2023年家庭服务员(家政服务员)初级理论知识试卷及答案

家庭效劳员〔家政效劳员〕初级理论学问试卷
职业技能鉴定国家题库〔七〕
注意事项
1、考试时间：120 分钟。

2、本试卷依据 2023 年公布的《家庭效劳员〔家政效劳员〕国家职业标准》命制。

3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。

4、请认真阅读各种题目的答复要求，在规定的位置填写您的答案。

5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一二总分
得分
得分
评分人
一、单项选择(第1 题～第50 题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题1 分，总分值50 分。

)
1.全部社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为标准称( )。

A、社会道德
B、社会公德
C、公共道德
D、职业公德
2.道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为标准，是人人应当遵循的( )。

A、打算
B、法规
C、准则
D、规定
3.孕妇除需要维持自身养格外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应留意( )。

A、养分全面、均衡合理
B、多种高蛋白
C、多种蔬菜
D、多种水果
4.颖蔬菜的初加工原则是合理取舍，( )要求，削减养分素的损失。

A、符合烹调
B、符合卫生
C、符合切配
D、符合食者
5.烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用( )。

A、猪蹄
B、夹心肉
C、肋条肉
D、腿肉
6.产妇产后初期的饮食应( )为宜。

A、多量少餐
B、少量多餐
C、一日三餐
D、多饮多食
7.家政效劳员在工作中应( )，认真负责地把雇主所托付的事情做好。

A、听从指挥
B、当家做主
C、静静无闻
D、勤奋踏实
8.羊毛和蚕丝的共同特点是( )。

A、耐碱
B、耐酸
C、耐磨
D、耐高温
9.婴幼儿大便( )变化很可能是疾病病症。

A、稠度和气味
B、颜色
C、次数
D、数量
10.家政效劳员遵纪守法是( )规定的根本义务.
A、雇主
B、宪法
C、家政公司
D、公安部门
11.流质饮食应选用( )食物制作。

A、液状
B、块状
C、绿色
D、颖
12.半自动燃气热水器在使用时应( )。

A、先点火，翻开水源
B、先翻开水源，后点火
C、翻开水源和点火同时进展
D、翻开水源和点火谁先进展都可以
13.为婴儿调配奶粉时，正确的挨次是在奶瓶里先参与( )。

A、水
B、奶粉
C、糖
D、钙
14.颖蔬菜的初加工原则是( )，符合卫生要求削减，养分素的损失。

A、任凭取舍
B、先切后洗
C、合理取舍
15.烹饪中根本味的主位是( )，也是各种复合味的根底味。

A、咸味
B、甜味
C、鲜味
D、香味
16.雇主遗失东西检查家政效劳员的衣兜等，侵害了妇女的( )。

A、财产权益
B、政治权利
C、人身权利
D、劳动权益
17.家中遇到撬窃时,家政效劳员首先应报案，( )和协作公安机关侦破案件。

A、清扫现场
B、保护现场
C、离开现场
D、整理现场
18.烹饪原料必需符合食品卫生，( )、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。

A、不够成熟
B、过分成熟
C、腐败变质
D、色泽无光
19.老年人吃的食物要求烂、软和碎是由于老年人的( )缘由。

A、胃痛
B、胃下垂
C、消化吸取功能降低
D、口腔发炎
20.电熨斗使用时以下( )说法不正确。

A、严禁在无人照管状况下接通电源
B、电熨斗接通电源后，制止离开去做其他事情
C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上
D、使用完毕放在水中冷却后收好
21.吸尘器在使用时不能用来吸( )。

A、纸屑
B、污泥
C、灰尘
D、细小垃圾
22.微波炉内盛放食品的器皿可以是( )。

A、不锈钢碗
B、一次性发泡塑料碗
C、搪瓷盆
D、耐热玻璃器皿
23.我们国家有关部门规定( )年龄段为老年期。

A、55～79 岁
B、60～89 岁
C、65～90 岁
D、70～90 岁
24.家政效劳员制作菜肴时，必需依据原料的不同( )合理把握调味技术。

A、数量
B、颜色
C、性质
D、大小
25.保障劳动者的( )是劳动法的首要原则。

A、劳动权
B、劳动条件
C、民主治理
D、民主和自由
26.吸尘器在使用时不能用来吸( )。

A、水
B、纸屑
C、灰尘
D、细小垃圾
27.烹饪原料的食用价值是指它的( )、口味、质地等。

A、使用价值
B、养分价值
C、利用价值
D、赏识价值
28.配菜是菜肴烹调前的一道重要( )，对菜肴的色、香、味和形以及本钱都有直接的影响。

A、方法
B、过程
C、工序
D、阶段
29.家政效劳员在雇主家工作，不能穿( )。

A、工作服
B、套装
C、休闲装
D、紧身体操裤
30.孕妇的陈代谢旺盛，易出汗，应常常更换衣服和常常( )。

A、淋浴
B、盆浴
C、坐浴
D、桑拿浴
31.人防指通过人的能动作用，在把握入室盗窃、等犯罪活动规律的根底上所实行的各种(
)。

A、隔离措施
B、监护措施
C、防范措施
D、防守措施
32.为了削减电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要留意( )。

A、热的食品要冷却后再放入冰箱
B、定期清洁冰箱内部
C、食品要用保鲜袋密封
D、生、熟食品要分开放置
33.为使烹饪原料便于烹调，又便于食用，一般要加工成各种( )。

A、外形
B、条状
C、丁状
D、粒状
34.体弱多病的老年人除生理上的自然变化外，在心理上还会产生焦虑和( )感。

A、返童心理
B、失落感
C、记忆力减退
D、抑郁
35.家政效劳员清洁煤气、液化气灶具时要留意避开( )。

A、准时清洁，随用随擦
B、用报纸清洁
C、清洁剂清洁
D、用了很长时间后一次性清洁
36.塑料地板的清洁时可用( )或用布拖把擦试。

A、软扫帚
B、硬毛刷
C、清水
D、钢丝绒球
37.劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系亲热联系的其他社会关系的( )。

A、根本法
B、单行法
C、根本法
D、民法
38.为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适，应穿适宜的鞋子是( )。

A、厚底鞋
B、薄底鞋
C、坡跟船鞋
D、系鞋带鞋
39.电热水器电源线上插头为三极，但插座为二极可承受( )方法解决。

A、把三极插头多余一极拆去
B、通过接线板转接
C、把二极插座调成三极插座
D、补接地线，再把二极插座换成三极
40.颖蔬菜先洗后切，可妨止和削减( )的损失。

A、维生素
B、纤维素
C、叶绿素
D、叶黄素
41.家政效劳员清洁卫生间时应先擦拭( )再清扫浴缸和洗手池。

A、浴缸和洗手池
B、洗手池和地面
C、卫生间墙壁
D、洗手池和便池
42.家政效劳员人格尊严受到( )的保护。

A、行政规定
B、家政公司
C、家人
D、法律
43.微波炉内盛放食品的器皿可以是( )。

A、塑料碗
B、一次性塑料碗
C、瓷碗
D、搪瓷盆
44.家政效劳员应自尊自爱，与人接触中应( )，说话得体。

A、作风稳重
B、含而不露
C、擅长表达
D、热忱招呼
45.在烹饪中不行缺少，被称为百味之味的调料是( )。

A、盐
B、糖
C、酒
D、味精
46.微波炉内盛放食品的器皿可以是( )。

A、搪瓷碗
B、不锈钢盆
C、密胺盆
D、专用塑料容器
47.家政效劳员给婴儿穿衣时一般应将他( )。

A、抱着
B、放在适宜的位置
C、站着
D、坐着
48.为了削减电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要留意( )。

A、生、熟食品必需分开放置
B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封
C、不要频繁翻开冰箱门
D、定期清洁冰箱内部
49.家政效劳员应守时守信，尽心尽责、( )地干好各项工作。

A、自然挨次
B、紧急有序
C、有条不紊
D、冷静不迫
50.家政效劳员领1～3 岁婴幼儿走路时步伐要小，速度要( )。

A、快
B、不快不慢
C、慢
得分
评分人
二、推断题(第51题～第100题。

将推断结果填入括号中。

正确的填“√”，错误的填“×”。

每题1 分，总分值50 分。

)
51.( )不同的烹饪原料进展烹调必需用不同的油温，一般把油温分成四种。

52.( )家政效劳员陪雇主做特别检查应预约，并按留意事项要求去做，才能保证检查的顺当进展和正确性。

53.( )吸尘器在使用中假设觉察有不正常响声、气味或外壳过热时应马上停顿使用，并联检查缘由。

54.( )使用电熨斗时应依据被烫织物的质地正确选择熨烫温度。

55.( )对于乱打滋扰生事者，公安机关不予追究。

56.( )劳动法只是整体调整劳动关系。

57.( )洗衣机可洗涤涤棉、毛和麻等织物，但不宜用来洗涤丝绸及毛线。

58.( )为了削减压缩机工作时间，不要频繁开启冰箱门。

59.( )在高层雇主家效劳的家政效劳员送客时，通常将客人送出房门就应返回。

60.( )妇女权益的实现需要妇女发扬“四自”精神。

61.( )劳动法是除宪法以外,在劳动关系领域内具有最高的法律效力的根本法。

62.( )家政效劳员选购食品一般都要选廉价的买，以使雇主满足
63.( )<imgsrc=“72410D.jpg“>表示不行以干洗。

64.( )为把握婴幼儿大小便，家政效劳员应定时强制婴幼儿坐便盆
65.( )家政效劳员要尽量少用各类清洁剂，削减环境污染。

66.( )技防不仅可以弥补人防力气缺乏和局限，是打击和预防犯罪的有力武器。

67.( )为了防止电熨斗漏电伤人，电熨斗必需有牢靠的接地线。

68.( )家政效劳员为保持居室干净，寻常应少开门窗。

69.( )为了尽快使电熨斗冷却使用完毕后可用水冷却。

70.( )电饭锅内锅发生粘底时可用钢丝绒擦洗。

71.( )公民的根本义务只是指要维护国家统一，遵纪守法和依法纳税。

72.( )老年人简洁发生跌伤、骨折，因此寻常要加强护理和照料。

73.( )老年人活动少，不必每天擦身洗脚。

74.( )一切烹饪原料只要成熟，其纯洁度也最正确。

75.( )为保证孕妇的养分需要，膳食原则应留意养分全面，均衡合理。

76.( )燃气热水器在使用时觉察有泄漏现象应马上停用，请专业人员修理。

77.( )家政效劳员选购鲜鱼时，主要留意腮色是否鲜红。

78.( )微波炉使用时严禁空烧。

79.( )人和动物的区分就是人有自尊和人格。

80.( )产妇产后发生便秘是由于蔬菜吃得太少和没有用开塞路通便。

81.( )电热水器使用时必需先进水，水满后再接通电源。

82.( )家禽宰杀后洗涤必需干净，但对内脏和腹壁的血污不必反复搓洗。

83.( )颖蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，削减纤维素的损失。

84.( )电热水器有漏电保护器因此不装接地线仍可正常使用。

85.( )丝织品衣服洗涤时水温应在30℃以下，也可在冷水中揉洗。

86.( )旺火能使菜肴到达脆嫩爽口的效果。

87.( )职业道德的重点是解决效劳态度问题。

88.( )微波炉内食品容器可以是金属制成品。

89.( )热的食品经密封后才能马上放入冰箱内。

90.( )婴儿周岁是最适宜的断奶时间。

91.( )有水分或荤腥食品应用保鲜袋密封，以免水分蒸发及串味。

92.( )孕妇的膳食原则是高脂肪、高蛋白和高热量。

93.( )家政效劳员对婴幼儿可依据自己需要任凭安排。

94.( )鸭肉嫩，宜做冷盆和炖汤。

95.( )电饭锅在清洁时不能使锅内电器部件受潮。

96.( )全自动燃气热水器翻开水龙头后会自动点火，但仍要观看一下火是否点着。

97.( )烹饪原料的颖度可以从它的形态、颜色和气味的变化来反映。

98.( )婴幼儿睡眠前可适当吃的饱些。

99.( )家政效劳员只要有确定的家政效劳技能就能受到用户欢送。

100.( )化学纤维服装可使用中性洗衣粉洗涤。

一、单项选择
1. B
2. C
3. A
4. B
5. C
6. B
7. D
8. B
9. A10. B11. A12. B13. A14. C15. A16. C 17. B18. C19. C20. D21. B22. D23. B24. C 25. A26. A27. B28. C29. D30. A31. C32. A 33. A34. D35. D36. A37. C38. C39. D40. A 41. C42. D43. C44. A45. A46. D47. B48. C
49. C50. C
二、推断题
51. √52. √53. √54. √55. ×56. ×57. √58. √59. ×60. √61. √62. ×63. √64. ×65. √66. √67. √68. ×69. ×70. ×71. ×72. √73. ×74. ×75. √76. √77. ×78. √79. √80. ×81. √82. ×83. ×84. ×85. √86. √87. ×88. ×89. ×90. √91. √92. ×93. ×94. ×95. √96. √97. ×98. ×99. ×100. √。