汤圆怎么做的过程和材料

汤圆怎么做的过程和材料
一、双色汤圆
【材料】：水磨糯米粉300克，南瓜泥100克，豆沙馅适量
【做法】：1、准备好材料，南瓜去皮后清洗干净，放蒸锅蒸熟，把蒸好的南瓜打成南瓜泥。

2、300克水磨糯米粉分成二份，一份揉成南瓜粉团，一份揉成白色粉团。

3、揉好的粉团呈光滑的，软硬合适，不粘手的状态。

4、把白色的粉团擀成厚薄均匀的，正方形的薄片，南瓜粉团同样擀成正方形的薄片后，叠在白色面片上。

5、把面片从中间切开，切开的两个面片再重叠起来，再一次切开。

6、这是重叠两次后切开的侧面。

7、然后再把这个叠好的面片切成大小差不多的小块。

8、取一个小块，按扁后放入适量的豆沙馅。

9、然后用虎口慢慢收起后捏紧收口，同样的方法把全部的小剂子做好，码入盘中。

10、取一锅，倒入适量水，煮开。

把做好的汤圆放入锅中，大火煮开后转中小火，煮至汤圆浮起，再煮1分钟就可以熄火了。

二、黑芝麻汤圆
【材料】：水磨糯米粉300克，开水180克，黑芝麻丸16粒，干桂花适量
【做法】：1、准备好材料，先用开水把糯米粉烫熟揉成一个粉团，
再分次加入把糯米粉揉成软硬合适，不粘手的粉团。

要分次加，不要一下子把水全部加入。

2、把揉好的粉团分成30克一个小剂子。

3、取一个小剂子，捏成碗状，然后把黑芝麻丸放入。

4、用虎口收拢后捏紧收口。

记住，收口一定要处理好，不然煮的时候容易破皮馅流出来。

5、全部做好后，取一锅，加入适量水，煮开后把汤圆放入锅中。

6、大火煮开后转中小火，煮至汤圆浮起，再煮1分钟就可以熄火了，出锅时撒上些干桂花。

三、冬笋黑木耳肉汤圆
【材料】：糯米粉300克，开水140，猪肉250克，冬笋1个，黑木耳20克，生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐少许，糖适量
【做法】：1、准备好材料后，先来做肉馅，猪肉洗净剁碎，冬笋去壳后洗净切成细粒，黑木耳提前泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末中。

2、把这三样食材拌匀，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油和适量盐，糖，拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。

3、300克糯米粉加分次加入140克开水，揉成光滑不粘手的面团。

不同糯米粉的吸水性不同，水的用量可根据实际操作中的状态调整。

4、把揉好的面团分成25克一个小剂子。

要用保鲜膜或者湿布盖上，防止表面风干。

5、取一个小剂子，捏成窝状后放入适量肉馅。

6、用虎口慢慢收起，捏紧收口，同样的方法全部做好。

7、锅中倒入适量水，微沸后放入包好的汤圆。

煮汤圆水只要微沸就可以放入，水大开再放入容易破皮。

8、大火煮开后转中小火，煮至汤圆浮起后再煮1分钟就可以了。