鸡蛋供货服务方案

鸡蛋配送服务方案
一、产品质量承诺
我单位有固定养鸡场合作伙伴，该养鸡场养殖技术先进科学,具有政府监督所检疫章的动物检疫证明，产出的鸡蛋质量合格。

鸡蛋质量：鲜鸡蛋，鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，蛋壳清洁完整，灯光透视时整个蛋虽微红色，蛋黄不见或略见阴影。

打开后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白澄清透明，稀稠分明。

二、产品安全保障
存放管理制度
我单位定期采购鸡蛋进行存储，以备客户所需。

我单位有专门的鸡蛋存储仓库，我单位采用以下措施保障鸡蛋质量：
采购回来的鸡蛋入库前,先利用醋液对鸡蛋表面进行清洗。

对仓库进行消毒，保证仓库的干净、卫生。

仓库每天通风10小时以上，保证蛋壳无霉点现象.
利用控温设备，将仓库温度控制长期控制在5℃~6℃，保证鸡蛋品质无异常，不会出现发黑发臭现象.
利用臭氧定期对鸡蛋进行消毒。

食品卫生制度
食品生产、加工、销售等环节应符合国家相关法律法规和标准，严格执行食品安全卫生规定。

食品生产、加工、销售等环节应建立食品安全追溯体系，实现全过程监管，确保食品安全卫生。

食品生产、加工、销售等环节应按照相关规定进行消毒、清洁、防腐、灭菌等处理，保证生产、加工、贮存等场所的清洁卫生。

不合格产品处理制度
按照国家有关规定，对于存在安全风险的食品，如不符合食品安全标准的食品或者存在安全隐患的食品，应禁止采购和经营。

这些食品可能会对人体健康造成严重危害，甚至危及生命。

为切实做好不合格食品的召回工作，根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。

单位建立并执行食品退市制度。

如实记录停止经营、食品召回等情况，将有关情况及时报告食品药品监督管理部门。

经营门店要立即将不合格食品全部下架、封存，停止销售。

立即封存库存不合格食品并停止配送，食品集中存放单独地点，统一销毁，停止接收不合格食品供货商的一切食品。

通知供货商协助处理不合格食品，冻结供货商货款。

积极与客户协商及时调换食品，保证正常供应。

三、产品装卸及配送方案
客户下单后，我单位立刻组织人员进行装箱作业，我单位采用木箱或塑料箱包装鲜蛋，保证箱体结实、清洁、干燥，鸡蛋放入蛋托中，蛋的小头朝下,大头朝上，呈倒立状态.每蛋一格，每盘30枚，每个鸡蛋上面都要裹上防震气泡膜,然后放在蛋托上，蛋与蛋之间用塑料泡沫全部填满。

蛋托放入箱前，先将箱底部铺上一层5~6厘米厚的填充物，箱子的四个角要稍厚些，然后将蛋托放入木箱中，这样一层填充物一层蛋直至将箱装满,最后一层应铺5～6厘米厚的填充物后加盖.木箱盖应当用钉子钉牢固,纸箱则应将箱盖盖严，并用绳子包扎结实，最后注明品名、重量，在装卸过程中轻拿轻放。

单位运输车保持清洁干燥，在运输过程中应尽量做到缩短运输时间，减少颠簸震荡，做到快、稳、轻。

“快"就是尽可能减少运输中的时间；“稳”就是减少震动，选择平稳的交通工具；“轻”就是装卸时要轻拿轻放。

货物到达客户地后及时组织验收入库。

对于客户不满意产品及时调换。

配送服务人员及联系电话：
四、产品检查方案
蛋壳状况：是影响禽蛋商品价值的一个主要质量指标，主要从蛋壳的清洁程度,完整状况和色泽三个方面来鉴定。

质量正常的鲜蛋，
蛋壳表面应清洁，无禽粪、未沾有杂草及其他诗物;蛋壳完好无损、无磅窝、无裂纹及流清等；蛋壳的色泽应当是各种禽蛋所固有的色浑，表面无油光发亮等现象。

蛋面形状：蛋的形状常用蛋形指数(蛋长径与短径之比)来表示。

标推肖蛋的形状应为椭圆形，蛋形指数在1.3~1.35之间.蛋形指数大于1.35者为细长型，小于1.30者为近似球形，这后两种形状的蛋在贮运过程中极易破伤．所以在包装分级时，要根据情况区别对待。

蛋的重量：蛋的重量除与蛋禽的品种有关外,还与蛋的贮存时间有较大关系。

由于贮存时蛋内水分不断向外蒸发,贮存时间越长，蛋越轻。

所以，蛋的重量也是评定蛋新鲜律度的一个重要指标。

蛋的比重：蛋的比重与重量大小无关，而与蛋类存放时间长短、饲料及产蛋季节有关。

鲜蛋比重一般在 1.060～1.080之间。

若低于1.025，则表明蛋已陈腐。

蛋白状况：是评定蛋的质量优劣的重要指标。

可用灯光透视和直接打开两种方法来判明。

质量正常的蛋，其蛋白状况应当是浓厚蛋白含量多,约占全部蛋白的50%~60％，无色、透明，有时略带淡黄绿色。

灯光透视时，若见不到蛋黄的暗影，蛋内透光均衡一致，表明浓厚蛋白较多，蛋的质量优良。

蛋黄状况：也是表明蛋的质量的重要指标之一。

可以通过灯光透视或打开的方法来鉴定，灯光透视时,以看不到蛋黄的暗影为好，
若暗影明显且靠近蛋壳，表明蛋的质量较差。

将禽蛋拿在手中振摇，有内容物晃动响声的则为散黄蛋。

蛋内容物的气味和滋味：是一项说明蛋内容物成分有无变化或变化大小的质量指标。

质量正常的蛋，打开后只有轻微的腥味，而不应有其他异味。

煮熟后，气室处无异味，蛋白色白无味，蛋黄味淡而有香气。

若打开后能闻到臭气味，则是轻微的腐败蛋。

严重腐败的蛋可以在蛋壳外面闻到内容物成分分解的氨及硫化氢的臭气味。

系带状况质量正常的蛋,其系带粗白而有弹性，位居蛋黄两侧,明显可见.如变细并与蛋黄脱离，甚至消失时，表明蛋的质量降低，易出现不同程度的黏壳蛋。

胚胎状况鲜蛋的胚胎应无受热或发育现象。

未受精蛋的胚胎在受热后发生膨大现象，受精蛋的胚胎受热后发育，最初产生血环，最后出现树枝状的血管,形成血环蛋或血筋蛋。

气室状况气室状况是评定蛋质量的重要因素，也是灯光透视时观察的首要指标.鲜蛋的气室很小，随气室高度（或深度)的增大，蛋的质量也相应地降低。

微生物指标微生物学指标是评定蛋的新鲜程度和卫生状况的重要指标。

质量优良的蛋应当无霉菌和细菌的生长现象。

五、应急处置方案
送货车辆在送货途中遇到不可抗力因素，如道路塌方、山体滑坡、车辆损坏无法及时修复等，当天无法送达指定地点的，配送专员要及时向配送主管报告，等候指令。

配送主管接到报告后，应及时向单位经理报告，经请示同意后可指令送货车辆原路返回，或等待救援。

单位经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保障客户当日需求。

应急处理事情结束后，配送主管要配合有关部门做好善后处理及事故调查事情，并在调查结束后及时向单位领导作书面报告。

车辆发生交通事故时，配送专员应立刻向配送主管报告，同时拨打电话报警，向保险单位报案，并注意保证自身安全，保护好现场；因特殊情况需改变现场的，要做好标记。

配送部主管接到报告后，应及时向单位经理报告。

单位总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保障客户当日需求。

对于确实无法及时送达的，要及时跟客户沟通，争取理解，客户需商超采购应急的，单位负责差价部分补偿。