厨房美食菜谱：酸荞头炒猪大肠的做法
厨房美食菜谱：酸菜肥肠的做法
厨房美食菜谱：酸菜肥肠的做法
肥肠这个东西，我一直满纠结买与不买。
牛爸有点喜欢吃这类的食材，不过我是比较反感的。
某天的天气比较冷，牛爸说要不家里弄个小锅仔边吃边煮吧。
我答应了下来，在买菜的时候，难得挑了他喜欢的肥肠，于是回家洗洗切切为他做了一份爱心十足的酸菜肥肠。
我自己也尝了一下，虽然过程很繁索，但看这人吃香香的样子真是比什幺都值哦。
食材
主料：
熟肥肠500g
酸菜
土豆300g
油适量
盐适量
洋葱适量
姜适量
料酒适量
葱适量
步骤
1.备料葱，洋葱，酸工，肥肠。
2.热锅加油，下姜爆香，将酸菜下锅加少许的白糖至出味。
3.另起锅，加少量的油，将土豆改刀下锅。
煸炒至土豆七八分熟。
4.将炒好的酸菜及土豆转至锅仔里，并加入适量清水。
小火煮着。
5.另起锅，加入辣椒段。
6.再将肥肠改刀下锅。
7.加入适量料酒及酱油。
8.再将炒好的辣椒肥肠转到锅仔中。
9.再加入洋葱及葱段即可。
10.配好的酸菜肥肠就转至在油精炉上，一边边一边小火煮着。
小贴士：因为还要在酒精炉上煮，因此土豆先不要煸炒的太熟。
荞头怎么炒好吃
荞头怎么炒好吃荞头是农村一种常见的野菜，价格低营养高。
茶头的花叶子果子都能吃，和猪一样，浑身是宝。
荞头最常见做法就是清炒，因为能尝到最鲜的味道，还有大好处。
荞头不管和什么菜炒都特别香，最常见的做法就是和猪肉，大蒜混炒。
下面就介绍一些荞头的混炒做法，想吃荞头的朋友们快来看看吧。
一、荞头的做法荞头炒猪肉主料：荞头，猪肉做法：猪肉切片，辣椒切段备用，荞头洗净，切厚片，热锅，放少量油，放入猪肉翻炒。
待猪肉炒出油，放入茭头翻炒，加盐，荞头炒至半熟，加适量水煮沸。
稍稍收汁，加入辣椒翻炒，待辣椒香味溢出，加入酱油调味即出锅。
荞头炒腊肉主料：荞头，腊肉做法：腊肉用温水洗净切片备用，荞头去根，去烂叶洗净切开备用姜蒜切碎，青椒切圈，干红辣椒切断，热锅烧油，将腊肉小火炒至透明放入干红辣椒及一半的姜蒜小炒后装出，锅内还有剩下的油爆香姜蒜，下锅炒荞头，放少盐炒均将腊肉倒入锅内一起炒，放下青辣椒圈炒断生调入调料即可二、荞头的功效与作用1、荞头能补充营养荞头是一种营养价值很高的食材，它能为人体补充多种有益的营养成分，特别是蛋白质、碳水化合物和矿物质，都是人体正常代谢时的必须成分，它们可以提高细胞活性，也能进高人类身体各器官的功能，对提高身体健康水平有很大的好处。
2、荞头的功效从中医的角度上看，荞头这种食材味辛，性温，可以入心经和肝经以及肺经，平时食用具有促进食欲，加快消化和去除油腻与健脾开胃等多种功效，另外它还能于人类恶心和心绞痛以及气管炎等多种疾病的辅助性治疗，治疗功效十分明显。
3、荞头能消炎止泻荞头还能消炎止泻，它含有多种天然的消炎成分，能消除肠道中的多种病菌，预防肠炎，同时它还具有一定的收敛功效，可以止泻，止痛，对人类的腹泻腹痛等常见疾病都有一定的预防和缓解作用。
猪大肠烹饪方法
猪大肠烹饪方法猪大肠烹饪方法具体如下：九转大肠的烹饪方法：材料：猪大肠500克，姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。
调料：绍酒10克，酱油25克，白糖100克，白醋50克，花椒油、清汤、盐、味精各少许。
制作：1、把肥肠放入盆内，撒点盐和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大肠的里外翻洗几遍，冲洗干净。
2、将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热，待水开后换水再煮，以便去掉腥膻味。
3、肥肠的细尾切去不要，再把肥肠切成约2.5厘米的段，放入加了姜、葱、花椒的水中煮透，捞出控干水份。
4、用7成油温把肥肠炸至金红色，捞起待用。
5、净锅倒入色拉油，放入30克白糖用小火炒至深红色，再倒入炸过的肥肠翻拌，使其上色。
6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末，炒出香味后，下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋，烧开后转小火慢慢烧制。
7、待汤汁开始收干时，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，继续慢火烧至汤干汁浓。
8、用筷子一块一块地夹起摆好在盘子上，用手勺把汁液均匀地浇在肥肠上，再撒上香菜末，即可上桌。
尖椒炒肥肠的烹饪方法：做法：1、肥肠用生粉搓洗干净，投入沸水中煮过，捞起放入高身容器里。
2、爆香姜葱，溅料酒，下开水、姜汁酒，烧开后倒入高身容器内，拿去上杂把大肠扣软熟。
3、取出大肠，切件。
4、大肠汆水，用老抽拌匀，过油上色，倒起。
5、青、红椒圈炒香，下大肠、冬菇件，盐、味、糖、蠔油调味，炒匀后勾芡，包尾油即可上碟。
五味大肠的烹饪方法：做法：1、先做好蘸料：生抽半碗、开水1\4碗、烧汁少许、糖2茶匙、倒一起烧开后放凉，放入2只瓶装指天椒和数粒拍烂的蒜头，泡一晚。
2、新鲜猪大肠一段约400克，撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊。
3、猪大肠要煲两次，第一次要用姜与大肠同煲15分钟，把水倒掉不要，第二次要放八角、草果、香叶，用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂。
4、把大肠切成一口一件的小段，装盘，蘸料加热后捞出指天椒和蒜头，剁烂，放大肠上，即可一起端上桌。
厨房美食菜谱：酸菜炖大肠的做法
厨房美食菜谱：酸菜炖大肠的做法
很多人喜欢吃大肠，但又觉得有点油腻，今天分享一道用酸菜炖的大肠，成品大肠软香、酸菜爽脆，这两种原料相结合既去腥解腻，有开胃提神，可谓相得益彰。
食材
主料：
猪大肠300g
酸白菜
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
辣椒适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
香菜适量
步骤
1.原料图片
2.酸菜洗净，切片；葱姜切片
3.大肠先用盐、醋反复搓洗干净，再用清水洗净，放清水中煮沸
4.放砂锅中加葱、姜煮八成熟捞出
5.大肠切成段
6.葱、姜、辣椒炒出香味
7.放入酸菜翻炒均匀
8.倒入砂锅中加大肠、盐、料酒、胡椒粉大火烧沸，转小火炖至大肠软烂，加鸡精调好口味
9.装碗，撒上香菜
小贴士：清洗大肠是要用盐、醋反复搓洗，将大肠里外都洗干净。
荞头炒榨菜咸菜肉丝在春天荞头炒榨菜肉丝荞粄
然后炒锅内放入一点食用油爆香姜丝后加入肉丝。平摊肉丝适当翻炒数下肉丝变色即可盛起。肉丝变色即可用不需要炒得充分熟透。继续把榨菜丝红椒丝加入同样快速翻炒大概一分钟期间洒点清水清水不需要很多快速翻炒至水份收干。一道客家人喜爱吃的“荞头炒榨菜肉丝”就已经做好了无论是配米饭还是白粥粉面都非常好吃酸甜咸辣汇集在一盘菜。
炒菜用剩的荞叶做的一道“荞粄”既能体现广东客家人的纯朴节约。
只需把荞叶切碎拌入预先用鸡蛋面粉食盐胡椒粉少量鸡精食用油调成的面糊搅拌均匀。把面糊倒入平底不粘锅厚薄适中即可中火慢慢煎熟。锅内不需要放油刚才调面糊已经加入食用油。煎熟一面再翻转另一面继续煎熟。一道春天的家常早点“荞粄”就做好的趁热食用吧非常可口配一道白粥简单而不失美味。青年导)
原料：新鲜荞头梗适量榨菜一个猪肉适量
配菜及调味料：姜红辣椒肥腊肉少量食用油食盐生抽胡椒粉生粉白醋白糖。
荞头切段其它配菜切丝备用。
猪肉切丝头的头部大火快速翻炒大概半分钟。在加入荞头的茎部炒约一分钟后盛起备用。
厨房美食菜谱：春荞炒烧肉的做法
厨房美食菜谱：春荞炒烧肉的做法
荞菜，每年在清明时节上市。
最近有科学研究表明，荞菜中的提取物可以用于治疗高血压。
有科学测试显示，荞菜的降压效果要远远优于芦荟，而且无毒性，所以荞菜也被人称为“降压菜”。
荞菜中还含有荞菜酸，能起到凝血作用，所以可以广泛用于各种内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血等。
经常食用荞菜，可以降低超氧负离子的活力，从而削减氧自由基的生成，能起到延缓衰老的作用，对于抑止肿瘤也有一定帮助。
食材
主料：
荞菜500g
烧肉
油适量
盐适量
白砂糖适量
步骤
1.荞菜切段备用。
2.烧肉切片备用。
3.锅里下少许油，加入烧肉。
4.爆炒烧肉，使其出油。
5.加入荞菜。
6.翻炒。
7.加入适量的盐。
8.加入适量的糖。
9.再翻炒。
10.加入适量的清水。
11.翻炒片刻。
12.完成，可以上菜啦！
小贴士：荞菜爽口才好吃的，不需要炒太长时间的哦！。
厨房美食菜谱：酸菜大肠的做法
厨房美食菜谱：酸菜大肠的做法
酸菜是自家腌制的，老妈总说猫做的酸菜好吃，味道酸爽刚刚合适，并且非常的脆口，颜色看上去也是黄黄的很正，感觉酸菜可以做好多的美味，炒大肠就是很常见的一种做法，再放上几根泡椒，酸辣开胃，准备好米饭就可以开动啦。
食材
主料：
酸菜400g
大肠
油适量
盐适量
糖适量
生抽少许
泡姜20g
泡椒20g
大蒜10g
小葱少许
步骤
1.所有食材改刀，大肠切块，酸菜和泡姜切丝，泡椒切
粒，葱切段，蒜子切片。
2.锅内不放油，把酸菜放入干煸掉水汽。
3.再起油锅，把蒜片放入爆香。
4.放入大肠爆炒。
5.此时加入少许的盐，适量的味极鲜提味上色。
6.接着把酸菜放入锅内。
7.再加入泡椒粒。
8.翻炒片刻，放入适量的糖，中和味道。
9.临出锅前放入葱段。
10.大火炒匀，即可出锅。
小贴士：酸菜是腌渍品，已带咸味，放咸味调料需谨慎哦。
厨房美食菜谱：鲜荞头爆炒肥肠的做法
厨房美食菜谱：鲜荞头爆炒肥肠的做法
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
这次俺用的就是肠头，最肥那段，也是肉最厚的那段，吃起来很有嚼头的哦~
食材
主料：
鲜荞头400g
肠头
油适量
盐适量
白砂糖1勺
生抽1勺
蚝油1勺
青椒2根
红椒1根
步骤
1.食材
2.把鲜荞头切段，青红椒切粗丝，大肠切粗条
3.锅内放油，烧热，放大肠进入
4.一直保持大火翻炒，此时放入鲜荞头
5.然后加入青红椒
6.大火翻炒到七成熟时，调味（盐，糖，生抽，蚝油），然后炒匀出锅
小贴士：大肠买回家后，可以一次过卤的多点，这样吃一些可以留一些，只需放到冰箱的冷冻室就可以了，这样随吃随切随做，相当方便，适合上班一族哦。
酸菜大肠的做法
酸菜大肠的做法
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。
而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。
没关系，如果你能够像我这样，学会酸菜大肠的做法，你肯定会兴奋良久。
1.食材都有酸菜，大肠、香菜、葱、蒜把这些都冼干净
2.1炒好的菜上盘子
3.2把所有食材都切好，然后放点花生油先炒大肠然后盛起来备用，再就放酸菜下去炒然后下茄汁，白糖下去，然后下大肠，快人起锅的时候放些配菜下去翻炒一下就行了。
4.已经做好的，色泽还不错吧。
看了的介绍，您对这道酸菜大肠应该很有兴趣吧！大家不要害怕失败，我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦！
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厨房美食菜谱：酸豆角炒大肠的做法
厨房美食菜谱：酸豆角炒大肠的做法
肥肠又名猪大肠、猪肠。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头
最肥。
食材
主料：
猪大肠500g
酸豆角
油适量
盐适量
大料适量
料酒适量
白砂糖适量
蒜适量
姜适量
生抽适量
步骤
1.原料
2.大肠里放入生粉、盐、醋抓
3.冲洗
4.在锅里兑入适量的水放入大肠、大料、料酒、姜煮开
5.全部切好
6.热油爆香蒜姜
7.放入大肠翻炒
8.放入生抽
9.再倒入酸菜
10.放盐
11.白砂糖
12.翻炒匀即可
小贴士：大肠至少要冲洗3遍以上。
厨房美食菜谱：酸菜胡椒炒肥肠的做法
厨房美食菜谱：酸菜胡椒炒肥肠的做法
这个菜是经典的潮汕菜，潮汕地区吃肥肠和猪肚都会搭配胡椒粒，能够有效去除异味。
再搭配切得细细的酸菜，搭配小粥或者饭，都是非常美味的。
食材
主料：
卤肥肠200g
酸菜
油适量
盐适量
白胡椒粒适量
姜适量
辣椒油少许
步骤
1.卤肥肠切小待用
2.酸菜洗净，切细，用水浸泡15分钟
3.捏干水分待用
4.白胡椒粒洗净，用刀柄拍碎
5.适量姜粒待用
6.锅烧热，下少量的油
7.爆香姜粒
8.下切好的肥肠略微翻炒
9.下拍好的胡椒碎
10.下酸菜翻炒匀
11.加少量红油辣椒炒匀后出锅
12.如果你喜欢肥肠，那幺试试这个做法吧
小贴士：因为怕麻烦，所以买了卤好的肥肠来做，如果买生的，可以用盐、醋、生粉，里里外外抓洗几遍，锅里烧水，下姜片、料酒、花椒，放入洗好的大肠煮至八成熟后切段来用。
厨房美食菜谱：咸菜炒猪肠的做法
厨房美食菜谱：咸菜炒猪肠的做法
前些天在朋友家吃饭，有一道菜是炒猪大肠，想想也好久没吃炒猪肠了，今天的猪大肠不错，可惜的是咬不动。
算了还是买了回家自己炒了吃吧。
食材
主料：
猪大肠500g
腌咸菜
油适量
盐适量
大蒜适量
姜适量
白酒适量
步骤
1.猪肠洗净切成三厘米长段
2.放入姜蓉蒜蓉拌匀
3.烧红锅放入大火炒至水稍干
4.放入白酒、盐调味盖上锅盖
5.冒气放入腌咸菜
6.煮两三分钟即可上碟
小贴士：1、洗大肠时主要把里面翻过来洗净，但不要把油膜全剥掉，这样会影响口感。
2、洗时可加淀粉去骚味。
3、想要更易咀嚼可在切之前可用刀口轻轻把大肠剁一剁。
4、吃时加上花生、杏仁味道更好，口感更丰富。
厨房美食菜谱：炒荞头的做法
厨房美食菜谱：炒荞头的做法
荞头，是婆婆自己种的，拨皮的时候把人感动的泪汪汪。
不说那幺多了，直接上菜啦。
食材
主料：
荞头500g
猪肉
油适量
盐适量
辣椒适量
步骤
1.先把荞头清洗干净，去头。
2.荞头比较小，我就对半切。
3.准备好猪肉。
4.准备好一切材料，就开始上锅开始炒了。
先把猪肉炒好装起来。
5.在下荞头进去炒，2分钟后放盐在倒辣椒进行翻了一翻炒。
6.荞头有点变色时就把肉倒进去，在倒一点老抽调一下
色，鸡精拌匀装盘。
小贴士：炒荞头要多放一些辣椒，想要荞的味吃着更香，应该配牛肉一起炒。
酸菜炒大肠的做法
酸菜炒大肠的做法一主料猪大肠500g、酸菜150g辅料调和油适量、食盐适量、胡椒粉适量步骤1、大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净步骤2、酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干步骤3、锅里加水烧开，下大肠焯水。
步骤4、焯水的大肠切段步骤5、起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿步骤6、沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀步骤7、加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了二食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。
接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧。
第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！三【主料】：猪大肠600克。
【配料】：酸萝卜200克、生姜半块、蒜子3瓣、酒酿辣椒少量、小米椒3个、青红辣椒各1个。
【调料】：食用油、食用盐、生抽10克、蚝油15克、老抽5克、鸡精3克、白醋100克、水淀粉。
【准备工作】：1、把大肠对准水龙头用水冲洗2遍，把水挤干些后剁成25厘米左右长的小段。
锅内多放点水，开大火把水烧至足够沸腾后关火，然后把大肠倒进锅内汆烫15秒出锅。
好吃猪大肠炒菜方法
好吃猪大肠炒菜方法推荐文章好吃家常炒菜的制作方法与诀窍热度：好吃家常炒菜的窍门与秘诀有哪些热度：好吃炒菜的技巧与方法有哪些热度：家庭美味好吃炒菜的方法与技巧热度：好吃家庭炒菜有哪些秘诀与方法热度：想必不少朋友都喜欢吃猪大肠，大家觉得猪大肠怎么做好吃?今天，店铺为大家整理了好吃的猪大肠做法，希望大家喜欢!辣炒大肠的做法材料原料：猪大肠、青椒配料：葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白糖做法1：分别将大肠跟青椒冼净，大肠切段，青椒切滚刀状。
2：起油锅，油热后，爆葱蒜。
因为大肠本身油脂多，所以用油要少。
3：放入干辣椒，倒酱油、料酒。
4：将大肠倒入锅内翻炒片刻，再下入尖椒继续大火翻炒。
5：加少许开水，少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
卤大肠切盘的做法材料大肠头800g，面粉3大匙，白醋4大匙，姜丝少许，麻油适量，香菜适量，卤水料：50g，水600cc，绍兴酒20cc，酱油200cc，糖2茶匙，味精1茶匙，盐1/2茶匙，老姜50g，卤包：2g，八角5g，花椒5g，桂皮10g，草果2颗，丁香5g，草5g，沙羌片3g 做法1.将大肠头肥油及肛门剪除，用筷子将大肠反转，先用盐与太白粉搓揉并浸泡一下后，再清水沖洗干净，接着倒入白醋再搓揉几下，最后再以清水重新洗净，并放入滚水中汆烫备用，老姜切片、青葱切段备用。
2.热油锅，放入姜片、葱段爆炒后，将卤包及所有卤水料一起放入煮至汤汁滚沸约15分钟后，将大肠头放入煮至滚后，转微火继续煮约45分钟即起锅。
3.将作法2的大肠头取出，切成约3厘米长的薄片盛起排盘，配上姜丝、淋上麻油即可。
猪肉的做法——咸菜炒猪肉材料枚头猪肉450克，切片，咸酸菜1包(250克)，洗净切丝，鱼露适量，水1杯半，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量做法1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。
2.大火下油起锅，放猪肉下去炒至全熟。
加入咸酸菜丝和猪肉一起炒香，加水盖上盖煮5分钟。
加入鱼露调味即成。
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厨房美食菜谱：酸荞头炒猪大肠的做法
家人都爱吃猪大肠，就是处理猪大肠好麻烦，又弄手好油的。
听到朋友说用面粉来洗，很快就洗干净的。
今天我就试一试。
想不到用面粉来洗猪大肠真的一个好办法！！而且洗手都不要洗洁精来洗去油。
酸荞头炒猪大肠是一个好吃又开胃的家常菜！！好受大众喜欢，如果你又喜欢的话，就试试喔！！
食材
主料：
猪大肠300g
酸荞头
油适量
盐适量
味极鲜适量
白砂糖适量
鸡粉适量
步骤
1.准备好材料
2.猪大肠用面粉加点水来洗干净
3.反过里面去肥油去掉
4.用清水冲几次冲干净
5.煮开水放入烫一烫（一下子就好，不要再煮开才捞起会太老了，不爽口了）
6.捞起放在冷水中过一过
7.然后切好
8.热油锅炒香蒜姜
9.倒入猪大肠和酸荞头
用大火快速翻炒片面
10.加味极鲜，盐，鸡粉，白砂糖炒匀即可！
小贴士：猪大肠先烫过后炒，炒的时间不要过长。
大约在2-3分钟就好了！！。