厨师长一日工作表1

厨师长一日工作时间点
周一：
1、先看煤火，再接热水煮粥6:00——6:15
2、给豆浆机上水烧水6:15——6:20（30L水）
3、取饺子离盘6:20——6:30
4、摘葱、切葱、洗锅6:30——50
5、6:15——7:00之间要不时的去搅拌粥
6、接热水（铁桶三大桶）7:00——7:20
7、点火7:20（把豆浆的原料放入豆浆机进行磨制或冲牛奶）
8、烧水25分钟（烧水期间要准备钵子并放入调料:12克盐、5克酱油、15克生抽、3克陈醋、适量的葱、1/3的开水）
9、下饺子7:45（可根据情况下饺子，下饺子的时候随时用锅铲搅拌，水开后加3次凉水再开即可出锅）
10、分餐8:10（根据班级孩子情况进行分餐、留样）
11、下老师的饺子8:20
12、吃早餐8:40——9:00
13、取肉9:00——9:25
14、煮饭9:25——9:45（时间为45分钟左右）
15、接水煮汤9:45——10:00
16、填表、打印食谱、泡第二表的豆浆或是炒菜做饭要用的食材（根据食谱进行操作）10：00——10:30
17、炒菜10:30——11:15
18、分餐11:15——11:25（留样）
19、填表、洗豆浆机、做卫生11：:25——12:00（餐具消毒表、蔬菜消毒表、留样记录表、库存表）
20、吃饭12:00。