东北家常菜100道

东北家常菜100道菜品一：东北酸菜肉丝
【原材料】
猪肉：150克
酸菜：100克
红尖椒：1个
葱姜蒜：适量
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
辣椒粉：适量
生抽：适量
生粉：适量
【制作步骤】
1. 猪肉切丝，用盐、料酒、生粉腌制片刻。

2. 酸菜洗净切碎，红尖椒切丝。

3. 热锅冷油，倒入肉丝翻炒至变色。

4. 加入酸菜、红尖椒继续翻炒，加入盐、鸡精、辣椒粉调味。

5. 最后加入适量生抽，炒匀即可。

菜品二：东北酸汤肥牛
【原材料】
黄喉：500克
五花肉：250克
酸菜：100克
豆腐：150克
青豆：适量
菌菇：适量
姜蒜：适量
葱花：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
辣椒粉：适量
酱油：适量
【制作步骤】
1. 黄喉刮净血沫，五花肉切片。

2. 锅中加水煮沸，将黄喉焯水后捞出备用。

3. 锅中放入五花肉，煸炒出油后加入姜片，炒香。

4. 加入黄喉，翻炒片刻后加入料酒炒匀。

5. 倒入适量开水煮沸，加入盐、鸡精、辣椒粉调味。

6. 加入酸菜、豆腐、青豆、菌菇煮沸，撒上葱花和辣椒粉，即可享用。

菜品三：东北炖鱼
【原材料】
草鱼：1条
五花肉：适量
葱姜蒜：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
鸡精：适量
糖：适量
【制作步骤】
1. 草鱼宰杀洗净，切块备用。

2. 锅中加水烧沸，将草鱼焯水后捞出备用。

3. 炒锅加热，放入五花肉煸炒出油。

4. 加入葱姜蒜炒香，再倒入适量开水。

5. 放入草鱼块，加入盐、料酒、生抽、鸡精、糖调味。

6. 让鱼块慢慢炖煮至入味，最后撒上香菜即可。

菜品四：东北大拉皮
【原材料】
荞麦面：200克
猪皮：适量
黄瓜：适量
豆芽：适量
花椒面：适量
盐：适量
葱姜蒜：适量
醋：适量
鸡精：适量
【制作步骤】
1. 锅中加水烧沸，将猪皮焯水后捞出切片。

2. 锅中加水烧沸，将豆芽焯水后捞出备用。

3. 荞麦面加水充分揉搓，制成面坯。

4. 锅中加水烧沸，将荞麦面坯焯水煮熟后，用冷水冷却。

5. 炒锅加热，放入花椒面炒香。

6. 加入葱姜蒜，再倒入适量开水，加入盐、生抽、醋、鸡精调味。

7. 将荞麦面坯切条，盛入碗中，加入猪皮、黄瓜、豆芽，浇上炒好的花椒油即可。

......（以下省略，共附上100道东北家常菜制作步骤）
通过以上100道东北家常菜的制作步骤，我们可以品味到东北美食的独特魅力。

每一道菜品都有其独特的风味，不同的配料和烹饪技巧使得东北家常菜丰富多样。

无论是东北酸菜肉丝的爽口酸辣，还是东北大拉皮的咬劲十足，都让人回味无穷。

东北家常菜以其地道的口味和家常的烹饪方法，深受人们的喜爱。

这些美食不仅满足了人们对美食的口腹之欲，更是传承了东北地区悠
久的饮食文化。

如果你也想品味正宗的东北美食，不妨亲自动手制作这些美味佳肴，感受东北风情的独特魅力。