生物酶制剂提高烟叶醇化质量

生物酶制剂提高烟叶醇化质量

夏炳乐;颜春雷

【期刊名称】《烟草科技》

【年(卷),期】2007(000)011

【摘要】为提高烟叶的醇化质量,缩短醇化时间.将淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、纤维素酶和果胶酶等进行配比,并加入适量的复合活性添加剂,将其混合溶解制成酶液后添加到烟叶中,以自然醇化烟叶为对照,进行醇化对比试验,并对醇化后烟叶的化学成分和香味物质以及感官质量进行了分析.结果表明,与对照相比,采用生物酶处理醇化烟叶,可加速其总糖、总氮、烟碱和总挥发碱含量的降解,同时香味物质总量增加,感官质量明显提高,醇化时间缩短.

【总页数】5页(P13-16,20)

【作者】夏炳乐;颜春雷

【作者单位】中国科学技术大学烟草科学与健康研究中心,合肥市美菱大道121号,230052;中国科学技术大学烟草科学与健康研究中心,合肥市美菱大道121号,230052

【正文语种】中文

【中图分类】TS444

【相关文献】

1.烟叶生物酶活性与其等级和醇化时间的相关性 [J], 曾晓鹰;杨金奎;段焰青;者为;李雪梅;李庆华;张克勤

2.提高烟叶醇化质量的途径探析 [J], 梁伟;孙建生;金亚波;黄聪光;张纪利

3.微生物在烟叶醇化和再造烟叶生产中的应用进展 [J], 张亚恒;王芳;张庆明;姬厚伟;史改丽;张丽

4.玉溪醇化烟叶表面细菌酶制剂对烟叶中淀粉和纤维素的降解作用 [J], 倪涵;马永凯;林连兵;季秀玲;王毅;魏云林

5.外源酶制剂对烟叶醇化常规化学成分的影响 [J], 张磊;王浩军

因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买