老北京火锅历史简介

老北京火锅历史简介
老北京火锅有着悠久的历史，火锅，古称古董羹，因投料入沸水时发出的咕咚声而得名。

它是中国独创的美食，历史悠久。

野史载，老北京涮肉或起源于蒙古军队。

荒山野岭，风寒透骨，兵士们能吃口热乎东西着实不易，火锅架起来了，他们自然要吵吵嚷嚷地围食。

战马在五步开外嘶鸣，雪花在蒸汽上融化，这种豪放的背景，才与火锅的气质相合。

因此，从根儿上讲，火锅就有着热闹的基因。

而中原地带的习俗则明显不同，绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。

旨趣高远，意境深幽，只是未免太过寂寥了，与火锅的赤膊上阵起哄架秧子精神大相径庭。

扩展资料
火锅文化：火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。

吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

说到火锅，我一直固执地认为，老北京涮肉才算正宗。

铜锅，炭火，肥瘦相间的羊肉，葱绿鲜嫩的青菜，以及芝麻酱兑韭菜花，外加浅红的腐乳汁，这就是可以写入教科书的标配了。

我知道，重庆的鸳鸯锅、四川的麻辣锅、广东的海鲜锅，定要群起 *** ，扯直了嗓子各说各的好，最后吵出来一堆王婆。

炒菜有香味，火锅则讲究唇齿之间的暗香。

而且，纯正的火锅，只认羊肉，不可混入牛肉，更不可混入鱼虾。

同时，青菜入锅，也需要严格排队。

大白菜性格最为平和，微微的甜意，会给羊肉本味提供最忠心的
支持，所以适合列在首位。

等到香菜入场，火锅宴就接近尾声了。