麻辣香锅的做法

麻辣香锅的做法
这道麻辣香锅创意地加入了腌制辣白菜的辣椒酱，经过腌制、发酵的辣椒酱让这道菜的口感变得丰富有层次，别具风味。

调料
四川麻椒，草果，百果，大红袍辣椒，香叶，山奈片，姜片
食材
豆笋，娃娃菜，香芹，金针菇，茶树菇，藕片，黄豆芽，青笋，木耳，素红肠，素毛肚，韩式辣酱，郫县豆瓣酱，花生米，香菜，黄椒丝，红椒丝，白糖，竹盐蔬果调味粉，生抽，芝麻
做法
1. 炼油:所有调料放入冷油中，小火慢慢加热，炸至金黄色，把调料捞出，油待用；
2. 将黄豆芽、木耳用开水焯一下；水里加一小勺白醋，把藕
片焯一下；
3. 将茶树菇、豆笋用炼好的油炒至金黄色盛出备用；
4. 将锅里放入炼好的油100克，放入姜片炒至金黄色，放入韩式辣椒酱一小勺炒香，将娃娃菜、豆芽炒香后盛至器皿中做麻辣香锅的打底食材；
5. 锅里加入余下的辣椒酱和郫县豆瓣酱炒香，依次放入各类的食材，翻炒至红红火火，香气四溢装入准备好的器皿中，上面放入花生米、香菜、芝麻即可。