莲藕加工厂可行性报告

莲藕加工厂可行性报告
一、项目提出的必要性和依据
1、基础情况
三水位于广东省中部，珠江三角洲西北端，因西、北、绥三江在境内汇流，故名三水。

三水水陆交通发达，毗邻港澳，紧接广州、佛山禅城区等大中城市；广三铁路、三茂铁路和321国道、广三高速公路横贯区境，三水大道一级公路纵贯全区南北。

设有三水海关、对外口岸集装箱码头、可靠泊3000吨级船舶的三水港、进口货物保税仓、港澳货运车辆检查场和大型铁路货场。

随着品种的改良、栽培技术的改进等，如今我区莲藕的生产水平也有较大幅度的提高，莲藕产量由 20 世纪 80 年代的每 667 平方米 500～750 千克，提高到1000～2000 千克。

采用高产品种和新的栽培方式的，有则达到了 3000～3500 千克以上。

2、必要性和重要性
随着莲藕产量的逐年增加，单纯靠卖鲜莲藕已不能适应我区莲藕生产的发展。

根据中国科学院华南植物研究所试验证明：一是在我省高温高湿气候条件下，采收后莲藕极易变坏，采用薄膜帐藏法和泥土埋藏法，太麻烦，而且莲藕仅可以在7天之内实施保存，；二是莲藕的集中采收，鲜莲藕出售果多价贱，价贱伤农，因此莲藕的深加工尤其显得更加迫切。

筹建莲藕食品加工厂，通过制粉制片加工的办法，是解决大量莲藕采收后的唯一最佳出路。

它可以使莲藕供应时间得到相对延长，特别是通过加工使莲藕得到更大的升值，使农民得到更大的实惠，是保证农民增加收入的好办法。

3、主要依据
据分析，每 100 克鲜藕含淀粉10～20克，蛋白质1～2 克，维生素C 25～
55 毫克，并含有较多的糖分（如棉子糖，水苏糖，果糖，蔗糖）和钙，磷，铁等。

藕粉经加工制成后，味甘、咸、性平、无毒，具补髓益血、止血、安神、调中、开胃等功效。

主治虚损失血、泻痢食少等症。

常食之能安神生智。

经多方研究，如今市场上已解决了莲藕在常温下加工成食品的技术问题。

因此筹建莲藕食品加工厂在技术上是可行的。

二、市场情况预测
随着我国人民群众的生活水平和医疗保健水平的不断提高，人口平均寿命变长，老龄化问题日益突出。

藕粉的主要目标消费群恰恰是老龄人，而眼下适合老年人的保健食品并不多见，藕粉以其独有的药用及保健价值而深受老年人的欢迎。

藕粉市场虽然目前尚未形成气候，但经过这么多年的潜移默化和消费适应，藕粉在消费者心目中已不陌生，加之各地都有较成熟的品牌，除了缺少点商战的气息外，市场已趋于成熟，一旦产生一个在全国市场较有影响的藕粉品牌，藕粉市场增温提速并没有太大的问题。

“群龙无首，诸侯天下”，可谓目前藕粉市场的最好写照。

在当前藕粉市场开发深度和广度都不够、市场缺乏大品牌领导者的情况下，率先深度开发藕粉市场应该说是一个良好的机遇。

谁抓住这个机遇，谁就是藕粉行业的第一品牌，享受到其他品牌可望而不可及的市场利益。

三、劳力资源
在2008年，我区户籍人口已达到41万人，而且近年来工业的大幅度发展，外地人口不懂涌入，使我区的劳动力资源达到相当丰富的状态。

四、建厂条件
1、地理位置
三水区地处珠江三角洲西北角，是珠三角通往粤西、粤西北和大西南地区的咽喉要冲，东邻广州市花都区，东南与佛山市南海区相连，西北与四会市交界，北接清新县，西南与高要市、佛山市高明区隔西江相望。

毗邻珠三角大中城市群及港、澳地区，距广州30公里、香港230公里、澳门195公里。

2、自然条件
三水位于东经112°25′31″，北纬23°21′16″，属于南亚热带季风气候区，年平均气温21.6℃，年平均降雨量1762.3毫米，年日照量2070.6小时。

同时，水因三江汇流而得名，因水而发展，有“襟三江而通四海”之美称，是珠江三角洲冲积平原的发源地，被誉为“珠三角之源”。

3、社会经济条件
全区工业生产保持快速增长。

在2007年，我区已完成全部工业总产值915.02亿元；完成全部工业增加值225.19亿元，增长29.1%。

民营工业持续发展，全年完成工业总产值600.95亿元，占全区工业总产值的70.3%，比上年增长31.2%。

按常住人口计算，人均地区生产总值63122元。

只要我区坚持改革开放的方针，以市场为导向，以资源为依托，我区经济定能加速发展。

4、交通、通讯、能源
三水水陆交通发达，毗邻港澳，紧接广州、佛山禅城区等大中城市；广三铁路、三茂铁路和321国道、广三高速公路横贯区境，三水大道一级公路纵贯全区南北。

设有三水海关、对外口岸集装箱码头、可靠泊3000吨级船舶的三水港、进口货物保税仓、港澳货运车辆检查场和大型铁路货场。

三水位于三江汇聚点，水资源丰富自然不在话下。

五、厂址选择
莲藕食品加工厂新建厂址拟定在三水工业园范围内，交通运输方便，开发区供电供水已配备，可减少附属工程建设费用，周围无其它污染的厂矿企业，是理想的食品厂厂址，并且有扩大发展生产的余地。

六、项目的进度、产品品种和生产计划安排
1．项目进度：
2011年上半年：筹建莲藕食品加工厂。

2011年7月：设计出莲藕食品加工厂厂房平面布置图。

2011年8月前：完成水、电、汽的基本建设。

2011年10月前：完成基本生产设备的选型、安装与调试（工
艺与设备调试）。

2011年11月~12月：试产。

2011年12月~2012年2月：产品质量、市场销售信息反馈。

2012年3月~4月：调整产品及工艺优化及设备改进。

2012年5月以后：正式投产。

2．产品规模、品种：
根据我区资源情况和发展计划，并考虑资金、生产管理能力、市场需求水平，初步确定三水莲藕食品加工厂的生产规模：1200吨/年左右，生产的主要产品依次为：速溶藕粉、糖藕片。

3．生产计划安排
速溶藕粉800吨/年，糖藕片400吨/年，一年内每种产品所处的生产月份计划安排见附一：
附一：主要产品生产计划安排
产品名称
一年内每种产品所处的生产月份计划安排
市场销售
单价(元/吨) 1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
1
1
1
2
糖藕片●●●●10000 藕粉●●●●●●●●●●●●20000 注：“●”表示该种产品所处的生产月
七、项目实施步骤与方法
1.成立莲藕产、供、销龙头企业
三水莲藕食品加工厂，以建设单位的莲藕种植基地为依托，确保主要原材料的供应渠道，采取企业加基地带农户的组织形式，确保企业旺盛的生命力。

2.厂房改造
项目一经审批，在工业开发区内租用厂房，面积为8000平方米，作为建设莲藕食品加工厂。

并按食品加工厂及产品加工流程要求，对厂房进行改造。

3. 工艺流程设计与设备选购
通过省科委组织，由省农机所、华南农业大学食品科学系，根据产品生产能力、品种与质量要求，进行工艺流程设计，对机械设备集中选型、设计。

5.安装调试
由上述单位组成的专家小组现场指导设备的安装，并进行工艺、设备调试。

6、试产及投产的技术指导保证
设备安装完成后，由省科委出具技术验收证明。

并定期聘请科研人员进行职工培训和指导工作。

八、项目设计方案
1、工艺流程
（1）藕粉工艺流程：
去藕节→洗藕→破碎→粉碎→集料搅拌→旋液分离→脱水→烘干→冷却→筛分→配料→造粒→二次干燥→包装→成品
（2）糖藕片生产工艺流程：
原料挑选→水洗→去皮→切片→护色处理→烫漂→冷却→糖渍→糖煮→干燥→成品
2、简单物料衡算（藕粉为例）
淀粉600g、蛋白质、果液
新鲜莲藕410g 藕浆淀粉乳1200g 含水量14%湿淀粉300g 粒状淀粉600g 藕粉100g
白糖等300g 振动干燥
3、机械流程图
4、组织机构及劳动定员
根据精干实效原则，该项目的组织结构及各部的劳动定员如下图：
依据工作部门设置，该企业劳动定员为100人，除主要技术骨干和重要营销人员外聘外，其余人员均于本地招收解决。

5、劳动、消防、安全、环保处理
严格依据劳动部门和消防部门的要求进行安全生产，加强工人安全的自我保护意识，设置必要的消防器械。

厂部（5人） 生产 车间 (76人)
后勤保障 部 (8人)
技术部
(10人)
营销部
(6人)
虽然本项目投产后对环境的影响很少，但仍需切实按照环保部门提出的“三
同时”原则，搞好配套环保设施建设。

九、项目投资估算：
根据项目资源，产品种类及设计的生产规模，项目的投资构成分别为：（1）食品加工厂基本与专用设备
序号名称性能参数数量(台、套) 单价（万元）金额（万元）
3 配电设备 1 20 20
4 供水设备 1 10 10
5 机修工具 1 5 5
6 运输工具 2 10 20
7 质检仪器 2 4 8
小计63 （2）藕粉生产设备（上表中已列的设备不再重复，以下同）
单价（万元）金额（万元）序号名称性能参数数量(台、
套)
1 粉碎机100~500kg/h 1 1.
2 1.2
2 搅拌缸2000L 1 1 1
3 输浆泵10-2600m3 /h 1 1.2 1.2
4 旋液分离机150-300Kg/h 2 0.7 1.4
5 离心脱水机300kg 1 2 2
1 10 10
6 气流干燥机蒸发水分
(500kg/h)
7 造粒机11-110（r/min） 1 3 3
8 振动流化床干燥机10*1.6（m） 1 4.5 4.5
9 自动包装机30-90（袋/分钟） 1 1.8 1.8
小计: 26.1 （3）糖藕片生产设备
序号名称性能参数数量(台、
单价（万元）金额（万元）
套)
1 去皮机1000-3000kg/h 1 0.9 0.9
2 切片机250-500kg/h 1 1.
3 1.3
3 双层锅200L 1 1.2 1.2
小计: 3.4 (4)全厂管道、配件、贮罐、操作台等费用：
共20(万元) 该项目生产设备及配套运输设施投资共为: 113万元
2、厂房改造费
预计该项目厂房改造费共: 20万元
3、厂房年租金
厂房内包含大型仓库和几个洗莲藕的大水池等，所以面积较大，三水的租
价大概是12.5元/平方米。

厂房年租金共：120万元4、其它费用：
(1)设计、安装与调试费：15万元
(2)咨询及技术培训费：5万元
该项目设计、安装与调试费等其它费用为: 20万元5、不可预计费：
该项目不可预计费：10万元依据上述各方面所需投资测算，该项目所需固定资产投资为283万元，为
维护生产的正常进行，应配套生产流动资金50万元，合计总投资为333万元，
其中厂房租金还要每年添加。

十、投资资金筹措方案：
项目所需总投资为333万元,根据实际与可能，资金来源计划：
(1)自筹：113万元；
(2)大学生创业借款：80万元；
(3)银行贷款：140万元；
十一、经济、社会效益评估
1、藕粉（1吨）销售成本估算（详见下表）
成本要素单位所需数量单价（元）金额（元）计算依据
藕粉
1.莲藕原料吨 4.1 2500 10250
掺入其他
粉料2.辅料吨 4.5 500 2250
4.包装材料套2000 0.3 600
5.水吨10 1.65 1
6.5
6.天然气立方米30 2.35 70.5
7.电千伏10 68.19 681.9
8.销售费用元400 销售价2%
9.销售税金元1200 税率6% 合计13468.9
2、糖藕片（1吨）销售成本估算
成本要素单位所需数量单价（元）金额（元）计算依据
糖藕片1.莲藕原料吨 1.5 2500 3750
2.辅料吨0.1 1000 100
4.包装材料套1000 0.3 300
5.水吨15 1.65 24.75
6.天然气立方米50 2.35 11
7.5
7.电千伏10 68.19 681.9
8.销售费用元200 销售价2%
9.销售税金元600 税率6% 合计5774.15
3、工厂（1个月）固定成本估算
成本要素单位所需数量单价（元）金额（元）计算依据
固定成本
10.工资及
福利
元100 1200 120000
11.车间经
费
元3000
12.企业管
理费
元500
13.折旧元4708
形成折旧
95%，折旧
年限12年
14.利息元10167
年利率
6.1%
15.不可预
计费
元5000
合计140675
年固定成本=140675×12=1688100元
年可变成本=13468.9×800+5774.15×400=13084780元
2、根据上述产品成本核算分析，以生产能力完全发挥，并实现全部销售，
则藕粉年生产量800吨，糖藕片年生产量400吨，按照市场价藕粉20000元/吨，糖藕片10000元/吨可算出：
年生产总值=800×20000+400×10000=16000000元=1600万元
年总成本=13468.9×800+5774.15×400+140675×12=14772880≈1477万
年利润=1600-1477=123万元
其中年税金=1600×6%=96万元（已包含在每吨的产品之内）
3、盈亏平衡分析：
以生产能力表示的
盈亏平衡点=固定成本/（产品销售收入-产品变动成本）×100%
=1688100/（16000000-13084780）×100%
=57.9%
项目的抗风险能力强。

保本产量为： 58%, 即696吨产品。

以上盈亏平衡点的指标说明,该项目在生产能力、市场销售率均为58%以上的情况下，年销售产量单价均可高于盈亏平衡点的基数，说明该项目在市场疲软时，仍然具有较强的市场竞争能力。

4、该项目的有关投资考核指标
(1)投资利税率=年利税总额/总投资×100%
=96/283×100%
=33.9%
(2)固定资产投资报酬率= 投资收益/固定资产成本×100%
=123/168.8×100%
=72.9%
(3)投资还贷能力分析
该项目总投资333万元，应偿还投资220万元，年利润123万元，根据收益分析可在2年内还清全部贷款，但若要回收所有投资，则需要2年10个月。

（二）社会效益分析
该项目建成投产后，每年可直接为国家上缴96万元的税收收入，促进了三水区的工业化进程,而且为农民解决板栗销售收入1600万元，实现了农产品的增值，更重要的是提供了就业岗位，直接增加了农民的收入，对农民群众生活水平的提高起到了重要作用。

我们的企业使命是“为了使人们的生活变得更加殷实、更加丰富，并为了世界文化的发展做出贡献”。

十二、结论
在原料产地开展生产，可增加资源的利用率；厂区交通便利,位于劳动力低廉市场大大降低了生产成本。

为了保证莲藕产品的质量，我们可以免费给农民租田送种，在收成的时候再以稍高于市场的价格回收莲藕，这样子就可以保证莲藕的质量。

因为农民和工厂之间少了许多经销商，所以其中不但不会亏本，还会有所提成。

这项措施不但保证了原材料的货源和获得小量的资金，还解决了附近农民的就业生存问题，可谓一举两得。

根据项目财务分析，项目年利润总额为123万元，投资回收期为2年10个月，有较高的经济效益和显著的社会效益，是一个非常适合工业相对落后地区发展的好项目。