亚麻籽和茶多酚对肉鸭生长性能、屠宰性能、血液抗氧化能力和肌肉不饱和脂肪酸含量的影响

亚 麻 籽 是 一 年 生 或 多 年 生 草 本 植 物 亚 麻 的 种 子 ，是 我 国的 五大 油用 作 物 之 一 ，主 要分 布 于 华 北 和 西 北 等地 区 。亚 麻 籽 中含 油 量 约 为 ３３％ ～３７％ ，其 中 一亚麻 酸所 占 比例 约 为 １２％ ，粗 蛋 白质 量 分 数 约为 ２２％ ，可作 为饲 料 中能量 和 蛋 白质 的来 源 ，也 是 ／２—３多 不 饱 和 脂 肪 酸 （ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ， ＰＵＦＡ）的 良好来源 ¨Ｊ。ｎ一３ＰＵＦＡ包括 亚麻酸 （ＡＬＡ）， 及其 所 衍 生 的二 十 碳 五 烯 酸 （ｅｉｃｏｓａｐｅｎｔａｅｎｏｉｃ ａｃｉｄ， ＥＰＡ）和 二 十 二 碳 六 烯 酸 （ｄｏｅｏｓａｈｅｘａｅｎｏｉｅ ａｃｉｄ， ＤＨＡ），／ ２—３ＰＵＦＡ被 认 为能 够 在 机 体 内 发挥 重 要 的 生 理 功 能 ，对 人 体 具 有 促 进 大脑 发 育 、抗 肿 瘤 、降 低 心 脑血 管疾 病 发病 率 、抗 炎 、提 高机 体 免 疫 力 等 积 极 的作 用 Ｊ。 因 此 ，为 人类 提供 富 含 ｎ一３ＰＵＦＡ 的 畜 产 品具 有 重 要 意 义 。然 而 ，由于 亚 麻 籽 中含 有 氢 氰 酸 、亚 麻 籽胶 、抗 维 生 素 Ｂ 等抗 营养 因 子 ，因 而 限制 了其 在 动 物 日粮 中 的 应 用 。 此 外 ，用 于 生 产 高
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／ ２—３ＰＵＦＡ畜 产 品 的饲 料 中 ，由于 不 饱 和脂 肪 酸 含 量 较 高 ，容易 发生 氧化 酸 败 ，氧 化 后 的脂 肪 酸 或 其 产 物 被动物体吸收后会造成不 良影 响 ，因此抗 氧化剂的 添 加 势在 必行 。茶 多酚 （ｔｅａ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ，ＴＰ）是 一 种 源 自于茶 叶 中的 天然 抗 氧 化 剂 ，主要 由大 约 ３Ｏ种 以 上 的酚类 物 质组 成 ，对 自由基 具有 较强 的清 除 作 用 ， 从而 终 止氧 化 还 原 反应 Ｊ，因而 既能 够 防 止 饲 料 中 不饱 和脂 肪 酸 的 氧化 ，也 能 够 保 护 机 体 免 受 自由基 导致 的损 伤 。ＴＰ除 了能够 在体 内或体 外 发挥 抗 氧化 作 用 之外 ，也 具 有抗 菌 、改 善 畜 禽生 产 性 能 和 畜 产 品 品质等 作 用 。 因此 ，本 实 验 通 过 向 肉鸭 饲 粮 中 添 加 亚麻 籽和 不 同浓度 的 ＴＰ来 研 究对 其 生 长性 能 、屠 宰 性 能 、血 液 抗 氧 化 能力 以及 肌 肉 中不 饱 和脂 肪 酸 含量 的影 响 ，旨在探 讨 亚麻 籽 和 ＴＰ在 肉鸭 饲粮 中 的 应用 效果 ，为 富含 ／ ２—３ ＰＵＦＡ 鸭 肉生 产 以及 抗 氧 化 剂 的添加 提供 参 考 。
２０１８年 １０月 第 ３３卷第 １０期
中 国粮 油 学 报
Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔｈｅ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｃｅｒｅａｌｓ ａｎｄ Ｏｉｌｓ Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ
Ｖ０１．３３．Ｎｏ．１０ ０ｃｔ．２０１８
亚 麻 籽 和茶 多 酚对 肉鸭 生 长 性 能 、屠 宰性 能 、 血 液 抗 氧化 能力 和 肌 肉不 饱 和脂 肪 酸 含 量 的影 响
余 婕 王 定 发 周 源 刘 晓 华 程 蕾 胡 修 忠 向 敏 夏 瑜
（武 汉市 农业 科 学 院畜牧 兽 医研 究 所 ，武 汉 ４３பைடு நூலகம்２０８）
摘 要 研 究 以亚麻 籽 为 ／７，一３ ＰＵＦＡ来 源 的 肉鸭 饲粮 中添加 茶 多酚 （ＴＰ），对其 生长性 能、屠 宰 性 能 、抗 氧 化 能 力和肌 肉不 饱和 脂肪 酸含 量 的影 响 。选 用 ２４０只 １日龄 樱 桃谷 肉鸭 ，随机 分 为 ４组 ，其 中对 照组 饲喂基 础 饲粮 ，实验 组一 、二 、三分 别饲喂 含 ３％亚麻 籽 、３％ 亚 麻 籽 ＋１００ ｍｇ／ｋｇ ＴＰ、３％ 亚麻 籽 ＋２００ ｍｇ／ｋｇ ＴＰ的 实 验饲 粮 。 实验 期 为 ４０ｄ。结 果表 明 ：实验组 一 的平 均 日采食 量 （ＡＤＦＩ）和料 重 比（Ｆ／Ｇ）显著 高于对 照组 （Ｐ＜０． ０５）；实验 组 二 、三 的 ＡＤＦＩ和 Ｆ／Ｇ与对 照组 差异 不 显著 （Ｐ＞０．０５）。屠 宰 率 、半 净膛 率 和全 净膛 率各组 间均差 异 不显 著 （Ｐ＞０．０５）。 实验组 三血 浆 的总抗 氧化 能力 （Ｔ—ＡＯＣ）、总超 氧化 物歧 化 酶 （Ｔ—ＳＯＤ）活 力显 著 高 于 对 照组 （Ｐ＜０．０１），丙二 醛 （ＭＤＡ）含 量 显著低 于对 照组 （Ｐ＜０．０１）。各 实验 组腿 肌 中 ／２—３ ＰＵＦＡ的 含 量 均显 著 高于对 照组 （Ｐ＜０．０５）。 因此 ，饲粮 中添加 ３％ 亚 麻籽 会 显 著 增 加 樱 桃 谷 肉鸭 的料 重 比 ，以及 肌 肉中 ／ ２—３ ＰＵＦＡ 的含 量 ，但 对屠 宰性 能无 显 著影 响 。在 肉鸭饲 粮 中添加 ３％ 亚麻 籽 用 于 生产 富含 ｎ一３ ＰＵＦＡ 肉产 品 时 加 入 ２００ ｍｇ／ｋｇ ＴＰ对 肉鸭 生长性 能及 机 体抗 氧化 效果 最佳 。
关键 词 亚麻 籽 茶 多酚 生长性 能 屠 宰性 能 抗氧 化 能力 ｎ一３ ＰＵＦＡ 中图分 类号 ：Ｓ８ｌ６ 文献 标识 码 ：Ａ 文章 编 号 ：１００３—０１７４（２０１８）１０—００７８—０６ 网络 出版 时间 ：２０１８—０７—１８ １４：３９：５０ 网络 出版地 址 ：ｈｔｔｐ：／／ｋｎｓ．ｃｎｋｉ．ｎｅｔ／ｋｅｍｓ／ｄｅｔａｉｌ／１ １．２８６４．ＴＳ．２０１８０７１８．１４３９．０１０．ｈｔｍｌ