柑橘深加工及综合利用技术可行性研究报告

柑桔深加工及综合利用技术
可行性研究报告
1项目背景、目的及必要性
据统计，在世界柑桔总产量中，用于加工的柑桔约占35%。

从加工的产品来看，世界柑桔工业主要生产橙汁，而我省柑桔加工业只有少量桔瓣罐头，
橙汁加工还刚刚起步。

我国的柑桔汁市场份额依然由巴西、美国等外来产品占据着，每年进口的柑桔汁超过国内生产量的 10 倍。

这反映出国内企业加工能力的严重不足。

近 20 年来，我国柑桔年产量以 16％的速度递增，但是我国
柑桔加工量却并未随之增长。

目前国内生产的柑桔中 95％作为鲜果食用，加工比例仅占 5％, 远远低于 1／3 的世界总体水平。

目前，中国已成为柑桔生产大国，但柑桔一丰收就有卖桔难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里。

同样是发展中国家的巴西，柑桔产量大于我国，因为有三大柑桔加工企业，并控制
着70％的国际市场，从来不发愁卖果难。

仔细分析一下不难看
出，目前我国卖果难，主要是：（ 1）结构性问题，即初级产品、低档次产品市场供应偏多；（2）加工产品、高档次产品、高科技含量产品偏少。

我国柑桔以鲜食为主，消费方式单一，而西方发达国家则以消费柑桔汁为主，并且有增长趋势。

本项目研究和应用，一可降低生产成本，二可解决农民卖
果难的问题，三能够很好地适应我国具体国情, 为水果资源的深
1
加工及综合利用提供了一个有效途径。

2项目研究的主要内容
2.1 研究内容、技术路线和创新点
1、研究内容
研究生物提取、分离及发酵技术在柑桔皮综合利用方面的新
工艺，柑桔皮果胶生产中复合酶的筛选；通过利用新工艺技术生
产果胶的同时，联产橙皮甙，而皮渣则通过发酵技术生产生物饲
料的技术及果胶、橙皮甙提取工艺的优化；皮渣发酵生产生物饲
料的菌种的选择与优化。

2、技术路线：
罐头、休闲食品
↑
果肉果胶
↑↑
鲜柑桔→脱皮→果皮→酶解提取→离心分离→果皮渣→酶解→分离→果皮渣→固态发酵→
干燥→饲料↓
橙皮甙
3、创新点
柑桔皮果胶生产工艺采用生物酶法-微生物发酵法，生物酶
法采用复合酶共同作用柑桔皮渣，微生物发酵法采用枯草芽孢杆
菌或地衣芽孢杆菌作用，以提高提取效率；采用生物酶法- 微生物发酵法生产果胶工艺，缩短生产时间，提高生产效率。

2.2 项目实施的目标
1、技术目标
围绕柑桔深加工领域技术和装备研究、成果转化与工程化开
发，力争 2016 年建成省级高新技术企业，产生一批柑桔深加工
方面的发明专利 2 项以上，承担或完成省部级以上科技计划项目
2项。

2、产业化目标
项目达产后，每年可创产值10000 万元，实现利税2000 万元，带动柑桔产业发展。

2.3 进度安排与年度计划内容
2015 年，确定柑桔深加工的方法、并对所选择的方法进行
工艺条件的优化。

2016 年实现规模化生产。

3现有工作基础与优势
3.1 项目申请单位研发基础及条件
XXX成立于 2012 年初，注册资金500 万元，现有职工50 人，其中管理人员 6 个，技术人员 15 个，工人 29 人。

技术人员中，特聘教授、博士 5 人，高级职称 2 人，中级职称 4 人，初级职称 4人。

2012 年，公司与XXX共同组建了项目攻关小组，并开展了
该项目的攻关工作。

为了使研究开发工作顺利推进，项目小组就
该项目的可行性进行了多方面的论证，并在搜集查阅了大量资料
国内外相关研究资料的基础上，项目小组将研究开发工作进行分
解，并分步骤、分阶段进行了实施。

目前，项目研发团队已对该
项目进行了8 个多的前期研究，基本上攻克了柑桔深加工中的关
键技术，并已取得阶段性成果。

3.2 优势
公司在发展过程中注重研发团队的素质和互相协作。

所组建的研发团队的主要特点是：年轻化，高素质，既有相关行业的专
业技术背景和丰富的实践经验，又有很强研发能力和团队协作精
神。

技术研发团队素质高，能力强，具有较强的研发能力。

公司
拥有各类实验检测仪器设备39 台（套），总价值 265 万元，能够
很好的开展项目的研发和对公司的各种产品的各项性能及指标
进行检验、检测、分析以及新产品的小试和中试, 有较强的产业
化基础。

4项目的组织实施与保障措施
4.1 项目组织实施
组织管理。

成立“柑桔精深加工及综合利用技术研究课题组”，负责项目的组
织实施，课题组组长由总经理宁勇强担任，组织相关科技人员进行技术研发。

项目建设管理模式。

实行目标管理，分工负责，层层分解，落实到人，建立激励
机制，奖励对项目建设有巨大贡献的人员。

4.2 保障措施
技术保障。

公司自身技术力量雄厚，并与湖南农大食品科技学院建立了长期合作关系，技术研发有保障。

资金保障。

公司财务状况良好，可从前年度累计盈余中安排
130万元资金，重点用于技术研发工作，确保项目顺利进行。

组织保障。

成立由总经理负总责，课题组组织实施，全体技
术人员共同参与的组织保障体系。

按任务分工，各司其职，安排
7名专业人员，从事项目研究与攻关，实行目标管理，建立奖惩机制。

4.3 产学研结合模式
公司公司十分注重对科技的投入，与湖南农大食品科技学院
建立长期合作关系，签定技术合作协议，主要模式为技术开发模
式和联合培养人才模式。

湖南农大负责开展技术研究，以及对公
司人才的培养。

研发费用由公司负责，取得技术成果归属公司。

4.4 知识产权与成果管理及权益分配
知识产权属公司独占，成果管理由公司负责，成果权益归公
司所有。

5项目研究投资估算及资金来源
5.1 项目研究投资估算
项目研究共需资金180 万元，其中直接费用总额170 万元，
其中：设备费（含设备购置费、试制设备费和设备改造租赁费）
98 万元，专家咨询服务费 18 万元、材料费 10 万元、测试化验加工费 12 万元、燃料动力费6 万元、差旅费 5 万元、会议费 7.5 万元、出版等费用 7.5 万元、劳务费 3 万元、其它支出 3 万元；间接费用总额 10 万元，其中：绩效支出 10 万元、其它支出 5 万元。

5.2 资金来源
资金来源：自筹资金 130 万元，从公司前年度累计盈余中安排，申请科技项目经费
50 万元。

项目研究投资估算及资金来源详见下表：
5
项目研究投资估算及资金来源表
一、经费支出
预算科目名称合计专项经费自筹经费
经费支出总额180.0050.00130.00直接费用总额170.0045.00125.00
1. 设（1）购置设备费55.0055.00（）试制设备费
25.00 25.00
2
备费（3）设备改造与
18.0018.00
租赁费
2. 材料费10.0010.00
直 3. 测试化验加工费12.0012.00
接 4. 燃料动力费 6.00 6.00费 5. 差旅费 5.00 5.00用 6. 会议费7.507.50
7. 国际合作与交流费
8. 出版 / 文献 / 信息传播
7.507.50
/ 知识产权事务费
9. 劳务费 3.00 3.00
10. 专家咨询费18.0018.00
11. 其他支出 3.00 3.00
间接间接费用总额10.00 5.00 5.00
费用其中：绩效支出 5.00 5.00
二、经费来源180.00//
1. 申请从项目经费获得的资助50.00 / /
2. 自筹经费来源130.00 //
6应用或产业化前景与经济、社会效益分析
6.1 经济效益分析
预期的经济效益。

项目建成后 , 将年生产加工鲜柑桔 5 万吨：将新建 1 条柑桔采后商品化处理生产线，年加工柑桔 3 万吨；新
建 1 条柑桔原汁生产线，年加工柑桔 1 万吨，产柑桔原汁2500 吨；新建 1 条柑桔桔粒生产线，年加工柑桔 1 万吨，生产桔粒
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6.2 社会效益分析
据不完全统计，我国每年用于加工的柑桔果实不足年产量的
10%，而目前全世界的柑桔加工能力占35%。

且加工产品种类单
一、质量较差、原料综合利用率低、产品不适应新的市场消费需求，参与市场竞争力不
强。

近年来随着种植面积的增大，柑桔产量成倍增加，柑桔在鲜食和加工生产橙汁时 , 产生 30%左右的皮渣 , 这些皮渣中含有纤维素、香精油、色素、果胶和橙皮苷等多种物质。

这些物质可作为
食品添加剂或医药物质 , 在食品、化妆品及医药工业中都有重要的作用。

应用功能性天
然产物提取技术，可开发出柑桔发酵酒、柑桔发酵果醋及其饮料、还可得到柑桔香精油、
果胶、色素、橙皮苷等提取物。

通过改进了桔瓣罐头、柑桔浓缩汁传统工艺，并对柑桔皮
渣进行综合利用，打造柑桔水果的综合利用产业模式，既可增加企业效益，又可较好地解决果农卖果难的问题 , 增加果农的收入。

使柑桔产业真正成为 XXX农业经济的一大支柱产业。

7。