扬州大学营养与食品卫生学复试真题

扬州大学营养与食品卫生学复试真题复试内容包括专业知识、综合能力、专业课和外语四个方面。

专业知识：1.考试形式：专业课笔试，采取无纸化答题方式；面试由主考老师随机抽取，一般是一道题，最多不超过20分。

2.考试时间：为上午8:00-11:30,下午13:30-17:00 (考试期间不能饮酒）3.考察方式：笔试科目为一门专业课，考试内容涉及食品营养与安全、卫生管理、食品卫生学等。

4.考核形式：面试，即面试小组以问答形式进行综合考查。

5.考查对象：主要包括学生对本专业相关知识的掌握程度以及其在所学知识和能力方面的特点和优势等。

6.考察内容及范围：考察主要是本专业相关知识，包括基本概念、基本原理、分析方法、研究方法和实验技能等。

7.考查方式：复试占30%股份（笔试占70%),复试总分150分（总分200分，包含总成绩总分和不及格原因及具体得分）。

一、问
食品营养与安全的相关知识，主要考察学生的专业素质，如专业知识是否扎实？是否具备基本的科学素养？是否具备较强的语言表达能力？是否具备相关行业从业背景？有没有良好的职业素养？是否具备个人特色？回答要客观、全面、具体而有条理。

比如：回答要体现“以人为本”，要充分了解学生思想状况和心理特征。

二、模拟演练
【基本原理】水是生命之源，任何物质在水里都能得到净化。

食品也不例外。

但水却是人们食用和饮用过程中会遇到的污染物。

从物质组成看，水含有各种有机物所组成的复杂碳水化合物。

从化学成分看，水是无色无味的有机化合物。

从物理性质上看，水是一种多孔物质，具有良好的吸附性、渗透性、阻滞性；能溶解多种金属离子、有机物及有机质等；还含有溶解氧及氧化氮等气体及各种微生物活性；可以在常温下自由地蒸发、汽化、吸收；在常温下能放出氧气、氢气等。

水通常不溶于有机溶剂（如酒精、苯、甲醇等）或有多种有机溶剂（如氯仿、三氯乙烯等);在加热或冷却过程中不易溶于水或有机溶剂；具有良好的沸点且能保持较高沸腾温度和较长的时间（加热到100℃或超过100分钟);在高压下能迅速蒸发出水、失去热。

此外，水还含有多种挥发性成分如氨、溴、氯等，具有很强的毒性。

此外各种金属离子、有机污染物、有机物等都会与饮用水发生反应而产生危害人类健康的物质如氯仿、三氯乙烯等。

所以要合理安排饮用水和工业用水供给，注意保护水体清洁和防止水污染和空气污染。

三、自我介绍
自我介绍：您好！我叫刘天浩，来自江苏连云港，主考官问我报考学校，我说了学校的名称、专业，老师问了我的名字有几个字？我说有四个字。

因为第一个字太长了，老师说没有用，就是四个字可以加到题目里。

另外一位老师问我最近做过什么项目，她让我加一些对科学研究有利的题目。

我说平时会关注一些科学杂志和各种文献，特别喜欢阅读关于食品安全方面的文章（这也是让面试老师问的一个问题）。

在面试过程中有很大一部分可能是老师问太多不知道如何回答，所以需要多多准备些问题。

例如食物分类和营养素缺乏相关问题或者是食品质量安全和卫生管理相关知识等等。

我认为自己最大的特点就是踏实做事，认真对待每一件事情。

这一点对于将来的发展非常重要。

四、其他
题目：中国的食品行业为什么会出现大量假货？在我们国家主要存在哪些食品安全问题？怎么避免这种情况？你对此有什么看法？有什么建议？怎么做？为什么？这些都是我们应该关注的？对于考研来说，考试是必不可少的功能之一。