高中化学必修二课时作业18

课时作业(十八)
[学业水平层次(A)]
1．下列有关油脂的叙述中，不正确的是()
A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物
B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
C．油脂是酯的一种
D．油脂都不能使溴水褪色
2．(2015·山东济南外国语学校月考)糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。

下列说法不正确的是()
A．葡萄糖跟新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀
B．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入饱和Na2SO4溶液3．(2015·郑州高一检测)下列属于油脂的用途的是()
①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油
A．①②③⑤B．②③④⑤
C．①③④⑤D．①②③④
4．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的碳碳双键有关的是()
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造奶油(人造奶油)
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
5．一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。

“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白血球
和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

下列说法不正确的是() A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物
B．通过油脂的碱性水解来制肥皂
C．牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应
D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料
6．美国科学家马丁·查非、美国华裔化学家钱永健以及日本科学家下村修因发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)而获得诺贝尔化学奖。

GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。

下列有关说法正确的是()
A．蛋白质存在于一切细胞中
B．天然蛋白质属于纯净物
C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应
D．蛋白质通常用新制氢氧化铜检验
7．(2015·乌鲁木齐高一检测)市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()
①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品
A．①②③④⑤⑥B．②④
C．③④⑤D．③⑤⑥
8．下列叙述不正确的是()
A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命
B．所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为颜色反应
C．人工最早合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的
D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质
9．糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质，请回答下列问题：
(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液，加热3 min～4 min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。

①淀粉完全水解生成的有机物分子式为________。

②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入________(填试剂
的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘溶液，应观察到________。

(2)油脂在人体内通过水解生成________和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。

(3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为
，据此可推知氨基酸既可以与________反应，又可以与________反应。

[能力提升层次(B)]
10．(2015·盐城高一检测)现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；
③硝酸银溶液；④碘水。

为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，选择合适的试剂，正确顺序是()
A．①②③④B．④①②③
C．①④②③D．①④③②
11．(2013·上海高考)2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。

能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()
A．点燃，能燃烧的是矿物油
B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油
C．加入水中，浮在水面上的是地沟油
D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油
12．(2015·福建名校模拟)下列关于有机物的说法中正确的是()
A．聚乙烯是由乙烯加聚生成的纯净物
B．蛋白质和淀粉水解的最终产物都是氨基酸
C．油脂、纤维素、淀粉在一定条件下均可发生水解反应
D．蛋白质、纤维素、蔗糖都是高分子化合物
13．(2015·山东菏泽期中)日常生活中遇到的很多问题都涉及化学知识，下列有关叙述错误的是()
A．用食醋清洗热水瓶中的水垢
B．用米汤检验含碘盐中的碘酸钾
C．用纯碱溶液洗涤餐具上的油污
D．利用丁达尔效应区别蛋白质溶液和食盐水
14．(2015·唐山高一检测)现有六种溶液：CuSO4、甘油、葡萄糖、乙醇、乙酸、NaOH，某同学设计的不用其他试剂鉴别六种物质的方案如下。

请填空完成实验方案。

已知多羟基有机物与新制Cu(OH)2悬浊液反应得到绛蓝色溶液。

(1)首先观察溶液外观，可以确定的溶液是________溶液。

(2)取剩下的五种溶液各少量分别装入五支试管中，然后各加入已识别出来的溶液，可以鉴别出________溶液，判断依据是________。

(3)用已鉴别出的两种溶液配成一种鉴别有机物的常用试剂，用该试剂分别与剩余的四种溶液作用，根据现象可分为三组，其中有一组得到蓝色溶液，则该组的原溶液是________。

有一组是两支试管中的现象相同，无法进行判断，该组的现象是________。

另一组的现象是________，原溶液是________。

(4)对(3)中无法判断的一组进行一种操作便可进行鉴别，该操作是________，试管中出现________沉淀的原溶液是________，剩余的一种是________。

15．已知硬脂酸C17H35COOH为饱和高级脂肪酸，硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应：
某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式
(1)该油脂能否使溴水褪色？________(填“能”或“不能”)。

(2)写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物的结构简式__________________________。