青柿子怎么泡好吃

青柿子怎么泡好吃

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青柿子饼就是指的还未熟的柿子饼，青柿子饼是不可以立即服用的，不但由于青柿子饼味儿难以下咽、苦味，还由于青柿子饼立即服用是有可能影响人身心健康的。青柿子饼大家一般是泡之后服用的，而泡青柿子饼也是需要把握一些方法和方式，要不然泡出去的青柿子饼并不好吃，那麼下边就来详解下青柿子饼如何泡美味。

青柿子饼如何泡

原材料及秘方柿子饼100Kg，米糊20Kg，谷糠30Kg，麦麸10Kg，麸曲10Kg，酒母5Kg，醋母40Kg，食用盐5Kg，水103升。

做法

1、原材料解决在米糊中添加相等的水，翻拌后润料60分钟，添加谷糠并翻拌，在过热蒸汽下蒸料1钟头，焖30～40分钟。

2、淀粉糖化和酒精发酵水泥熟料起锅后制冷至40℃，拌入制作的柿子饼酱和麸曲，拌凉至28℃上下时，连接酒母，放进发醇池，摊平醅面并夯实，用塑料薄膜密封池口，开展淀粉糖化和酒精发酵。约经发醇3～5天，醅中酒精浓度达到6％，就可以完毕酒精发酵。

3、醋酸发酵向完善的酒醅中拌入生麦麸和醋母，翻拌后开展醋酸发酵。每每品温升到38℃时，开展松醅。发醇3～4天和，醅温升到38℃～40℃，刚开始翻醅。自此每日翻醅1次，使品

温不超过45℃。当醋醅酸值达7％上下，残余乙醇达0.3％～0.5％时，立即向醋醅中放盐，堆积后熟2～3天，每日翻醅1次。

4、特酿、淋醋及杀菌堆积后熟以后，把醅摊平并夯实，当醅温降到室内温度时，用塑料薄膜密封，在塑料薄膜顶盖3～5公分厚的食用盐，特酿1月，特酿期内每过10～15天翻醅1次。特酿后，经淋醋、杀菌和回应，即得制成品醋。

泡柿子饼的简易方式

温开水侵泡法。涩柿子饼可以用温开水侵泡，其温度和侵泡時间视柿子饼成熟情况而定。如果是稚嫩柿子饼（绿的），能用与人体体温非常的温开水侵泡18钟头；若外果皮是淡黄色的，能用温度20℃~25℃侵泡15~16钟头。留意要根据定时执行鱼缸换水等方法确保温度稳定。这类方式脱涩的柿子饼不能长期存储。

新鲜水果混存法。将涩柿子饼与小量完善的苹果、梨、弥猴桃等混放在密闭式的器皿中，在常温状态经4~5天就可以脱涩。此方法脱涩，果子具备独特的香气。

密封性闷法。将涩柿子饼密封性在器皿中，20℃~25℃标准下，经3~5天就可以脱涩。

喷乙醇法。将涩柿子饼层次放进密闭式的器皿中，喷撒一定量的乙醇（1Kg柿子饼10ml35%乙醇）在密封性标准下、18℃~25℃，5~6天就可以脱涩。

吃泡柿子的好处和弊端

益处：柿子饼营养成分很高，带有丰富多彩的胡罗卜素、维生素b2、维他命等营养元素。所含维他命和糖份比一般新鲜水果高1-2倍上下。因此，吃些柿子饼对身体健康是很有利的。中医学觉得其甘寒微涩，归肺肠胃小肠经。具备清肺润肺、清热解毒生津止渴、涩肠止痢、健脾胃益胃，生津解渴肠、散血活血等多种多样作用。

弊端：柿子饼中的单宁酸能与食材中的钙、锌、镁、铁等矿物反映会产生不可以被身体消化吸收的化合物，使这种营外流。