西藏青稞提取_葡聚糖获得成功
青稞β—葡聚糖产品辅助降血脂功效实验研究
青稞β—葡聚糖产品辅助降血脂功效实验研究作者：强小林魏新虹周珠扬来源：《中国保健营养·中旬刊》2013年第10期【摘要】为确认青稞β-葡聚糖及其产品的生理保健功能，对以青稞β-葡聚糖为主要成分的“青之元®青稞银杏胶囊”进行了严格的动物实验和人体试食实验。
动物实验中，用1.400g/kg.bw剂量的受检样品给大鼠灌胃30天，可使其血清总胆固醇（TC）和总甘油三酯（TG）分别下降24.84%和26.67%，与对照组相比达到显著性水平（P 0.05）。
此结果证实该产品对动物和人体均有突出辅助降血脂的作用，间接证实了青稞提取物即β-葡聚糖的降血脂、胆固醇作用。
【关键词】青之元®青稞银杏胶囊；β-葡聚糖；降血脂；胆固醇；动物，人体实验【中图分类号】R55 【文献标识码】A 【文章编号】1004—7484（2013）10—0029—02青稞是青藏高原普遍种植的裸大麦，蓝天碧水的纯净生长环境，不但使其成为真正意义上的绿色食物，而且特殊的气候生态条件使西藏青稞的大多数品种的β-葡萄糖含量远远高于低海拔地区的普通皮大麦；而作为膳食纤维主要组分的谷物β-葡聚糖，其对人体的排毒减肥、增加胃动力、降血脂胆固醇、调剂血糖、预防癌症和心血管类疾术人员率先从高β-葡聚糖含量青稞品种选育入手，相继开展青稞β-葡聚糖提取利用技术与产品开发，先后培育出β-葡聚糖高达8.62%的藏青25品种（藏种审证字2001130号），取得国内第一项从青稞中提取β-葡聚糖技术的国家发明专利（ZL200410053740.8），同时与西藏圣伯力生物技术有限公司合作以青稞提取物为主成分、开发出第一个以β-葡聚糖为标志性成分的国家保健食品“青之元®青稞银杏胶囊”（国食健字G2*******）并开始产业化开发。
本实验作为该产品报批检测的必需内容，以期通过进行系统、规范的动物饲喂和人体试食实验，确认产品的辅助降血脂效果，进而研究青稞β-葡聚糖的生理功效，为高原青稞保健产业发展提供更多理论技术依据。
青稞中含有大量可以调节免疫力的beta葡聚糖
云上金箭青稞/400-890-5598青稞中含有大量可以增强免疫力的beta葡聚糖青稞β-葡聚糖是青稞籽粒胚乳细胞壁的主要成分，占细胞壁干重的75%左右。
经研究发现，具有降血脂、降胆固醇、调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤和预防心血管疾病的作用，引起了全世界的关注。
云上金箭青稞β-葡聚糖，是西藏云上金箭农业投资有限公司在世界著名青稞专家和藏医专家指导、监督出品的系列产品。
因此，无论是用水冲泡还是冲服，都有利于人体有效吸收。
由于β-葡聚糖素所富含的β-葡聚糖具有粘性强的特点，冲泡时出现结块现象均属正常，且不影响吸收。
从酵母和真菌中纯化获得的beta(1,3)葡聚糖是一类免疫调理剂[8],沿着beta(1,3)葡聚糖主链随机散布着beta(1,6)葡聚糖基支链,其免疫调理的机制有不少种。
beta(1,3)葡聚糖能明显降低动物体内嗜中性粒细胞程度并增长骨髓细胞的增殖。
PGG是颠末高度纯化已获专利的一种beta(1,3)葡聚糖。
beta(1,3)葡聚糖的免疫调理生物活性基于它们对巨噬细胞和多形核中性粒细胞的直接感化,beta(1,3)葡聚糖的免疫调理还触及到补体路子。
这一路子与抗肿瘤的机制有类似的地方[11,12]。
将酵母菌株煮沸而且酶处置获得可溶和不可溶的葡聚糖粗品。
不可溶的葡聚糖可经由过程磷酸化、硫酸化和氨基化等方法进行衍生化润饰以进步其消融性。
可溶性葡聚糖在水溶液中重要以线形的三螺旋布局存在[13]。
研究表白,糖链的螺旋布局构象是其生物活性存在的需要前提,而糖链中的亲水性基团(多羟基)应位于螺旋体的概况。
微粒酵母葡聚糖的免疫调理活性还受其份子量和beta(1,6)糖苷键数量的影响。
一样的环境也产生在其余的一些beta(1,3)葡聚糖上,如真菌多糖。
别的,支链长度也会影响多糖的活性。
从某些真菌平分离获得的活性beta(1,3)葡聚糖,具备葡聚三糖支链的组份,活性远远高于具备葡聚二糖支链的组分。
云上金箭系列产品包含有糖和无糖（原味）系列，对于糖尿病患者，我们建议使用原味产品。
青稞β-葡聚糖生理功效、提取技术及其新产品研发
６
《 西藏科技）Ｏ０年 ０ ） ｌ ２ ２期（ 总第 ２３期 ） ０
高 原及其周 边 区域种植 的裸 大麦 即青稞 品种 的 Ｂ一葡 聚糖 含量 普遍高 于 界 其它地 区种植 的大麦 品种 。基 于 以上理 由 ， 我们 从 西 藏 青稞 品种 Ｂ一葡 聚糖 含量 普 查筛选 人手 ， 逐步 开展 了青 稞 ８一葡 聚糖 的生理功 效 、 提取 与利用技 术等 系统 试 验 研 究 ， 以为 发 展青 藏高 原
低， 维生 素 、 纤维 素 、 、 质严 重 不足 ， 导 致上 述疾 钙 铁 是
青稞是 藏族 群众 的基本 口粮和 西藏最 大的特 色作 物， 进入新 世纪后 ， 总产稳 定在 ６ ６ ２～ ３万吨 ， 除基 本 扣
病高发的关键因素。高蛋 白、 高纤维、 高维生素、 高矿
物和 低脂肪 、 低胆 固醇 、 糖 、 低 低钠 的“ 四高 四低 ” 品 食
的生活生产 需求 ５ 吨左 右 ， ５万 年实际余 粮 ６～ ８万 吨 ，
农牧 民人均 积压青 稞达 ３ ０公斤左 右 。由于流通 不 畅 、 加工 滞后 、 化增值 困难 ， 产 不增 收 、 粮穷 户 比较 转 增 富
普遍 。２ ０ ２ ０ ０ １～ ０ ４年全 区农 牧 民人 均收 入 仅 １０ ４ ４～ １６ ８ １元 ， 在全 国垫底 。政 府 极 力推 动 的安 居 工 程 、 子
２ 项 目组 织 与 研 发 进 程
本项 目 自西藏 自治 区农科 院农 业所 上 世纪八 十 年 代后 期开 始高 １ 葡 聚糖 青稞 品种 筛 选 ， ２ ０ ３一 至 ０ １年 育 成审 定藏 青 ２ ５并 完 成 西 藏 主要 青 稞 品 种 （ ） 一葡 系 １ ３
兢兢业业 书写西藏传奇
兢兢业业书写西藏传奇作者：杨兰来源：《祖国·综合版》2010年第23期位于我国西南边陲的西藏自治区,以其雄伟壮观、神奇瑰丽的自然风光闻名于世。
但她特殊的地理环境,让许多农作物无法在此存活,这就给人们的生活带来了诸多不便。
为了能改善藏区居民的生活条件,尼玛扎西在农业科研方面进行不断探索,并取得了辉煌的成就。
尼玛扎西作为西藏自治区农牧科学院副院长,在这片热土上进行了多年研究工作,他将“思路决定出路,创新决定成果”作为自己的指导思想,进行了一系列开拓性的工作。
他发挥对区情熟悉、英汉藏语言熟练、专业知识扎实的优势,通过深入调研、广泛地与国内外合作和孜孜不倦地思考,在西藏农牧业科技创新中提出了许多新颖的观点。
曾先后主持和组织实施了近30多项重大科研项目,在国内外学术期刊和学术研讨会上发表中英文科技论文(报告)40余篇,在国内外引起了极大反响。
青稞,作为藏族人民的主要粮食,在青藏高原上种植约有400万年的历史,从物质文化延伸到精神文化领域,在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。
尼玛扎西用自己的专业知识,首次提出了西藏青稞β-葡聚糖含量较高、具有营养保健功能、加强精深加工的观点;这一观点已成为许多有关青稞加工项目的重要科学依据。
几年来,他根据西藏青稞产业发展的趋势和需要,鉴定出了藏青148新品种,成为许多适宜地区的主栽品种。
尼玛扎西还针对青稞抗倒伏和品质问题进行深入研究,并取得了实质性的进展。
尼玛扎西对研究工作达到了痴迷的程度,他不顾自身的劳累,一直工作在科研的第一线,为藏区的发展做出了突出贡献。
他作为“西藏农作物育种”重大专项的首席科学家,探索出了重点科技项目实施和运作的做法和经验,在品种选育、技术集成、人才培养、建立平台、合作交流等方面取得了实质性进展。
为藏区农业的全面发展打下了良好的基础。
尼玛扎西在重视农业发展的同时,注重农业产业化的实现,在他看来,大规模的生产,有利于降低生产成本,提高藏区居民的整体收入,对藏区经济的发展起到促进作用。
青稞β-葡聚糖的降血脂功能研究
西南农业大学硕士学位论文青稞β-葡聚糖的降血脂功能研究姓名：文一申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：赵国华;阚建全20050501摘要本试验足以青稞为原制，利用多糖的分离、提取技术．制备出，青稞Ｂ一葡聚糖粗品。
在参照我国的保健食品调节血脂作用检验方法的基础上，以火鼠为实验对象，对青稞１３—葡聚糖粗品的降血脂作用及其机理进行研究。
获得如下结果：１）青稞０～葡聚糖粗提物为黄色粉末，得率为７．６４％，Ｂ一筒聚糖古蹙为７４．３％。
它溶于水，其水溶液呈粘稠状，不溶于乙醇、丙酬等有机溶剂。
２）用高脂饲料（１０％猪油、１．５％胆固ｉｌｉ｛（、Ｏ．２％胆盐、８８．２％基础饲料）喂养Ｗｉｓｔａｒ大鼠４周后，测定造模组大鼠的血清ＴＧ、ＴＣ、ＨＤＬ－Ｃ、ＬＤＬ－Ｃ值，与正常对照组比较，差异均有显著性意义，这表明本试验所用的高腊饲料能成功地诱发大鼠高脂血症的形成，可建立良好的大鼠脂质代酣紊乱模型。
３）研究青稞Ｂ一葡聚糖对实验性高脂血症大鼠血脂的影响，结果发现，（１）青稞Ｂ一葡聚糖能ｎ月显降低实验性高脂血症大鼠的血清ＴＣ值。
Ｂ一葡聚糖对高脂大鼠血清的ＴＣ的降低作用有明显的剂量依赖性，且剂量越高这种降低作用发生的越快：（２）实验所用的３个剂量组中，仅高剂量组才能显著降低高脂血症大鼠的血清ＴＧ含量，而中、低荆最组只能抑制由高脂膳食引起的血清ＴＧ继续增加的趋势，而不能使得血清ＴＧ含量显著降低：（３）青稞Ｂ一葡聚糖能明显升高高脂血症大鼠血清ＨＤＬ．Ｃ含量，剂量越高，血清ＨＤＬ－Ｃ含量升高地越快，反映出青稞Ｂ一葡聚糖对升高大鼠血清ＨＤＬ．Ｃ有明显的荆量依赖性；（４）本试验所用的低剂量组在实验的各个阶段都未能显著降低血清ＬＤＬ－Ｃ的含量．只有在中剂量组的实验晚期和高荆量组的实验中期和晚期的血清ＬＤＬ．Ｃ才显著地低于同期的高脂对照组。
（５）实验所用３个剂量组都能显著降低实验性高脂血症火鼠肝脏ＴＣ的含量，并且中剂量组和高剂量组能使其恢复到正常水平。
以青稞_葡聚糖为主要基质的保健果冻研制_杨文宇
以青稞β-葡聚糖为主要基质的保健果冻研制杨文宇1,2，江春艳2，严 冬2，杨鑫嵎1(1.西华大学生物工程学院，四川 成都 610039；2.西藏天知生物科技开发有限公司，西藏 拉萨 850000)摘 要：以青稞β-葡聚糖为主要基质，研究一种降脂保健果冻的配方及制法。
通过考察不同配方的组织形态、硬度和咀嚼感等9项感官指标初步筛选出果冻基质配方，以凝胶强度、黏度和持水性为指标用正交试验优化基质配方；以色泽、风味和口感为指标采用正交试验筛选添加有山楂和甘草提取物的青稞β-葡聚糖保健果冻的配方。
结果表明：所得基质的配方(m /m )为5.0%青稞β-葡聚糖、0.5%明胶、5.0%甘油；保健果冻中添加剂用量(m /m )为山楂提取物1.5%、甘草提取物0.5%～2.5%、白砂糖8.0%。
所制得的降脂保健果冻具有口感佳、安全防噎、入口即化的特点。
关键词：青稞；β-葡聚糖；保健果冻；正交试验Development of Functional Jelly Using Tibetan Hulless Barley β-glucan as Main Matrix MaterialYANG Wen-yu 1,2，JIANG Chun-yan 2，YAN Dong 2，YANG Xin-yu 1 (1. School of Bioengineering, Xihua University, Chengdu 610039, China ；2. Tibet Tianzhi Bio-technology Co. Ltd., Lhasa 850000, China)Abstract：The product formulation and preparation process for a jelly with lipid-lowering function using Tibetan hulless barley β-glucan (THBG) as main matrix material were investigated in this study. THBG, gelatin and glycerin was found to be the optimal jelly matrix components among 12 formulations in terms of sensory and texture properties, and the optimal jelly matrix composition was 5% THBG, 0.5% gelatin and 5% glycerin in terms of gel strength, viscosity and water-holding capacity as determined using orthogonal array design. Additives such as hawthorn extract, licorice extract and sugar were added to the matrix at concentrations of 1.5%, 0.5%－2.5% and 8.0%, respectively. The jelly obtained was a safe functional product with characteristics of good taste, no choking hazard and good meltability in the mouth.Key words ：Tibetan hulless barley ；β-glucan ；functional jelly ；orthogonal array design中图分类号：TS202.3 文献标识码：B 文章编号：1002-6630(2012)04-0296-05收稿日期：2011-02-20基金项目：科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJF40006)；西华大学重点科研基金项目(Z0820503)； 西华大学中药生物技术二级实验室项目(川中医药函2009-119)； 西华大学天然药物研究与工程重点实验室项目(XZD0821-09-1)作者简介：杨文宇(1973—)，男，副教授，博士，研究方向为天然活性成分。
不同粒度的青稞粉中提取β-葡聚糖的工艺研究
不同粒度的青稞粉中提取β-葡聚糖的工艺研究作者：暂无来源：《中国食品》 2019年第2期为合理利用青稞农作物,最大程度提取青稞中的β-葡聚糖,对青稞米粉碎的粒度进行考察,确定最佳粉碎粒度,本文采取了以下实验方法:采用万能粉碎机对青稞米进行粉碎,筛选不同目数的青稞粉,提取后通过比较β-葡聚糖的得率和提取量,从而确定最佳粒度。
结果表明:粉碎粒度为80目时,青稞β-葡聚糖的提取效果最好。
最终得出结论:青稞米最佳粉碎粒度为80目时,能最大程度提取出青稞中的β-葡聚糖。
一、实验仪器、材料AB135-S型电子天平(梅特勒-托利多公司);FS-30B型万能粉碎机(康华制药机械有限公司);药典筛(浙江上虞市五四纱筛厂);DZKW-D-1型电热恒温水浴锅(北京市永光明医疗仪器有限公司);pH计(梅特勒-托利多仪器上海有限公司);旋转蒸发仪(EYELA东京理化器械株式会社);DZKW-S-8型电热恒温水浴锅(北京市永光明医疗仪器有限公司);WH-90A型微型漩涡混合器(上海振荣科学仪器有限公司);TU-1901型紫外可见分光光度计(北京普析通用有限公司);15mL 离心管、12mL比色管、移液枪(200μL和5mL);青稞米(青海);β-葡聚糖标准品(SIGMA公司,纯度≥95%);混联β-葡聚糖检测试剂盒(Megazyme公司产品,货号K-BGLU);超纯水:公司超纯水系统生产;二水磷酸二氢钠、氢氧化钠、冰醋酸、乙醇、柠檬酸均为分析纯。
二、青稞原料中β-葡聚糖含量检测方法学研究试剂盒使用相关说明。
Megazyme的β-葡聚糖测定试剂盒可进行100次的测定试验,该试剂盒包含完整的测定方法及以下试剂,瓶1:苔藓酶悬浮液(1mL,4℃条件下可保存3年以上),使用时用20mL的20mmol/L pH6.5磷酸缓冲溶液稀释瓶1中全部物质,可用聚丙烯管分装合适大小的几份后于-20℃条件下贮存,在取出使用期间需保持苔藓酶低温,在-20℃条件下可稳定保存两年以上。
酶法水解提取青稞中β-葡聚糖[发明专利]
![酶法水解提取青稞中β-葡聚糖[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/01fd0332360cba1aa911da71.png)
专利名称：酶法水解提取青稞中β－葡聚糖专利类型：发明专利
发明人：连喜军,何平
申请号：CN200710180803.X
申请日：20071008
公开号：CN101161820A
公开日：
20080416
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种酶法水解提取青稞β－葡聚糖的方法。
属于青稞精深加工技术领域。
本发明所提供的提取青稞中β－葡聚糖的方法，包括如下步骤：1)青稞经粉碎过60目筛，按料水比
1∶5，65℃温度水浴中糊化1h；2)95℃温度下，将α－淀粉酶加入糊化后青稞粉水溶液中，酶解时间1h，降低酶解液温度到50℃，调节酶解液pH3.0，加果胶酶酶解5h，酶解液温度降低为30℃，添加纤维素酶酶解1.5h；3)随后经过离心取渣，渣中加水，调节pH值为8.0，80℃温度下，浸提2h后离心得到上清液，上清液经浓缩后加2倍酒精沉淀，沉淀再加水复溶，离心取上清液，再经浓缩、酒精沉淀得到β－葡聚糖产品。
申请人：连喜军,何平
地址：300134 天津市红桥区咸阳路水木天成6区7-3-402
国籍：CN
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不同粒度的青稞粉中提取β一葡聚糖的工艺研究
不同粒度的青稞粉中提取β一葡聚糖的工艺研究
本篇研究的目的是探究不同粒度的青稞粉中提取β一葡聚糖的工艺。
研究中选用了20mesh、40mesh、60mesh、80mesh等四种不同粒度的青稞粉，分别对β一葡聚糖的提取工艺进行了研究。
首先，研究中将青稞粉加入到不同浓度的乙醇中，通过超声波处理和搅拌等步骤进行了提取。
实验结果表明，乙醇浓度对β一葡聚糖的提取率有很大的影响。
提取率最高的乙醇浓度为50%左右，而在过于浓稠的乙醇中提取率反而下降。
其次，研究中对四种不同粒度的青稞粉进行了比较。
实验结果表明，80mesh粒度的青稞粉在β一葡聚糖的提取率上表现最好，而20mesh粒度的青稞粉最差。
这是因为80mesh 粒度的青稞粉表面积大，更易于乙醇与β一葡聚糖的充分接触，从而提高了提取率。
最后，本研究还探究了不同温度、时间、pH值等因素对β一葡聚糖提取率的影响。
结果表明，温度和时间对提取率的影响不大，而pH值的改变可以显著影响提取率，提取率在pH 7左右的情况下最高。
综上所述，本研究通过比较不同粒度的青稞粉、不同浓度的乙醇、不同的提取条件等方面，对β一葡聚糖提取工艺进行了探究。
结果表明，80mesh粒度的青稞粉在提取β一葡聚糖方面表现最好，50%左右的乙醇浓度最适宜，pH 7左右的条件下提取率最高。
这些结果对于青稞粉的加工和利用具有一定的参考意义。
青稞与燕麦蛋白质及β-葡聚糖提取工艺的研究进展
黑龙江农业科学２０２３(４):９５Ｇ１００H e i l o n g j i a n g A g r i c u l t u r a l S c i e n c e sh t t p://h l j n y k x．h a a s e p．c n D O I:１０．１１９４２/j．i s s n１００２Ｇ２７６７．２０２３．０４．００９５王彤,周晨霓,栗涛,等．青稞与燕麦蛋白质及βＧ葡聚糖提取工艺的研究进展[J]．黑龙江农业科学,２０２３(４):９５Ｇ１００．青稞与燕麦蛋白质及βＧ葡聚糖提取工艺的研究进展王㊀彤,周晨霓,栗㊀涛,刘昌胜,王㊀超(西藏农牧学院高原生态研究所/西藏高原森林生态教育部重点实验室/西藏林芝高山森林生态系统国家野外科学观测研究站/西藏高寒植被生态安全重点实验室,西藏林芝８６００００)摘要:青稞与燕麦中蛋白质及βＧ葡聚糖的提取工艺主要有碱法㊁酶法㊁复合法,本文主要对碱法㊁酶法以及物理方法辅助其他提取方法进行论述.综合得出,虽然碱法适合提取植物蛋白质,但由于其高浓度碱会使植物蛋白产生反应,使其营养物质变性,进而产生不利于肾脏功能的有毒物质.相对于碱法,酶法反应条件温和且不会产生有毒物质,但其成本较高.此外,在上述提取工艺过程中加入物理法进行辅助不仅可以降低提取成本,而且可显著提升植物蛋白提取效率.关键词:青稞;燕麦;蛋白质;βＧ葡聚糖;提取工艺㊀㊀㊀㊀西藏自治区位于我国西南边陲,平均海拔４０００m以上,素有 亚洲水塔 之称.在１９８０－２０２１年间耕地面积增加到３７０３k m２,占西藏土地总面积的０．３１％.３８００~４０００m是耕地最收稿日期:２０２２Ｇ１０Ｇ２０基金项目:中国农业大学支援西藏农牧学院专项资金项目(２０２２T C１２１).第一作者:王彤(１９９６－),女,硕士研究生,从事农业生态学研究.EＧm a i l:９８６５５３９１５＠q q．c o m.通信作者:周晨霓(１９８４－),女,硕士,副教授,从事农业生态学研究与教学工作.EＧm a i l:c h e n n i２０１８＠１２６．c o m.为集中的海拔高度,主要农作物单产比１９８５年有所提升,青稞与小麦单产均增加１００％[１Ｇ２].㊀㊀青稞(H o r d e u mv u l g a r e v a r．n u d u m)作为西藏地区的主要粮食作物[３],其所含的活性物质对人体大有裨益,在开发药品㊁食品等方面具有较大潜力[４].姚豪颖叶等[５]对不同产地的青稞进行成分分析得出,青稞体内的蛋白质质量分数为９ ７０％,淀粉的质量分数为６６．００％,脂肪质量分数为１．７０％,并且含有较高的不饱和脂肪酸以及１８种氨基酸,包括８种人体所必需的氨基酸和１２种L a n d f o r mL a n d s c a p eC h a r a c t e r i s t i c s a n dC a u s e s o fX i n g y i o fG u i z h o uP r o v i n c eB a s e d o nG I ST e c h n o l o g yL I A OJ u n l i n g１,W U K a i２,C H E N GX i１(１．X i n g y iN o r m a lU n i v e r s i t y f o r N a t i o n a l i t i e s,X i n g y i５６２４００,C h i n a;２．N a t u r a lR e s o u r c e so fQ i a n x i n a n P r e f e c t u r e,X i n g y i５６２４００,C h i n a)A b s t r a c t:X i n g y i,G u i z h o uP r o v i n c eh a s au n i q u e g e o l o g i c a l h e r i t a g e r e s o u r c eＧk a r s t l a n d f o r m．T h e s t u d y o f i t s g e o m o r p h o l o g i c a l c h a r a c t e r i s t i c s a n dc a u s e s i sa n i m p o r t a n t s u p p o r t f o r t h ed e v e l o p m e n t a n d m a n a g e m e n to f g e o l o g i c a l t o u r i s mi nG u i z h o u．A c c o r d i n g t o t h e f i e l d i n v e s t i g a t i o n,k a r s t l a n d f o r mo fX i n g y i s h o w sd i f f e r e n t t y p e s:c o n ek a r s t,t o w e rk a r s ta n d n e e d l ek a r s t．A d d i t i o n a l l y,t h ev e r t i c a ld i s t r i b u t i o n o fk a r s tc a v e si s c o n c e n t r a t e d i n t h r e e a r e a s:１３８０Ｇ１４５０m,１２５０Ｇ１２８０m,a n d１１５０Ｇ１１８０m．I n t h i s p a p e r,a i d e d b y A r c G I S s o f t w a r e,i tw a s f o u n d t h a t t h e l a wo f t h e t h r e eＧl e v e l e l e v a t i o nr a n g eo fk a r s t c a v e sw a sa l s or e f l e c t e d i nt h e l a wo f t e r r a i nh e i g h td i f f e r e n c e i n X i n g y i,G u i z h o u．Al a r g en u m b e ro fk a r s tc a v e sw e r ed i s t r i b u t e di nt h e d e n s e l y d e v e l o p e da r e a s o f t h e r i v e rv a l l e y,a n dt h e f l o wd i r e c t i o no f t h e r i v e rv a l l e y w a sc o n s i s t e n tw i t ht h e s t r u c t u r a lw e a k z o n e．U n d e r t h i s r e s e a r c hb a c k g r o u n d,t h e c a u s e so f g e o m o r p h o l o g y a n d l a n d s c a p ew e r e a n a l y z e d, i n c l u d i n g t h e i n f l u e n c e s o f l i t h o l o g y,s t r u c t u r e,h y d r o l o g y,a l t i t u d e a n do t h e r f a c t o r so nk a r s t g e o m o r p h o l o g y d i s t r i b u t i o n．K e y w o r d s:g e o l o g i c a l r e l i c s;g e o m o r p h o l o g y r e s o u r c e s;G I S t e c h n o l o g y;G u i z h o u５９Copyright©博看网. All Rights Reserved.㊀㊀㊀㊀㊀黑㊀龙㊀江㊀农㊀业㊀科㊀学４期微量元素[６].西藏自治区青稞体内的βＧ葡聚糖含量平均为５．２５％[７],其含量远高于其他地区种植的青稞.I z y d o r c z yk 等[８]在研究中发现,高海拔地区的青稞体内含有更多的βＧ葡聚糖[９].βＧ葡聚糖作为一种有效的生物调节剂,可与免疫细胞的P P R 结合以激发细胞的免疫防御,调节固有免疫应答[１０],并且具有预防心力衰竭[１１]㊁降低胆固醇[１２Ｇ１３]和调节血糖㊁抗氧化等功能[１４Ｇ１８].燕麦(A v e n a s a t i v a L ．),一年生草本植物,为禾本科燕麦属,一般可分为裸粒型裸燕麦和带稃型皮燕麦两类[１９],富含蛋白质㊁βＧ葡聚糖等营养物质[２０].燕麦中蛋白质含量最高可达２０％,它作为优质的谷物蛋白,其蛋白含量在各类谷物中均为最高[２１Ｇ２２].燕麦中所含的氨基酸是各类谷物中最平衡的,其各种氨基酸的含量均接近或者高于标准水平[２３].本文对青稞和燕麦中蛋白以及βＧ葡聚糖提取工艺㊁提取效果等进行归纳总结,以期为青稞和燕麦中蛋白和βＧ葡聚糖的进一步研究奠定基础.１㊀提取工艺研究１．１㊀青稞蛋白质和βＧ葡聚糖提取工艺１．１．１㊀蛋白质提取工艺㊀根据不同的提取工艺,青稞蛋白质提取可分为:碱法㊁酶法㊁复合法,不同的提取方法以及提取工艺对植物蛋白提取效率的影响不同(详见O S I D 附表１).其中碱法提取植物蛋白的方法即利用植物蛋白的碱溶酸沉的特性,通过调节溶液p H ,从而溶解植物蛋白质,后降低溶液p H 至蛋白质等电点,使溶解的蛋白质沉淀,从而对青稞蛋白质进行提取.谢昊宇等[２４]在对青稞蛋白质碱法提取的研究发现,N a o H 在０．１％~０．２％浓度㊁温度为４５~５０ħ㊁时间为１h ㊁料液比为１ʒ１２时,青稞蛋白的提取率与蛋白质含量最大,分别为８３．３５％与７２ ３６％,提取过程中各条件因素对提取效果的影响大小为:pH＞料液比＞温度＞时间;吴桂玲等[２５]则采用提高溶液的p H ㊁减少时间㊁增加料液接触面积的提取工艺对青稞蛋白质进行提取,由于在高p H 的条件下,并减少提取时间能够在一定程度上防止植物蛋白质变性,采用这种工艺青稞蛋白的提取率为７０．７１％;张文会等[２６]采用提高温度㊁延长提取时间提取青稞蛋白,料液比１ʒ２５㊁pH 为１１㊁温度６０ħ㊁提取时间３０m i n ,比吴桂玲等[２５]的提取率略有降低,其工艺上,延长了提取时间以及温度,可能由于较高的提取温度会增加淀粉的粘稠度,从而导致青稞提取率下降.在对青稞蛋白提取工艺的研究中,现有研究均得出pH 作为植物蛋白提取的关键影响因素.碱法具有操作简单等优点,但高浓度的碱液容易使植物蛋白质变性,从而产生有毒物质,对人体造成伤害.酶法提取植物蛋白的原理是采用酶溶解植物细胞壁,降解植物蛋白并使其转化为可溶解肽,从而对植物蛋白进行提取的一种方法.在酶法提取植物蛋白的过程中,酶的种类对蛋白提取率具有较大影响.王金水等[２７]使用纤维素酶对青稞蛋白进行提取,青稞蛋白提取率为６９．３％;葛娜等[２８Ｇ２９]使用两种蛋白酶提取大米蛋白,酸性蛋白酶对大米蛋白的提取效果更好,提取工艺选择４５ħ㊁p H ３．０㊁蛋白提取时间４h ㊁酶的使用量为１％,青稞蛋白的提取率可达到９１．２５％.其使用碱性蛋白酶对大米蛋白提取过程中,加入超声波进行辅助提取,最终结果相较于单纯的碱性蛋白酶进行提取效率更高,达到了８２．５０％[３０];奚海燕[３１]使用双酶法进行大米蛋白提取过程中,采用的固液比为１ʒ５,高效酶的使用量为底物的０ １％,胰酶的使用量为底物的０．２％,高效酶在胰酶加入后的４~５h 加入,在提取过程中总酶解的时间保持在１４h 左右,高效酶酶解过程中,溶液p H 为７．０,胰酶酶解过程中p H 为７．４,N a O H (１m o l L －１)加入总量在酶解过程为４５m L 左右,温度在４５ħ,蛋白提取率可达９１．３５％.酶法对比碱法,提取植物蛋白提取率更高,同时在酶法提取植物蛋白的过程中,加入物理方法进行辅助提取具有减少加酶量㊁减少提取时间等优点,可降低植物蛋白提取成本[３２],能明显提高蛋白提取效率.物理法有胶体磨法㊁均质法㊁高压法等,由于单独的物理方法对青稞蛋白进行提取效率较低,因此常被用于与其他提取方法结合在碱法和酶法的过程中,采用物理法使蛋白质与液体接触面积增大,从而加速蛋白质溶解,采用物理法进行辅助,普遍可以提高青稞蛋白质的提取率.杨希娟等[３３]采用碱溶酸沉法提取青稞蛋白,同时加入超声波进行辅助提取,提取温度为２５ħ㊁料液比１ʒ２２㊁溶液的p H 为１０．５㊁时间２０m i n㊁超声功率５５０W ,此工艺条件下提取青稞蛋白,提取率可达到９３．１５％㊁纯度为７８．６７％;霍金杰等[３４]则采用pH 为７㊁微波功率４６０W ㊁微波时间９m i n ㊁温度４０ħ,青稞蛋白质的提取率可达到８１．９４％.二者均使用碱溶酸沉法,微波辅助进行青稞蛋白质的提取,与单一的碱法提取相比,均增加了青稞蛋白的提取率.超声辅助提取对酶法提取植物蛋白６９Copyright ©博看网. All Rights Reserved.４期㊀㊀王㊀彤等:青稞与燕麦蛋白质及βＧ葡聚糖提取工艺的研究进展㊀㊀具有促进作用,超声波在酶解反应中的主要作用为提高酶活性,加速酶解反应,并且超声波具有热效应,可以提高酶解温度,同时超声振动可以增加酶与底物的接触,从而促进酶解反应[３５].１．１．２㊀βＧ葡聚糖提取工艺㊀植物βＧ葡聚糖提取方法主要有水提法㊁碱提法及酸提法３种.碱提法作为目前应用较为广泛的方法,其原理为碱溶液将籽粒种皮的纤维素水解,使与纤维素结合的βＧ葡聚糖可以游离并且提取出来,从而提高植物βＧ葡聚糖产率.物理法作为一种辅助方法,单一的物理方法提取植物βＧ葡聚糖效率较低,但在提取的过程中加入物理方法进行辅助提取,可以明显提高βＧ葡聚糖的提取效率.游茂兰等[３６]使用超声Ｇ微波协同青稞βＧ葡聚糖的提取,在最优的工艺条件下.βＧ葡聚糖得率为２．２９％;马国刚等[３７]㊁徐菲等[３８]均采用超声波辅助方法提取青稞βＧ葡聚糖,得率分别为３．６５％和２．３６％;连喜军等[３９]对青稞进行预处理后使用碱提法进行青稞βＧ葡聚糖提取,提取率仅有１．０９％;郝勇[４０]在碱提法的基础上,加入纤维素对青稞进行预处理,提取率可达５．６１％;罗燕平等[４１]使用微波辅助碱法提取青稞βＧ葡聚糖,在其最优提取工艺下提取率达到５．９２％,其βＧ葡聚糖提取工艺为微波处理时间１６０s㊁微波功率８００W㊁粉碎粒度６０目㊁p H１０．５,其中微波功率对βＧ葡聚糖提取率的影响最大;王谦等[４２Ｇ４３]使用超高压与高压微波法提取青稞βＧ葡聚糖,其中超高压提取效果较好,提取率达到了３．７２％,而高压微波提取率仅有３．１８％;邓爱华等[４４]使用超声辅助青稞βＧ葡聚糖提取,在固液比１ʒ２０(gʒm L)㊁超声功率２４０W㊁溶液p H９．５㊁温度６０ħ㊁超声２０m i n,βＧ葡聚糖提取率为２．１３％.以上研究表明,相较于单一的提取方法,复合法对植物βＧ葡聚糖的提取效率更高[４５].水提法具有反应温和且对βＧ葡聚糖的降解小等优点[４６].张峰[４７]应用水提法提取青稞βＧ葡聚糖,其最佳提取工艺为时间２h㊁水料比１５ʒ１㊁p H 为９㊁５０ħ下提取两次,βＧ葡聚糖得率达到６ ６５％,纯度６４．７２％.微生物转化提取βＧ葡聚糖方法的原理是利用微生物自身产生的酶对外源物质进行催化,具有无毒㊁消耗低㊁效率高等优点.另有研究使用安琪高活性干酵母提取青稞βＧ葡聚糖,在最优的提取工艺条件下(详见O S I D附表２)提取出５ ２１％的βＧ葡聚糖,比传统水提法高出６０．８％[４８Ｇ４９].１．２㊀燕麦蛋白质和βＧ葡聚糖提取工艺１．２．１㊀蛋白质提取工艺㊀谷类蛋白提取方法大多相同,燕麦的蛋白质提取方法主要为碱溶酸提法㊁酶法㊁复合法.碱法提取燕麦蛋白的提取率与酶法相比较低,但其成本较低,步骤简单.刘建垒等[５０]采用碱溶酸提法,在p H为１０ １１的条件下,燕麦蛋白提取率为６４．２３％,另有研究采用碱溶酸沉法提取燕麦蛋白提取,但其提取率较低,仅在３１．９６％~６７．２４％之间,翟爱华等[５１]采用p H为１０,温度４０ħ,料液比１ʒ２５,蛋白质提取率为５０．２％,各项工艺中料液比对提取效果影响最大;曹辉等[５２]采用的提取工艺为p H为１０,温度５０ħ,料液比１ʒ９,提取率为６０ ３７％,在提取试验中p H对提取效果影响最大;李桂娟等[５３]采用的提取工艺为温度４０ħ㊁料液比１ʒ１２㊁p H为９．６,提取效果为４６．７３％,在碱法提取工艺中p H的影响最大;高兴等[５４]采用温度４０ħ㊁p H 为９．６,料液比１ʒ９,最终得到的蛋白质为４７ ３４％,在提取过程中影响最大的条件因素为p H;赵素斌等[５５]碱法提取过程中,采用１ʒ２８的料液比㊁５０ħ㊁p H为１１,这种工艺条件下燕麦提取率为３１．９６％,其中p H对提取效果影响最大;刘光明等[５６]采用p H为９．５,料液比１ʒ１０,温度４５~５０ħ,燕麦蛋白提取率达到６７．２４％,并且对蛋白提取效果影响最大的同样为p H.由以上碱法提取的试验可以看出,在碱法提取青稞蛋白过程中p H对提取效果影响最大.赵素斌等[５５]采用在碱法㊁酶法的基础上添加物理方法进行燕麦蛋白提取,对比得到与仅用物理法提取燕麦蛋白,加入超声波辅助提取后提取效果提升,并且超声辅助酶法提取的效果更佳,超出单纯碱法提取的９２％,其中超声辅助碱法提取蛋白质可达３９．３１％,其提取工艺为料液比１ʒ２８㊁温度６０ħ,p H为１１,其中p H对蛋白提取影响最大;而超声辅助酶法的蛋白提取率可达６１ ４３％,其提取工艺为１ʒ１７的料液比㊁加酶量为１．５％,其中料液比对蛋白提取的影响最大.酶法提取燕麦蛋白相较于碱溶酸提法效果较好,张晓斌等[５７]使用两种淀粉酶以及碱法对燕麦蛋白进行提取试验(详见O S I D附表１),碱法相对于两种淀粉酶蛋白提取率更高,但两种淀粉酶提取的蛋白质纯度更高.并且张晓平等[５８]㊁李洋等[５９]㊁吴素萍[６０]㊁刘建垒等[６１]采用酶法提取效果均要高于碱法,其提取率均在８０％以上,并通过极差分析等得到使用酶法进行蛋白质提取的提取工艺中温度的影响最高(详见O S I D附表１).７９Copyright©博看网. All Rights Reserved.㊀㊀㊀㊀㊀黑㊀龙㊀江㊀农㊀业㊀科㊀学４期１．２．２㊀βＧ葡聚糖提取工艺㊀与青稞相同,燕麦βＧ葡聚糖在提取过程中采用单一提取工艺的方法,提取得率要低于复合法提取率(详见O S I D 附表２).申瑞玲等[６２]采用物理法辅助燕麦βＧ葡聚糖提取,提取工艺采用固液比１ʒ１２,微波功率７２０W ,pH 为１０,进行９m i n 的提取,最终βＧ葡聚糖的提取率达到８．３１％,远高于汪海波等[６３]采用水提法提取燕麦βＧ葡聚糖３．７７％的得率.综合以上燕麦βＧ葡聚糖的提取试验得出,在提取工艺中,对提取效果影响最大的工艺为提取温度[６２,６４Ｇ６５],在特殊提取工艺中,则为提取次数[６５]㊁微波功率[６２]㊁菌种[６４]对提取率影响最大.并且酶法整体提取效果要优于水提法的提取效果,潘妍[６４]使用酶法㊁水提法以及微生物转化法进行燕麦中βＧ葡聚糖提取,水提法提取得率为１７．３０m g g －１,酶法中碱性蛋白酶的提取得率最高,并且高于水提法,提取得率为１９．５７m g g －１,其使用的微生物转化法采用酵母菌作为菌体,通过酵母菌发酵转化后的提取率达到２２．７２m g g －１.张玉良[６６]使用黑曲霉发酵提取燕麦βＧ葡聚糖,醇析２次得率为６．２８％.可以看出微生物转化法与酶法㊁水提法相比提取效率和稳定性更高.２㊀工艺对比分析已有研究中对青稞㊁燕麦蛋白提取主要提到化学法㊁物理法和酶法.化学法主要为碱溶酸提法,相对酶法较为廉价简便[６７],但高浓度的碱会造成蛋白质变性,降低植物蛋白的价值,提取液中蛋白质含量较低,美拉德反应加剧,不仅需要对提取出的蛋白质进行脱色处理,而且会产生破坏肾脏功能的有毒物质[６８Ｇ７０].酶法是利用酶对大米蛋白的降解,使其转化为可溶解肽从而进行提取,其反应条件较为温和,不会使植物蛋白中的营养物质遭到破坏,并且还可以提高植物蛋白质的溶解性,不会产生有害的氯丙醇类物质,但其成本较高,在产业化中需要进行优化[７１Ｇ７２].酶种类对植物蛋白提取效果影响最大,前人使用碱性蛋白酶提取燕麦蛋白,其提取率均达到８０％以上[３０,５８Ｇ５９,６１].碱法与酶法提取植物蛋白各有优缺点,使用碱法进行植物蛋白提取,其起泡性㊁持水性以及吸油性均优于酶法,但酶法提取植物蛋白的泡沫稳定性㊁乳化稳定性和溶解性优于碱法[７３].物理法是在提取过程中使用多种物理方法,增加料液接触面积,从而提高提取效果,单独使用物理法进行植物蛋白提取效果较差.席文博等[７４]对大米蛋白分离的研究中提出物理法与其他方法结合,可增加植物蛋白的提取效率.许凤等[７５]研究了３种物理方法辅助碱法的对比试验,得出胶体磨超声辅助对植物蛋白提取效果提升更加显著.张安宁等[７６]使用冻融法辅助提取植物蛋白要比单纯的碱法提取提升１１．４９％的植物蛋白提取率,并且冻融法提取植物蛋白具有较好的持水性.袁孝瑞等[７７]采用的超声辅助碱法提取方法,植物蛋白提取率达到了７８．２０％,并且显著提高了蛋白的乳化性和起泡性.βＧ葡聚糖的提取方法与蛋白质稍有不同,分为水提法㊁酶法㊁物理辅助等提取方法,但其水提法溶液p H 同样维持在１０左右,提取条件与碱法大致相同.除水提法㊁酶法之外,同样有其他βＧ葡聚糖提取方法,例如微生物转化法㊁冻融法等.潘妍[６４]使用水提法㊁酶法㊁微生物转化法对燕麦βＧ葡聚糖进行提取,其提取效果分别为微生物转化法＞酶法＞水提法,微生物转化法提取率最高,达到２２．７２m g g －１,高出水提法提取率３１％,但其成本相较于水提法更高,工艺要求更严格.吴佳等[７８]提出的冻融法提取燕麦βＧ葡聚糖,其提取率仅有１．５％,因目前研究较少,且具体提取方法与其他方法不同,可以为其他提取方法提供参考.３㊀结语通过对大量文献的对比分析,使用酶法加物理辅助的复合法提取效果要远高于使用单一方法.并且根据上述文献分析,淀粉酶㊁碱性蛋白酶对青稞㊁燕麦蛋白质的提取效果更高.单一的方法对植物蛋白质的提取效率较低,这在βＧ葡聚糖的提取工艺上也同样适用.青稞与燕麦是我国西部地区,特别是高原地区的主要作物.因此,优化两大作物蛋白质及βＧ葡聚糖的复合提取工艺,对其时间㊁成本进行把控及进一步提高纯度与提取率的综合研究将是未来研究追求的目标.参考文献:[１]㊀杨春艳,沈渭寿,王涛．近３０年西藏耕地面积时空变化特征[J ]．农业工程学报,２０１５,３１(１):２６４Ｇ２７１．[２]㊀张毅,马跃峰,贠民政,等．近３０年西藏地区耕地面积及主要农作物时空变化特征[J ]．高原农业,２０２０,４(１):１７Ｇ２５．[３]㊀谭占坤,商振达,刘锁珠,等．西藏主要饲料粮调查及养分测定分析[J ]．饲料研究,２０２０,４３(６):９１Ｇ９６．[４]㊀罗静,李玉锋,胥霞．青稞中的活性物质及功能研究进展[J ]．食品与发酵工业,２０１８,４４(９):３００Ｇ３０４．[５]㊀姚豪颖叶,聂少平,鄢为唯,等．不同产地青稞原料中的营养成分分析[J ]．南昌大学学报(工科版),２０１５,３７(１):１１Ｇ１５．[６]㊀王鹏珍,牛忠海,张世满,等．青稞原料营养成分浅析[J ]．酿酒科技,１９９７(３):３０Ｇ３１．８９Copyright ©博看网. 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l u c o s ea n di n s u l i n r e s p o n s e so fm o d e r a t e l y h y p e r c h o l e s t e r o l e m i cm e na n dw o m e n[J]．T h eA m e r i c a nJ o u r n a l o fC l i n i c a lN u t r i t i o n,１９９５,６１(２):３７９Ｇ３８４．[１６]㊀T A P P YL,GÜG O L ZE,WÜR S C H P．E f f e c t s o f b r e a k f a s tc e r e a l sc o n t a i n i n g v a r i o u sa m o u n t so fβＧg l u c a nf i b e r so np l a s m a g l u c o s ea n d i n s u l i nr e s p o n s e s i n N I D D M s u b j e c t s[J]．D i a b e t e sC a r e,１９９６,１９(８):８３１Ｇ８３４．[１７]㊀O US,KWO KK,L IY,e t a l．I n v i t r o s t u d y o f p o s s i b l e r o l e o f d i e t a r y f i b e r i n l o w e r i n g p o s t p r a n d i a l s e r u m g l u c o s e[J]．J o u r n a l o fA g r i c u l t u r a l a n dF o o dC h e m i s t r y,２００１,４９(２):１０２６Ｇ１０２９．[１８]㊀J E N K I N SAL,J E N K I N SDJA,Z D R A V K O V I CU,e t a l．D e p r e s s i o no f t h e g l y c e m i c i n d e xb y h i g h l e v e l s o fβＧg l u c a nf i b e r i n t w o f u n c t i o n a l f o o d s t e s t e d i n t y p e２d i a b e t e s[J]．E u r o p e a nJ o u r n a l o f C l i n i c a l N u t r i t i o n,２００２,５６(７):６２２Ｇ６２８．[１９]㊀章海燕,张晖,王立,等．燕麦研究进展[J]．粮食与油脂,２００９(８):７Ｇ９．[２０]㊀M O H AM E D A,B I R E S AW G,X U J,e ta l．O a t s p r o t e i ni s o l a t e:t h e r m a l,r h e o l o g i c a l,s u r f a c ea n df u n c t i o n a l p r o p e r t i e s[J]．F o o dR e s e a r c h I n t e r n a t i o n a l,２００８,４２(１):１０７Ｇ１１４．[２１]㊀许英一,王宇,林巍．酶法提取燕麦蛋白理化性质研究[J]．食品工业,２０１８,３９(７):７２Ｇ７５．[２２]㊀徐悦,郭亚男,李顺秀,等．超声对燕麦蛋白氧化聚集体结构及特性的影响[J]．食品工业科技,２０２０,４１(１１):８５Ｇ９１,１１６．[２３]㊀Y U EJX,G U ZX,Z HU ZB,e t a l．I m p a c to f d e f a t t i n g t r e a t m e n t a n d o a t v a r i e t i e s o n s t r u c t u r a l,f u n c t i o n a lp r o p e r t i e s,a n da r o m a t i c p r o f i l eo fo a t p r o t e i n[J]．F o o dH y d r o c o l l o i d 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不同粒度的青稞粉中提取β一葡聚糖的工艺研究
不同粒度的青稞粉中提取β一葡聚糖的工艺研究
实验首先收集了市场上常见的三种不同粒度的青稞粉样品，分别为细粉、中粉和粗粉。
然后，通过醇沉法将青稞粉中的β-葡聚糖提取出来。
将50 g的青稞粉样品和500 mL的95%乙醇溶液混合搅拌，然后在50 °C下浸泡3小时。
随后，将混合物通过4层干净的棉布过滤，收集到一个锥形瓶中。
然后，用冷藏离心
机将混合液离心10分钟，离心速度为2000 rpm。
将上清液倒出，并将沉淀用乙醇洗涤一次。
然后再次离心并将上清液倒出。
将洗涤后的沉淀加入足够的水中悬浮，并用离心法收集沉淀。
然后将沉淀在醋酸溶液中洗涤3次。
将洗涤后的沉淀在60 °C下干燥，得到β-葡聚糖提取物。
实验结果显示，不同粒度的青稞粉中提取β-葡聚糖的工艺存在差异。
细粉样品中提
取β-葡聚糖的效果最好，中粉次之，粗粉最差。
这可能与颗粒大小和表面积有关。
细粉
具有更大的比表面积，有利于β-葡聚糖的释放和提取。
乙醇浓度、浸泡时间和温度也是
影响β-葡聚糖提取效果的重要因素。
在本研究中，95%乙醇浓度、3小时浸泡时间和
50 °C浸泡温度的条件下，获得了最佳的提取效果。
本研究比较了不同粒度的青稞粉中提取β-葡聚糖的工艺，并发现细粉样品中提取效
果最好。
这为青稞粉的加工提供了参考，并为相关产品的开发提供了理论依据。
还需要进
一步的研究来优化提取工艺，提高β-葡聚糖的提取率。
β葡聚糖研究进展
β葡聚糖研究进展-葡聚糖的研究进展程彦伟李魁赵江燕麦β－葡聚糖就是一种存在于大燕麦皮中的天然非淀粉类水溶性植物糖,其基本结构就是由D葡萄糖以β14,β1-3糖苷键连接而成的线性多糖, 这两种糖苷键的比例大致为7:3。
燕麦β－葡聚糖就是一种水溶性膳食纤维,因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化与吸收,并可增殖消化道有益菌,所以可对人体具有一些极为有利的生理功能:具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力,维持肠道微生态环境等。
另外,它还能加快确定人群的免疫细胞。
对细菌感染的反应并控制住细菌感染的位置,使感染面尽快恢复;作为化妆品的有效成分,可以提高皮肤抗过敏能力,激活免疫功能, 延缓皮肤衰老。
燕麦水溶性膳食纤维与燕麦葡聚糖,可有效降低餐后血糖浓度与胰岛素水平,降低胆固醇与预防心血管疾病、燕麦纤维食品易被人体吸收,并且因含热量很低,既有利于减肥,又适合心脏病,高血压与糖尿病患者食疗的需要。
降低胆固醇早在多年,科学家就发现bata一葡聚糖能够减少肠胃吸收脂肪酸的速率,降低人体胆固醇的合成、随着bata一葡聚糖研究的日趋成熟,学者们先后在动物及人体实验水平上进行了大量的实验,证实了bata一葡聚糖在降低胆固醇与低密度脂蛋白方面具有特异的生理功能、科学家发现bata一葡聚糖对胆固醇的影响主要在于能显著降低血浆中总胆固醇(TC)与低密度脂蛋白胆固醇(LDI一TC),而对高密度脂蛋白(HDL)与甘油三醋(TG)没有明显影响仁。
燕麦葡聚糖对高血脂人群有明显的降低胆固醇的作用。
有关燕麦葡聚糖降低胆固醇的机理目前有四种假说:①可结合胆汁酸,增加了胆汁酸的排泄,从而降低胆汁酸水平与血浆胆固醇浓度。
②可被肠道中微生物发酵而产生短链脂肪酸,可抑制肝脏中胆固醇的合成。
③可促进LDL一C分解。
④可在消化道中形成高粘度环境,阻碍消化道对脂肪,胆固醇与胆汁酸的吸收。
降血糖每天食用葡聚糖燕麦食品后,患者血糖水平可降低约50%,使用燕麦食品有显著降低血糖作用燕麦汗葡聚糖可通过降低血脂含量,改善血液流动性能,加快糖类成分在吸收利用过程中的转运速度与效率,同时对糖尿病所并发的肝肾组织病变有良好的修复作用,并且可有效降低肝糖原的分解,从而导致血糖降低。
不同粒度的青稞粉中提取β一葡聚糖的工艺研究
不同粒度的青稞粉中提取β一葡聚糖的工艺研究β-一葡聚糖（β-glucan）是一种具有很高营养和生物活性的多糖物质，广泛存在于植物细胞壁中，对人体健康具有重要的保健和药理作用。
青稞粉是一种由青稞经过研磨后获得的粉末，青稞也是一种富含β-一葡聚糖的原料。
本文旨在研究不同粒度的青稞粉中提取β-一葡聚糖的工艺。
需要选择合适的青稞粉样品进行实验。
可以选择不同粒度的青稞粉样品，如超细青稞粉、细青稞粉和粗青稞粉等，以探究不同粒度青稞粉中β-一葡聚糖的含量和提取效果的差异。
需要进行前处理工艺。
将青稞粉样品加入适量的水中，进行搅拌使其均匀分散，并进行加热处理，以破坏细胞壁和促进β-一葡聚糖的释放。
通常可以选择温度较高的水浴加热或蒸汽加热的方式。
然后，进行提取工艺。
将经过前处理的青稞粉样品与适量的适量琼脂糖、酶等混合，在适宜的温度下进行酶解反应。
酶解剂可以选择具有β-一葡聚糖酶活性的酶，如β-葡聚糖酶或β-葡聚糖酶复合酶等。
在酶解反应结束后，用热水进行漂洗，以去除未酶解的物质和其他杂质。
然后，将漂洗后的样品进行离心分离，收集上清液，以获取含有β-一葡聚糖的纯液。
对提取得到的β-一葡聚糖液进行浓缩和干燥处理。
可以选择利用真空浓缩、冷冻干燥或喷雾干燥等方法进行处理，得到β-一葡聚糖的粉末状产物。
可以对提取得到的β-一葡聚糖样品进行质量分析和生物活性评价。
可以利用葡聚糖含量测定方法，如酚硫酸法、硫酸酶或酶联免疫吸附测定法等，对β-一葡聚糖的含量进行定量分析。
还可以进行免疫调节活性、抗肿瘤活性等生物活性评价，以了解提取得到β-一葡聚糖的保健和药理作用。
通过上述工艺流程，可以研究不同粒度的青稞粉中提取β-一葡聚糖的工艺。
这将有助于优化β-一葡聚糖的提取工艺，提高提取效果和纯度，并为青稞粉的开发利用提供科学依据。
青稞β-葡聚糖营养作用及其提取工艺的研究
青稞β-葡聚糖营养作用及其提取工艺的研究一、引言青稞β-葡聚糖是一种天然的多糖物质，具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血脂等作用。
近年来，越来越多的研究表明，青稞β-葡聚糖对人体健康具有重要的营养作用，因此引起了广泛的关注。
本文将综述青稞β-葡聚糖的营养作用及其提取工艺的研究进展。
二、青稞β-葡聚糖的营养作用1. 抗氧化作用青稞β-葡聚糖具有较强的抗氧化作用，能够清除自由基、减轻氧化应激，保护细胞免受氧化损伤。
研究表明，青稞β-葡聚糖能够提高SOD、CAT等抗氧化酶的活性，降低MDA 等氧化指标的含量，从而发挥抗氧化作用。
2. 抗炎作用青稞β-葡聚糖具有一定的抗炎作用，能够抑制炎症细胞因子的产生，减轻炎症反应。
研究表明，青稞β-葡聚糖能够抑制IL-1β、TNF-α等炎症因子的产生，降低白细胞计数和C 反应蛋白等炎症指标的水平，从而发挥抗炎作用。
3. 抗肿瘤作用青稞β-葡聚糖具有一定的抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，促进肿瘤细胞凋亡。
研究表明，青稞β-葡聚糖能够抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，促进肿瘤细胞凋亡，从而发挥抗肿瘤作用。
4. 降血脂作用青稞β-葡聚糖具有一定的降血脂作用，能够降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平，提高高密度脂蛋白胆固醇的水平。
研究表明，青稞β-葡聚糖能够通过抑制脂肪酸合成酶的活性，促进脂肪酸氧化和胆固醇代谢，从而发挥降血脂作用。
三、青稞β-葡聚糖的提取工艺青稞β-葡聚糖的提取工艺通常包括以下几个步骤：原料处理、提取、分离、纯化和检测。
1. 原料处理青稞β-葡聚糖的原料通常采用青稞麦芽或青稞麦秸作为原料。
在原料处理过程中，需要对原料进行清洗、破碎、干燥等处理，以便提高提取效率和产品质量。
2. 提取青稞β-葡聚糖的提取通常采用水提法、酸提法、碱提法等方法。
其中，水提法是最常用的方法之一，其提取效率较高，且操作简单、成本低廉。
3. 分离青稞β-葡聚糖的分离通常采用离心、超滤、凝胶过滤等方法。
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生产与科研经验
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由西藏自治区农科院农业研究所 、 西藏青稞研 究 与 发 展 中 心 等 科 研 单 位 共 同 研 究 合 作 的 项 目 — — —“ 西 藏 青 稞 β－
葡聚糖生理功效 、 提取利用技术及其功能食品开发研究 ” 已通过西 藏 自 治 区 科 技 厅 的 成 果 鉴 定 。 专 家 指 出 ， 这是我国在世界上 填补了国内青稞 β 首次从青稞中提取 β － 葡聚糖获得成功 ， － 葡聚糖产业化开发的空白 。 国 内外 β 食用菌和燕麦等谷物 ， 这次从青稞中提取 β － 葡聚糖提取来源主要有酵母 、 － 葡聚糖并规模生产 β － 葡聚糖产品在 国内外尚属首次 。 具有降血脂 、 调节血糖、 调节肠道和提高免疫力等保健功能。随 着 高 血 压、 高血 － 葡聚糖是一种重要的可溶性膳食纤维 ， β 脂、 肥胖 、 糖尿病等 “ 现代文明病 ” 的高发 ， 膳食纤维 β － 葡聚糖的需求量日渐旺盛 。 选用青稞中提取 β 西藏自治区农科院对７ － 葡聚糖是因为西藏的青稞品种是世界上 β －葡聚糖含量最高的大麦类群， ５个 西藏青稞品种和 １ 西藏青稞品种 β ３ ２ 个国内其他地方大麦品种的 β － 葡聚糖含量进行统一检测后发现 ， － 葡聚糖含量平均在 ５． 而国内其他地方的大麦品种 β 而国外公 开 发 表 的 ４ ２ ５％ ， － 葡聚糖含量平均仅 ３． ９ １％ ， ７ １个大麦品种按照同样方法测定β －葡 聚糖含量平均在 ３． 这就证实了西藏青稞品种是世界上 β ７ ９％ ， － 葡聚糖含量最高的大麦类群 。 西藏自治区农科院农业研究所自 １ 高β 课题进行研究 ， ９ ８ ０ 年代开始对 “ － 葡聚糖青稞育种 ” ２ ０ ０ ０ 年完成了青 稞 特 有 营 养 成 分β — —“ 藏青２ 青稞新品种， 其β － 葡聚糖含量普查与开发利用分析 ， ２ ０ ０ １ 年育成了世界上含 β －葡聚糖最高的麦类作物— ５” － 葡聚糖含量高达 ８． ６ ２％ 。 西藏作为全球惟一大规模集中种植青稞的地区 ， 种植面积占西藏农作物总数的 ６ ， ０％ 。 西藏 粮 食 总 产 从 １ ９ ５ ９年的１ ５ 万ｔ 增加到去年的 ９ 。 由于青稞只能加工成糌粑或酿成青稞酒 ， 每年有大量的青稞无法转化 ， 致使广大农牧民增产不增收 。 ３． ８ ６ 万ｔ 仅２ 西藏青稞消费剩余量高达 ６． 。 青稞中提取 β 加快青稞产业化开发 、 增 ０ ０ ２年， ２ 万ｔ － 葡聚糖获得成功对于提高青稞附加值 、 加西藏农牧民增收具有重要意义 。 目前 ， 依托西藏青稞研究与发展中心的成果 ， 西藏圣伯力生物技术有限公司已投入上百 万 元 资 金 生 产 出 青 稞 β －葡聚糖胶 囊、 青稞速溶粉等产品 。
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