溶血磷脂的制备、分离、检测及应用研究进展
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Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ ４５０００１，Ｃｈｉｎａ；２．Ｊｉｌｉｎ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｅｎｇｉｎｅｅｒ ｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｓｉｐｉｎｇ １３６００１，Ｊｉｌｉｎ，Ｃｈｉｎａ；
３．Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｈａｒｂｉｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｃｏｍｍｅｒｃｅ，Ｈａｒｂｉｎ １５００７６，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｌｙｓｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ（ＬＰＬｓ）ａｒｅ ｔｈｅ ｓｉｎｇｌｅ ｃｈａｉｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄ ｄｅｒ ｉｖａｔｉｖｅ ｄｅｒ ｉｖｅｄ ｆｒｏｍ
面的研 究 未达 到世 界 先进 水 平 。综述 了溶血磷 脂 的制备 方 法 、分 离提 取 方法 、检 测 方 法 以及 应 用的
研究进展 ，以 备 ；分 离提取 ；检 测 ；应 用
中图分 类 号 ：ＴＱ６４５；Ｑ５４５
文 献标 识码 ：Ａ
溶 血 磷 脂 （Ｌｙｓｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ）是 磷 脂 水解 失 去 １个脂肪酰基得到的产物。溶血磷脂是体 内磷脂代 谢 的 中 间产物 ，是 细胞 膜 的组 分 ，其 功能 是介 导 各种 磷脂 的合 成 和嵌 入 蛋 白质 到 细 胞 膜 … 。溶 血 磷 脂 有较强 的表面活性 ，其浓度过高 ，能使红细胞及其他
细胞膜破裂 ，导致溶血现象或细胞死亡。 溶 血 磷 脂 的来 源 十 分 广 泛 ，主 要 从 大 豆 等 天 然
油 料种 子 、蛋 黄 、内脏 或 血 液 中分 离 提 取 ，也 可 以用 酶 解 、醇解 等 化 学 方 法 制 备 。溶 血 磷 脂 的 乳 化 性 能 突 出 ，范勋 涛 测 得粉 末溶 血 磷 脂 的 亲 水 亲 油 平 衡 值 （ＨＬＢ）为 １Ｏ，而 一 般 磷 脂 的 ＨＬＢ为 ３—４ Ｌ３ Ｊ。溶 血磷脂乳化性 、渗透性 、表面活性等性能优于普通磷 脂 ，可作为食品添加剂 、抑菌剂和乳化剂等 ，目前广 泛用于食品 、畜牧 、医药等行业。溶血磷脂在体 内参 与多种生命活动 ，在抑制肿瘤 、抵抗艾滋病毒 、治疗 糖 尿病 等 多种 疾病 中起作 用 。
１３２
ＣＨＩＮＡ ０ＩＬＳ ＡＮＤ ＦＡＴＳ
２０１８ Ｖｏ１．４３ Ｎｏ．６
综 禽 剃用０
溶 血 磷 脂 的 制 备 、分 离 、检 测 及 应 用 研 究 进 展
李 招 ，谷克仁 ，张海 臣 ，潘 丽 ，康世 宗
（１．河南工业 大学 化 学化 工与环境 学院，郑 州 ４５０００１；２．吉林工程技 术学院 ，吉林 四平 １３６００１； ３．哈 尔滨商业大学 食 品工程 学院，哈 尔滨 １５００７６）
文章 编 号 ：１００３—７９６９（２０１８）０６—０１３２—０６
Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｉｎ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ，ｓｅｐａｒａｔｉｏｎ，ｄｅｔｅｒｍ ｉｎａｔｉｏｎ ａｎｄ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｌｙｓ０ｐｈ０ｓｐｈ０ｌｉｐｉｄｓ
ＬＩ Ｚｈａｏ ，ＧＵ Ｋｅｒｅｎ ，ＺＨＡＮＧ Ｈａｉｃｈｅｎ ，ＰＡＮ Ｌｉ ，ＫＡＮＧ Ｓｈｉｚｏｎｇ （１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｃａｌ ａｎｄ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒ ｉｎｇ，Ｈｅｎａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，
摘要 ：溶 血磷 脂 （Ｌｙｓｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ）是 磷 脂在 自然 降解 或磷 脂 酶的 作 用下从 １位 或 ２位 酯键 断 裂产
生 的单 链 脂肪 酰磷 脂衍 生 物 ，是 一 类仅 含 有 １条 脂 肪 酸链 的甘 油磷 脂 。溶 血 磷 脂 具 有 良好 的表 面
活性 、乳化性等性能 ，应 用于食品、医药等行业，也作为信号分子参与生命 活动。我 国在溶血磷脂方
ｔｈｅ ｃｌｅａｖａｇｅ ｏｆ ｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ ｆｒｏｍ １ ｏｒ ２ ｅｓｔｅｒ ｂｏｎｄ ｕｎｄｅｒ ｔｈｅ ａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｎａｔｕｒａｌ ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ ｏｒ ｐｈｏｓｐｈｏ— ｌｉｐａｓｅ．Ｔｈｅｙ ａｒｅ ｔｈｅ ｃｌａｓｓ ｏｆ ｇｌｙｃｅｒｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ ｏｎｌｙ ｏｎｅ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｈａｉｎ．Ｌｙｓｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ ｈａｖｅ ｇｏｏｄ ｓｕｒｆａｃｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ，ｅｍｕｌｓｉｆｙｉｎｇ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ｅｔｃ．，ａｎｄ ｕｓｅｄ ｉｎ ｆｏｏｄ，ｍｅｄｉｃｉｎｅ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｉｎｄｕｓ— ｔｒｉｅｓ，ａｌｓｏ ａｓ ａ ｓｉｇｎａ ｌ ｍｏｌｅｃｕｌｅ ｔｏ ｐａｒｔｉｃｉｐａｔｅ ｉｎ ｌｉｆｅ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ． Ｃｈｉｎａ’Ｓ ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ ｉｎ ｌｙｓｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ ｄｏｅｓ ｎｏｔ ｒｅａｃｈ ｔｈｅ ｗｏｒｌｄ’Ｓ ａｄｖａｎｃｅｄ ｌｅｖｅ１． Ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ ｉｎ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ，ｓｅｐａｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｅｘ· ｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ，ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ ａｎｄ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｌｙｓ０ｐｈ０ｓｐｈ０ｌｉｐｉｄｓ ｗｅｒｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｈｅｌｐ ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｆ ｌｙｓｏｐｈ０ｓｐｈ０ｌｉｐｉｄｓ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｌｙｓｏｐｈ０ｓｐｈ０ｌｉｐｉｄｓ；ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ；ｓｅｐａｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｄｅｔｅｒ ｍ ｉｎａｔｉｏｎ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ
收 稿 日期 ：２０１７—０９—１４；修 回 日期 ：２０１７—１１—２９ 基金项 目 ：河南省 高等学校重点科研 项 目（１６４５５０００７）；谷 物 资源转化与利 用省级重点实 验室开放课题 （００１２５１，００１２５６） 作 者简介 ：李 招 （１９９１），男 ，在读 硕士 ，主要 从事 天然 产 物 方 面的研究工作 （Ｅ—ｍａｉｌ）４１９４４０６０２＠ｑｑ．ｅｏｍ。 通信 作者 ：谷 克仁 ，教授 （Ｅ—ｍａｉｌ）ｇｋｒ＠ ｈａｕｔ．ｅｄｕ．ｃｎ。
３．Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｈａｒｂｉｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｃｏｍｍｅｒｃｅ，Ｈａｒｂｉｎ １５００７６，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｌｙｓｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ（ＬＰＬｓ）ａｒｅ ｔｈｅ ｓｉｎｇｌｅ ｃｈａｉｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄ ｄｅｒ ｉｖａｔｉｖｅ ｄｅｒ ｉｖｅｄ ｆｒｏｍ
面的研 究 未达 到世 界 先进 水 平 。综述 了溶血磷 脂 的制备 方 法 、分 离提 取 方法 、检 测 方 法 以及 应 用的
研究进展 ，以 备 ；分 离提取 ；检 测 ；应 用
中图分 类 号 ：ＴＱ６４５；Ｑ５４５
文 献标 识码 ：Ａ
溶 血 磷 脂 （Ｌｙｓｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ）是 磷 脂 水解 失 去 １个脂肪酰基得到的产物。溶血磷脂是体 内磷脂代 谢 的 中 间产物 ，是 细胞 膜 的组 分 ，其 功能 是介 导 各种 磷脂 的合 成 和嵌 入 蛋 白质 到 细 胞 膜 … 。溶 血 磷 脂 有较强 的表面活性 ，其浓度过高 ，能使红细胞及其他
细胞膜破裂 ，导致溶血现象或细胞死亡。 溶 血 磷 脂 的来 源 十 分 广 泛 ，主 要 从 大 豆 等 天 然
油 料种 子 、蛋 黄 、内脏 或 血 液 中分 离 提 取 ，也 可 以用 酶 解 、醇解 等 化 学 方 法 制 备 。溶 血 磷 脂 的 乳 化 性 能 突 出 ，范勋 涛 测 得粉 末溶 血 磷 脂 的 亲 水 亲 油 平 衡 值 （ＨＬＢ）为 １Ｏ，而 一 般 磷 脂 的 ＨＬＢ为 ３—４ Ｌ３ Ｊ。溶 血磷脂乳化性 、渗透性 、表面活性等性能优于普通磷 脂 ，可作为食品添加剂 、抑菌剂和乳化剂等 ，目前广 泛用于食品 、畜牧 、医药等行业。溶血磷脂在体 内参 与多种生命活动 ，在抑制肿瘤 、抵抗艾滋病毒 、治疗 糖 尿病 等 多种 疾病 中起作 用 。
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ＣＨＩＮＡ ０ＩＬＳ ＡＮＤ ＦＡＴＳ
２０１８ Ｖｏ１．４３ Ｎｏ．６
综 禽 剃用０
溶 血 磷 脂 的 制 备 、分 离 、检 测 及 应 用 研 究 进 展
李 招 ，谷克仁 ，张海 臣 ，潘 丽 ，康世 宗
（１．河南工业 大学 化 学化 工与环境 学院，郑 州 ４５０００１；２．吉林工程技 术学院 ，吉林 四平 １３６００１； ３．哈 尔滨商业大学 食 品工程 学院，哈 尔滨 １５００７６）
文章 编 号 ：１００３—７９６９（２０１８）０６—０１３２—０６
Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｉｎ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ，ｓｅｐａｒａｔｉｏｎ，ｄｅｔｅｒｍ ｉｎａｔｉｏｎ ａｎｄ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｌｙｓ０ｐｈ０ｓｐｈ０ｌｉｐｉｄｓ
ＬＩ Ｚｈａｏ ，ＧＵ Ｋｅｒｅｎ ，ＺＨＡＮＧ Ｈａｉｃｈｅｎ ，ＰＡＮ Ｌｉ ，ＫＡＮＧ Ｓｈｉｚｏｎｇ （１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｃａｌ ａｎｄ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒ ｉｎｇ，Ｈｅｎａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，
摘要 ：溶 血磷 脂 （Ｌｙｓｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ）是 磷 脂在 自然 降解 或磷 脂 酶的 作 用下从 １位 或 ２位 酯键 断 裂产
生 的单 链 脂肪 酰磷 脂衍 生 物 ，是 一 类仅 含 有 １条 脂 肪 酸链 的甘 油磷 脂 。溶 血 磷 脂 具 有 良好 的表 面
活性 、乳化性等性能 ，应 用于食品、医药等行业，也作为信号分子参与生命 活动。我 国在溶血磷脂方
ｔｈｅ ｃｌｅａｖａｇｅ ｏｆ ｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ ｆｒｏｍ １ ｏｒ ２ ｅｓｔｅｒ ｂｏｎｄ ｕｎｄｅｒ ｔｈｅ ａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｎａｔｕｒａｌ ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ ｏｒ ｐｈｏｓｐｈｏ— ｌｉｐａｓｅ．Ｔｈｅｙ ａｒｅ ｔｈｅ ｃｌａｓｓ ｏｆ ｇｌｙｃｅｒｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ ｏｎｌｙ ｏｎｅ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｈａｉｎ．Ｌｙｓｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ ｈａｖｅ ｇｏｏｄ ｓｕｒｆａｃｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ，ｅｍｕｌｓｉｆｙｉｎｇ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ｅｔｃ．，ａｎｄ ｕｓｅｄ ｉｎ ｆｏｏｄ，ｍｅｄｉｃｉｎｅ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｉｎｄｕｓ— ｔｒｉｅｓ，ａｌｓｏ ａｓ ａ ｓｉｇｎａ ｌ ｍｏｌｅｃｕｌｅ ｔｏ ｐａｒｔｉｃｉｐａｔｅ ｉｎ ｌｉｆｅ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ． Ｃｈｉｎａ’Ｓ ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ ｉｎ ｌｙｓｏｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｓ ｄｏｅｓ ｎｏｔ ｒｅａｃｈ ｔｈｅ ｗｏｒｌｄ’Ｓ ａｄｖａｎｃｅｄ ｌｅｖｅ１． Ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ ｉｎ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ，ｓｅｐａｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｅｘ· ｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ，ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ ａｎｄ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｌｙｓ０ｐｈ０ｓｐｈ０ｌｉｐｉｄｓ ｗｅｒｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｈｅｌｐ ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｆ ｌｙｓｏｐｈ０ｓｐｈ０ｌｉｐｉｄｓ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｌｙｓｏｐｈ０ｓｐｈ０ｌｉｐｉｄｓ；ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ；ｓｅｐａｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｄｅｔｅｒ ｍ ｉｎａｔｉｏｎ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ
收 稿 日期 ：２０１７—０９—１４；修 回 日期 ：２０１７—１１—２９ 基金项 目 ：河南省 高等学校重点科研 项 目（１６４５５０００７）；谷 物 资源转化与利 用省级重点实 验室开放课题 （００１２５１，００１２５６） 作 者简介 ：李 招 （１９９１），男 ，在读 硕士 ，主要 从事 天然 产 物 方 面的研究工作 （Ｅ—ｍａｉｌ）４１９４４０６０２＠ｑｑ．ｅｏｍ。 通信 作者 ：谷 克仁 ，教授 （Ｅ—ｍａｉｌ）ｇｋｒ＠ ｈａｕｔ．ｅｄｕ．ｃｎ。