小管鱿鱼的做法

小管鱿鱼的做法
1、准备好食材，先来张大合照看一下。

今天买的小管个头稍微有一点点小，不过这种大小的小管炒出来会更Q一点。

2、接下来就要先处理小管啦，这种大小的小管有些人会整条洗干净就去下锅炒，我是比较胆小啦，不敢这么尝试，毕竟那些内脏啥的还是处理干净点比较好。

先把鱿鱼的头揪下来，然后头的后面会带出来一条软骨，就是他身上那条透明的东西，然后用手轻轻挤捏它的身体，就会看到剩余的内脏被挤出来了，之后用流动的水对准它的肚子多冲洗几遍，鱿鱼就会处理的很安静了。

把鱿鱼须顺着它眼睛上方的位置横着切一刀，鱿鱼须就会很完整的切下来。

3、把小管放在小盆里，依次放入料酒和些许生抽稍微腌一下。

一是去腥，二是小管会比较容易入味。

4、蒜苔切成段，今天的蒜苔买的很嫩，所以我没有摘去蒜苔花。

蒜头切碎，红辣椒切丝，
5、锅内倒油，煸香蒜末和姜丝。

随即倒入腌好的小管鱿鱼翻炒。

6、翻炒几秒后倒入已经切好的蒜苔，蒜苔不要炒太久，太久了就会变软影响口感，太生的话会有一点点辣。

7、依次倒入食盐，生抽或味极鲜调味。

8、放入红辣椒丝，大火翻炒两下，即可出锅装盘。