安居区学校食堂管理制度

第一章总则
第一条为确保学校食堂食品安全、卫生，提高食堂服务质量，保障师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂、餐厅及其从业人员。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。

第二章食品安全
第四条食堂必须取得《食品经营许可证》，并在有效期内使用。

第五条食堂从业人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。

第六条食堂必须建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售、留样等环节的管
理制度。

第七条食堂采购食品原料必须从合法渠道进货，确保食品来源可追溯。

第八条食堂必须使用符合国家标准的食品添加剂，不得滥用。

第九条食堂加工操作必须符合卫生要求，保持操作间清洁卫生。

第十条食堂必须对食品进行留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。

第十一条食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。

第三章食堂卫生
第十二条食堂必须建立健全卫生管理制度，明确卫生责任，落实卫生措施。

第十三条食堂应定期进行消毒，确保餐具、设备、操作台等设施清洁卫生。

第十四条食堂从业人员必须保持个人卫生，勤洗手，穿戴清洁的工作服、帽。

第十五条食堂应保持空气流通，防止蚊蝇、老鼠等害虫进入。

第十六条食堂应定期检查食堂设施设备，确保其正常运行。

第四章服务质量
第十七条食堂应提供多样化、营养均衡的饮食，满足师生需求。

第十八条食堂应加强食品质量监控，确保食品口感、色泽、气味等符合标准。

第十九条食堂应合理设置价格，确保价格公道。

第二十条食堂应加强服务意识，提高服务水平，及时解决师生反映的问题。

第五章责任与考核
第二十一条食堂负责人对本食堂的食品安全、卫生和服务质量负总责。

第二十二条食堂从业人员应严格遵守本制度，认真履行职责。

第二十三条学校设立食堂管理委员会，负责对食堂进行全面监督管理。

第二十四条学校定期对食堂进行考核，考核内容包括食品安全、卫生、服务质量等方面。

第六章附则
第二十五条本制度由学校食堂管理委员会负责解释。

第二十六条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度内容仅供参考，具体实施时可根据实际情况进行调整。

）。