第七章 常见运动营养补剂99(1)

▪ 特点：
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▪ 1、含有糖
▪ 2、电解质
▪ 3、低渗透压：溶液渗透压，是指溶液中溶
质微粒对水的吸引力。细胞渗透压是细胞 内液和细胞外液的浓度差 。
▪ 4、无咖啡因、无酒精不含碳酸气。
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▪ 分类：普通和功能性运动饮料；
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大众运动饮料：脉动、体饮等；
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健身运动饮料：健身饮、舒跑等；
▪
专业运动饮料 ：威创高能系列饮料等。
黄中分离出来，故得名。对运动能力主要 作用是抗氧化清除自由基、调节糖代谢和 提高支链氨基酸浓度。
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▪ 3、谷氨酰胺：谷氨酰胺可用于治疗胃及十 二指肠溃疡、胃炎及胃酸过多，也用于改 善脑功能。
▪ 促使肌细胞内蛋白质合成；通过细胞增容 作用，促进肌细胞的生长和分化；刺激生 长激素、胰岛素和睾酮的分泌，使机体处 于合成状态。
物。
▪ 能提高耐力和后程爆发力 。
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▪ 上世纪80年代，传说有一种进口的神秘针 剂，病人休克时打一针可以起死回生，普 通人打一针后就会精神抖擞，活力倍增。 这种神秘的针剂价格昂贵，只能用于重症 患者濒死前的抢救，或者在大医院的“特 诊病房”才能见到。被称为“死神克星” 的神秘针剂，他的商品名叫“爱莎福斯菲 娜”。
▪ （2、）调整膳食结构
▪ 采用高蛋白质、低糖和适量脂肪的膳食， 控制饮水，
▪ （3）补充优质蛋白质：不低于2g/kg，因 为限制热量使摄取的食物减少，蛋白质摄 入量也减少，同时体内热量负平衡动用脂 肪时，也会分解一些蛋白质，而蛋白质对 人体非常重要，体内不可缺乏，因此必须 增加供给量。此外，高蛋白质还可通过异 生作用转变为糖以维持血糖，弥补摄入糖 的不足。
▪ （4）摄入充足的无机盐和维生素，因减少 热量摄入常伴随无机盐与维生素的不足， 使生理机能受到影响，因此除食用无机盐 与维生素含量丰富的食物外，必要时可补 充制剂。
▪ （5）补充膳食纤维：纤维素有饱腹感而不 提供热量，同时还能减少热量的吸收，是 最好的减肥食物成分，因此应多食用纤维 素含量高的食物，如全麦制品、蔬菜水果 等。
▪ 呼吸链(respiratory chain)在有氧氧化中， 代谢物脱下的氢原子(或电子)需经过一系列 的传递体最终交给分子氧生成水，这一电 子传递体系称为呼吸链，同时把放出的能 量则使ADP和磷酸生成ATP。
▪ 电子传递和ATP形成的偶联机制称为氧化 磷酸化作用。整个过程称为氧化呼吸链或 呼吸代谢。呼吸链的作用代表着线粒体最 基本的功能 。
▪ 糖的种类：葡萄糖、果糖、低聚糖和中链 淀粉。
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▪ 方法：
▪ 运动前：
▪ 运动中
▪ 运动后
第三节促进疲劳恢复和体能恢复的运 动补剂
▪ 一、抗氧化补剂：清除内源性自由基。 ▪ 自由基造成运动性疲劳的原因 ▪ （1）生物膜发生脂质过氧化 ▪ （2）破坏蛋白质结构 ▪ （3）使呼吸链供能下降：
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▪ 四、运动饮料 **
▪ 概念：
▪ 1、从2009年12月1日起新的《运动饮料国 家标准》将正式实施，新国标取消了产品 分类，对兴奋剂等方面要求更严。
▪ 2、将运动饮料重新定义为：“营养素及其 含量能适应运动或体力活动人群的生理特 点，能为机体补充水分、电解质和能量， 可被迅速吸收的饮料”，首次强调运动饮 料被机体迅速吸收的特点 。
▪ 适量增加乳清蛋白的摄入，对补充运动时蛋白质 的损耗，增加肌肉力量，促进血红蛋白的合成， 消除疲劳等都具有重要作用。
▪ 由于乳清蛋白富含支链氨基酸，能促进肌肉蛋白 质的合成，阻止肌肉分解的功效，对于修复运动 损伤也大有禆益，更加适合运动健身人士的需要。
乳清蛋白生物学功能
▪ 促进蛋白质合成，抑制肌肉分解，有利于 瘦体重增加；
▪ 二、肌酸
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▪ 为肌肉等组织中贮存高能磷酸键的物质。 能够快速的再合成ATP，补充肌酸可以有
效的提高肌力、速度和耐力。提高体能和 训练水平，防止疲劳 。
▪ 一般与含糖饮料同时服用有利于肌酸的吸 收，不能用热开水冲饮，也不能与橘子汁 和咖啡同饮。
▪ 过度使用导致的肌肉拉伤，甚至于断裂。
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▪ 3、磷酸果糖FDP： ▪ 1，6-二磷酸果糖（FDP）是糖酵解中间产
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▪ 1、睾酮是一种类固醇激素。是人体内主要 的雄性激素，与男性第二性征的发育有关。
▪ 主要作用是使身体肌肉量增加，肌肉力量也增加，
身体脂肪减少，身体密度增加。
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▪ 人体内分泌系统有三大分支系统，下丘脑垂体-甲状腺轴；下丘脑-垂体-肾上腺轴； 下丘脑-垂体-性腺轴。由此可见，下丘脑和 垂体可以说是人体内分泌的控制中心。下 丘脑-垂体-性腺轴是控制人体性激素分泌的 分支。
第七章 常见运动营养补剂
“营养素补充剂”的原料主要来自于提 炼的普通食品、中草药提取物、维生素 及矿物质、蛋白质及氨基酸类产品等。
第一节增加肌肉合成代谢和肌力的营养补剂
▪ 一、优质蛋白质和氨基酸的补充：由于普通膳食 蛋白无法满足竞技体育提高运动成绩的要求，就 需要不断开发具有高生物活性的蛋白质和氨基酸， 以促进肌肉体积和力量的增加。
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▪ 在新一期的美国科学杂志《细胞—代谢》 (Cell Metabolism)上 ，人类首次证明了氨 基酸混合物能够延长小白鼠的寿命，“这 项研究的主要研究员、来自意大利米兰大 学的恩佐·尼索里教授表示。如果在此基础 上发明氨基酸补剂，那么它很可能在未来 造福人类，能够延年益寿 。
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▪ （二）大豆蛋白
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▪ 二、免疫增强剂 ▪ 蛋白质氨基酸 ▪ 中药 ▪ 番茄红素 ▪ 螺旋藻： 最全面的天然食物。
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▪ 三、促进内分泌平衡的特殊运动营养补剂 ▪ 四、中药的开发 ▪ 五、防治运动性贫血的营养 ▪ 1、抗氧化剂 ▪ 2、合理膳食和补铁 ▪ 3、中药 ▪ 六、其他
第四节 减轻和控制体重的营养补剂
▪ 一、丙酮酸 ▪ 二、L-肉碱 ▪ 三、膳食纤维 ▪ 四、减控体重的膳食营养安排
这个星球上已生存了35亿年。它生长于水 体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状。
▪ 近几十年来，科学家发现螺旋藻是人类迄 今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食 品源，并且是蛋白质含量高达60～70%， 相当于小麦的6倍，猪肉的4倍，鱼肉的3倍， 鸡蛋的5倍，干酪的2.7倍，且消化吸收率 高达95%以上。
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▪ 4、氨基葡萄糖：分子式C6H13O5N，俗称 氨基糖。广泛存在于自然界。
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人体自身可合成的物质，是形成软骨细胞的 重要营养素，是关节软骨的天然组织成份，参 与软骨的修补和再生，一般1500mg/d，2---3周， 可明显缓解关节疼痛。
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▪ 在国际上，众多知名氨糖产品如如爱尔兰 罗德制药厂的维固力、美国登喜健（鲨鱼 软骨素氨糖片）、倍健等品牌都选用性能 优越的硫酸氨糖。用于治疗骨、关节损伤 。
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▪ 1、维生素E
▪ 2、维生素C
▪ 3、类胡萝卜素
▪ 4、番茄红素：属脂溶性物质，人体自身不能合 成，10—20mg/d。
▪ 5、硒：参与抗氧化酶的组成，
▪ 6、螺旋藻：螺旋藻是一类低等植物，维生素及 矿物质含量极为丰富， 富含蛋白质、必需脂肪酸
▪ 7、其他：抗氧化中药、辅酶Q10.
▪ 螺旋藻是地球上最早**出现的光合生物，在
▪ 提供能量、预防疲劳（中枢、外周）； ▪ 抗氧化：提高耐力，延缓疲劳； ▪ 促进免疫细胞增殖，提高免疫力；
BCAA支链氨基酸
▪ 侧链具有分支结构的氨基酸。在蛋白质中常见的 有亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸等。
▪ 支链氨基酸对任何运动项目来说都是最重要和最 有效的营养补剂 。
▪ 抗疲劳： ▪ 外周疲劳
▪ 中枢疲劳：支链氨基酸可以通过血流进入大脑， 同时抑制色氨酸进入大脑，以降低大脑的5羟色 胺的产生，而5羟色胺可使人产生疲倦感，通过 减少5羟色胺的含量可预防和减轻中枢疲劳。
▪ 最后要要注意赛前称体重后，避免暴饮暴 食。
（二）长期控体重的运动锻炼营养
▪ 适合普通健身健身人群，采用节食和运动 相结合的方法，保持热能负平衡。
▪ 确定减重目标值。 ▪ 根据BMI指数得到理想体重，多余体重即
为减重目标。
▪ （1）热能负平衡
▪ 每周减重0.5——1.0kg。减少脂肪，保持 瘦体重。每天热能摄入越需减少1200kcal。
▪ 1、膳食纤维概念及分类
▪ 是由碳水化合物组成的多糖，是可食用植 物的细胞壁和间质成分，不能被人体淀粉 酶消化，也可称为非淀粉多糖；只能被食 草动物水解消化，分解为单糖，提供能量。
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▪ 2、分类 ▪ 分为可溶性和非溶性两大类： ▪ 非溶性是植物细胞壁的部分，主要有纤维
素，半纤维素和木质素，存在于粮谷外皮 和植物的茎叶； ▪ 可溶性的存在于细胞间质中，主要有果胶、 和豆胶等；如木耳、海带、水果中的胶状 物。
▪ 对运动员和健美者来说，OKG可用来促进肌肉体 积和力量的增长，降低蛋白分解率，同时具有减 少体脂的作用。OKG和乳清蛋白共同使用可使肌 肉达到最佳增长效果。
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▪ 3、促进胰岛素分泌的营养补充 ▪ 铬的作用机理是增强胰岛素的活性，增加
胰岛素受体数量；铬是一种人体必需的微 量元素 ，缺乏时，会造成胰岛素分泌下降， 导致糖尿病。
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▪ （一）乳清蛋白：是目前生物活性最高的 蛋白质。被称为蛋白之王，是从牛奶中提 取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消 化吸收、含有多种活性成分等特点，是公 认的人体优质蛋白质补充剂之一。
适用人群
▪ 运动时不仅消耗大量能量，也使蛋白质分解代谢 加剧，甚至可出现蛋白质代谢的负平衡，因此应 当增加蛋白质的摄入，特别是应增加优质蛋白的 补充；
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▪ 激力皂甙、蒺藜提取物、传统补肾中药都 能通过刺激下丘脑-垂体-性腺轴分泌睾酮。
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▪ 2、生长激素：促进蛋白质合成，促进骨骼、内 脏、和全身生长，促进快速恢复，提高运动能力。
▪ OKG复合鸟氨酸胶囊，不但能提高生长激素、胰 岛素和胰岛素样生长因子Ⅰ的水平，而且可抑制 肌纤维的降解，节约蛋白质，起到修复肌肉损伤 的作用。
第二节促进能量代谢的特殊运动营养
▪ 一、补糖与运动能力 ▪ 补糖方法 ▪ 运动前补糖：运动前2—4h补充高糖膳食可
显著增加糖原储备。 ▪ 运动中补糖：以饮料形式补糖，每隔15—
20分补充一次。 ▪ 运动后补糖：运动后即可恢复速度最。
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▪ 每储存1g糖原需结合2.7g水，故肌糖原储 备增加时，肌肉含水量也增加，容易引起 肌肉僵硬。
▪ 功能性运动饮料：为满足运动特殊需要而 研制，初含糖、电解质、维生素外，还添 加蛋白粉、肌酸等，以促进恢复。
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▪ 运动饮料功能：促进恢复、维持体液平衡 和提供能量、提高运动能力。
▪ 糖浓度：5%-7%。
▪
食物由胃排入十二指肠的过程称为
胃排空 ，等渗液排空时间约为30分；混合
食物胃完全排空的时间约需4—6小时 。
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▪ 5、HMB羟甲基丁酸： ▪ 是支链氨基酸--亮氨酸的分解产物，可以帮
助机体减少剧烈运动后的蛋白质（肌肉） 分解和对肌肉细胞的损害，提高运动成绩。 研究表明：高强度的训练过程中，每天服 用3克的HMB能够明显减少肌肉组织的损 伤程度，加速肌肉疲劳的恢复。
二、促进激素分泌的营养补充剂
▪ 促进睾酮、生长激素和胰岛素分泌的营养 补充剂。
主要营养成份：蛋白质、异黄酮、低聚 糖、皂苷、磷脂、核酸等 。
▪ 大豆皂甙的益智作用和它的提高神经系统 功能有关。人参皂甙除具有上述抗衰老、 抗疲劳、增强记忆力等作用外，还具有活 化皮肤细胞，增强皮肤弹性，减少皱纹等 作用。
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▪ （三）氨基酸 ▪ 1、支链氨基酸 ▪ 2、牛磺酸：又称α-氨基乙磺酸，最早由牛
多余水分，只能应急和短期使用。
▪ 2、限制膳食热量——饮食控制法：原理 是减少摄入热量，造成机体热能负平 衡，迫使身体消耗体内的脂肪。
▪ （1）减少热能摄入 ▪ 可根据拟降体重数计算饮食的热量，
原则上是以原热量摄入水平为基础。 根据肥胖的程度，逐渐减掉原摄入热 量的20-40%，依次向低热量饮食过渡。 ▪ 成年人每日最低需要量为900kcal—— 1200kcal，一般不低于此数。 ▪。
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▪ 3、、生理功能 ▪ 解毒作用 ▪ 促进肠道蠕动，能吸收水分，有利通便； ▪ 促进减肥; ▪ 预防冠心病 ▪ 防癌作用
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▪ 中国营养学会推荐，每日摄入膳食纤维 25—30g；
▪ 以全粮、蔬菜、水果含量高；肉类几乎没 有。
四、减轻和控制体重期的膳食营养原则
▪ （一）快速减轻体重的膳食营养原则 ▪ 1、脱水法：以发汗和利尿法适量排除体内