中国菜的做法

中国菜的做法

中国菜的做法丰富多样，有腌、炸、烹、烧、蒸、煮、焖、拌、炒以及汤类涮等，每一种做法都有其特色，口味也千变万化。

首先，腌制是最常用的做法，尤其是鱼、肉之类的食物，将食物浸泡在某些辅料中，再加上盐、醋、葱姜等材料，酿成的腌制品，可以是冷盘、凉拌、热盘等多种形式，保持食材清新爽口，新奇有趣。

然后，烧制也是中国菜的特色之一，这种做法既可以用于肉食，也可以用于蔬菜。其中，以烤肉为例，选用优质的食材，加上各种佐料，以火腿、咸肉、腊肉等为主体材料，入锅后烧煮，直至里面肉质熟透，外皮焦香，吃起来美味诱人。

接着，烹制也是一种非常重要的做法，特别是煎、炸类食品，中国人把它也称为“炸”。可以把食材抹上面糊之后再放入油锅，快速炸制成金黄色、外表酥脆，里头松软鲜美的美食；也可以不抹面糊，在油锅中煎成精致、口感清脆的美食。

此外，还有蒸做法，蒸出来的饭菜色彩表现力强，熟透但不糊，口感清香滑嫩，怡人可口，是很多朋友的宠儿。

最后，还有拌、炒、焖和汤类涮的做法，拌、炒类食品口感鲜嫩多汁，而汤类涮拌，则以凉拌、涮拌为主，有省油又好吃，口味也独特清新。

总之，中国菜的做法丰富多样，每一种做法都有其特色，口味也千变万化，相信这些美食的魅力，让人们受益无穷。