厨师人员考核细则制度范本

厨师人员考核细则制度
一、总则
为确保餐饮服务质量，提高厨师业务水平，加强厨师团队管理，制定本考核细则。

本细则适用于我司所有厨师人员，考核内容包括职业道德、操作技能、工作态度、团队协作等方面。

二、考核项目及标准
1. 职业道德（20分）
（1）遵守国家法律法规，服从公司管理，遵守餐厅规章制度（5分）
（2）尊重同事，礼貌待客，热情服务（5分）
（3）爱护公共财产，节约食材，反对浪费（5分）
（4）积极参加公司组织的各项活动，提高自身综合素质（5分）
2. 操作技能（40分）
（1）熟练掌握各种烹饪技法，具备较高的烹饪水平（10分）
（2）严格执行食品卫生安全操作规程，保证食品安全（10分）
（3）熟练使用厨房设备，保持厨房整洁有序（10分）
（4）创新菜品，提高菜品质量，满足顾客需求（10分）
3. 工作态度（20分）
（1）按时到岗，认真履行职责，服从工作安排（5分）
（2）认真负责，注重细节，追求完美（5分）
（3）积极主动，乐于助人，相互支持（5分）
（4）善于沟通，及时反馈工作中遇到的问题（5分）
4. 团队协作（20分）
（1）积极参与团队协作，共同完成工作任务（5分）
（2）相互学习，共同进步，分享烹饪经验（5分）
（3）关心团队建设，发挥团队精神，共同成长（5分）
（4）遵守团队纪律，维护团队形象（5分）
三、考核流程
1. 每月进行一次常规考核，总分100分。

各项指标得分分别为：职业道德20分，操作技能40分，工作态度20分，团队协作20分。

2. 考核结果分为四个等级：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、合格（70-79分）、不合格（70分以下）。

3. 考核成绩将作为厨师晋升、涨薪、奖惩的依据。

四、奖惩措施
1. 每月考核成绩优秀的厨师，给予表彰和奖励。

2. 每月考核成绩不合格的厨师，给予警告或扣除相应工资。

3. 连续三个月考核成绩不合格的厨师，将被解除劳动合同。

五、附则
1. 本考核细则解释权归我司所有。

2. 本考核细则自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以调整。

3. 厨师人员需认真履行岗位职责，积极参与考核，提高自身业务水平，共同为公司发展贡献力量。