新教材高中历史选择性必修2 第一单元 食物生产与社会生活 教学课件 第1、2、3课及单元总结

2．中国 (1)农业：世界上最早种植__水__稻____和粟的国家，主要分为北方 粟麦农业区和南方稻作农业区。
(2)商周时期：土地掌握在___君__主___和各级贵族手中，集体耕作。 (3)战国时期 ①铁犁牛耕提高了农业_生__产__效__率_。 ②农民以__家__庭____为单位进行生产，家庭手工业补贴家用。 ③推行重__农__抑__商__政策。 ④都江堰、龙首渠的修建体现了国家对水__利__工__程__的重视。 (4)秦汉到隋唐时期：北方旱田和南方水田分别形成_精__耕__细__作_ 的农业技术体系。
(1)根据史料一并结合所学知识，概述中国传统农业的主要特点 及发展阶段。
提示：主要特点：精耕细作。发展阶段：夏商周是精耕细作农 业的萌芽时期；战国、秦汉、魏晋南北朝是精耕细作农业的技术成 形期；隋唐、辽、宋、金、元是精耕细作农业的扩展期；明清是精 耕细作农业的深入发展期。
(2)根据史料二并结合所学知识，指出人类文明的演进过程并说 明中国传统文明的典型特征。
[思维拓展] 中西方食物结构的比较 中国人的食物是以植物性的饭菜为主，从饮食的原料结构来看 是素食结构，粮食占主导地位(主食是豆类和谷物)，肉食在其中占 的比重少之又少，且主要是鸡和猪肉；从饮食的成品结构来看，是 饭与菜相结合的结构，饭是主，菜是辅。 西方人的食物结构中肉奶的含量较高，肉类一直是大宗食品， 除谷物外，牛乳、乳酪、黄油也是必需品。
知识点三 生产关系的变化 1.男女地位的变化 (1)男子：农业和畜牧业产生后，开始在生产中占据主__导__地__位__。 (2)妇女：以家务劳动和_家__庭__副__业_为主，在农业生产中逐渐退居 从属地位。 2．私有制与贫富分化出现 (1)生产力的发展，使产品有了___剩__余___。氏族首领据为己有， 变为私有财产。 (2)氏族内部出现贫__富 __分 __化 __，产生了富人和穷人。
知识点二 不同地区的食物生产与社会生活 1.两河流域和尼罗河流域 (1)经济：主要种植大麦和小麦，饲养__山__羊____、绵羊、牛等家 畜。 (2)古巴比伦王国：王室、神庙和贵族拥有许多土地，或出租给 佃户，或__合__伙____经营。 (3)古埃及：土地主要由王室和神庙占有，尼罗河和_太__阳__神___ 成为宗教信仰的核心内容。
[思维拓展] 人类从食物采集到食物生产经历了漫长的过程；古代先民为驯 化农作物和动物付出了艰辛，体现了古代先民的智慧；世界各地区 的食物生产和社会生活不同，它们之间的相互交流促进农业不断发 展进步。
在食物生产出现以前，人类与其他动物一样，都从自然中攫取 食物，对自然状态并没有多少改变。而食物生产导致了社会分工形 态的变化，为阶级产生奠定了基础，铺平了向国家发展的道路。
论从史出古代东西方食物生产的主要差异项目东方西方耕作制度实行轮作制和复种制或间作套种制普遍实行休闲农耕制土地集中土地兼并后需要大量农业劳动力分散经营减少的是自耕农增加的是佃农和雇土地集中是为了发展畜牧业如圈地运动是为了养羊所需劳动力少大量失地农民只能到城市谋生经济结构农业种植业为主种植业中又以粮食生产为中心畜牧业只占次要地位农牧并重农牧结合饮食结构素食结构粮食占主导地位肉食比重少之又少食物结构中肉奶的比重较高深化拓展古代中国希腊食物生产和饮食习惯的不同特点及原因古代中国特点
史料二 由于生产技术和社会组织方式发生了重大变革，人与 自然、人与人的关系及相关的文化价值体系发生了根本性变化，即 为文明转型。例如一万年前，在人口资源的压力下，人类从渔猎、 采集文明向游牧、农耕文明转型，标志性的技术突破是青铜器和铁 器的出现。两千多年前，中国经过春秋战国时期的混乱，完成了第 一次文明转型，即“铁质农具＋小农经济＋君主官僚体制＋儒道法 意识形态”的中国传统文明终于成型。
单一种植业结构决定了中国饮食文化的内涵与西方不大一样。 ——摘编自叶茂等《传统农业与现代化——传统农业与小农经济 研究述评(上)》
(1)根据史料一，指出古代东西方在耕作方式上的差异，并结合 所学知识简要分析其原因。
提示：差异：古代西方主要实行二田制和三田制的休闲农耕制； 古代中国主要实行轮作制和复种制。
[素养提升] “和羹之美，在于合异。”人类文明多样性是世界的基本特征， 也是人类进步的源泉。世界上有 200 多个国家和地区、2500 多个民 族、多种宗教。不同历史和国情，不同民族和习俗，孕育了不同文 明，使世界更加丰富多彩。文明没有高下、优劣之分，只有特色、 地域之别。文明差异不应该成为世界冲突的根源，而应该成为人类 文明进步的动力。
原因：古代西方地广人稀；古代中国人多地少，铁犁牛耕等精 耕细作技术的推广。
(2)根据史料二，指出古代东西方在农业和畜牧业比重上的差 异，及由此引发的饮食文化的不同。
提示：差异：古代西方农牧并重；古代中国以农业为主，畜牧 业为辅。
不同：古代西方食物结构中肉、奶的比重较高；古代中国则以 植物性饭菜为主。
古代希腊 特点：食物原料较丰富；经济作物繁多；膳食结构以葡萄酒和 橄榄油为基础，主食种植不多，副食占有重要地位。 原因：古代希腊多山地、少平原的自然环境不适合发展农耕， 粮食产量低；特殊的地中海气候使得希腊盛产葡萄和橄榄；临海多 港口，工商业和海外贸易发达，促进了经济作物的种植；与其他地 区交流广泛，进一步丰富了食物原料。
探究点二 古代中国农业经济 史料一 中国古代农业具有早熟性，即其起源之后很快达到成 熟阶段。在牛耕和铁农具推广以前，黄土高原的人民使用的木石工 具已发挥了作用，形成了发达的耜耕农业。春秋战国时期，铁器和 牛耕出现以后，中国的农业进入新的阶段，发展很快。秦汉时期奠 定了中国传统农业的基础。汉承秦制，继续发展农业，国力强盛， 文化繁荣，很快达到了世界文明的第二个高峰，从此确定了中华民 族的历史地位。中国在传统农业阶段长期保持着先进的地位，形成 了先进的农业技术体系。——摘编自邹德秀《中国古代农业与中国 社会发展》
项目
东方
西方
农 耕 技 术
耕作 制度
土地 集中
实行轮作制和复种制或间 作套种制
土地兼并后需要大量农业 劳动力分散经营，减少的是 自耕农，增加的是佃农和雇
农
普遍实行休闲农耕制
土地集中是为了发展畜 牧业，如圈地运动是为 了养羊，所需劳动力少， 大量失地农民只能到城
市谋生
经 济 比 重
经济 结构
饮食 结构
提示：过程：从渔猎采集文明到农耕文明再到工业文明的演进。 特征：经济上小农经济占主导地位；政治上推行君主专制中央集权 制度；思想上以儒家思想为主流思想。
2．原始农耕和畜牧 (1)时间：大约 1 万年前。 (2) 产 生 条 件 ： 在 长 期 采 集 和 渔 猎 中 ， 人 类 逐 渐 掌 握 了 某 些 _动 __植 ___物__的生长知识，学会选择、驯化野生动植物。
[学习聚焦] 农(牧)业出现以后，人类生活区域和生活方式都发生了重大变 化。
西亚 小亚细亚半岛南部是___小__麦___和大麦的原产地 中美洲 玉米等作物的原产地
4.畜牧业
(1)产生条件：在___狩__猎___的基础上，随着农业和定居产生。
(2)概况
西亚 距今 9000 年前 饲养绵羊和__山__羊____
中国河姆渡 距今 7000 年前
饲养猪和狗
南美洲 距今 6000 年前 驯化了__骆__马____
提示：(1)恩格斯描述的是生产、社会分工和交换的发展导致了 私有制的产生，私有制的产生是阶级矛盾产生的根源，也是氏族制 度被破坏的重要原因。(2)发生在人类早期原始社会阶段和奴隶社会 早期国家形成的历史时期。
[微点拨] 随着生产力的发展，人类生产的产品出现剩余，而剩余产品的 增加使得氏族内部产生贫富分化，私有制出现，产生了阶级，为了 调节阶级之间的利益冲突，需要有一个强制机关，国家应运而生。
农业种植业为主，种植业中 又以粮食生产为中心，畜牧
业只占次要地位 素食结构，粮食占主导地
位，肉食比重少之又少
农牧并重、农牧结合
食物结构中肉、奶的比 重较高
深化拓展
古代中国、希腊食物生产和饮食习惯的不同特点及原因 古代中国 特点：食物资源多样，食材丰富；膳食结构以植物性食料为基 础，主食、副食分明。 原因：中国是世界上主要农业起源地之一，属于农业文明区； 中国是世界上最早种植水稻和粟的国家，是主要的谷类种植区；中 国大河流域广阔，有利于精耕细作的小农经济发展；中国向来重视 农业生产技术提高中，军__事__首__领__的地位上升，俘虏变成奴隶，在氏 族内部，有了自由人和奴隶的差别。
(2)随着剩余产品的增加和私有制的出现，产生了___阶__级___。 (3)为了调节阶级之间的利益冲突，__国__家____应运而生。
[学思之窗] (教材 P6)恩格斯这段话描述的是什么？发生在哪 个历史时期？
[图解历史]
探究点一 古代东西方食物生产的差异 史料一 在罗马帝国时代，来源于地中海地区的二田制已在高卢、 不列颠部分地区实行，后来才逐步在二田制和抛荒制基础上发展起三 田制。三田制已是西欧中世纪农业技术的最重要进步之一。与西欧不 同，我国战国秦汉时代推广铁犁牛耕，进入传统农业社会发展阶段后， 没有插入一个普遍化的二田制、三田制休耕农业发展时期，而是直接 过渡到轮作制和复种制。诸子著作留下了当时农业生产“一年两收” 和“四年五熟”的记载。《氾胜之书》记有“区种麦……禾收，区种”， 说明当时关中地区已实行谷子和冬麦轮作复种。 ——摘编自卢锋《精耕细作的技术体系——我国传统农业生产力 系统考察之二》
5.农业产生的影响 (1)是人类经济和社会生活的第一次革命 ①使人类开始从食物采集者转变为食物_生__产__者___，初步改变了 纯粹依赖自然资源的状况。
②增加了食物供应，改善了生存条件，加速了人口的___增__长___。 (2)促进了生活和生产方式的变化 ①人类从迁徙过渡到定居，并逐渐形成__聚__落____。 ②一部分人从食物的生产中解放出来，专门从事_手__工__业__劳_。动 ③原始音乐、文学和___宗__教___也获得了发展。 (3)推动了科学技术的发展 ①推动天__文__历__法__在早期文明古国获得发展。 ②数学和其他相关学科也逐渐发展起来。
史料一中阐明了古代西方普遍实行二田制和三田制的土地耕 作制度。还阐明了古代中国自战国秦汉时代由于铁犁牛耕的使用， 便开始推行轮作制和复种制的土地耕作制度。
史料二从牛耕、纺织、饮食等角度分析了中西方农业和畜牧业 比重不同的原因。还阐明了中西方经济结构的差异决定了饮食文化 的不同。
论从史出——古代东西方食物生产的主要差异
[微点拨] 早期人类生活，男性捕捞鱼虾或猎取动物，女性采集果浆，使 用木、骨、石等工具从事采集和渔猎，用火取暖、烧烤食物。原始 农耕和畜牧出现，饲养家禽、牲畜代替采集、渔猎，人类从食物采 集者变成食物生产者。
3.农业 (1)起源：东亚、西亚和_中__美__洲___。 (2)概况 东亚(中国) 最早种植水稻和粟
第一单元 食物生产与社会生活
第1课 从食物采集到食物生产 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 P43 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 P79 单元复习整合 P119
第1课 从食物采集到食物生产
知识点一 人类早期的生产与生活 1．采集和渔猎 (1)时期：远古时期。 (2) 生 产 ： 人 类 依 靠 自 然 界 现 成 的 动 植 物 为 生 ， 从 事 采 集 和 ___渔__猎___。 (3)生活 ①在一定区域范围内过着__迁__徙____的生活。 ②用____火____取暖、烧烤食物。 ③女性负责采集食物，为群居的人们提供大部分食品。
史料二 无论是东方，还是西方，古代经济都是农本经济，以丰 衣足食为根本目的，耕织结合，但对牧养牲畜的需要各不相同。中国 养畜主要为农耕提供动力，牛耕发展缓慢，纺织原料又靠畜产品。南 欧、中亚土质黏重，很早就使用重犁，要用二牛、四牛甚至八牛拉犁， 养牛较多；纺织原料主要是羊毛，养羊业比较普遍，加之很早就有食 肉、饮食奶酪的习惯，故畜牧业在农本经济中的比重较大。
3.古希腊 (1)大麦和小麦成为主要粮食作物。 (2)土地肥沃地区实行谷物和蔬菜___轮__作___，地力较差的地区建 立果园，种植_葡__萄___和橄榄，并加工成葡萄酒和橄榄油。 (3)城邦__公__民____才能拥有土地，使用奴隶劳动非常普遍。 4．美洲 (1)主要粮食作物是__玉__米____、甘薯、马铃薯。 (2) 阿 兹 特 克 人 的 土 地 除 了 贵 族 私 有 的 部 分 外 ， 还 有 村 社 的 _公__有__土__地_，每个家庭主人可以获得一片份地并终生使用。