种相反的作用力: 一种是分子聚合力
唐代制冰方法
唐代制冰方法好嘞，咱们今天就聊聊唐代制冰的那些事儿。
说起冰块，你可能会想，这玩意儿离咱的生活太遥远了，尤其是在这个冰箱随处可见的时代。
但唐朝那会儿，人们可没有那么简单。
想象一下，唐代的大夏天，大家流汗如雨，吃冰镇的饮料简直是奢侈的享受。
据说当时的制冰技术可不是一蹴而就的。
要想在炎热的夏天里吃上冰，首先得得有冰块。
可在大太阳下，冰块可是“稀缺资源”。
唐人聪明，想出了个办法。
那些制冰师傅们会在冬天的时候，把雪和冰储存起来，放在专门的冰窖里。
这冰窖可有讲究，不是随便找个地儿就能行的。
它得是个阴凉的地方，周围还得用稻草、木板包裹得严严实实，保持低温。
我记得有次在博物馆看到一幅唐朝的画，画里描绘的是街边的小摊贩，卖着各种用冰做的饮品。
想象一下，唐朝的居民们在热乎乎的夏天，站在小摊前，拿着一碗碗冰凉的蜜水，脸上都是满足的笑容。
那个场景让我忍不住想象，如果我也在那儿，肯定会像个孩子一样，急着要一碗。
然后，他们还会把这些冰块装在器皿里，搞出一些特花哨的饮品来。
比如说，能让冰块和各种果汁、酒混合在一起，真是个绝妙的消暑良方。
想象一下，冰凉的果汁从嘴边滑入肚子，那种爽快，简直是天上掉下来的云彩。
而且，制作这些冰块的过程其实挺有意思的。
那些制冰师傅们可得在寒冷的冬天里，挨着雪地儿，费尽心思把雪堆起来，之后再用木桶装好，仔细盖好，确保不会融化。
他们就像是在为夏天做准备的“冰匠”，冬天干活，夏天就等着收获。
最后再说说，冰块在唐朝的地位可不一般。
那可是权贵们的专属，穷人想吃都得排队。
可想而知，那时候的人们为了能吃到冰块，得多努力。
跟现在相比，真是让人感慨万千。
所以说，唐代的制冰方法，不仅仅是为了消暑，更是一种智慧的体现。
你看，古人怎么能想到用冬天的雪来打发夏天的炎热，真是绝了！而如今，咱们的冰箱虽然方便，但总觉得少了点那种“珍贵”的味道。
要是能像唐人那样，把冰块的制作过程当成一门艺术，想必吃冰的时候，也能多一份乐趣。
古人如何用冰解暑
古代的冷饮制作过程中可能存在卫生问题，而现代的冷饮制作过 程更加讲究卫生和安全。
营养价值
古代的冷饮主要追求口感和降温效果，营养价值不高，而现代的 冷饮除了降温效果外，还强调营养价值和健康功能。
05
古代解暑文化的传承与发 展
古代解暑文化的传承
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冰窖的修建
古代人们为了储存冰块，会在冬季将河水冻结 ，然后储存在地窖中。这个传统从周朝开始， 一直延续到清朝末年。
地下深坑储存
在某些地区，人们会将冰块储存在地下深坑中。坑壁需要用隔热材料进行处理， 以防止外界热量侵入。冰块储存在坑中，上面覆盖草席或棉被等隔热材料，最后 用土封住坑口。
古代冰窖的构造与分布
构造
古代冰窖的构造比较简单，主要是由窖口、窖身和窖底三部 分组成。窖口是窖的入口，窖身是储存冰块的主体部分，窖 底是冰块放置的地方。
冰镇食品
在夏天，古代人会利用储存的冰块来冰镇食品 ，如瓜果、饮料等，以增加口感，同时降低温 度。
建筑降温
在皇宫和贵族的府邸，夏天会利用冰块降温。 如故宫的“水殿”和颐和园的“昆明湖水晶宫 ”，都是利用冰块降温的建筑。
古代解暑文化的发展
冰镇酒水
随着时间的推移，人们开始将冰块与酒水 混合，制成冰镇酒水，如“冰镇啤酒”和 “冰镇白酒”。这种做法在古代中国非常 流行，并逐渐传到其他国家。
冰块在烹饪中的应用
冷藏食材
01
古代没有现代的冷藏设备，冰块成为了一种很好的冷藏食材的
方法。
制作冷饮
02
在烹饪过程中，古人会利用冰块制作各种冷饮，如冰镇酒、冰
镇汤等。
制作冰雕
03
古代的皇帝和贵族们喜欢利用冰块制作各种造型的冰雕，以展
古代怎么制冰
古代怎么制冰引言制冰是现代生活中非常常见的一项技术，无论是制造冷饮还是保存食物，制冰都起到了重要的作用。
然而，在古代没有现代冰箱和冰制造设备的情况下，人们又是如何制冰的呢？本文将会介绍古代制冰的历史背景、方法和应用，以帮助读者更好地了解古代人类的智慧和生活方式。
古代制冰的历史背景在古代，尤其是在没有冷冻技术的时期，人们制冰主要是为了解决炎热季节的饮用、食物储存和疾病治疗等问题。
古代人们对冰的制作方法和应用进行了许多探索和实践。
下面将介绍一些古代制冰的方法。
古代制冰的方法自然冰古代人们最早的制冰方法之一是利用自然冰。
在寒冷的冬季，湖泊、河流、井塘等水体中的水会在低温下结冰。
人们可以将这些冰块取回，储存在地穴或地窖中，作为夏季的制冰资源。
通过这种方法，古代人们可以在没有冷冻设备的情况下，获得一定数量的冰块用于制冰。
冰窖古代人们还发展了一种称为冰窖的制冰方法。
冰窖是一种地下或地面上的冰库，用于储存冰块。
古代人们通过挖掘深度适宜的坑洞或修建专门的建筑，将冰块储存于其中。
冰窖的墙壁通常采用厚重的隔热材料，如泥土、稻草等，以减少热量传导。
冰块储存在冰窖中的时候，通常有相对稳定的低温，可以有效延长冰块的保鲜期。
人工制冰古代人们还利用人工制冰方法制造冰块。
这种方法主要涉及到利用低温环境和其他材料来制造冷却效果。
例如，古代人们运用水的蒸发原理，将水放置在广阔的浅盘中，然后放置在通风良好的地方，借助风的作用使水蒸发。
蒸发过程中的热量吸收将导致浅盘中水的温度下降，最终形成冰块。
古代制冰的应用古代人们制冰的主要目的是为了解决饮用和食物储存的问题。
在古代，人们普遍意识到冰的保鲜作用。
他们会将冰块用于保存蔬菜、水果、鱼肉等易腐食物；在炎热的夏季，人们常常使用冰块来制作冷饮，以解暑降温。
此外，一些古代文明还将冰块用于疾病治疗。
例如，中国古代医学中常用冰块来治疗烧伤、扭伤和发热等症状。
相信冰块的冷却效果可以减轻疼痛和消肿。
结论古代制冰虽然没有现代制冷技术那样便利高效，但古代人们通过智慧和实践，创造了许多制冰的方法。
冰场制冰技术
冰场制冰技术1. 简介冰场制冰技术是指通过一系列工艺和设备，将水或其他液体制造成冰层的过程。
该技术被广泛应用于冰球场、溜冰场、冰壶场等各类冰体育场馆，以及冷藏库、冷冻食品加工等领域。
本文将详细介绍冰场制冰技术的原理、方法和应用。
2. 基本原理冰场制冰技术的基本原理是利用外界冷却设备，将水或其他液体的温度降低到冰点以下，以形成冰层。
常用的制冰设备包括制冰机、冷却系统和控制系统。
制冰机通过压缩机和冷凝器等部件，将制冰介质的温度降低，使其达到制冰要求的温度。
冷却系统则通过循环冷却介质，将制冰机输出的冷却能力传递给冰场表面的水体，使其结成冰层。
控制系统用于监测和调节制冰的温度、压力和冷却速度等参数，确保制冰过程的稳定和可控。
3. 制冰方法冰场制冰技术的方法多种多样，根据使用场景和需求的不同，可选择合适的方法进行制冰。
常见的制冰方法包括以下几种：3.1 液体冷却法液体冷却法是最常见的制冰方法之一。
它利用制冷剂或冷却介质的物理性质，在冰场水体表面形成冷却层，使水体逐渐冷却凝固。
该方法适用于小型冰场和个人家庭冰场。
3.2 雪花制冰法雪花制冰法通过喷射制冷剂或冷却介质，使其迅速蒸发并吸收热量，从而将水体冷却凝固。
这种方法制造的冰层质地较坚实，适用于大型冰场和冬季运动场馆。
3.3 冷凝制冰法冷凝制冰法利用制冷机组产生的低温制冷剂，通过导热板将制冰能量传递给水体，使其冷却凝固。
该方法制造的冰层较为均匀，适用于冰壶场等竞技场馆。
3.4 冷媒制冰法冷媒制冰法是利用低温制冷剂直接接触并冷却水体，使其冷却凝固的方法。
这种方法具有制冰速度快、能耗低的优势，广泛应用于大型冰场和溜冰场。
4. 制冰技术的应用冰场制冰技术的应用范围广泛，涵盖了各类冰体育场馆和冷藏冷冻行业。
以下是几个常见的应用场景：4.1 冰球场和溜冰场冰球场和溜冰场是最常见的冰体育场馆，制冰技术在其中的应用不可或缺。
通过制冰技术，可以在场地表面形成坚实、平整的冰层，为运动员提供良好的冰面条件，保证比赛和训练的顺利进行。
古代的消暑冰品是如何制成的文章
古代的消暑冰品是如何制成的文章古代的消暑冰品是如何制成的一、引言古代的消暑冰品是一项神奇的技艺，它不仅能够给人们带来清凉的享受，更是在炎炎夏日中成为一种奢侈的享受。
在古代，人们如何制作这些冰品呢？让我们一起来探索古代的消暑冰品是如何制成的。
二、古代的消暑冰品在古代，由于没有现代的冰箱和冰柜，人们无法直接使用冰块来制作消暑冰品。
古代的消暑冰品通常是通过其他方法来制作的。
其中，最为流行的一种方法是使用雪或冰雪来制作冰品。
1. 雪的收集与保存古代的人们通常会选择在冬季的时候，到附近的山顶或者寒冷地区，收集大量的雪。
他们会将这些雪用特制的容器保存起来，以备制作冰品之用。
在收集雪的时候，人们通常会选择在清晨或者傍晚的时候进行，因为此时雪质最佳，不易融化。
2. 制作冰品的工艺在制作冰品的时候，古代的人们通常会选择用盐来降低冰的温度，从而制作出更为冰爽的冰品。
他们会将雪放入特制的容器中，然后在其中撒入大量的盐和一些水，然后进行充分搅拌。
这样一来，由于盐的降温作用，雪会迅速融化并冷却周围的空气，最终形成冰爽可口的冰品。
3. 古代冰品的口味和品种古代的人们制作的冰品种类繁多，口味也是丰富多样。
除了简单的雪糕外，他们还常常会添加果汁、蜂蜜、鲜果等食材，来制作出各种口味的冰品。
这些冰品不仅可以解暑，还能够增添一丝清凉的美味，成为古代人们消暑的最佳选择。
三、古代消暑冰品的意义和观点古代的消暑冰品虽然制作方法简单，但却承载着人们对清凉和美味的向往。
在古代的炎炎夏日中，冰品不仅是一种解暑的工具，更是一种享受生活的方式。
制作冰品的工艺虽然简单，但其中却蕴含着古人对生活的智慧与热爱。
古代的消暑冰品，不仅是一种食物，更是一种文化的传承和延续。
人们通过制作冰品，不仅可以感受到清凉的快感，还可以体验到古代人们对生活的热爱和期许。
四、总结古代的消暑冰品是如何制成的，这是一项古老而神奇的技艺。
通过收集雪、使用盐以及添加各种食材，古代的人们制作出了丰富多样的消暑冰品。
古代制冰工艺
古代制冰工艺嘿，朋友们！今天咱来聊聊古代制冰工艺这神奇的事儿。
你们能想象吗，在没有冰箱的古代，人们居然也能搞出冰来！这可真是太了不起啦。
古代人制冰，那可是有一套独特的办法。
他们会在冬天的时候，去到河边、湖边，把那厚厚的冰块给凿下来。
哎呀呀，这可不是个轻松的活儿呀，得费好大的力气呢！就好像我们现在去搬很重很重的东西一样。
然后呢，他们会把这些冰块运到专门的冰窖里藏起来。
这冰窖啊，那可是有讲究的。
就像我们给自己找个舒服的小窝一样，得能保暖，还得能防潮。
不然这冰还没等到夏天用呢，就化成水啦，那不就白费劲了嘛！他们会在冰窖里铺上厚厚的稻草之类的东西，把冰好好地保护起来。
等夏天到了，热得人直冒汗的时候，嘿，这冰就派上用场啦！古代人会把冰从冰窖里取出来，用它来做各种事儿。
比如说，做冰镇的食物。
你们想想啊，在炎热的夏天，能吃上一口冰凉凉的食物，那得多爽啊！是不是感觉比吹空调还舒服呢？他们还会用冰来降温呢。
在房间里放上一盆冰，那丝丝凉气就会散发出来，让整个屋子都变得凉快起来。
这可比我们现在的电扇有意思多了吧！古代制冰工艺虽然没有我们现在这么先进，但那也是充满了智慧呀！这就好像我们小时候玩的那些游戏，虽然简单，但是却给我们带来了很多快乐。
你们说，古代人是不是很厉害？他们没有那些高科技的东西，却能想出这么巧妙的办法来制冰。
这让我想起我们现在的生活，虽然有了各种便利的东西，但有时候也会怀念那种简单而又有趣的生活方式呢。
古代制冰工艺就是这样神奇又有趣，它让我们看到了古人的智慧和创造力。
我们在享受现代科技带来的便利的同时，也不要忘了这些古老的智慧呀！它们可是我们文化的一部分呢！。
古人夏季储冰制冰的方法
古人夏季储冰制冰的方法夏季天气炎热，人们渴望吃到冰凉可口的食物。
然而在古代没有现代冰箱这样的设备，古人是如何储存和制作冰块的呢？下面我们来了解一下古人夏季储冰制冰的方法。
1. 冰窖储存法古人最常用的储存冰块的方法就是利用地下冰窖。
冰窖是一种人工挖掘的地下空间，一般位于山体或地势较高的地方。
冰窖的建造要选择地势高且通风良好的地方，并在地下挖掘出一个宽敞的空间，然后用石头、泥土等材料加固墙壁和地面，以防止冰块融化。
冰块可以从冬季积雪中收集而来，整齐地堆放在冰窖中。
冰窖的设计使得室内温度比外界低，可以有效地保持冰块的冷度，供人们在夏季使用。
2. 水井储存法在一些山区地区，古人还会利用水井来储存冰块。
水井是一种储水的设施，由于井下空间较小，气温相对较低，能够保持冷却。
在冬季，人们将冰块放入水井中，然后加入一些保鲜剂如盐等，以防止冰块融化。
在夏季，人们可以通过绳索或桶等工具将冰块提取出来使用。
这种方法虽然不如冰窖储存法保持时间长久，但对于一些山区地区来说是一种相对简便的储存方法。
3. 冷藏箱储存法有些地方的富裕人家可能会使用冷藏箱来储存冰块。
冷藏箱是一种木制或石制的容器，内部有保持冰块凉爽的隔层。
人们在冬季将冰块放入隔层中，然后用覆盖物将冷藏箱封闭，以防止热空气进入。
冷藏箱的设计使得室内温度相对较低，能够保持冰块的冷度。
虽然这种方法只适用于富裕人家，并且储存时间较短，但对于一些对冰块需求较小的人来说是一种不错的选择。
4. 制冰方法古人制冰的方法主要是借助自然资源和一些简单的设备。
在冬季，人们会选择合适的地方，如湖泊或河流上的冰面，利用锯子等工具将冰块切割下来。
然后，人们会将冰块运送回家，放入冰窖、水井或冷藏箱中储存。
在夏季需要使用时，人们可以用锤子或其他工具将冰块砸碎，然后用布袋等包裹住冰块，以防止融化。
这样，古人就能够在夏季享受到冰凉可口的食物了。
古人夏季储冰制冰的方法虽然简单，但却能满足人们对冰凉食品的需求。
《楚辞》中的冰镇特饮，唐朝手工冰淇淋……古代人夏天都吃这些！
《楚辞》中的冰镇特饮，唐朝手工冰淇淋……古代人夏天都吃这些！酷暑已至，相信在炎热室外饱受煎熬的你和葛春生一样，一回到家便以“葛优躺”瘫在沙发上，左手拿着冰淇淋、右手把空调遥控器调到制冷+最大风力+上下扫风，美哉！解脱！可是，在没有制冷设备的古代，古人是怎样度过夏日的呢？《刘贯道消夏图》，一个来自元朝的“葛优躺”。
传说纪晓岚是个又黑又胖的人，夏天在翰林院编纂《四库全书》时因工程浩大、日夜赶工，经常热成狗：纪文达体肥而畏暑，夏日汗流浃背，衣尽湿。
会纪与同僚数人，方皆赤身谈笑。
政府公务员啊！紫禁城啊！光着膀子真的好么？彼时乾隆突然出现，吓得纪晓岚连忙钻到桌子底下，这才引出了“纪晓岚妙解‘老头子’”的趣话。
这件事被收录在野史杂集《清稗类钞》里。
一言不合就裸衣，基础技能光膀子已经是下下之策了，其实古人早就有了各种避暑方式，且听我道来。
冰冻酎酒《楚辞》中的夏日特饮《楚辞》不仅是开创中国浪漫文学先河的伟大杰作，也侧面反映了古人的衣食起居，其中出现了一种名为酎（zhòu）的饮料，这是一种经过反复发酵酿造而成的酒。
挫糟冻饮，酎清凉些。
——《楚辞·招魂》这句话的意思是：撇开酒糟，取酒冷冻，酎酒醇厚又清凉。
可见距今两千多年的战国时期古人已经掌握了冷存技术。
四酎并孰，不涩嗌只。
清馨冻饮，不歠（chuò）役只。
——《楚辞·大招》同时《楚辞》中还说明了这种饮料的口味，而且经过冷冻后口感更佳：四重酿酎酒，其味纯正不刺喉咙，酒味清香，最适宜冷饮，奴仆们无资格品尝。
歠意为饮的动作。
这么好喝的饮料，底层人民是无福享受的。
一是因为古代制冰和贮藏技术不发达，冰贵如黄金；二是酎酒冻饮出现在《招魂》和《大招》之中，可见这和古代贵族祭祀有关，因此古代产生了专门掌管冰的官职——凌人。
《礼记·月令》记载“天子饮酎，用礼乐”，是说孟夏之月（四、五、六月）间周天子会将酎用于礼乐文化活动或祭祀活动。
从开凿、贮存到启用，整个用冰过程都有一套繁复的系统。
古代怎么制冰
古代怎么制冰导言：制冰似乎是一个非常现代的概念，我们通常将其与现代冰箱和冷冻技术联系在一起。
然而，实际上，在古代，人们已经找到了一些方法来制造冰块。
虽然这些方法没有现代技术那样高效和便捷，但确实为古代人提供了一种冷却物品和保鲜食物的方式。
本文将深入探讨古代人制冰的方法和工具。
一、冰的重要性在介绍古代制冰的方法之前，让我们先了解一下为什么冰对古代人来说如此重要。
在冰箱和冷藏技术出现之前，人们很难保持食物的新鲜和寿命。
因为没有冰块，食物很容易腐败，尤其是在温暖的季节。
古代人因此渴望找到一种方法来冷却和保存食物，因此制冰变得至关重要。
二、古代制冰的方法尽管没有像现代冰箱那样的设备，但古代人通过几种方法制冰。
1. 冰库古代人最常见的制冰方法是建造冰库。
冰库是深埋在地下的地下室，用于储存冰块。
古人通常选择在冬季将冰块以及大量积雪堆积在冰库中。
它们将积雪压实，以便在春季时能够保持冷却效果。
这种方法在地下环境中可以保持冰的温度，延长食物的新鲜度和寿命。
冰库也被用于保持饮用水的冷却。
这是一种简单而又有效的古代制冰方法。
2. 冰块制作另一种古代制冰方法是通过制作冰块。
这需要寻找一个适当的水源，通常是湖泊或河流，因为需要大量的水来制造冰块。
当温度适宜时，人们会将水倒入大型容器或盆中，然后将其置于寒冷的环境中。
这可以是山洞或特定的冷区，如阴影下或高山地区。
在这些环境中，水逐渐冷却并结冰。
然后，人们可以将冰块取出并放入冰库中以备使用。
虽然这种方法非常耗时且依赖天气条件，但确实为古代人提供了一种获取冰块的方式。
3. 冰制品除了储存冰块和制造冰块外，古代人还发展了一些使用冰制品的方法。
一种常见的方法是制作冰糕。
古人会将果汁或饮料倒入盆或容器中，然后将其放入冰库中冷冻。
当液体完全冷冻时，他们会将其取出并切成各种形状的块状冰。
这些冰块可以用来冷饮料，在炎热的夏季为人们带来清凉感。
结论：虽然古人并没有我们现代冷藏技术那样高效和便利的方法来制冰，但他们确实通过冰库、冰块制作和冰制品等方法找到了一些途径来冷却和保持食物的新鲜度。
第七章 制冰与冰库
第二节 其他制冰装置
1．板冰机 板冰是在冷却平板表面淋水结成的厚15mm左右的平 板冰是在冷却平板表面淋水结成的厚15mm左右的平 15mm 板状冰层，经过对平板加热而脱冰，形成40×40mm 板状冰层，经过对平板加热而脱冰，形成40× 40 碎冰块，叫做板冰。 碎冰块，叫做板冰。 板冰机由冷却平板、制冷系统、淋水系统、 板冰机由冷却平板、制冷系统、淋水系统、脱冰系 统和自动控制系统组成。 统和自动控制系统组成。
净重 kg 450 510 660 730 750 890 1100 1500 1900 2100 2500 3100 3320 3500 4700 4900 5200 6100 7000
第三节 冰库设计
冰库是用于储存冰的冷间，又称储冰间。 冰库是用于储存冰的冷间，又称储冰间。其设 计与冻结物冷藏间相近。 计与冻结物冷藏间相近。
(3)冰桶的热量 (3)冰桶的热量Φ3
Φ3 = 1000m mbt(ts-ty)C×0.2778/24mb
= 277.8m mbt（ts-ty）C/24mb (4)融冰冷负荷ф4 (4)融冰冷负荷
ф4 = 917Abδф2/mb
(5)盐水搅拌器运转热量 (5)盐水搅拌器运转热量Φ5
Φ5 = 1000p
耗水量 L/h 17 33 42 63 83 104 125 167 208 250 333 417 500 625 833 1042 1250 1667 2083 长 1000 1200 1200 1350 1350 1350 1600 2000 2000 2500 2500 2500 2500 2500 3470 5100 6000 7500 9300
2．盐水的配制 盐水浓度的确定：氯化钠盐水的比重在1.15～ 盐水浓度的确定：氯化钠盐水的比重在1.15～ 1.15 1.18，氯化钙盐水的比重在1.20～1.24时腐蚀 1.18，氯化钙盐水的比重在1.20～1.24时腐蚀 1.20 性最弱。 性最弱。 酸碱度：腐蚀性与pH值有关， pH值在 pH值有关 值在7 酸碱度：腐蚀性与pH值有关， pH值在7～9之 间为好。 间为好。 缓蚀剂： 缓蚀剂：为减弱盐水的腐蚀作用可向盐水中加 入缓蚀剂，常用重铬酸钠和氢氧化钠配置。 入缓蚀剂，常用重铬酸钠和氢氧化钠配置。
夏日制冰的方法
夏日制冰的方法
夏日制冰的方法有很多种，以下是一些常见的方法：
1. 水果冰块：将各种水果（如草莓、蓝莓、西瓜等）榨汁后放入冰块模具中冷冻即可。
2. 咖啡冰块：将冷咖啡倒入冰块模具中，放入冰箱中冷冻即可。
3. 茶冰块：将各种茶（如绿茶、红茶等）倒入冰块模具中，放入冰箱中冷冻即可。
4. 果汁冰块：将各种果汁（如橙汁、柠檬汁等）倒入冰块模具中，放入冰箱中冷冻即可。
5. 奶昔冰块：将奶昔（如香草奶昔、草莓奶昔等）倒入冰块模具中，放入冰箱中冷冻即可。
6. 冰淇淋：将各种食材（如牛奶、糖、鸡蛋等）搅拌后倒入冰淇淋机中，按照说明书操作即可。
7. 水果冰淇淋：将各种水果（如草莓、蓝莓、芒果等）放入搅拌机中搅拌成泥，再加入牛奶和糖搅拌后倒入冰淇淋机中，按照说明书操作即可。
8. 抹茶冰淇淋：将抹茶粉和糖加入牛奶中搅拌均匀，再加入鸡蛋和香草精搅拌均匀后倒入冰淇淋机中，按照说明书操作即可。
9. 酒心冰淇淋：在冰淇淋中加入各种酒（如朗姆酒、威士忌等）即可。
10. 果酱冰棒：将各种果酱（如草莓酱、蓝莓酱等）倒入冰棒模具中，放入冰箱中冷冻即可。
以上是常见的夏日制冰方法，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的方法。
快速制冰的方法和技巧
快速制冰的方法和技巧制冰是我们日常生活中常常需要的技巧，无论是制作饮料、冷藏食物还是制作冰淇淋等，都需要使用冰块。
快速制冰的方法和技巧可以帮助我们更高效地获得冰块，下面将详细介绍。
首先，选择合适的容器。
制冰的容器应该具备一定的深度，以容纳足够的水量，同时也可以便利地取出冰块。
一般情况下，使用塑料制成的冰盒或冰格可以满足需求，另外也可以使用大型玻璃容器或者金属容器。
其次，使用冷水。
制冰过程中，使用冷水可以加快结冰速度。
将水放入制冰容器中，可以选择市售的矿泉水或自来水。
如果要制作透明的冰块，可以预先将水煮沸、冷却，去除水中的气泡。
然后，使用开水制冰。
使用开水制冰可以加快结冰速度，因为开水经过煮沸，其中的气体已经释放，水分子密度更大，更易于结冰。
将开水倒入制冰容器中，并放置在冷冻室中。
接下来，使用盐。
在放入制冰容器之前，在水中加入少量的食用盐。
盐有降低水的冰点的作用，可以使水更快结冰。
但需要注意的是，添加过多的盐可能会对冰块的质量和口味产生影响，因此需要适量使用。
此外，使用冰袋。
如果要更快速地制作冰块，可以使用冰袋。
将水倒入冰袋中，挤出袋中的空气后封紧，然后放入冷冻室中。
由于冰袋中的水最大面积接触到冷冻室的表面，因此制冰效果比较好。
同时，注意温度调节。
制冰过程中，合理调节冷冻室的温度可以加快结冰速度。
一般情况下，将冷冻室的温度调至-18左右，可以获得较快的制冰效果。
另外，使用冷却剂或速冻功能。
如有条件，可以使用冷却剂或制冷纸包裹冰块容器，以提高冷冻速度。
部分电器设备如冰箱、冷冻机等带有速冻功能，可以选择使用这些功能以快速制冰。
最后，制冰时间的控制。
进行快速制冰时，需要时刻关注制冰的时间。
一般情况下，大约需要3至4个小时完成制冰的过程，可以根据制冰容器的大小和温度调节等情况进行适当的调整。
以上是制冰的快速方法和技巧，通过选择合适的容器、使用冷水、开水、添加盐以及使用冰袋、调节温度和时间等手段，都可以让制冰过程更加高效。
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任务 制冰工艺流程
• 用未经处理的普通水制成的冰即为白冰， 其颜色发白， 透明度差， 这是由于普通水中含某些盐或其他杂质， 以及在冻结过程中原溶解 于水中的不凝性气体从水中析出的气泡所致。根据制冰的原料水来源 不同， 水冰可分为淡水冰和海水冰。 还可以按用途不同， 将水冰制 成各种形状， 如雪花冰、粒冰、片冰、板冰、块冰和圆柱冰等。
任务 制冰工艺流程
• ４.干冰 • 干冰即固体二氧化碳， 它是用人工制冷的方法， 将气态的二氧化碳
经液化冻结而成。 干冰通常为透明雪状固体， 也可根据需要压制成 块。 因其具有吸热后不经过液态而直接气化(即升华) 的特点， 故称 为干冰。 • (二) 人造冰的性质 • １.水冰的性质及其冻结过程 • 水冰是水的结晶体， 其晶体构造属透明六方晶系， 但冰块系多向结 晶。 根据其形成时的条件不同， 透明度、形状亦各不相同。
• (一) 盐水制冰
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任务 制冰工艺流程
• 盐水制冰是使用较早的制冰方式， 制出的冰坚实， 易融化， 便于储 藏和搬运， 目前在冷库(特别是水产冷库) 中使用得比较普遍， 且是 大规模制冰的主要方法。
• １.制冰工艺 • 把固定在冰桶组合架上的若干个冰桶加满水， 用吊车把冰桶架吊送
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任务 制冰工艺流程
• ２.干冰的性质 • 干冰具有密度大、升华吸热量大、升华温度低、干净卫生等特点。
干冰的密度与制取方法有关， 其平均密度为１.４×１０３ ｋｇ/ ｍ３ 。 在常压下的升华温度为－７８.５ ℃， 在真空状态下的升华温度为 －１００ ℃。 • (三) 人造冰的应用 • 人造冰的用途主要是利用其冷却效应， 即利用水冰(或防腐冰、溶液 冰) 融化或干冰升华时的吸热来获取低温。 和机械制冷获取低温相比 较， 其具有设备简单、操作简便等优点。 在常压下， 利用水冰可获 取０ ℃的低温， 还可以采用冰盐冷却的方法获得更低的温度。
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任务 制冰工艺流程
• 为减少冰块滑行的阻力， 冰台和冰道的表面应采用光滑的材料， 如 钢材、竹片、瓷片等， 在冰道的两侧应设置一定高度的导向护栏， 使冰块在滑行时保持平衡， 防止碰撞或滑出冰道。滑冰道尽可能采 用直道， 如条件所限采用弯道时， 转弯处的弧度宜大不宜小。
• ５.冰桶 • 冰桶用钢板焊接或铆接而成， 为一上大下小的倒棱台形容器， 以便
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任务 制冰工艺流程
• 人造冰在国民经济、科学研究和人民生活中得到广泛应用。
• 二、盐水制冰
• 制冰的方法有两种: 一是直接冷却制冰法， 即利用制冷剂的蒸发吸热 直接将水冻结成冰；二是间接冷却制冰法， 即在水和制冰冷剂之间 增加载冷剂， 如盐水等。 先用制冷剂冷却载冷剂， 再用冷却后的载 冷剂将水冷却并冻结。 制冰的方法不同， 冰的质地也不一样。 一般 来说， 直接法制出的冰较为酥脆， 而间接法制出的冰则较为坚实。 下面介绍用盐水作载冷剂的盐水制冰方法和装置。
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任务 制冰工艺流程
• (二) 制冰设备 • １.制冰池 • 制冰池用普通的钢板和型钢焊接而成， 为敞口的长方体容器， 其池
壁和池底需敷设一定厚度的隔热层和防潮层。 隔热层的外围应用砖 或木板保护， 其敞口面在运行时应加盖木盖板或保温盖板， 以减少 冷量损失。 制冰池的大小应根据日产量和冰桶组合后的尺寸确定。 • 图９－２ 中制冰池１ 自带盐水冷却蒸发器。 蒸发器７ 通常安装在池 内一侧或两侧的隔离槽中。 制冰时， 池内盛装着配制好的盐水， 装 有原料水的冰桶２ 浸泡在盐水中。 液态制冷剂在蒸发器７ 内蒸发吸 热， 将盐水的热量带走， 使盐水冷却并维持一定的低温。
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任务 制冰工艺流程
• 所谓冰盐冷却， 是用水冰与盐类、酸类或有机溶剂等的混合物进行 冷却。 在工业上， 通常大量使用的是价格便宜且来源充足的食盐(Ｎ ａＣｌ)， 所以一般又将冰盐混合物称为盐水冰。 盐水冰冷却时， 水冰融化要吸收熔化热， 盐类物质溶解要吸收溶解热， 因而采用冰 盐冷却可获取比纯水冰冷却低得多的低温。 冰盐冷却所能达到的低 温与盐、酸等物质的种类及配比有关， 如表９－１ 所示。 干冰在常 压下可获取－８０ ℃的低温， 如果将其置于密闭的容器中， 用真空 泵不断抽气， 可得到－１０５ ℃ ~－１１０ ℃的低温。 还可以将干 冰制成盐水冰， 如将干冰与硫酸、氯甲烷或二氧化硫液体混合， 可 达到－８２ ℃ 的低温；与乙醚混合则可得到－１００ ℃ 的低温。
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任务 制冰工艺流程
• ８.注水器 • 给冰桶注入原料水的装置， 由钢制水箱和上水、注水、溢流和排污
管路系统组成。 水箱内按每组冰桶数分隔为容积相同的存水格， 每 格的容水量控制在单个冰桶容积的９０％ 。 水箱的水量也可用浮球 控制。 • ９.冰桶架 • 搁置和提放一组冰桶的钢架， 架上设有吊环， 提升冰桶时挂钩用。 • (三) 对盐水的要求 • １.有关温度的确定 • (１) 盐水平均温度Ｔｙ。
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任务 制冰工艺流程
• 低温盐水流经冰桶２ 时， 将桶内的水冷却并最终冻结。 还有一种不 带盐水冷却蒸发器的制冰池， 其盐水冷却装置另设， 制冰池与盐水 冷却装置用盐水管道连接， 在盐水泵的作用下， 使盐水循环流动。 前一种型式的制冰池常用立管或Ｖ 形管式蒸发器， 其结构简单， 可 在安装现场制作；后一种制冰系统的盐水冷却装置， 通常采用螺旋 管或壳管式蒸发器， 需配套供应。
项目９ 制冰与贮冰
• 任务 制冰工艺流程
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任务 制冰工艺流程
• 一、人造冰的分类、性质和应用
• 制冰是使水或水溶液散热冻结成固体的过程。 人造冰通常是应用制 冷设备吸收水溶液的热量使之凝固而制成的。
• (一) 人造冰的分类 • 人造冰按其物质组成可分为以下几种。 • １.水冰 • 水冰又称普通冰， 是用普通的水制成的冰。 根据冰的透明度(或称纯
• 水冰的质量比热容与其温度有关， 在０ ℃ ~ －２０ ℃内， 其平均 质量比热容约为２.０９ ｋＪ/(ｋｇ Ｋ)， 其平均融化热为３３５ ｋ Ｊ/ ｋｇ。
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任务 制冰工艺流程
• 水冰的导热系数也与其温度有关， 温度越低， 导热系数越大。 • 水在冻结过程中， 分子间存在两种相反的作用力: 一种是分子聚合力
于冰块从桶上口脱出。 • ６.升降机 • 类似于行车结构， 其机身可水平前后移动， 吊勾上下移动， 用于冰
桶的升降和移位。 升降机的运行由操作人员手持开关盒控制。
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任务 制冰工艺流程
• ７.推进机构 • 制冰池出冰通常从靠近融冰槽的一端开始， 当出冰端的冰桶被升降
机移出制冰池后， 利用推进机构将后面的冰桶向前推移， 冰池的另 一端便空出一组冰桶的位置， 供重新摆放冰桶。 采用推进机构可减 少升降机的动作和简化冰桶的加水系统， 但增加此机构后会使制冰 池的构造复杂化， 导致制作费用和维修量加大。 现有的盐水制冰厂 绝大多数不采用推进机构，直接用升降机来完成冰桶的移位。 当升 降机将冰桶从融冰槽移至翻冰架上后， 翻冰架带动冰桶旋转， 将冰 块倒在滑冰台上。
， 促使结晶的形成；另一种是分子热运动力， 阻碍结晶的形成。 水 要冻结成冰， 必须克服后一种作用力。 因此， 在水的冻结过程中， 要设法将水的热量移走， 使其温度降低而减弱分子热运动力。 当水 与低于０ ℃的冷媒体(如空气、管道、冰桶等) 接触时， 冷媒体将处 于接触界面处的一层水的热量取走， 使该层水首先冻结。首先冻结 的薄冰层又成为热的传导体， 将未冻结的水的热量不断地传给冷媒 体。 这样使水一层一层地冻结， 冻结的冰量越来越大， 冰层越来越 厚，直至水全部冻结或某一冰水界面处的温度维持在０ ℃时冻结过 程终止。
• ２.防腐冰 • 防腐冰是用水和防腐剂的混合溶液经冻结后制成的。 通常采用的防
腐剂为次氯酸盐， 如次氯酸钾等， 还可以用硝酸钠、过氧化氢以及 维生素Ｃ 等作为防腐剂。
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任务 制冰工艺流程
• 防腐冰的最大特点是具有杀菌能力， 常用于鲜活食品尤其是水产品 的加工保鲜， 可防止鱼、虾等鲜活水产的腐烂变质。 用次氯酸盐作 为防腐剂的防腐冰， 在冻结和贮存及应用过程中， 其氯的含量会迅 速降低而使杀菌效果减弱。
至制冰池内， 制冰池内的盐水被蒸发器冷却到－１０ ℃左右， 利用 此低温盐水将冰桶内的水冻结成冰。 冰冻好后，再用吊车将冰桶架 一组一组地依次吊送至融冰池， 在池中浸２~３ ｍｉｎ， 待冰桶与 冰的接触面融化后， 再将冰桶置于倒冰架上， 令其倒翻， 冰块就很 快脱离冰桶倾倒在带有坡度的滑冰道上， 然后使冰块滑入储冰间。
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任务 制冰工艺流程
• 这种方法利用盐水作载冷剂， 使冰模与制冷设备的蒸发器进行换热 ， 该装备的盐水池内有一个沉浸式的蒸发器产生冷量， 通过由搅拌 器搅动的盐水进行热量的传递， 使冰模内的水溶液散热而被冻结， 由此实现制冰。
• 冰在食品保鲜中用途非常广泛， 食品冷加工生产中需要用冰， 渔轮 出海捕鱼需要用冰，鲜货长途运输需要用冰， 医疗、科研、生活服 务等部门也常需要用冰。
从融冰槽移至翻冰架上后， 翻冰架带动冰桶旋转， 将冰块倒到滑冰 台上。 翻冰架两端装有平衡锤， 用以控制翻冰架的旋转速度和使之 复位。 • ４.滑冰台 • 滑冰台用钢材和木材制作， 也可用砖砌。 砖砌的滑冰台的表面应覆 盖一定厚度的钢筋混凝土， 滑冰台应带坡度并留出漏水缝， 以避免 出冰时冰桶内的融化水流入冰库。 如果滑冰台距冰库或冰块出口较 远， 则可用滑冰道延伸， 滑冰道也应有坡度， 使冰块能依靠自重滑 行。
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任务 制冰工艺流程
• 水冰的密度与形成时的环境温度和压力以及其内部的空气和杂质含量 等有关。