腐乳的炒菜方法及注意事项

腐乳的炒菜方法及注意事项
材料
鸡中翅10只，红腐乳1~2块，红腐乳汁1~2匙，青尖椒1个
做法
1.鸡翅洗净，沥干水分
2.红腐乳
3.视个人口味取1~2块红腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，压成稠泥汁状，拌匀 2、将鸡翅分别一个个地全身裹上汁，最后用保鲜盒放好，冰箱内放置一天使其入味
4.第二天把腌好的鸡翅取出，青红尖椒切丝备用
5.小火，不粘锅扫薄薄的植物油，排放好鸡翅慢慢煎
6.煎完一面再翻面
7.两面金黄后，放入椒丝炒一下
8.用原来腌鸡翅的腌汁加一点清水，倒入鸡翅中，转中火，盖锅盖半分钟闷一下，使
鸡翅熟透
小诀窍
用青红椒丝点缀的鸡翅分外漂亮，而浓浓的腐乳味，又有点椒丝带出的微辣，好吃极
了! 腐乳及腐乳汁可以根据个人口味增减，由于腐乳已具咸味，所以一般情况下不用再加
其他调味料了，如果有需要也可以加一点。

材料
排骨，玫瑰腐乳，料酒、酱油，芋头/藕/土豆，干米粉，芋头
做法
排骨最好有点肥的加玫瑰腐乳若干块，淋入腐乳汁，加料酒、酱油，将排骨腌制1-2
小时。

芋头/藕/土豆切块，抹些盐。

腌制好的排骨加入蒸肉用干米粉粒没有家庭自磨的，
买的也凑合啦，搅拌均匀，使排骨表面均匀地覆盖一层米粉。

碗底垫芋头块，上面铺排骨，铺些姜片和葱结。

上锅大火蒸开，中火一个小时。

起锅后弃去姜葱，洒上葱花
材料
土豆，红腐乳，老抽，盐，葱花
做法
1、土豆轻轻刮去表皮，洗净切块。

2、热锅上油，油热放切好的土豆煎至表面焦黄。

3、加红腐乳和1大勺腐乳汁，滴几滴老抽，调少许盐炒匀。

4、中小火烧1-2分钟，待土豆入味后，撒葱花翻匀即可起锅。

1适量吃，盐不会超标
一块红腐乳的含盐量约为1克，而每人每天可摄入盐量为6克，所以平常只吃一两块，盐量是不会超标的
值得注意的是，腐乳本身含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、
消化道溃疡患者，就需要忌口了。

管得住自己的嘴，方能活得健康。

2保存得当，不会产生亚硝酸盐
在我们的日常生活中，能见到的亚硝酸盐，多数存在于加工的肉类食品和海鲜食品中。

而腐乳在发酵的过程中，是不会产生亚硝酸盐的，但在食用过程中，如若不能保存得当的话，则有可能会产生亚硝酸盐。

因此，只要将已开封的腐乳，保存得当，就不会产生亚硝酸盐的。

3腐乳不会致癌
用于制作腐乳的霉菌，属真菌，它是一种经过选择的有益食用菌，对人类是有益的。

平时，我们用来面粉发酵、做酱油、醋等，都是需要用真菌来发酵的。

制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解的物质分解出来，形成其独特的风味，
本身不产生毒素，更不会使人致癌。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。