厨房美食菜谱:辣炒裙带菜的做法

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厨房美食菜谱:辣炒裙带菜的做法
裙带菜,又名“海中的蔬菜”,日本人称其为“天然螺旋藻”,具有降低血液中的胆固醇,防止脑血栓发生,改善和强化血管,防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。

平时在非沿海城市,想买到新鲜的裙带菜几乎是不可能的事情。

这次大舅从青岛回来,又给带了不少。

我感觉新鲜的裙带菜口感非常不错,叶薄,容易透,吃着很好吃,而中间的梗更是口感爽脆,非常的嫩。

真是越吃越想吃,总是吃不够啊。

可惜,想买买不到,从淘宝买也除了干的就是盐渍的,只能偶尔趁大舅回来尝尝鲜,顺带感叹羡慕下住在海边的人们。

食材
主料:
鲜裙带菜
油适量
盐适量
红辣椒2个
味极鲜适量
五花肉适量
步骤
1.新鲜的裙带菜洗净,如图,叶子切成条,梗切成稍长的段。

别看梗很粗,但口感非常不错,也容易熟。

肉切片,葱切碎,备用
2.锅内热油,放入两个红辣椒煸一下
3.放入肉片。

我炒菜都喜欢先放辣椒,八角之类的调料,为了不至于调料糊了,我的肉片都是切得非常薄的,一个是容易熟,一个是口感好
4.待肉片变色,肥油偏出(我用的五花),放入切好的葱碎煸出香味
5.倒入切好的裙带菜梗,翻炒一会
6.放入裙带菜,继续翻炒一会,加入适量盐,这时候会析出部分水,如果水分不够,可以加少量水,水快要没过菜即可,然后加少量味极鲜提味,中火慢炖,带汤汁快没有了稍微收一下汁即可
小贴士:这个菜非常容易熟,和海带比起来,最方便的地方就是容易入味,因为叶子很薄,入味了就很好吃了,口感应该叫软脆,矛盾的两个词,但是就是软软的脆,呵呵。

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