咖啡厅服务员工作流程模板通用版4篇

咖啡厅服务员工作流程模板通用版4篇
Coffee shop attendant workflow template general version
汇报人：JinTai College
咖啡厅服务员工作流程模板通用版4篇前言：工作总结是将一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析，并分析不足。

通过总结，可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识，从而得出科学的结论，以便改正缺点，吸取经验教训，指引下一步工作顺利展开。

本文档根据工作总结的书写内容要求，带有自我性、回顾性、客观性和经验性的特点全面复盘，具有实践指导意义。

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本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】
1、篇章1：咖啡厅服务员工作流程范本(通用版)
2、篇章2：砧板工作描述文档规范版
3、篇章3：炉头工作描述模板
4、篇章4：时间工作描述文档通用版
篇章1:咖啡厅服务员工作流程范本(通用版)
9：15进酒店打入门卡。

9：20更-衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。

9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位开始工作。

开档：整理刀具，将当天采购回的蔬菜加工整理，浸泡清洗干净，并摆放整齐将需要解冻的肉类食物拿出来解冻。

11：00吃午餐。

11：30回到厨房，做好准备工作。

宰杀客人需要的海鲜，并帮助砧板配菜。

14：00整理，清洗冰柜及货架，并随时向主管报告缺少的货物，以使及时补充。

将需要更换水的食物更换清水。

14：15收档：将所有经过清洗处理的食物用适当的容器存放，并在冰柜中摆放整齐，将砧板洗净，将刀具放回刀盒，抹布用消毒溶液浸泡。

签到后下班。

16：45吃晚饭。

17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：将所有必用的食物准备好，宰杀海鲜，并协助砧板配菜。

22：00洗净砧板，刀具磨利抹干后备用，协助砧板整理冰箱，最后签到下班。

篇章2:砧板工作描述文档规范版【按住Ctrl键点此返回目录】时间工作描述
9：15进酒店打门卡。

9：20更换上制服，佩带好名牌,整理仪容。

9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位开始工作。

二砧，三砧整理工具，将需要解冻的`食物从冰柜中
取出，料头盘摆放整齐，补充缺少的各种细料头和粗料头，将蔬菜清理加工好，交水台清洗。

三砧将肉类原料、二砧将海鲜原料逐一检查，看是否充足，如不足应马上补充，头玷检查冰箱温度并记录。

检查采购回的货物看质量和数量是否符合要求，将所有当天加工的食物打印日期，并检查食物有无变质现象，向总厨报告当日食品的准备情况及预定宴席的准备情况。

11：00吃午餐。

11;30回到厨房，做好准备工作，开始配备客人所点的食物。

14：00清理冰柜及货架的食物，了解备货情况，头砧写
次日采购单，并将所需采购物品报请总厨同意后送给采购部采购。

14：30收档;将所有食物用适当容器存放，并在冰柜中摆放整齐，将砧板清洗，刀具放回刀盒。

抹布用消毒溶液浸泡，头砧检查收档情况。

签到后下班。

16：45吃晚餐。

17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：头砧板检查并记录冰箱温度，对不足食物加以补充，预备明天的食物，并配备客人所需的食物。

22：00二、三砧清洗砧板，收放刀具，整理清洗水箱。

头砧检查冰柜并记录水箱温度，将当天所买出的贵重物品记录下来，锁好冰柜及吊柜。

签到后下班。

篇章3:炉头工作描述模板【按住Ctrl键点此返回目录】9：15进酒店打入门卡
9：20更-衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。

9：30进入厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位上开始工作。

检查并记录冰柜温度，将煤气总阀打开，点常明火，将烤猪炉点燃，检查采购回的货物，看质量、数量是否符合要求，并打印上日期，查看备货情况，将已经备好的乳猪及鸭子，叉烧烤制好后送到档口。

11：00吃午餐
11：30回到厨房，做好准备工作。

帮助其他烧味员工出品客人所需菜肴。

14：30将用具收好，关闭煤气总阀，切断风机电源，清洁冰柜。

签到后下班。

16：45吃晚餐。

17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档：检查并记录冰柜温度，帮助档口员工出品客人所需菜肴、并将明天要用的乳猪、烤鸭、、鸡、叉烧等用调味[品腌制备用。

22：00整理冰柜，检查并记录冰柜温度，检查食物有无变质现象，最后关闭煤气总阀及风机电源，锁好冰柜，签到下班。

8、点心工作描述（工场部分）
篇章4:时间工作描述文档通用版【按住Ctrl键点此返回目录】9：15进酒店打入门卡
9：20更-衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。

9：30进厨房，签到上班，洗净手，到自己的工作岗位上开始工作。

将所有的工具整理，检查并记录冰柜温度，检查食物的质量和数量。

将肉包饺子、面条、馒头、汤圆、鸭饼等制作出来，以备客人点单，并将当天制作的食物打印上日期。

11：00吃午餐
11：30回到厨房，做好准备工作，当客人点单时，以最好的质量、最高的效率将食物出品。

14：30清洗整理冰柜，检查食物有无变质，及食物数量是否充足，如不足，应立即通知砧板下采购单，将所有食物收入冰柜合理摆放。

清理工作现常签到后下班。

16：45吃晚餐
17：15回到厨房，签到上班，洗净手，到岗位，开档;检查并记录冰箱温度，配菜并准备明日之物品。

22：00清理用的工具，清洁工作现场，并将所有的食物用适当的容器装好并置于冰柜，检查并记录冰柜温度。

签到后下班。

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