白菜炖豆腐的正宗做法

白菜炖豆腐的正宗做法
主料：白菜、豆腐、五花肉
辅料：海米、生抽、酱油、大葱、生姜、花椒粉、盐、食用油白菜炖豆腐的做法步骤：
1、食材准备，大葱切花，生姜切片。

2 、白菜洗净，切片。

3 、豆腐切块。

4 、五花肉切片。

5 、锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。

6 、加少许生抽及海米。

7 、放入白菜，翻炒至软。

8 、添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，继续炖20分钟左右即可。

小窍门：
1、炖白菜时，放入少许海米可以提鲜，汤汁更鲜美。

2、炒白菜时要大火，炒软后再加水，不然白菜会有生涩味道不好吃。

3、豆腐有南豆腐和北豆腐之分。

主要区别在点石膏（或点卤）的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。