脂类习题及答案
脂类习题参考答案第03章
脂类习题参考答案第03章第三章脂类习题⼀、填空题：1、脂肪酸、醇类、脂肪酸、⽢油、脂肪酸、⾼级⼀元醇。
2、1：1：1。
3、越⼤。
4、因为油脂当中含有的⼩分⼦物质的挥发引起的。
5、⽆。
6、脂溶性维⽣素。
7、⽆。
8、越⾼。
9、⽢油和脂肪酸。
10、饱和脂肪酸、硬脂酸或软脂酸、不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、亚⿇酸、花⽣四烯酸。
11、乳化剂。
1.单脂类是由和构成的酯。
油脂是由与构成的酯。
蜡是由与构成的酯。
2.在油脂的营养中，重要的⼀点是要注意油脂中各种脂肪酸间要有良好的⽐例关系，⼀般推荐饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为。
3.油脂的营养质量可以⽤各种油脂的多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的⽐(P／S)表⽰，P／S的脂肪酸的营养功能越好。
4.⾷⽤油脂的发烟是。
5.纯净的油脂是⾊的。
6.油脂的⾊泽来⾃。
7.纯净的油脂是味的。
8.三酰⽢油酯分⼦间内摩擦⼒越⼤，油脂的粘度就。
9.油脂在酸的作⽤下都会发⽣⽔解⽣成和。
10.卵磷脂分⼦中的R1脂肪酸是饱和脂肪酸，如硬脂酸或软脂酸；R2脂肪酸是不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚⿇酸或花⽣四烯酸等。
卵辚脂是两亲物质，因此，是⾷品中常⽤的⼤⾖磷脂。
12、外源性胆固醇。
13、烃类、羟基脂肪酸、过氧化物、环状聚合物、⽢油酯的⼆聚物和多聚物。
11.12.从⾷物中获得的胆固醇称为外源性胆固醇。
13.⽼化油脂中的有毒物质主要有：烃类、羟基脂肪酸、过氧化物、以及环状聚合物、⽢油酯的⼆聚物、多聚物。
⼆、简答题：1.油脂在烹饪中的作⽤2.油脂的⽣理功⽤3.简述天然油脂中脂肪酸分布特点4.天然油脂中脂肪酸的种类5.天然油脂中脂肪酸的特点6.天然油脂中脂肪酸的表⽰⽅法7.必需脂肪酸8.必需脂肪酸的结构特点9.亚⿇酸是必需脂肪酸吗，为什么？10.n3或ω3系列脂肪酸的功能性质11.影响油脂熔点范围的主要因素12.油脂的熔点与⼈体消化吸收率之间的关系13.油脂的发烟点14.油烟中⼩分⼦物质的来源15.闪点16.燃点17.油脂为什么具有颜⾊？18.油脂的味的来源19.油脂的⾹⽓来源20.阈值：21.油性22.油脂的粘度23.影响油脂粘度的主要因素24.塑性脂肪的概念25.稠度26.塑性脂肪的性能27.油脂膨胀曲线28.油脂膨胀曲线的意义29.固体脂肪指数(SFI)30.SFI的意义31.同质多晶32.乳状液33.内相34.外相(分散介质、连续相)35.使乳状液稳定存在的⽅法36.乳化剂37.乳化剂的分⼦结构特点38.乳化剂的作⽤原理39.乳化剂的功能40.⾷品中常见的乳状液体系41.皂化反应42.皂化值43.测定⽅法44.皂化值的意义45.油脂的⽔解对其品质的影响46.碘价（碘值）47.碘值的意义48.油脂的⼲性49.油脂氢化的意义50.酯交换反应作⽤51.油脂的酸败52.油脂的酸败的原因53.影响油脂⾃动氧化的因素54.预防油脂的⾃动氧化应采取哪些措施55.导致油脂⽼化的原因56.⽼化油脂的品质变化57.导致油脂⽼化的主要反应类型58.影响油脂⽼化的因素59.类脂60.为什么说磷脂是天然乳化剂？61.卵磷脂为什么可以做抗氧化剂？62.烹调加⼯对胆固醇有何影响？三、判断题：1.油脂同其他化合物⼀样具有明确的熔点。
脂类习题参考答案
姓名：学号：班级：《第四章脂类和生物膜化学》习题一、单选题：1.脂肪的碱水解称为（ B ）（A）酯化（B）皂化（C）氢化（D）乳化2.下列营养物中具有最高能量密度的物质是（A ）（A）脂肪酸（B）甘油（C）蔗糖（D）氨基酸3.脂肪酸在水中形成的微团应该是（ C ）（A）烃链朝向溶剂，羧基朝向内部（B）烃链伸入溶剂中，羧基伸出溶剂液面（C）亲水头朝向溶剂，疏水尾朝向内部（D）亲水头朝向内部，疏水尾朝向溶剂4.胆固醇的核心结构是（ B ）（A）环戊烷（B）环戊烷多氢菲（C）环戊烷多氢萘（D）环戊烷多氢蒽5.卵磷脂分子结构中磷酸基上连接的醇基为（ A ）（A）胆碱（B）乙醇胺（C）丝氨酸（D）肌醇6.维生素D3原是指（ B ）（A）胆固醇（B）7-脱氢胆固醇（C）植物固醇（D）麦角固醇7.下列分子中不存在于膜中的是（ A ）（A）核酸（B）糖脂（C）糖蛋白（D）胆固醇（E）磷脂8.一般而言，细胞膜的最丰富的脂质是（ B ）（A）胆固醇（B）磷脂（C）糖脂（D）心磷脂9.保持生物膜流动性的因素不包括（ C ）（A）磷脂（B）胆固醇（C）糖（D）蛋白质10.根据质膜流动镶嵌学说，哪种分子能从膜内侧跨膜到外侧（ D ）（A）糖（B）胆固醇（C）磷脂（D）蛋白质11.跨膜蛋白质的功能是（ D ）（A）携带营养物跨膜进细胞和携带废物跨膜出细胞（B）是细胞外信号分子高度特异的结合位置（C）离子通道（D）以上都是12.以下指标或参数的测定可用于衡量油脂的哪些方面？（A）双键数（B）羟基数（C）相对分子质量大小（D）酸败程度，测量参数：碘值（ A ）乙酰化值（ B ）酸值（ D ）皂化值（ C ）二、判断题：1.磷脂的极性头基团在电荷与极性上表现出变化。
（√）2.高等动植物中的脂肪酸的碳原子数都是偶数。
（×）3.乳糜微粒主要由磷脂和蛋白质构成。
（×）4.磷脂脂肪酸酰基的烃链位于质膜的中间。
（√）5.鞘糖脂的极性头部分是鞘氨醇。
脂类、糖类练习题
一、名词解释1.必需脂肪酸二、填空题1克脂肪可以产生的能量，是食物中能量密度最的物质。
2.脂肪酸按碳链长度分为、、。
3.脂肪酸按饱和程度分为、、。
4.饱和脂肪酸不含、含有不饱和键的称为单不饱和脂肪酸。
具有不饱和键的称为多不饱和脂肪酸。
5.脂肪酸按空间结构分为、。
6.n或ω编号系统：从端碳原子算起。
7.△编号系统：从端碳原子算起。
8.人体的必需脂肪酸是、。
9.类脂主要有、、。
10.C18:2,n-6是某脂肪酸的表示方法，其通用名称是，双键个数有个，从CH3端算起，其第一个双键的位置在第个C原子上。
11.根据n或w编号系统，α-亚麻酸属于类，油酸属于类，EPA、DHA属于类。
12.含有单不饱和脂肪酸较多的食用油脂有，。
13.是胆汁参与消化与吸收的主要营养素。
14.碳水化合物在小肠内消化分为和。
15.不被消化的常被成为益生元。
16.膳食中淀粉的来源主要是和食物17.膳食纤维包括、、、、、。
18.膳食纤维分为、。
19.可溶性纤维：、、。
20.不溶性纤维：、。
三、选择题（单）1．食物消化吸收的主要器官是A．口腔B．胃C．小肠D．大肠E．胰腺2．某成年男性，一日摄入的蛋白质为80g，脂肪100g，碳水化物400g，此人一日热能摄入总量为A．2320kcalB．2720kcalC．2820kcalD．3220kcalE．4820kcal3．膳食能量最经济的来源是A．肉类B．鱼类C．谷类E．水果4．肉豆蔻酸（C14:0）是A. 短链脂肪酸B. 中链脂肪酸C. 长链脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸E. 单不饱和脂肪酸5．中国居民脂肪适宜摄入量为占总能量的A．10%～20%B．20%～30%C．30%～40%D．40%～50%E．50%～60%6．下列哪项是人体必需脂肪酸A．棕榈酸B．花生四烯酸C．亚油酸D．EPAE．DHA7.脂肪的营养意义主要是A.提供饱和脂肪酸B.C.供给维生素CD.供给机8.下列碳水化合物属于双糖的是A．木糖醇B．蔗糖C．果糖D．低聚果糖E．葡萄糖四、简答题1.脂肪的生理功能2.富含磷脂和胆固醇的食物有哪些3.碳水化合物的生理功能。
05 生物化学习题与解析--脂类代谢解析
脂类代谢一 . 选择题（一） A 型题1. 食物中脂类消化产物不包括A. 甘油一酯B. 甘油二酯C. 脂肪酸D. 胆固醇E. 溶血磷脂2. 小肠消化吸收的甘油三酯到脂肪组织中的储存，其运输载体是A. CMB. LDLC. VLDLD. HDLE. LP(α)3. 脂肪动员的限速酶是A. 甘油激酶B. 甘油一酯脂肪酶C. 甘油二酯脂肪酶D. HSLE. LPL4. 具有抗脂解作用的激素为A. ACTHB. 肾上腺素C. 胰岛素D. 胰高血糖素E. 去甲肾上腺素5. 有关脂肪酸活化错误的是A. 增加水溶性B. 消耗 ATPC. 增加代谢活性D. 在线粒体内进行E. 由脂酰CoA 合成酶催化6. 不能氧化利用脂酸的组织是A. 脑B. 心肌C. 肝脏D. 肾脏E. 肌肉7. 脂酰 CoA 在线粒体进行β－氧化顺序的正确是A. 加水、脱氢、硫解、再脱氢B. 脱氢、再脱氢、加水、硫解C. 脱氢、加水、再脱氢、硫解D. 脱氢、脱水、再脱氢、硫解E. 硫解、脱氢、加水、再脱氢8. β－氧化第一次脱氢的辅酶是A. 乙酰 CoAB. FADC. FMND. NADP +E. NAD +9. 1mol 软脂酸（ 16 碳）彻底氧化成 H 2 O 和 CO 2 可净生成的 ATP 摩尔数是A. 38B. 22 C . 106 D. 36 E. 13110. 1mol 甘油彻底氧化成 CO 2 和 H 2 O 可净生成的 ATP 摩尔数是A. 20B. 11 C . 18.5 D. 18 E. 2411. 脂肪动员加强，脂肪酸在肝内分解产生的乙酰 CoA 最易转变生成A. 丙二酸单酰 CoAB. 胆盐C. 酮体D. 胆固醇E. 胆汁酸12. 长期饥饿后血液中下列哪种物质的含量增加A. 酮体B. 乳酸C. 丙酮酸D. 血红素E. 葡萄糖13. 不属于酮体的物质是A. 乙酰乙酸B. 甲羟戊酸C. β－羟丁酸D. 丙酮E. 以上都是14. 脂肪动员加强时，肝内乙酰 CoA 主要去向是合成A. 葡萄糖B. 酮体C. 胆固醇D. 脂肪酸E. 草酰乙酸15. 脂肪酸β- 氧化酶系存在于A. 胞液B. 微粒体溶酶体C. 溶酶体D. 线粒体内膜E. 线粒体基质16. 脂肪酸β- 氧化过程中不出现的反应是A. 加水反应B. 脱氢反应C. 脱氧反应D. 硫解反应E. 再脱氢反应17. 脂肪酸生物合成所需要的乙酰 CoA 由A. 胞液直接提供B. 线粒体合成并转化成柠檬酸转运至胞液C. 胞液的乙酰胆碱提供D. 线粒体合成，以乙酰 CoA 的形式运输到胞液E. 胞液的乙酰磷酸提供18. 脂肪酸生物合成所需的氢由下列哪一递氢体提供A. NADPB. FADH 2 C . FAD D. NADPH+H + E. NADH+H +19. 脂肪酸从头合成叙述正确的是A. 不能利用乙酰 CoAB. 仅能合成少于十碳的脂肪酸C. 需丙二酰 CoA 作为活性中间体D. 在线粒体中进行E. 以 NAD + 为辅酶20. 乙酰 CoA 羟化酶的变构抑制剂是A. 柠檬酸B. cAMPC. CoAD. ATPE. 长链脂酰 CoA21. 乙酰 CoA 羟化酶的变构激活剂是A. cAMPB. 柠檬酸C. CoAD. ATPE. 长链脂酰 CoA22. 下列哪种物质不参与由乙酰 CoA 合成脂肪酸的反应A. CO 2B. ATPC. NADPH+H +D. CH 3 COCOOHE. HOOCOH 2 CO ～ SCoA23. 由乙酰 CoA 在胞液中合成 1 分子软脂酸需要多少分子 NADPH+H +A. 16B. 7 C . 14 D. 18 E. 924. 脂肪酸合成酶系正确的是A. 催化不饱和脂肪酸合成B. 催化脂酰 CoA 延长 2 个碳原子C. 是多酶复合体，由一个核心蛋白和七种酶蛋白组成D. 催化乙酰 CoA 生成丙二酰 CoAE. 催化脂肪酸活化25. 胞质中合成脂肪酸的限速酶是A. β－酮脂酰合成酶B. 水化酶C. 乙酰 CoA 羧化酶D. 乙酰转移酶E. 硫酯酶26. 合成甘油三酯能力最强的组织是A. 脂肪组织B. 肝脏C. 小肠D. 肾脏E. 肌肉27. 下列哪种情况机体能量的提供主要来自脂肪A. 空腹B. 剧烈运动C. 进餐后D. 禁食E. 安静状态28. 饥饿时尿中含量较高的物质是A. 丙酮酸B. 乳酸C. 尿酸D. 酮体E. 葡萄糖29. 乙酰 CoA 不能参加下列哪种反应A. 氧化分解B. 合成糖原C. 合成脂肪酸D. 合成酮体E. 合成胆固醇30. 下列哪种生化反应在线粒体内进行A. 甘油三酯的生物合成B. 胆固醇的生物合成C. 脂肪酸的生物合成D. 脂肪酸β－氧化E. 脂肪酸的活化31. 脂肪细胞合成甘油三酯所需的甘油A. 主要来自葡萄糖B. 由糖异生产生C. 由脂解作用产生D. 由氨基酸转化而来E. 由磷脂分解产生32. 脂肪酸生物合成错误的是A. 存在于胞液中B. 生物素作为辅助因子参与C. 合成过程中 NADPH+H + 转变成 NADP +D. 不需 ATP 参与E. 以 COOHCH 2 CO ～ SCoA 作为碳源33. 关于酮体代谢叙述不正确的是A. 肝不能氧化利用酮体B. 生成酮体是肝特有的功能C. 饥饿时酮体生成增多D. 糖尿病患者酮体生成可减少E. 脑不能氧化脂肪酸，但能利用酮体34. 长链脂酸合成的脂肪吸收后进入血液的方式A. 脂肪酸及甘油B. 乳糜微粒C. 甘油三酯D. 甘油二酯及脂肪酸E. 甘油一酯及脂肪酸35. 下列哪种情况可导致脂肪肝的发生A. 高糖饮食B. 脑磷脂缺乏C. 胆碱缺乏D. 胰岛素分泌增加E. 肾上腺素分泌增加36. 卵磷脂合成所需要的供体是A. ADP 胆碱B. GDP 胆碱C. CDP 胆碱D. TDP 胆碱E.UDP 胆碱37. 含有胆碱的磷酸是A. 卵磷脂B. 脑磷脂C. 磷脂酸D. 心磷脂E. 脑苷脂38. 下列哪个因素与磷脂合成无关A. 胆碱B. CTPC. 甘油三酯D. 丝氨酸E. S—腺苷甲硫氨酸39. 在脑磷脂转化成卵磷脂过程中，需下列哪种氨基酸A. 蛋氨酸B. 天冬氨酸C. 谷氨酸D. 精氨酸E. 鸟氨酸40. 甘油磷脂中，通常哪一位碳原子或基团连接有不饱和脂肪酸A. 甘油的第二位碳原子B. 甘油的第一位碳原子C. 甘油的第三位碳原子D. 胆碱E. 乙醇胺41. 不具有环戊烷多氢菲骨架的化合物是A. 维生素 D 3B. 胆红素C. 类固醇D. 类固醇激素E. 胆汁酸42. 体内可直接合成胆固醇的化合物A. 丙酮酸B. 草酸C. 苹果酸D. 乙酰 CoAE. α- 酮戊二酸43. 合成胆固醇的限速酶是A. HMG CoA 合成酶B. HMG CoA 还原酶C. HMG CoA 裂解酶D. 甲羟戊酸激酶E. 鲨烯环氧酶44. 参与合成一分子胆固醇需乙酰 CoA 的分子数是A. 10B. 14 C . 16 D. 18 E. 2045. 胆固醇是下列哪一种化合物的前体A. CoAB. 泛醌C. 维生素 AD. 维生素 DE. 维生素 E46. 胆固醇在体内不能转化成A. 胆汁酸B. 肾上腺皮质激素C. 胆色素D. 性激素E. 维生素 D 347. 肝病患者血浆胆固醇降低的原因是A. LDL 活性增加B. LCAT 减少C. 胆固醇酯酶活性增加D. 胆固醇酯酶活性减少E. 胆固醇合成减少48. 细胞内催化脂酰基转移至胆固醇生成胆固醇酯的酶是A. LCATB. 脂酰转运蛋白C. 脂肪酸合成酶D. 肉碱脂酰转移酶E. ACAT49. 血浆中催化脂肪酰基转运至胆固醇生成胆固醇酯的酶是A. LCLTB. ACATC. 磷脂酶D. 肉碱脂酰转移酶E. 脂酰转运蛋白50. 内源性甘油三酯主要由下列哪一种血浆脂蛋白运输A. CMB. LDLC. VLDLD. HDLE. HDL 351. 内源性胆固醇主要有下列哪一种浆脂蛋白运输A. HDLB. LDLC. VLDLD. CME. HDL 352. 脂肪酸在血中的运输方式是A. 与球蛋白结合B. 与清蛋白结合C. 与 CM 结合D. 与 VLDL 结合E. 与 HDL 结合53. 正常人空腹时，血浆中主要的脂蛋白是A. CMB. VLDLC. LDLD. HDLE. 脂肪酸—清蛋白复合物54. 运输外源性脂肪的血浆脂蛋白是A. CMB. VLDLC. LDLD. HDLE. 清蛋白55. 生成 LDL 的部位是A. 脂肪组织B. 红细胞C. 肠粘膜D. 血浆E. 肝脏56. HDL 的生理功能是A. 运输外源性 TGB. 运输内源性 TGC. 运输胆固醇从肝外到肝内D. 运输胆固醇从肝内到肝外E. 肝脏57. 脂蛋白中含蛋白质较高的是A. CMB. VLDLC. LDLD. HDLE. IDL58. 引起家族性高胆固醇血症的原因是A. 肝内缺乏 HMG CoA 还原酶B. 肝内缺乏 HMG CoA 裂解酶C. LDL 受体缺陷D. ACAT 活性降低E. 由 VLDL 生成 LDL 增加59. 血浆脂蛋白密度由低到高的正确顺序A. LDL 、 VLDL 、 CMB. CM 、 VLDL 、 LDLC. VLDL 、 LDL 、 CMD. CM 、 VLDL 、 LDL 、 HDLE. HDL 、 VLDL 、 CM60. 高胆固醇饮食可使A. 肝细胞内硫解酶活性降低B. 小肠粘膜细胞内 HMGCoA 还原酶减少C. 肝细胞内 HMGCoA 还原酶合成减少D. 小肠粘膜内 HMGCoA 合成酶活性降低E. 肝细胞内 HMGCoA 合成酶活性降低61. 在 HDL 成熟的过程中，使胆固醇酯化的酶是A. 胆固醇酯酶B. 乙酰基转移酶C. 脂酰 CoA 转移酶D. ACATE. LCAT62. 含载脂蛋白 B 100 最多的血浆脂蛋白是A. HDLB. LDLC. VLDLD. CME. CM 残粒63. 含载脂蛋白 B 48 的血浆脂蛋白是A. HDLB. IDLC. LDLD. CME. VLDL64. 载脂蛋白CⅡ 是下列哪种酶的激活剂A. LPLB. LCATC. 肝脂肪酶D. 胰脂酶E. ACAT65. 血浆脂蛋白有抗动脉粥样硬化作用的是A.CMB.LDLC.VLDLD.HDLE.IDL66. 下列哪种血浆脂蛋白参与胆固醇的逆向运转A.LDLB.CMC.VLDLD.IDLE.HDL67. 下列哪一种化合物不以胆固醇为原料合成A. 胆汁酸B. 胆红素C. 雌二醇D.1 ， 25-(OH) 2 -D 3E. 醛固酮68. 对胆固醇生物合成有促进作用的因素是A. 食物胆固醇摄入B. 饥饿及禁食C. 胰高血糖素D. 高淀粉、高饱和脂肪膳食E. 皮质醇69. 当丙二酰 CoA 浓度增加时，可抑制A. HMG CoA 合成酶B. 乙酰 CoA 羟化酶C. 肉碱脂酰转移酶ⅠD. 脂酰 CoA 脱氢酶E. 乙酰 CoA 合成酶70. 类脂在体内的主要功能是A. 保持体温防止散热B. 保护内脏器官C. 氧化供能D. 维持生物膜的正常结构和功能E. 空腹和禁食时体内能量的主要来源（二） B 型题A. 乙酰 CoA 羟化酶B. HMG—CoA 还原酶C. 肉碱脂酰转移酶ⅠD.LPLE.HSL1. apoCⅡ 可激活2. apoCⅢ 可抑制3. 丙二酰 CoA 可竞争抑制4. 激素可活化5. 柠檬酸可激活6. 胆固醇反馈抑制7. 长链脂酰 CoA 可抑制A. β- 脂蛋白B. 前β- 脂蛋白C. α- 脂蛋白D. 乳糜微粒E. 白蛋白8. 转运外源性甘油三酯9. 转运内源性甘油三酯10. 逆向转运胆固醇11. 转运外源性胆固醇12. 转运自由脂肪酸13. HDL14. VLDL15. CMA. 胞液及内质网B. 线粒体内C. 胞液D. 内质网及线粒体内E. 内质网16. 胆固醇合成部位17. 胆汁酸合成部位18. 脂肪酸合成部位19. 酮体合成部位20. 磷脂合成部位A. 胆固醇B. 血红素C. 油酸D. 软脂酸E. 花生四烯酸21. 前列腺素的前体22. 维生素 D 的前体23. 白三烯的前体24. 胆红素的前体A. 血浆游离脂肪酸升高B. 脂肪酸酯化作用增强C. 血浆 HDL 明显降低D. 空腹 12 小时后，血浆 CM 显著增加E. 空腹 12 小时后，血浆 Ch ＞ 6000mg/L25. 脂蛋白脂肪酶缺乏时26. 糖尿病时27. 肥胖时28. Ⅰ 型高脂蛋白血症时29. LDL 受体缺陷时30. α- 脂蛋白缺乏时( 三 ) X 型题1 ．人体的必需脂肪酸是A. 软油酸B. 亚油酸C. 亚麻酸D. 花生四烯酸E. 油酸2. 脂解激素有A. 肾上腺素B. 去甲肾上腺素C. 胰高血糖素D. 胰岛素E. 醛固酮3. 抗脂解激素有A. 胰岛素B. 胰高血糖素C. 前列腺素 E 2D. 肾上腺素E. 肾上腺素4. 脂肪酸β- 氧化在细胞内进行的部位是A. 细胞浆B. 细胞核C. 微粒体D. 线粒体E. 内质网5. 甘油激酶活性低的组织是A. 肝脏B. 肾脏C. 脂肪组织D. 骨骼肌E. 肺6. 不饱和脂肪酸之间的区别主要在于A. 碳链长度B. 双链位置C. 双链数目D. 甲基数目E. 羧基数目7. 能代谢产生乙酰 CoA 的物质有A. 胆固醇B. 脂肪酸C. 酮体D. 葡萄糖E. 氨基酸8. 乙酰 CoA 可用于合成下列那些物质A. 胆固醇B. 脂肪酸C. 酮体D. 葡萄糖E. 必需氨基酸9. 胆固醇在体内可以转变成A. 胆汁酸B. 类固醇激素C. 维生素 D 3 的前体D. CO 2 和 H 2 OE. 葡萄糖10. 肝脏特有的功能为A. 合成酮体B. 合成尿素C. 脂肪酸异生成为葡萄糖D. 合成各种脂蛋白E. 合成胆固醇11. 合成酮体和胆固醇均需要A. 乙酰 CoAB. NADPH+H +C. HMG CoA 合成酶D. HMG CoA 还原酶E. ATP12. 能将酮体氧化利用的组织细胞是A. 心肌B. 肝C. 成熟红细胞D. 脑E. 肾13. 可引起血浆酮体含量升高的因素有A. 长期饥饿B. 缺氧C. 高糖饮食D. 糖尿病E. 高脂饮食14. 关于酮体说法正确的是A. 水溶性比脂肪酸大B. 可随尿排出C. 血中过高可引起酸中毒D. 是机体各组织可利用的能源E. 分子比脂肪酸小15. 脂肪动员加强时会引起A. 血浆中甘油升高B. 血浆游离脂肪酸下降C. 血浆低密度脂蛋白升高D. 血浆游离脂肪酸升高E. 血糖升高16. 细胞中胆固醇的作用有A. 抑制细胞本身胆固醇的合成B. 抑制细胞 LDL 受体的合成C. 被细胞膜摄取，构成细胞膜D. 激活 ACATE. 激活 LPL17. 脂肪的生理功能包括A. 构成生物膜B. 氧化供能C. 储存能量D. 提供必需脂肪酸E. 保持体温18. 血浆中胆固醇酯化需要A. 脂酰 CoAB. 乙酰 CoAC. 卵磷脂D. LCATE. ACAT19. 血浆甘油三酯主要存在于哪些物质内A. CMB. VLDLC. LDLD. HDLE. IDL20. 关于低密度脂蛋白叙述正确的是A. 在血浆中由前β- 脂蛋白转变而来B. 在肝中合成C. 它将胆固醇由肝外运至肝内D. 血浆中含量持续升高可引起动脉粥样硬化E. 主要转运内源性甘油三酯21. 新生成的 HDL 可来源于A. 小肠B. 肝脏C. 外周组织D. CM 、 VLDL 代谢E. 肾脏22. 高脂蛋白血症病人哪种脂蛋白含量升高A.CMB. VLDLC. LDLD.HDLE. IDL23. 严重糖尿病人的代谢特点是A. 糖异生加强B. 脂解作用加强C. 酮体生成增加D. 胆固醇合成减少E. 尿糖增加24. 脂肪肝形成的原因有A. 营养不良B. 胆碱缺乏C. 必需脂肪酸缺乏D. 蛋白质缺乏E. 酒精或药物中毒25. 脂蛋白运输脂质过程中需要哪些酶A. LPLB. 组织脂肪酶C. ACATD.LCATE. CPS-Ⅰ26. 不贮存甘油三酯的组织是A. 肾脏B. 肝脏C. 脂肪组织D. 小肠粘膜细胞E. 脑组织27. HMG CoA 合成酶受抑制可影响A. 磷脂的合成B. 胆固醇的合成C. 酮体的合成D. 脂肪酸的合成E. 甘油28. 正常人 12 小时空腹血浆胆固醇主要分布于A. CMB. VLDLC. LDLD.HDLE. IDL29. 空腹甘油三酯显著升高的可能原因有A. LPL 缺乏B. apoCⅡ 缺乏C. HL 缺乏D. apoB 缺乏E. apoCⅢ 缺乏30. 抑制胆固醇合成的因素有A. HMG CoA 还原酶的活性下降B. 体内胆固醇含量升高C. 胰岛素D. 肾上腺皮质激素 ( 皮质醇 ) 和胰高血糖素E. 血糖升高二 . 是非题• 同样重量的脂肪、糖或蛋白质产生的能量一样多。
医学生物化学 第05章 脂类 习题
9、对酮体的叙述，错误的是： 、对酮体的叙述，错误的是： ( B ) A. 包括乙酰乙酸、β羟丁酸及丙酮 包括乙酰乙酸、 羟丁酸及丙酮 B. 可引起酮症，因此是机体产生的异常中间产物 可引起酮症， C. 是脑组织的重要能源 D. 是肝组织特有的代谢途径 E. 是肝输出能量的一种形式 10、酮体生成和胆固醇合成过程中共同的中间产物是： 、酮体生成和胆固醇合成过程中共同的中间产物是： A. 丙二酸单酰CoA 丙二酸单酰 B.乙酰 乙酰CoA C.鲨烯 鲨烯 乙酰 D. HMGCoA E.乙酰乙酸 乙酰乙酸 11、关于酮体的叙述 下列哪项是错误的 下列哪项是错误的? 、关于酮体的叙述,下列哪项是错误的 A. 呈酸性 B. 只在肝外利用 C. 合成的原料是乙酰 合成的原料是乙酰CoA D. 肝脏生成酮体 也可利用酮体 肝脏生成酮体,也可利用酮体 E. 合成部位是肝细胞线粒体
4、脂肪酸合成的原料乙酰COA从线粒体运至胞液的途径是通过 、脂肪酸合成的原料乙酰 从线粒体运至胞液的途径是通过 柠檬酸－ 柠檬酸－丙酮酸 ___________________穿梭。 穿梭。 HMG-CoA还原酶 还原酶 5、胆固醇合成的限速酶是____________________ 。 、 6、胆固醇在体内的主要代谢去路是转变成___________。 、胆固醇在体内的主要代谢去路是转变成 胆汁酸 。 7、分子结构中含甘油的磷脂是 甘油磷脂 、分子结构中含甘油的磷脂是____________。 。 脂蛋白 8、血脂的存在与运输形式是____________________ 。 、 9、VLDL的生理功能是转运 内源性甘油三酯与胆固醇酯 、 的生理功能是转运__________________。 的生理功能是转运 。 HDL 10、被认为有抗动脉粥样硬化作用的脂蛋白是__________ 。 、
《烹饪营养与安全》第一章 第二节 脂类 练习题(含答案)
《烹饪营养与安全》第一章第二节脂类测试题姓名：______________班级：________________测试时间：45分钟，满分：100分一、选择题（请将正确答案的序号填在括号内。
本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.脂肪比糖的发热量高是由于其分子组成中（ B ）元素含量小。
A.碳B.氧C.氢D.氮2.在人体生命活动中糖原和脂肪都是（ B ）。
A.总能源B.储备能源C.重要能源D.直接能源3.食物中缺乏脂肪时人体可能会缺乏（ AD ）。
A.维生素AB.能量C.必需氨基酸D.必需脂肪酸4.下列几种食物中亚油酸含量最多的是（ A ）。
A.豆油B.牛油C.鸡油D.鲤鱼5.植物油比动物油脂肪（ A ）的含量高得多。
A.维生素EB. 维生素AC.维生素DD.胡萝卜素6.膳食脂肪营养价值的高低与（ ABCD ）有关。
A.脂肪的熔点B.必需脂肪酸含量C.脂溶性维生素含量D.脂肪的消化率7.动物肝脏的脂肪中含有丰富的（ CD ）。
A.生育酚B.维生素CC.视黄醇D.维生素D8.以下食物中的（ D ）含脂肪很少。
A.煮黄豆B.煮花生豆C.核桃D.炒板栗9.植物油中缺少（ BCD ）。
A.维生素EB.维生素AC.维生素CD.维生素D10.人体每日脂肪的摄入量以占总能量的（ B ）%为宜。
A.10B.20～25C.30D.40二、填空题（请将正确答案填在横线上，本大题共10小空，每小空2分，共20分）1脂类由_碳_、_氢_、_氧_ 三种元素组成，有的含有氮和磷。
2.动物脂肪在常温下呈固态是由于其分子结构中_饱和脂肪酸_的含量较多。
3.必需脂肪酸是指_体内不能合成、必须由食物提供的脂肪酸_。
4.人体贮存脂肪是_贮备能量_的一种方式。
5.人体脂肪具有贮存_能量_、维持_体温_恒定和减少体内脏器之间_摩擦_等作用。
6.目前已经肯定的必需脂肪酸是_亚油酸_。
三、判断题（正确的在括号内答√；错误的在括号内打×，并改正。
生物化学习题脂类代谢部分
第六章脂类代谢脂类化学部分一、概念：1、必需脂肪酸：人体和哺乳动物不能够合成亚油酸和亚麻酸，这两种脂肪酸对人体功能是必不可少的，但必须有膳食提供，因此被称为必需脂肪酸。
2、简单脂质：脂肪酸与甘油或高级一元醇结合形成的酯。
3、复合脂质: 分子中除含有脂肪酸和醇组成的酯外，还含有其他非脂成分的脂质。
二、填空题：1、生物膜所含的脂类包括（）、（）、（）。
（磷脂、糖脂、胆固醇）2、脂类化合物具有的共同特性（）、（）。
（不溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂中）2、固醇类化合物的核心结构是（）。
（环戊烷多氢菲）3、按化学组成，脂质大体分为( )、( )、( )三大类。
（单纯脂、复合脂、衍生脂）4、必需脂肪酸包括( )、( )。
（亚油酸、亚麻酸）三、选择题：1、下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？（ B ）A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体D.甘油三酯可以制造肥皂2、脂肪的碱水解称为（ C ）A.酯化 `B.还原C.皂化D.氧化3、下列哪种叙述是正确的? （ C ）A.所有的磷脂分子中都含有甘油基B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油D.碳链越长，脂酸越易溶解于水4、卵磷脂含有的成分为（ B ）A.脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺B.脂酸，磷酸，胆碱，甘油C.磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油D.脂酸，磷酸，胆碱E.脂酸，磷酸，甘油6、亚油酸是（ A ）。
A.十八碳二烯酸B. 十八三烯酸C. 十六碳一烯酸C. 十八碳一烯酸7、下列关于脂类化合物叙述正确的是（ B ）A. 它们仅仅由C、H和O三种元素组成B. 它们可以作为生物膜的组成成分C. 它们都能够被皂化，生成盐D.它们在常温下既可以是液态，也可以是固态8、下列属于不饱和脂肪酸的是（ A ）A、油酸B、软脂酸 C. 硬脂酸 D. 月桂酸9、下列关于类固醇叙述不正确的是（ D ）A.这类化合物的结构以环戊烷多氢菲为基础 B、大多数具有生物活性a)它们不能被皂化 D. 它们能被皂化10、不属于必需脂肪酸的是（ B ）A、亚油酸B、油酸C、亚麻酸 D.花生四烯酸四、判断题：1、自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。
第七章脂类代谢复习题-带答案
第七章脂代谢一、名词解释80、脂肪酸答案：〔fatty acid〕自然界中绝大多数为含偶数碳原子，不分枝的饱和或不饱和的一元羧酸。
81、必需脂肪酸答案：〔essential fatty acids EFA〕人体及哺乳动物正常生长所需要，而体内又不能自身合成，只有通过食物中摄取的脂肪酸：如亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸〔可通过亚油酸进一步合成〕。
82、β-氧化作用答案：〔beta oxidation〕是指脂肪酸在一系列酶的作用下，在α-碳原子和β-碳原子之间发生断裂，β-碳原子被氧化形成羧基，生成乙酰CoA 和较原来少2个碳原子的脂肪酸的过程。
83、α-氧化作用答案：〔alpha oxidation〕以游离脂肪酸为底物，在分子氧的参与下生成D-α-羟脂肪酸或少一个碳原子的脂肪酸。
84、ω-氧化作用答案：〔omega oxidation〕指远离脂肪酸羧基的末端碳原子〔ω-碳原子〕被氧化成羟基，再进一步氧化成羧基，生成α,ω --二羧酸的过程。
85、乙醛酸循环答案：〔glyoxylate cycle 〕是植物体内一条由脂肪酸转化为碳水化合物途径，发生在乙醛酸循环体中，可看作三羧酸循环支路，它绕过两个脱羧反响，将两分子乙酰CoA转变成一分子琥珀酸的过程。
二、填空题102、大部分饱和脂肪酸的生物合成在中进展。
答案：胞液103、自然界中绝大多数脂肪酸含数碳原子。
答案：偶104、参加饱和脂肪酸从头合成途径的两个酶系统是和。
答案：乙酰辅酶A羧化酶；脂肪酸合成酶复合体105、脂肪酸生物合成的原料是，其二碳供体的活化形式是。
答案：乙酰CoA；丙二酸单酰CoA106、生成二酸单酰辅酶A需要催化，它包含有三种成分、和。
答案：乙酰辅酶A羧化酶系；生物素羧化酶〔BC〕；生物素羧基载体蛋白〔BCCP〕；转羧基酶〔CT〕107、大肠杆菌脂肪酸合成酶复合体至少由六种酶组成、、、、、和一个对热稳定的低分子量蛋白质。
答案：酰基转移酶、丙二酸单酰转移酶、ß-酮脂酰ACP合成酶〔缩合酶〕、ß-酮脂酰ACP 复原酶、ß -羟脂酰ACP脱水酶、烯脂酰ACP复原酶；酰基载体蛋白〔ACP〕108、大肠杆菌脂肪酸合成酶复合体中承受脂酰基的两个巯基臂分别存在于和上。
脂类代谢 习题
脂类代谢一.单项选择题1.甘油三酯合成过程中不存在下列哪种物质A.甘油一酯B.甘油二酯C.CDP-甘油二酯D.磷脂酸E.以上都不是2.肝脏产生的酮体过多，可能的原因是A.肝中脂代谢紊乱B.脂肪转运障碍C.糖供应不足或利用障碍D.甘油三酯分解E.胆固醇生物合成3.小肠粘膜细胞合成的甘油三酯的原料主要来源于A.肠粘膜细胞吸收来的甘油三酯水解产物B.脂肪组织中甘油三酯分解的产物C.肝细胞合成的甘油三酯再分解的产物D.小肠粘膜吸收的胆固醇水解产物E.以上都是4.apoCII可激活下列哪种酶A.ACATB.LCATC.LPLD.HLE.HSL5.脂肪细胞合成脂肪所需要的α-磷酸甘油主要来源于A.葡萄糖分解代谢B.糖异生C.甘油的再利用D.氨基酸代谢E.由甘油激酶催化产生甘油6.下列哪个组织因缺乏甘油激酶不能利用甘油合成脂肪A.肝B.心C.肾D.脂肪组织E.小肠7.脂肪动员的限速酶是A.脂蛋白脂肪酶B.胰脂酶C.激素敏感性甘油三酯脂肪酶D.辅脂酶E.肝脂肪酶8.线粒体基质中脂酰CoA脱氢酶的受氢体是A.NAD+B.NADP+C.FADD.FMNE.以上都不是9.关于激素敏感性甘油三酯脂肪酶的描述，错误的是A.脂肪动员的关键酶B.胰岛素使其活性下降C.胰高血糖素可使其活性上升，加速脂肪动员D.催化的反应是脂肪动员的第一步E.属于脂蛋白脂肪酶类10.下列与脂肪酸β-氧化无关的酶是A.脂酰CoA脱氢酶B.烯脂酰CoA水化酶C.硫激酶D.β-羟脂酰脱氢酶E.硫解酶11.脂肪酸β-氧化酶促反应顺序是A.脱氢.再脱氢.加水.硫解B.脱氢.加水.再脱氢.硫解C.脱氢.脱水.再脱氢.硫解D.加水.脱氢.硫解.再脱氢E.脱氢.硫解.脱水.再脱氢12.VB2缺乏会导致脂肪酸β-氧化过程中哪种物质生成受障碍A.脂酰CoAB.烯脂酰CoAC.β-酮脂酰CoAD.β-羟脂酰CoAE.都不受影响13.奇数碳原子的脂酰CoA经β-氧化除了生成乙酰CoA外，还生成A.丙二酰CoAB.琥珀酰CoAC.乙酰乙酰CoAD.β-羟丁酰CoAE.丙酰CoA14.脂肪酸氧化过程中不需要下列哪种物质参与A.肉碱B.NAD+C.FADD.NADP+E.CoA15.下列哪种物质不可以产生乙酰CoAA.葡萄糖B.脂肪酸C.酮体D.磷脂E.胆固醇16.脂肪动员大大加强时，肝内产生的乙酰CoA主要转变为A.脂肪酸B.胆固醇C.CO2和H2OD.酮体E.葡萄糖17.脂肪酸氧化分解的限速酶是A.脂酰CoA脱氢酶B.肉碱脂酰转移酶IIC.β-酮脂酰CoAD.β-羟脂酰CoA脱氢酶E.肉碱脂酰转移酶I18.一分子甘油彻底氧化成CO2和H2O，产生多少分子ATPA.4B.12C.15D.20-22E.18-2019.1mol软脂酸经第一次β-氧化，其产物经彻底氧化成CO2和H2O，产生ATP的摩尔数是A.5B.12C.9D.17E.1520.脂肪酸β-氧化不直接生成的产物有A.乙酰CoAB.脂酰CoAC.NADH+H+D.H2OE.FADH221.下列关于酮体的描述不正确的是A.酮体是肝细胞氧化分解脂肪酸的正常中间产物B.酮体包括乙酰乙酸.β-羟丁酸和丙酮C.正常情况下酮体中丙酮含量很低D.饥饿时酮体生成下降E.酮体可从尿中排出22.严重饥饿时大脑组织的能量主要来源于A.糖的有氧氧化B.脂肪酸氧化C.氨基酸氧化D.酮体氧化E.糖酵解23.幼鼠长期饲以无脂膳食，会导致下列哪种物质缺乏A.甘油三酯B.胆固醇C.前列腺素D.酮体E.鞘磷脂24.脂肪酸合成过程中的供氢体是A.NADHB.FADH2C.NADPHD.FMH2E.CoQH225.脂肪酸合成的限速酶是A.HMGCoA合酶B.脂肪酸合成酶C.肉碱脂酰转移酶ID.乙酰CoA羧化酶E.脂酰CoA合成酶26.下列哪种维生素可作为乙酰CoA羧化酶的辅助因子A.VB1B.叶酸C.泛酸D.VB6E.生物素27.关于乙酰CoA羧化酶说法错误的是A.存在于胞液中B.乙酰CoA和柠檬酸是其激活剂C.受长链脂酰CoA抑制D.脂肪酸合成的限速酶E.不受化学修饰调节28.6-磷酸葡萄糖脱氢酶受抑制，可以使下列哪种代谢受影响A.糖有氧氧化B.糖酵解C.脂肪酸氧化D.脂肪酸合成E.糖原合成29.胞液中有乙酰CoA合成一分子软脂酸，需要消耗多少NADPHA.7B.8C.14D.5E.1630.脂肪酸合成所需要的乙酰CoA的来源是A.由胞液直接提供B.在线粒体中生成后通过肉碱转运到胞液C.在线粒体生成后通过柠檬酸-丙酮酸循环进入胞液D.在线粒体生成直接穿过线粒体内膜进入胞液E.由内质网中的乙酰CoA提供31.下列有关脂肪酸合成的描述正确的是A.脂肪酸的碳链全部由丙二酰CoA提供B.不消耗能量C.需要大量的NADHD.乙酰CoA羧化酶是限速酶E.脂肪酸合成酶位于内质网中32.下列关于HMGCoA还原酶的叙述错误的是A.是胆固醇合成的限速酶B.受胆固醇的负反馈调节C.胰岛素可以诱导该酶的合成D.经过共价修饰后可改变其活性E.该酶存在于胞液中33.甘油磷脂合成过程中需要的核苷酸是A.ATP.CTPB.ATP.TTPC.CTP.GTPD.ATP.GTPE.ATP.UTP34.磷脂酶A2水解甘油磷脂之后的产物是A.磷脂酸和XB.甘油.脂肪酸.磷酸和XC.溶血磷脂1和脂肪酸D.溶血磷脂酸.脂肪酸和XE.溶血磷脂2和脂肪酸35.下列具有和胆固醇基本结构相同的物质是A.胆红素B.胆素C.维生素AD.乙酰CoAE.VD336.血浆中胆固醇酯化的酶是A.ACATB.LCATC.LPLD.HSLE.脂酰转移酶37.肝细胞合成的脂肪主要去向是A.在肝细胞内氧化分解产生能量B.在肝细胞内储存C.在肝细胞内合成VLDL并释放到血D.转变成其他物质E.在肝细胞内水解38.血浆中游离脂肪酸的主要运输形式是A.CMB.VLDLC.LDLD.HDLE.与清蛋白结合39.甘油三酯含量最高的脂蛋白是A.CMB.VLDLC.LDLD.HDLE.IDL40.血浆脂蛋白中转运内源性甘油三酯的是A.CMB.VLDLC.LDLD.HDLE.IDL41.将肝外的胆固醇转运到肝脏进行代谢的是A.CMB.VLDLC.LDLD.HDLE.IDL42.下列对LDL的描述哪个选项是错误的A.可由血浆中的VLDL转变而来B.富含apoB48C.富含apoB100D.胆固醇含量最高的脂蛋白E.LDL即使β脂蛋白43.有关HDL的叙述不正确的是A.主要有肝脏合成，小肠可合成少部分B.成熟的HDL呈球形，胆固醇含量增加C.主要在肝脏降解D.HDL可分为HDL1.HDL2和HDL3E.主要功能是转运内源性胆固醇44.apoAI可激活下列哪种酶A.ACATB.LCATC.LPLD.HLE.HSL45.脂蛋白脂肪酶的主要功能是A.水解肝细胞内的甘油三酯B.水解脂肪细胞中的甘油三酯C.水解CM和VLDL中的甘油三酯D.水解LDL中的甘油三酯E.催化IDL中的甘油三酯水解二.多项选择题1.与脂类消化吸收的有关的物质是A.胆汁酸B.胰酯酶C.辅脂酶D.胆固醇酯酶E.脂蛋白脂肪酶2.下列属于抗脂解激素的是A.胰高血糖素B.肾上腺素C.胰岛素D.前列腺速E2E.烟酸3.营养必须脂肪酸包括A.油酸B.亚油酸C.亚麻酸D.花生四烯酸E.软油酸4.与脂肪水解有关的酶有A.HSLB.LPLC.脂肪酶D.LCATE.胰酯酶5.花生四烯酸在体内可以转变成下列哪些物质A.血栓恶烷B.前列腺素C.白三烯D.EPAE.心钠素6.以乙酰CoA作为主要原料的代谢有A.糖异生B.脂肪酸合成C.酮体合成D.胆固醇合成E.三羧酸循环7.下列哪些物质通过代谢可以产生乙酰CoAA.葡萄糖B.脂肪酸C.胆固醇D.酮体E.甘油8.脂肪酸β-氧化过程中所需要的辅助因子有A.FADB.NAD+C.CoQD.NADP+E.CoA9.肝细胞不能利用酮体的原因是缺乏下列哪些酶A.HMGCoA合酶B.琥珀酰CoA转硫酶C.乙酰乙酰CoA硫解酶D.乙酰乙酸硫激酶E.HMGCoA还原酶10.与脂肪酸氧化分解有关的维生素有A.维生素B2B.维生素PPC.泛酸D.维生素B1E.生物素11.乙酰CoA羧化酶的别构激活剂有A.长链脂肪酸B.柠檬酸C.乙酰CoAD.异柠檬酸E.胰岛素12.下列哪些物质是多不饱和脂肪酸的衍生物A.前列腺素B.胆固醇C.血栓恶烷D.白三烯E.肾上腺素13.合成磷脂所需要的共同的原料是A.脂肪酸B.甘油C.鞘胺醇D.胆碱E.磷酸盐14.胆固醇在体内可以转化为下列哪些物质A.胆汁酸B.维生素D2C.醛固酮D.皮质醇E.孕酮15.血浆脂蛋白代谢过程中的关键酶有A.ACATB.LCATC.LPLD.HSLE.HL16.关于载脂蛋白的功能描述正确的是A.结合并转运脂质B.稳定脂蛋白结构C.调节脂蛋白代谢关键酶活性D.激活激素敏感性甘油三酯脂肪酶E.参与脂蛋白的受体识别17.下列哪些脂蛋白增高可能会导致高脂蛋白血症A.CMB.VLDLC.LDLD.CM和VLDLE.HDL18.脂肪动员的产物有A.CO2和H2OB.FADH2C.甘油D.NADH+H+E.脂肪酸三.填空题1.脂类是和的总称。
脂类代谢习题及答案
+
A.FAD、NAD
+
+
B.FMN、NAD C.FAD、NADP
+
D.FMN、NADP
E.COQ、TPP
4.酮体生成的限速酶为 A.硫解酶 D.HMGCoA 还原酶
B.HMGCoA 合成酶 E.硫激酶
C.HMGCoA 裂解酶
5.合成脂酸所需的氢由ADH+H B.FADH2C.FMNH2
C.磷脂酶 B
D.磷脂酶 C
E.磷脂酶
9.下列哪一种化合物不是以胆固醇为原料合成的
A.皮质醇
B.胆汁酸
C.雌二醇
D.胆红素
E.维生素 D3
10.载脂蛋白 AI 激活 A.脂蛋白脂酶 D.ACAT
B.LCAT E.胰脂酶
C.肝脂肪酶
二.名词解释 1.激素敏感性脂肪酶 2.载脂蛋白
三.问答题
1.计算 1mol12C 饱和脂肪酸彻底氧化分解时生成的 ATP 数。 2.血浆脂蛋白分为哪几类?各类脂蛋白在组成和功能上各有何特点?
+
D.NADPH+H
E.CoQH
6.下列哪种脂肪酸是合成前列腺素的前体 A. 花生四烯酸 B. 鱼油五烯酸 C. 亚油酸 D. 亚麻酸
E.油酸
7.下列哪种物质不属于甘油磷脂?
A.卵磷脂 D.磷脂酰肌醇
B.脑磷脂 E.鞘磷脂
C.心磷脂
8.目前认为与急性胰腺炎发病有关的酶是
A.磷脂酶 A1
B.磷脂酶 A2
第五章 脂 类 代 谢
一、选择题 1.合成甘油三酯的能力最强的脏器? A.脂肪组织 B.肝脏 C.小肠组织 D.肾脏组织 E.脑组织
2.软脂酰 CoA 经过一次 β 氧化其产物通过三羧酸循环和氧化磷酸化生成 ATP 的摩尔数为
脂类习题及答案
第五章脂质一、名词解释（每题3分）1同质多晶 2 、固体脂肪指数（SFI）3、碘值（IV）4、酸价（AV二、填空题（每空3分）1、在人体内有特殊的生理作用而又不能自身合成，必须由食物供给的脂肪酸称为________ 。
2、顺式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸___________ ，共轭脂肪酸比非共轭脂肪酸____________ ，游离的脂肪酸比结合的脂肪酸___________ 。
3、自氧化反应的主要过程主要包括___________ 、___________ 、_ 3个阶段。
4、最常见的光敏化剂有：__________、___________ 。
5、HLB直越小，乳化剂的亲油性越_______ ；HLB直越大，亲水性越_______ ，HLB>时，促进_________ ；HLB<6寸，促进______ 。
6、在油脂中常用的三种抗氧化剂_________ 、_________ 、 __________ 。
7、测量游离脂肪酸含量的指标是__________ 。
8、过氧化值是指_____________________________________ 。
它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。
因为____________ 是油脂氧化主要的初级产物。
随着氧化程度进一步加深，_____________________ ，此时不能再用POV衡量氧化程度。
三、判断题（每题 1 分）1、猪油的不饱和度比植物油低，故猪油可放置的时间比植物油长。
（）2、家畜脂质组织中油脂溶点高，是因为SFA多。
（）3 、天然油脂没有确定的熔点和凝固点，而仅有一定的温度范围。
（）4、脂肪的营养价值仅在于它可以提供热量，故可以用蛋白质代替之。
（）5、天然存在的脂肪酸均是直链、偶数碳原子。
（）6、牛奶是油包水型的乳浊液。
（）7、抗氧化剂尽早加入。
（）8、单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂。
（）9、当油脂无异味时，说明油脂尚未被氧化。
生物化学习题(脂类)
生物化学习题（脂类）一、名词解释：饱和脂肪酸不饱和脂肪酸磷脂鞘脂鞘磷脂脑磷脂卵磷脂碘值酸值皂化值脂质体二、填空题：1、造化1g油脂所需的质量(mg)称为皂化价。
2、卵磷脂可以作乳化剂是由于分子中含有和。
3、可将磷脂分子分为两部分：极性头和非极性尾；卵磷脂的极性头是，脑磷脂的极性头是。
4、卵磷脂分子中含有、、和等基团。
5、油脂化学分析中常用指标有值、值、值和值。
6、紫外线照射下可转化为维生素D2，可转化为维生素D37、由一分子甘油和四种不同的脂肪酸可形成种甘油三酯。
8、极性头部在低pH时携带1个净正电荷的磷脂是。
9、极性头部在中性pH时携带净负电荷的磷脂是。
10、双萜含有个异戊二烯单位。
11、人体内的主要磷脂有和。
三、选择题1、脂肪的碱水解作用又称为A、酯化B、还原C、皂化D、氧化2、下列脂肪酸中，哪一个是人类膳食中的必需脂肪酸？A、软脂酸B、硬脂酸C、油酸D、亚油酸3、脂肪酸的不饱和度可用下列什么指标表示？A、酸值B、乙酰化值C、皂化值D、碘值4、磷脂作为生物膜的主要组分，这类物质的分子最重要的特点是A、中性分子B、能与蛋白质共价结合C、能替代胆固醇D、含有极性和非极性区5、下列化合物，哪个不属于脂类化合物？A、甘油三硬脂酸B、甘油三丁酸酯C、胆固醇硬脂酸酯D、羊毛蜡E、石蜡6、卵磷脂含有的成分为A、脂肪酸，甘油，磷酸，乙醇胺B、脂肪酸，磷酸，胆碱，甘油C、磷脂，脂肪酸，丝氨酸，甘油D、脂肪酸，磷酸，胆碱E、脂肪酸，磷酸，甘油7、下列哪个是脂肪酸？A、顺丁烯二酸B、亚麻酸C、苹果酸D、琥珀酸E、柠檬酸8、固醇类化合物结构的特点是的衍生物A、环戊烷多氢菲B、环戊烷的菲类化合物C、环己烷多氢蒽D、环己烷多氢菲E、环丁烷多氢菲四、是非判断1、磷脂具有亲水与疏水两重性质，其强的亲水性是由于具有一个磷酸基团2、猪油、豆油、椰子油、神经鞘磷脂都属于脂类化合物3、植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油营养价值高于动物油4、蜡是脂类，是长链脂肪酸和高级醇形成的酯5、自然界中单不饱和脂肪酸的双键的位置一般在9-10号碳原子之间6、天然存在的甘油磷脂都是L构型7、油脂的皂化值越高，说明油脂分子中所含脂肪酸的碳链越长8、脂肪酸的碳链越长，溶解度越大9、脂肪和胆固醇都是脂类化合物，它们分子中都含有脂肪酸10、自然界中常见的不饱和脂肪酸多具有反式结构11、高等动物中的脂肪酸的碳原子数一般都是偶数。
脂类的测定习题
脂类的测定习题一、填空题1、索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的特性。
用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行处理，才能得到较好的结果。
2、用索氏提取法测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏(高或低或不变），这是因为_ 。
3、罗紫-哥特里法测定乳类脂肪时，需先加入氨水-乙醇溶液的目的是_ 。
4、索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为_ _。
5、索氏提取法使用的提取仪器是_ ___，罗紫－哥特里法使用的抽提仪器是_ __，巴布科克法使用的抽提仪器是__ ___，盖勃法使用的抽提仪器是_ __。
6、索氏提取法测定的是态脂肪。
酸水解法测定的是态脂肪含量。
7、检查乙醚中是否有过氧化物的方法是在乙醚中，振摇后水层是否出现。
二、不定项选择题1、索氏提取法常用的提取溶剂有（）（1）乙醚（2）石油醚（3）乙醇（4）氯仿－甲醇2、测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是（），测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。
（1）索氏提取法（2）酸性乙醚提取法（3）碱性乙醚提取法（4）巴布科克法3、用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。
（1）电炉加热（2）水浴加热（3）油浴加热（4）电热套加热4、用乙醚作提取剂时，说法错误的是（）。
（1）允许样品含少量水（2）样品应干燥（3）浓稠状样品加海砂（4）应除去过氧化物5、索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。
（1）虹吸20次（2）虹吸产生后2小时（3）抽提6小时（4）用滤纸检查抽提完全为止6、下列哪种试样不适合用酸水解法测脂肪含量（）（1）麦乳精（2）谷物（3）鱼肉（4）奶粉三、简答题1.简述索氏提取法测脂肪的原理、适用范围及注意事项。
2.为什么索氏抽提法测得脂肪为粗脂肪？3.在脂肪测定中对使用的抽提剂乙醚有何要求？为什么？如何提纯乙醚？4.说明脂肪的存在形式、及其与测定方法的关系。
第二章 脂类习题--生化习题及答案
第三章脂类化学一、单项选择题1．彻底水解混合甘油酯最少可以得到几种产物？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 62. 花生四烯酸有几个双键？A．1 B. 2C. 3D. 4E. 53. 花生四烯酸有几个顺式双键？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 54. 关于脂肪的皂化反应A. 脂肪在碱性条件下水解B. 脂肪在酶的作用下水解C. 脂肪在酸性条件下水解D. 皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的不饱和程度越高E. 皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的平均分子质量越大5. 并非所有的磷脂都含有A. CB. HC. ND. OE. P6. 俗称卵磷脂的是A. 磷脂酰胆碱B. 磷脂酰甘油C. 磷脂酰肌醇D. 磷脂酰丝氨酸E. 磷脂酰乙醇胺7. 常用以防治脂肪肝的物质是A. 磷脂酰胆碱B. 磷脂酰甘油C. 磷脂酰肌醇D. 磷脂酰丝氨酸E. 磷脂酰乙醇胺8. 俗称脑磷脂的是A. 磷脂酰胆碱B. 磷脂酰甘油C. 磷脂酰肌醇D. 磷脂酰丝氨酸E. 磷脂酰乙醇胺9. 糖皮质激素是A. 雌二醇B. 睾酮C. 皮质醇D. 醛固酮E. 孕酮10. 盐皮质激素是A. 雌二醇B. 睾酮C. 皮质醇D. 醛固酮E. 孕酮三、填空题1.脂肪是由甘油与脂肪酸形成的三酰甘油。
形成脂肪的三个脂酰基可以相同或不同。
相同的为____，不同的为____。
2.动物、植物和微生物体内存在100多种脂肪酸，它们大多数是含偶数碳原子的直链一元酸，碳原子数目一般在4～26之间，尤以____和____为最多。
3.脂肪在碱性条件下水解生成甘油和____的反应称为皂化反应，水解１g脂肪所消耗____的毫克数称为皂化值。
4.脂肪中不饱和脂肪酸的____在催化剂存在下可与氢或卤素发生____反应。
5.久置于潮湿、闷热的空气中，脂肪分子中的碳碳双键、____等可以发生氧化、____等反应，生成低级的醛、醛酸和羧酸等物质。
6.类脂是生物体内除____以外的所有____，包括磷脂、糖脂和类固醇。
脂类代谢 习题
脂类代谢一。
单项选择题1. 甘油三酯合成过程中不存在下列哪种物质A。
甘油一酯 B. 甘油二酯 C。
CDP-甘油二酯D。
磷脂酸 E。
以上都不是2. 肝脏产生的酮体过多，可能的原因是A。
肝中脂代谢紊乱 B。
脂肪转运障碍C. 糖供应不足或利用障碍 D。
甘油三酯分解E. 胆固醇生物合成3。
小肠粘膜细胞合成的甘油三酯的原料主要来源于A。
肠粘膜细胞吸收来的甘油三酯水解产物B。
脂肪组织中甘油三酯分解的产物C。
肝细胞合成的甘油三酯再分解的产物D。
小肠粘膜吸收的胆固醇水解产物E. 以上都是4. apoCII可激活下列哪种酶A. ACATB. LCATC. LPLD. HLE. HSL5. 脂肪细胞合成脂肪所需要的α—磷酸甘油主要来源于A. 葡萄糖分解代谢B. 糖异生 C。
甘油的再利用D。
氨基酸代谢 E. 由甘油激酶催化产生甘油6。
下列哪个组织因缺乏甘油激酶不能利用甘油合成脂肪A。
肝 B. 心 C。
肾 D。
脂肪组织 E. 小肠7. 脂肪动员的限速酶是A。
脂蛋白脂肪酶 B. 胰脂酶C。
激素敏感性甘油三酯脂肪酶 D。
辅脂酶E。
肝脂肪酶8。
线粒体基质中脂酰CoA脱氢酶的受氢体是A。
NAD+ B。
NADP+ C. FAD D。
FMN E。
以上都不是9. 关于激素敏感性甘油三酯脂肪酶的描述，错误的是A。
脂肪动员的关键酶B. 胰岛素使其活性下降C. 胰高血糖素可使其活性上升，加速脂肪动员D. 催化的反应是脂肪动员的第一步E。
属于脂蛋白脂肪酶类10. 下列与脂肪酸β-氧化无关的酶是A. 脂酰CoA脱氢酶 B。
烯脂酰CoA水化酶 C. 硫激酶 D。
β—羟脂酰脱氢酶 E。
硫解酶11。
脂肪酸β—氧化酶促反应顺序是A。
脱氢。
再脱氢。
加水.硫解 B. 脱氢.加水。
再脱氢。
硫解C。
脱氢。
脱水。
再脱氢.硫解 D。
加水。
脱氢.硫解.再脱氢E. 脱氢.硫解.脱水。
再脱氢12. VB2缺乏会导致脂肪酸β—氧化过程中哪种物质生成受障碍A. 脂酰CoA B。
第七章脂类代谢习题及答案
第七章脂类代谢一、知识要点（一）脂肪的生物功能：脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。
通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。
脂类物质具有重要的生物功能。
脂肪是生物体的能量提供者。
脂肪也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。
脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。
某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。
有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。
脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系。
（二）脂肪的降解在脂肪酶的作用下，脂肪水解成甘油和脂肪酸。
甘油经磷酸化和脱氢反应，转变成磷酸二羟丙酮，纳入糖代谢途径。
脂肪酸与ATP和CoA在脂酰CoA合成酶的作用下，生成脂酰CoA。
脂酰CoA在线粒体内膜上肉毒碱：脂酰CoA转移酶系统的帮助下进入线粒体衬质，经β-氧化降解成乙酰CoA，在进入三羧酸循环彻底氧化。
β-氧化过程包括脱氢、水合、再脱氢和硫解四个步骤，每次β-氧化循环生成FADH2、NADH、乙酰CoA和比原先少两个碳原子的脂酰CoA。
此外，某些组织细胞中还存在α-氧化生成α羟脂肪酸或CO2和少一个碳原子的脂肪酸；经ω-氧化生成相应的二羧酸。
萌发的油料种子和某些微生物拥有乙醛酸循环途径。
可利用脂肪酸β-氧化生成的乙酰CoA合成苹果酸，为糖异生和其它生物合成提供碳源。
乙醛酸循环的两个关键酶是异柠檬酸裂解酶和苹果酸合成酶前者催化异柠檬酸裂解成琥珀酸和乙醛酸，后者催化乙醛酸与乙酰CoA生成苹果酸。
（三）脂肪的生物合成脂肪的生物合成包括三个方面：饱和脂肪酸的从头合成，脂肪酸碳链的延长和不饱和脂肪酸的生成。
脂肪酸从头合成的场所是细胞液，需要CO2和柠檬酸的参与，C2供体是糖代谢产生的乙酰CoA。
脂类代谢练习题
脂类代谢练习题一、单选题1、一分子甘油在肝组织彻底氧化分解,净生成ATP分子数为（）A、17B、17.5C、18D、18.5E、23正确答案：D2、下列物质中,与脂肪酸分解无关的是（）A、FADB、NAD+C、肉碱D、NADP+E、CoA正确答案：D3、脂肪酸β-氧化第二次脱氢反应的辅酶是（）A、NAD+B、NADP+C、FMND、FADE、TPP正确答案：A4、下列关于活化后的脂肪酸进行β-氧化的叙述,正确的是（）A、在细胞质进行B、在细胞质和线粒体中完成C、反应产物是水和二氧化碳D、反应产物有脂酰CoAE、需肉碱的参与正确答案：D5、能抑制脂肪动员的激素是（）A、肾上腺素B、甲状腺素C、胰高血糖素D、ACTHE、胰岛素正确答案：E6、脂肪酸β-氧化酶系存在于（）A、细胞质B、内质网C、线粒体基质D、微粒体E、溶酶体正确答案：C7、合成脂肪酸的原料乙酰CoA主要来自于（）A、生酮氨基酸的分解代谢B、脂肪酸的分解代谢C、胆固醇的分解代谢D、生糖氨基酸的分解代谢E、糖的分解代谢正确答案：E8、脂肪酸合成的原料乙酰CoA从线粒体转移至细胞质的途径是（）A、三羧酸循环B、乳酸循环C、葡糖醛酸循环D、柠檬酸-丙酮酸循环E、丙氨酸-葡萄糖循环正确答案：D9、脂肪酸合成过程中,脂酰基的载体是（）A、CoAB、肉碱C、ACPD、丙二酰CoAE、草酰乙酸正确答案：C10、下列哪种物质与脂肪酸的合成无关（）A、乙酰CoAB、ATPC、丙二酸单酰CoAD、FADE、ACP正确答案：D11、脂肪酸β-氧化时,第一次脱氢反应中酶的辅酶是哪种维生素的衍生物（）A、VitB1B、VitB2C、VitPPD、VitB6E、VitB12正确答案：B12、关于脂肪酸的β-氧化,叙述正确的是（）A、脂肪酸活化是由线粒体内的脂酰CoA合成酶催化的B、脂肪酸或脂酰CoA可自由进入线粒体C、是体内利用脂肪酸的唯一途径D、每进行1次β-氧化,生成1分子乙酰CoA和比原来少2个碳的脂酰CoAE、活化过程是脂肪酸和CoASH在CTP参与下生成脂酰CoA正确答案：D13、关于脂肪酸活化反应,正确的是（）A、在线粒体内完成B、活化过程消耗1个ATP,1个高能磷酸键C、活化中消耗1个ATP,2个高能磷酸键D、不需要CoASHE、需要肉碱正确答案：C14、丙酮酸羧化酶和乙酰CoA羧化酶的辅酶是（）A、FMNB、CoAC、磷酸吡哆醛D、生物素E、NADH正确答案：D15、转运游离脂肪酸的是（）A、免疫球蛋白B、肌红蛋白C、脂蛋白D、铜蓝蛋白E、清(白)蛋白正确答案：E16、乙酰CoA只需经一步反应可生成的物质是（）A、脂酸B、胆固醇C、丙酮D、丙酮酸E、丙二酸单酰CoA正确答案：E17、脂肪酸彻底氧化的产物是（）A、乙酰CoAB、脂酰CoAC、丙酰CoA、NADH+H+D、乙酰CoA及FADH2E、H 2O、CO 2及释出的能量正确答案：E18、类脂的主要功能是（）A、氧化供能B、维持生物膜结构和功能C、保护体内脏器D、储存能量E、防止体温散失正确答案：B19、下列哪种脂类通常不构成生物膜（）A、卵磷脂B、脑磷脂C、甘油三酯D、胆固醇E、糖脂正确答案：C20、脂肪酸合成过程中最重要的中间产物是（）A、HMG-CoAB、β-羟丁酸C、乙酰乙酰CoAD、乙酰乙酸E、丙二酸单酰CoA正确答案：E二、多选题1、脂类包括（）A、甘油三酯B、胆固醇C、磷脂D、糖脂E、载脂蛋白正确答案：ABCD2、下列属于必需脂肪酸的是（）A、软脂酸B、亚油酸C、亚麻酸D、花生四烯酸E、硬脂酸正确答案：BCD3、脂肪酸β-氧化所需的受氢体包括（）A、FADB、FMNC、NAD+D、NADP+E、CoA正确答案：AC4、脂肪酸合成的原料有（）A、乙酰CoAB、NADPH-C、HCO3D、Mn2+E、CTP正确答案：ABCD三、填空题1、脂质是脂肪和()的总称。
脂类代谢习题
一、 A 型题1. 下列哪一种物质在体内可直接合成胆固醇A 丙酮酸B 草酸C 苹果酸D 乙酰CoAE α-酮戊二酸2. 胆固醇是下列哪一种物质的前体A COAB 维生素AC 维生素DD 乙酰COAE 维生素E3. 胆固醇生物合成的限速酶是A HMGCoA合成酶B 羟基戊酸激酶C HMGCoA还原酶D 鲨烯环氧酶E HMGCoA裂解酶4. 密度最低的血浆脂蛋白是A 乳糜微粒B β脂蛋白C 前β脂蛋白D α脂蛋白E 脂蛋白5. 合成一分子的软脂酸需要丙二酸单酰CoA的个数是A 5B 6C 7D 8E 96. 肝脏生成乙酰乙酸的直接前A β-羟丁酸B 乙酰乙酸辅酶AC β-羟丁酰辅酶AD 羟甲戊酸E 羟基甲基戊二酰辅酶A7. 胞质中合成脂肪酸的限速酶是A β-酮脂酰合成酶B 水化酶C 乙酰辅酶A羧化酶D 脂酰转移酶E 软脂酸脱酰酶8. 脂肪酸生物合成所需的乙酰辅酶A由A 胞质直接提供B 线粒体合成并转化成柠檬酸转运至胞质C 胞质的乙酰肉碱提供D 线粒体合成;以乙酰辅酶A形式运输到胞质E 胞质的乙酰磷酸提供9. 运输内源性脂肪的血浆脂蛋白主要是ACMB VLDLC HDLD LDLE 清蛋白10. 脂肪酸生物合成所需的氢由下列哪一递氢体提供A NADPB FADH2C FADD NADPH＋H+E NADH＋H+11. 脂肪细胞酯化脂肪酸所需的甘油A 主要来自葡萄糖B 由糖异生形成C 由脂解作用产生D 由氨基酸转化而来E 由磷脂分解产生12. 关于肉碱功能的叙述下列哪一项是正确的A 转运中链脂肪酸进人肠上皮细胞B 转运中链脂肪酸进人线粒体内膜C 参与视网膜的暗适应D 参与脂酰转运酶促反应E 为脂肪酸生物合成所需的一种辅酶13. 下列关于脂肪酸从头合成的叙述哪一项是正确的A 不能利用乙酰辅酶AB 仅能合成少于十碳的脂肪酸C 需丙二酰辅酶A作为活性中间体D 在线粒体中进行E 以NAD为辅酶14. 脂肪酸活化后;β-氧化的反复进行不需要下列哪种酶的参与A 脂酰辅酶A脱氢酶B β-羟脂酰辅酶A脱氢酶C 脂烯酰辅酶A水合酶D β-酮脂酰辅酶A裂解酶E 硫激酶15. 下列哪一生化反应在线粒体内进行A 脂肪酸的生物合成B 脂肪酸β-氧化C 脂肪酸ω-氧化D 胆固醇的生物合成E 甘油三酯的生物合成16. 下列磷脂中;哪一种含有胆碱A 脑磷脂B 卵磷脂C 磷脂酸D 脑苷脂E 心磷脂17. 脂蛋白脂肪酶LPL催化A 脂肪细胞中甘油三酯水解B 肝细胞中甘油三酯水解C VLDL中甘油三酯水解D HDL中甘油三酯水解E LDL中甘油三酯水解18. 下列哪一种化合物是脂肪酸A 顺丁烯二酸B 柠檬酸C 苹果酸D 亚麻酸E 琥珀酸19. 体内储存的脂肪酸主要来自A 类脂B 生糖氨基酸C 葡萄糖D 脂肪酸E 酮体20. 下列哪种物质不是β-氧化所需的辅助因子A NAD+B 肉碱C FADD CoAE NADP+21. 细胞内催化脂肪酰基转移至胆固醇生成胆固醇酯的酶是A LCATB 脂酰转运蛋白C 脂肪酸合成酶D 肉碱脂酰转移酶E ACAT22. 血浆中催化脂肪酰基转运至胆固醇生成胆固醇酯的酶是A LCATB ACATC 磷脂酶D 肉碱脂酸转移酶E 脂酰转运蛋白23. 脂肪大量动员时肝内生成的乙酰辅酶A主要转变为A 葡萄糖B 胆固醇C 脂肪酸D 酮体E 胆固醇酯24. 卵磷脂生物合成所需的活性胆碱是A TDP-胆碱B ADP-胆碱C UDP-胆碱D GDP-胆碱E CDP-胆碱25. 乙酰辅酶A 羧化酶的变构抑制剂是A 柠檬酸B cAMPC CoAD ATPE 长链脂酰辅酶A26. 脂肪动员时脂肪酸在血液中的运输形式是A 与球蛋白结合B 与VLDL结合C 与HDL结合D 与CM结合E 与白蛋白结合27. 软脂酰辅酶A一次β-氧化的产物经过三羧酸循环和氧化磷酸化生成ATP的摩尔数为A 5B 9C 12D 17E 3628. 脂肪酸β-氧化酶系存在于A 胞质B 微粒体C 溶酶体D 线粒体E 内质网29. 磷酸甘油酯中;通常有不饱和脂肪酸与下列哪一个碳原子或基团连接A 甘油的第一位碳原子B 甘油的第二位碳原子C 甘油的第三位碳原子D 磷酸E 胆碱30. 由乙酰辅酶A合成1分子胆固醇需多少分子 NADPH＋H+A 14分子B 16分子C 7分子D 18分子E 9分子31. 下列哪一种物质不参与由乙酰辅酶A合成脂肪酸的反应A CH3COCOOHB COOHCH2CO～CoAC NADPH十H+D ATPE CO232. 下列脂蛋白密度由低到高的正确顺序是A LDL VLDL CM HDLB CM HDL VLDL HDLC CM VLDL LDL HDLD VLDL LDL HDL CME VLDL HDL CM LDL33. 关于脂肪酸生物合成下列哪一项是错误的A 存在于胞液中B 生物素作为辅助因子参与C 合成过程中;NADPH＋H+转变成NADP+D 不需ATP参与E 以COOHCH2CO～COA作为碳源34. 下列哪一种物质是磷脂酶A2作用于磷脂酰丝氨酸的产物A 磷脂酸B 溶血磷脂酰丝氨酸C 丝氨酸D l;2-甘油二酯E 磷脂酰乙醇胺35. 脂酰辅酶A在肝脏β-氧化的酶促反应顺序是A 脱氢、再脱氢、加水、硫解B 硫解、脱氢、加水、再脱氢C 脱氢、加水、再脱氢、硫解D 脱氢、脱水、再脱氢、硫解E 加水、脱氢、硫解、再脱氢36. 下列哪一种物质不参与甘油三酯的消化并吸收人血的过程A 胰脂酶B 载脂蛋白BC 胆汁酸盐D ATPE 脂蛋白脂酶37. 内源性胆固醇主要由下列哪一种血浆脂蛋白运输B LDLC VLDLD CME HDL338. 内源性甘油三酯主要由下列哪一种血浆脂蛋白运输A CMB LDLC VLDLD HDLE HD L339. 含载脂蛋白Bl00最多的血浆脂蛋白是A HDLB LDLC VLDLD CME CM残粒40. 含载脂蛋白B48的血浆脂蛋白是A HDLB IDLC LDLD CM41. 载脂蛋白AI是下列哪一种酶的激活剂A 脂蛋白脂酶B LCATC 肝脂酶D 脂肪组织脂肪酶E 胰脂酶42. 不属于类脂的是A 胆固醇B 胆固醇酯C 甘油三酯D 磷脂E 糖脂43. 下列哪种脂肪酶是激素敏感性脂肪酶A 肝脂酶B 胰脂酶C 脂蛋白脂肪酶D 脂肪细胞三酰甘油脂肪酶E 辅脂酶44. 长期饥饿后血液中下列哪种物质的含量增加A 葡萄糖B 血红素D 乳酸E 丙酮酸45. 下列哪种情况机体能量的提供主要来自于脂肪分解A 空腹B 剧烈运动C 进食后D 禁食E 安静状态46. 脂肪酸β一氧化的亚细胞部位A 细胞膜B 胞液C 内质网D 线粒体E 溶酶体47. 在脑磷脂转化生成卵磷脂过程中;需要下列哪种氨基酸的参与A 蛋氨酸B 鸟氨酸C 精氨酸D 谷氨酸E 天冬氨酸48. l摩尔软脂酸在体内彻底氧化生成多少摩尔ATPB 96C 239D 86E 17649. 在胆固醇逆向转运中起主要作用血浆脂蛋白是A IDLB HDLC LDLD VLDLE CM50. 空腹血脂通常指餐后多少小时的血浆脂质含量A 6－8小时B 8－10小时C 10－12小时D 12－14 小时E 16小时以后二、填空题1．脂类消化的主要部位是_____________ ;消化后吸收的主要部位是_____________ ..2．脂类吸收入血有两条途径;中短链脂肪酸经_____________ 吸收人血;长链脂肪酸、胆固醇、磷脂等经_____________ 吸收入血..3．常用的两种血浆脂蛋白分类方法是_____________ 和_____________ 4 ．脂肪动员是将脂肪细胞中的脂肪水解成_____________ 和_____________ 释放人血;运输到其它组织器官氧化利用..5 ．长链脂酰辅酶 A 进人线粒体由_____________ 携带;限速酶是_____________ ..6 ．β - 氧化的氧化反应是在脂酰辅酶 A 的β - 碳原子上进行脱氢;氢的接受体是_____________和_____________ ..7 ．丙酮在酮体中占的比例很小;主要通过_____________ 和_____________ 两条途径排出体外..8 ．酮体在肝脏生成后;由_____________ 运输至_____________ 氧化利用..9 ．脂肪酸生物合成的基本原料是_____________ 和_____________ ..10 ．_____________ 是脂肪酸生物合成的活性碳源;它是乙酰辅酶 A 经_____________ 酶催化生成..11 ．脂肪酸生物合成在细胞的_____________ 中进行;关键酶是_____________ ..12 ．脂肪的生物合成有两条途径;分别是_____________ 和_____________ ..13 ．脂肪酸生物合成的供氢体是_____________ ;它来源于_____________ ..14 ．胆固醇生物合成的基本原料是_____________ 和_____________ ..15 ．胆固醇生物合成在细胞的内质网_____________ 中进行;关键酶是_____________ ..16 ．胆固醇可在_____________ 转化成_____________ 排出体外;这是机体排出多余胆固醇的唯一途径..17 ．参与卵磷脂、脑磷脂生物合成的三磷酸核苷酸是_____________ 和_____________ ..18 ．水解卵磷脂 2 位酯键的磷脂酶是_____________ ;产物是游离脂肪酸和_____________ ..19 ．位于血浆脂蛋白表面的是_____________ 基团;而位于其内核的是_____________ ..20 ．催化血浆胆固醇酯化的酶是_____________ ;催化细胞内胆固醇酯化的酶是_____________ ..21 ． Apo B 有 Bl00 和 B48 两种亚类;其中 Bl00 由_____________ 合成; B48 由_____________ 合成..22 ． LPL 的功能主要是水解_____________ 和_____________ 中的甘油三酯..23 ． LDL 中的载脂蛋白主要是_____________ ;脂质主要是_____________ ..24 ． LDL 受体能识别和结合含载脂蛋白_____________ 和载脂蛋白_____________ 的脂蛋白..25 ． LCAT 由_____________ 合成;在_____________ 发挥催化作用..26 ．肝脏对胆红素进行了、和的作用..27 ．尿三胆包括、和 ..28 ．含甘油三酯最多的人血浆脂蛋白是_____________ 和_____________ ..29 ．含胆固醇酯最多人血浆脂蛋白是_____________ ;含蛋白质最多的人血浆脂蛋白是_____________ ..30 ．酮体包括、、..31 ．酮体合成的部位是 ;利用酮体的部位是 ..32 ．体内转变为酮体的主要物质是 ..33 ．细胞内游离胆固醇升高能抑制_____________ 酶的活性;增加_____________ 酶的活性..34 ．血浆中间密度脂蛋升高;血浆脂质中的_____________ 和_____________ 也会升高..35 ．血浆脂蛋白_____________ 和_____________ 升高;均会使血浆甘油三酯升高..三、是非题对的打“√”错的打“×”1．脂肪酸和甘油都可作为糖异生的原料..2．脂肪组织的2-磷酸甘油是来自甘油的磷酸化..3．HDL的功能是将肝解胆固醇及其酯结合并运输到肝脏..4．由乙酰CoA生成酮体的关键酶为HMG-CoA合成酶..5．乙酰CoA合成胆固醇的限速酶是HMG-CoA合成酶..6．脂肪酸合成的原料是来自线粒体;所以合成的部位是在线粒体运行的..7．乙酰CoA羧化酶是脂肪合成系统中的限出酶..8．脂肪酸β-氧化过程需要NAOPH+H+..9．HMG-CoA是脂肪酸合成过程和酮体合成过程的共同中间产物.. 10．脂肪组织不能利用游离的脂肪酸合成的甘油三酯..11．脂肪酸合成中所需要的氢是由NADH+H+供给的..12．CTP能贮存能量;所以它能参与磷脂的合成..13．肝脏及脂肪组织能利用游离的甘油合成甘油三酯..14．低密度脂蛋白的胆固醇含量最多..15．磷脂参与脂肪的转运;肝中磷脂不足;易发生脂肪肝..16．人体能利用糖转变成脂肪;所以人不吃脂类也能生长良好..17．脂肪酸在胞浆中活化为脂酰CoA;而后进入线粒体进行β-氧化.. 18．偶数碳原子或奇数碳原子的脂肪酸氧化降解时;都能产生乙酰CoA..四、名词解释题1 ．必需脂肪酸2 ．脂肪动员3 ．激素敏感性脂肪酶4 ．酮体5 ．脂解激素6 ．抗脂解激素7 ．血脂8 ．载脂蛋白9 ．脂蛋白10 ．LCAT11 ．ACAT12 ．胆固醇逆向转运途径13 ．LDL受体14 ． HMG-CoA 还原酶15 ．乳糜微粒16 ． VLDL17 ．磷脂酶 A 218 ．脂蛋白脂肪酶19 ．胰脂酶20 ． ACP五、问答题1 ．脂类消化吸收有何特点2 ．试述甘油三酯在机体能量代谢中的作用和特点3 ．试述人体胆固醇的来源与去路4 ．酮体是如何产生和利用的5 ．脂肪酸的β- 氧化与生物合成的主要区别是什么6 ．试述 HMG-COA 在脂质代谢中的作用7 ．试述乙酰辅酶 A 在脂质代谢中的作用8 ．试述脂肪酶在人体脂质代谢中的作用9 ．什么是载脂蛋白;它们的主要作用是什么10 ．试述脂蛋白受体在血浆脂蛋白代谢中的作用11 ．什么是血浆脂蛋白;它们的来源及主要功能是什么12 ．什么是 LDL 受体;它在维持细胞游离胆固醇平衡中有什么作用13 ．参与甘油磷脂降解的主要磷脂酶有哪些;它们的作用是什么14 ．胆固醇逆向转运的基本过程及作用15 ．磷脂的主要生理功能是什么卵磷脂生物合成需要哪些原料参考答案一、A型题：1.D2.C3.C4.A5.C6.E7.C8.B 9.D 10.D 11.A 12.D 13.C 14.E 15.B 16.B 17.C 18.D 19.C 20.B21.E 22.A 23.D 24.E 25.E 26.E 27.C 28.D 29.B 30.B31.A 32.C 33.B 34.B 35.C 36.E 37.B 38.C 39.B 40.D41.B 42.C 43.D 44.C 45.D 46.D 47.A 48.A 49.B 50.D二、填空题1 ．小肠上段十二指肠下段空肠上段2 ．门静脉淋巴系统3 ．电泳法超速离心法4 ．游离脂肪酸甘油5 ．肉碱肉碱脂酰转移酶Ⅰ6 ． FAD NAD +7 ．肾肺8 ．血液肝外组织9 ．乙酰辅酶 A NADPH ＋ H +10 ．丙二酰辅酶 A 乙酰辅酶 A 羧化酶11 ．胞液乙酰辅酶 A 羧化酶12 ．甘油一酯途径甘油二酯途径13 ． NADPH ＋ H +磷酸戊糖途径14 ．乙酰辅酶 A NADPH ＋ H +15 ．胞液 HMGCoA 还原酶16 ．肝脏胆汁酸17 ． ATP CTP18 ．磷脂酶 A 2 溶血卵磷脂 119 ．亲水基团疏水基团20 ． LCAT ACAT21 ．肝细胞小肠粘膜细胞22 ． CM VLDL23 ． Apo B100 胆固醇酯24 ． B100 E25 ．肝细胞血浆中26 ． LPL apo E 受体27 ． LCAT HL28 ． CM VLDL29 ． LDL HDL30 ． HDL LDL31 ． LPL HL32 ．下降调节上升调节33 ． HMGCoA 还原酶 ACAT34 ．甘油三酯胆固醇35 ． CM VLDL三、是非题1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.×9.√10.√11.×12.√13.×14.√15.√16.×17.√18.×四、名词解释题1 ．机体必需但自身又不能合成或合成量不足、必须靠食物提供的脂肪酸叫必需脂肪酸;人体必需脂肪酸是一些多不饱和脂肪酸;包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸..2 ．储存在脂肪细胞中的脂肪在脂肪酶的作用下;逐步水解;释放出游离脂肪酸和甘油供其它组织细胞氧化利用的过程叫脂肪动员..3 ．激素敏感性脂肪酶即脂肪细胞中的甘油三酯脂肪酶;它对多种激素敏感;活性受多种激素的调节;胰岛素能抑制其活性;胰高血糖素、肾上腺素等能增强其活性..是脂肪动员的关键酶..4 ．酮体是脂肪酸在肝脏经有限氧化分解后转化形成的中间产物;包括乙酰乙酸、β- 羟基丁酸和丙酮..酮体经血液运输至肝外组织氧化利用;是肝脏向肝外输出能量的一种方式..5 ．能增高脂肪细胞甘油三酯脂肪酶活性;促进脂肪动员的激素叫脂解激素..如胰高血糖素、肾上腺素等..6 ．能抑制脂肪细胞甘油三酯脂肪酶活性;抑制脂肪动员的激素叫抗脂解激素..如胰岛素..7 ．血脂是血浆中脂类物质的总称;它包括甘油三酯、胆固醇、胆固醇酯、磷脂和游离脂肪酸等..临床上常用的血脂指标是甘油三酯和胆固醇;正常人空腹甘油三酯为 10 ～ 150mg ／ dL 平均 100mg/dL ;总胆固醇为150 ～ 250 mg ／ dL 平均 200mg ／ dL ..8 ．载脂蛋白;它是脂蛋白中的蛋白质部分;按发现的先后分为 A 、B 、 CE 等;在血浆中起运载脂质的作用;还能识别脂蛋白受体、调节血浆脂蛋白代谢酶的活性..9 ．即脂蛋白;血浆脂蛋白是脂质与载脂蛋白结合形成的球形复合体;球体的表面为载脂蛋白、磷脂、胆固醇的亲水基团;这些化合物的疏水基团朝向球内;内核为甘油三酯、胆固醇酯等疏水脂质..血浆脂蛋白是血浆脂质的运输和代谢形式..10 ．卵磷脂胆固醇脂酸转移酶;催化 HDL 中卵磷脂 2 位上的脂肪酸基转移至游离胆固醇的 3 位上;使位于 HDL 表面的胆固醇酯化后向 HDL 内核转移;促成 HDL 成熟及胆固醇逆向转运..11 ．脂酰辅酶 A 胆固醇脂酸转移酶;分布于细胞内质网;能将脂酰辅酶A 上的脂酰基转移至游离胆固醇的 3 位上;使胆固醇酯化储存在胞液中..12 ．新生 HDL 从肝外组织细胞获取胆固醇并在血浆 LCAT 的作用下被酯化;逐步膨胀为单脂层球状的成熟 HDL ;经血液运输至肝脏;与肝细胞膜表面 HDL 受体结合;被肝细胞摄取降解;其中的胆固醇酯可被分解转化成胆汁酸排出体外;这种将肝外组织多余胆固醇运输至肝脏分解转化排出体外的过程就是胆固醇逆向转运途径..13 ． LDL 受体;广泛地分布于体内各组织细胞表面;能特异地识别和结合 LDL ;主要生理功能是摄取降解 LDL 并参与维持细胞内胆固醇平衡 c 14 ．在胆固醇生物合成过程中;催化 HMGCoA 还有成羟甲戊酸;是细胞胆固醇合成的关键酶..15 ．乳糜微粒;由小肠粘膜细胞合成经淋巴系统吸收人血;功能是运输外源性甘油三酯和胆固醇..16 ．极低密度脂蛋白;由肝细胞合成并分泌人血;功能是运输内源性甘油三酯和胆固醇..17 ．参与磷脂降解的一种磷脂酶;能水解甘油磷脂 2 位酯键;生成 1 分子游离脂肪酸和 1 分子溶血磷脂..18 ．脂蛋白脂肪酶;水解 CM 和 VLDL 中的甘油三酯;释放出甘油和游离脂肪酸供组织细胞摄取利用..19 ．胰脂酶;由胰腺合成并分泌至小肠腔发挥作用;将甘油三酯水解成 2 分子游离脂肪酸和 1 分子 2- 脂酰甘油..20 ．脂酰载体蛋白;是脂肪酸生物合成过程中脂酰基的载体;脂肪酸生物合成的所有反应均在该载体上进行..五、问答题1 ．①主要部位在小肠..②需胆汁酸盐的参与..③有两条吸收途径;中短链脂肪酸通过门静脉系统吸收;长链脂肪酸、胆固醇、磷脂等通过淋巴系统吸收..④甘油三酯在小肠粘膜细胞中需进行再合成..⑤需载脂蛋白参与..2 ．甘油三酯在机体能量代谢中的作用是氧化供能和储存能量;其特点是：①产能多..②储能所占体积小..③有专门储存场所..④常温下呈液态;有利于能量的储存和利于..3 ．人体胆固醇的来源有：①从食物中摄取..②机体细胞自身合成..去路有：①用于构成细胞膜..②在肝脏可转化成胆汁酸..③在性腺、肾上腺皮质可转化成性激素、肾上腺皮质激素..④在皮肤可转化成维生素 D3 ..⑤还可酯化成胆固醇酯;储存在胞液中..4 ．酮体是脂肪酸在肝脏经有限氧化分解后转化形成的中间产物;包括乙酰乙酸、β- 羟基丁酸和丙酮..肝细胞以β- 氧化所产生的乙酰辅酶A 为原料;先将其缩合成羟甲戊二酸单酰 CoA HMG-CoA ;接着 HMG-CoA 被 HMG-CoA 裂解酶裂解产生乙酰乙酸..乙酰乙酸被还原产生β- 羟丁酸;乙酰乙酸脱羧生成丙酮.. HMG-COA 合成酶是酮体生成的关键酶..肝脏没有利用酮体的酶类;酮体不能在肝内被氧化..酮体在肝内生成后;通过血液运往肝外组织;作为能源物质被氧化利用..丙酮量很少;又具有挥发性;主要通过肺呼出和肾排出..乙酰乙酸和β- 羟丁酸都先被转化成乙酰辅酶 A ;最终通过三羧酸循环彻底氧化..5 ．脂肪酸的β- 氧化与生物合成的主要区别有：①进行的部位不同;脂肪酸β- 氧化在线粒体内进行;脂肪酸的合成在胞液中进行..②主要中间代谢物不同;脂肪酸β- 氧化的主要中间产物是乙酰 CoA ;脂肪酸合成的主要中间产物是乙酰 COA 和丙二酸单酚COA ..③脂肪酰基的动载体不同;脂肪酸β- 氧化的脂肪酰基运载体是 COA ;脂肪酸合成的脂肪酰基运载体是ACP ..④参与的辅酶不同;参与脂肪酸β- 氧化的辅酶是 FAD 和 NAD + ;参与脂肪酸合成的辅酶是 NAD +＋ H +..⑤脂肪酸β- 氧化不需要 HCO 3 — ;而脂肪酸的合成需要 HCO 3 —..⑥ ADP ／ ATh 比值不同;脂肪酸β- 氧化在 ADP ／ ATh 比值增高时发生;而脂肪酸合成在 ADP ／ ATP 比值降低时进行..⑦柠檬酸发挥的作用不同;柠檬酸对脂肪酸β- 氧化没有激活作用;但能激活脂肪酸的生物合成..⑧脂酰 CoA 的作用不同;脂酰辅酶 A 对脂肪酸β- 氧化没有抑制作用;但能抑制脂肪酸的生物合成..⑨所处膳食状况不同;脂肪酸β- 氧化通常是在禁食或饥饿时进行;而脂肪酸的生物合成通常是在高糖膳食状况下进行..6 ． HMG-CoA 是由乙酰辅酶 A 缩合而成..在几乎所有的有核细胞质中; HMG-COA 可被 HMG-CoA 还原酶还原成羟甲戊酸;再经过多步生物化学反应合成胆固醇.. HMC-CoA 还原酶是胆固醇合成的关键酶..在肝细胞中; HMG-CoA 可被 HMG-CoA 裂解酶裂解;生成酮体;通过血液运输到肝外组织利用..7 ．在机体脂质代谢中;乙酰辅酶 A 主要来自脂肪酸的β- 氧化;也可来自甘油的氧化分解..在肝脏;乙酰辅酶 A 可被转化成酮体向肝外输送..在脂肪酸生物合成中;乙酰辅酶 A 是基本原料之一..乙酰辅酶 A 也是细胞胆固醇合成的基本原料之一..8 ．人体主要的脂肪酶有 4 种..①胰脂酶;由胰腺合成并分泌至小肠;将甘油三酯水解成 2 分子游离脂肪酸和 1 分子 2- 脂酸甘油;主要在食物脂肪的消化中发挥作用..②脂蛋白脂肪酶;位于毛细血管内皮细胞表面;需apoC Ⅱ激活;水解 CM 和 VLDL 中的甘油三酯;释放出甘油和游离脂肪酸供组织细胞摄取利用..③激素敏感性脂肪酶即脂肪细胞中的甘油三酯脂肪酶;它对多种激素敏感;活性受多种激素的调节;胰岛素能抑制其活性;胰高血糖素、肾上腺素等能增强其活性..是脂肪动员的关键酶..④肝脂酶;由肝实质细胞合成;转运至肝窦内皮细胞表面发挥作用;能被肝素释放人血.. HL 能水解 IDL 中甘油三酯和 HDL 2 中的磷脂、甘油三酯;促进IDL 的形成和胆固醇逆向转运..9 ．是脂蛋白中的蛋白质部分;按发现的先后分为 A 、 B 、 C 、 E 等..其主要作用有：①在血浆中起运载脂质的作用..②能识别脂蛋白受体;如 apo E 能识别 apo E 受体; apo B100 能识别 LDL 受体; apo A I能识别 HDL 受体..③调节血浆脂蛋白代谢酶的活性;如apo C Ⅱ能激活LPL ; apo AI 能激活LCAT ; apo C Ⅲ能抑制 LPL ..10 ．主要的脂蛋白受体有： apo E 受体、 LDL 受体和 HDL 受体.. ApoE 受体分布于肝细胞膜;能特异地识别和结合乳糜微粒残粒;参与外源性脂肪和胆固醇的代谢.. LDL 受体广泛地分布于机体各组织细胞表面;能特异地识别和结合含 apo BI00 和 apo E 的脂蛋白;参与内源性胆固醇、脂肪代谢和维持细胞胆固醇平衡.. HDL 受体广泛地分布于全身各组织细胞膜;能特异地识别和结合 HDL ..在肝外组织; HDL 与受体结合后;能获取细胞多余的胆固醇..在肝脏; HDL 与受体结合后;肝细胞能将其中的胆固醇摄取并转化成胆汁酸排出体外.. HDL 受体主要是参与胆固醇逆向转运..11 ．血浆脂蛋白是脂质与载脂蛋白结合形成的球形复合体;是血浆脂质的运输和代谢形式;主要包括 CM 、 VIDL 、 LDL 和 HDL4 大类.. CM 由小肠粘膜细胞合成;功能是运输外源性甘油三酯和胆固醇.. VLDL 由肝细胞合成和分泌;功能是运输内源性甘油三酯和胆固醇.. LDL 由 VLDL 在血浆中转化而来;功能是转运内源性胆固醇.. HDL 主要由肝细胞合成和分泌;功能是逆向转运胆固醇..12 ． LDL 受体是一种广泛地分布于体内各组织细胞表面、能特异地识别和结合 LDL 的特殊蛋白质..当与 LDL 结合后;以内吞的方式将其转移至胞液;与溶酶体融合..溶酶体中的胆固醇酯酶能将 LDL 中的胆固醇酯水解;生成的游离胆固醇能调节细胞胆固醇的代谢..①抑制内质网HMG-COA 还原酶活性;从而抑制细胞本身的胆固醇合成..②从转录水平抑制 LDL 受体蛋白的合成;减少细胞对 LDL 的进一步摄取..③激活内质网脂酰 CoA 胆固醇脂酰转移酶 ACAT ;使游离胆固醇转变成胆固醇酯储存在胞液中..可见; LDL 受体在维持细胞内胆固醇平衡中起着十分重要的作用..13 ．参与甘油磷脂降解的主要磷脂酶主要有：磷脂酶 A 1 、磷脂酶 A 2 、磷脂酶 B 、磷脂酶 C 和磷脂酶 D ..磷脂酶 A 1 水解甘油磷脂 1 位酯键;磷脂酶 A 2 水解甘油磷脂 2 位酯键;磷脂酶 B 水解溶血磷脂 1 位酯键;磷脂酶 C 水解甘油磷脂 3 位磷脂酯键;磷脂酶 D 水解磷酸与取代基酯键..14 ．胆固醇逆向转运是将肝外胆固醇运输至肝脏进行转化;胆固醇逆向转运的主要承担者是 HDL ..在肝外组织; HDL 与受体结合后;能获取细胞多余的胆固醇..在肝脏; HDL 与受体结合后;肝细胞能将其中的胆固醇摄取并转化成胆汁酸排出体外..这是机体排出多余胆固醇的唯一途径..15 ．磷脂的主要生理功能：①作为基本组成成份;构造各种细胞膜结构..②作为血浆脂蛋白的组成成份;稳定血浆脂蛋白的结构..③参与甘油三酯从消化道至血液的吸收过程..合成卵磷脂所需要的原料包括：甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱、 ATP 、 CTP 等..。
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7、抗氧化剂尽早加入。()
8、单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂。（ ）
9、当油脂无异味时，说明油脂尚未被氧化。（ ）
10、脂肪氧化与水活度的关系是：水活度越低，氧化速度越慢。（ ）
四、简答题（每题9分）
1、油脂自动氧化历程包括哪几步？影响脂质氧化的因素有哪些？
2、快、快、略高
3、链引发、链传递、链终止
4、叶绿素、肌红蛋白
5、强；强，O /W；W/O
6、PG、BHT、TBHQ或BHA
7、酸价
8、1kg油脂中所含氢过氧化物的毫摩尔数、氢过氧化物、POV值（氢过氧化物）降低5、×
6、×
7、√
8、×
9、×
10、×
四、
1、答：油脂的自动氧化经过链引发、链传递、链终止三个阶段。影响油脂自动氧化的因素有油脂的组成及结构、氧气、温度、水分活度、表面积、催化剂、助氧剂、光和射线、抗氧化剂。
4、最常见的光敏化剂有：、。
5、HLB值越小，乳化剂的亲油性越；HLB值越大，亲水性越，HLB>8时，促进；HLB<6时，促进。
6、在油脂中常用的三种抗氧化剂、、。
7、测量游离脂肪酸含量的指标是。
8、过氧化值是指。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，，此时不能再用POV衡量氧化程度。
三、判断题（每题1分）
1、猪油的不饱和度比植物油低，故猪油可放置的时间比植物油长。（ ）
2、家畜脂质组织中油脂溶点高，是因为SFA多。()
3、天然油脂没有确定的熔点和凝固点，而仅有一定的温度范围。()
4、脂肪的营养价值仅在于它可以提供热量，故可以用蛋白质代替之。（ ）
5、天然存在的脂肪酸均是直链、偶数碳原子。（ ）
自动氧化的影响最大。
(简答题答案自我感觉写的不全，不是太完整，建议大家根据课件和习题集自行完善)
第五章 脂质
一、名词解释（每题3分）
1、同质多晶 2、固体脂肪指数（SFI） 3、碘值（IV）4、酸价（AV）
二、填空题（每空3分）
1、在人体内有特殊的生理作用而又不能自身合成，必须由食物供给的脂肪酸称为。
2、顺式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸，共轭脂肪酸比非共轭脂肪酸，游离的脂肪酸比结合的脂肪酸。
3、自氧化反应的主要过程主要包括、、3个阶段。
2、试述油脂自动氧化历程和光敏氧化历程有何不同？何者对油脂酸败的影响更大？
答案
一、
1、化学组成相同的物质，结晶晶型不同，但融化后生成相同的液相。
2、在一定温度下固液比ab/bc
3、指100g油脂吸收碘的克数，是衡量油脂中双键数的指标。
4、是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的KOH毫克数。
二、
1、必需脂肪酸。
2、答：光敏氧化不产生自由基，而自动氧化产生；
光敏氧化使油脂中双键的顺式构型改变成反式构型，而自动氧化产物构型无变化；
光敏与氧浓度无关，自动氧化反应速率与氧浓度有关。
光敏氧化没有诱导期
光敏氧化中光的影响远大于氧浓度的影响，而自动氧化速率主要受氧浓度影响。
光敏氧化受自由基抑制剂的影响，但不受抗氧化剂影响