初级茶艺师模考试题含参考答案

初级茶艺师模考试题含参考答案

1、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）o

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

答案：B

2、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、（）、不透明、无异味。

A、无氧气

B、无氮气

C、通风

D、透气

答案：A

3、在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温的目的。

A、温壶杯

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

答案：A

4、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

5、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：（）、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

答案：A

6、新茶壶处理的方法是（）。

A、先用清洁剂清洗后，在泡茶

B、先在水中加热后，在泡茶

C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

答案：C

7、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、身体尽量不要倾斜

答案：A

8、台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

答案：B

9、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（）o

A、冲泡和品尝

B、观色和闻香

C、冲泡和奉茶

D、品茗和奉茶

答案：A

10、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

答案：B

11、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》

C、《祁门工夫红茶》

D、《闽烘青绿茶》

答案：B

12、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、IOO

B、300

C、600

D、1000

答案：C

13、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）o

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

答案：B

14、茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

答案：B

15、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

答案：C

16、茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸。

A、咖啡碱

B、还原糖

C、茶多酚

D、茶红素

答案：C

17、泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为（）。

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

答案：D

18、六大茶类齐全的年代是（）

o

A、明代

B、清代

C、元代

D、汉代

答案：B

19、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、纯净水

答案：D

20、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）

A、茶文化艺术

B、广义茶文化

C、狭义茶文化

D、通俗茶文化

答案：B

21、泡茶用水要求PH值（）o

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

22、茶艺馆经理的主要职责有（）o

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责当班员工的考勤

D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答

案：D

23、当下列水中（）称为硬水。

A、Cu2+、A13+的含量大于8mg∕1

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg∕1°

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg∕1.

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg∕1

答案：D

24、陆羽《茶经》指出：其水，（）o

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

答案：C

25、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（）,乌龙茶花香。

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

答案：C

26、通常泡茶用水的总硬度不超过（）o

A、50G

B、IOOG

C、150G

D、250G

答案：D

27、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）o

A、无光线

B、灯光照射