贵妃鸡体尺及屠宰性状的测定与相关分析

贵妃鸡体尺及屠宰性状的测定与相关分析
吴婵;李辉;李敬瑞;李谦
【摘要】The body size and carcass traits of 13-week-old Royal chickens were measured and analyzed to study the relationships of each trait. The results showed that all the body size indicators of the cock were higher than that of the hen, showing extremely significant differences between, cock and hen (P<0. 01) except for the chest width and pelvic width. The weight of wings,Breast muscle and abdominal fat of hen were higher than that of cock,but the differences were not significant (P>0. 05). However, other carcass indicators of cock were very significantly (P<0. 01) higher than that of hen. Correlation analysis indicated that the maximum correlation coefficient (0. 997) was found between half-eviscerated weight and eviscerated weight. There were significant correlations among the most indicators of the body size. The result was also found among the most indicators of slaughter traits. Significant correlation was showed between the wings weight, breast muscle weight and body length,chest depth,keel length and tibia length. But the others indicators of the body size were not significant (P>0. 05) correlated with the indicators of slaughter trait.%为研究贵妃鸡体尺及屠宰性状间的相关性,对13周龄贵妃鸡的体尺和屠宰性状进行了测定,并对测定指标进行分析.结果表明:贵妃公鸡所有的体尺指标均高于母鸡,除胸宽、髋骨宽差异不显著外,其余指标差异均达到极显著水平(P＜0.01).贵妃母鸡翅膀质量、胸肌质量和腹脂质量高于贵妃公鸡,但未达到显著水平(P ＞0.05)；其余指标均是贵妃公鸡大于贵妃母鸡,且差异都达到极显著水平(P＜0.01).
相关分析结果显示,半净膛质量和全净膛质量相关系数最高,达到了0.997；屠宰性
状与体尺性状之间,除翅膀质量、胸肌质量与体斜长、胸深、龙骨长、胫长相关达
到显著水平外(P＜0.05),其余指标间相关未达到显著水平(P＞0.05).
【期刊名称】《河南农业科学》
【年(卷),期】2011(040)011
【总页数】4页(P148-151)
【关键词】贵妃鸡;体尺;屠宰性状;相关分析
【作者】吴婵;李辉;李敬瑞;李谦
【作者单位】贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,贵州贵阳550025;贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,贵州贵阳550025;贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,贵州贵阳550025;贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,贵州贵阳550025
【正文语种】中文
【中图分类】S831.1
贵妃鸡又称贵妇鸡，是英国皇家禽类研究所历经数十年选育而成的专供皇家宫廷使用的名优珍禽。

贵妃鸡是一种高蛋白低脂肪的理想保健食品，富含17种氨基酸，10余种微量元素，硒元素含量和锌的含量均显著高于普通家鸡。

其肉皮薄、脂少、骨细、肉实、嫩滑、不腻嘴；其汤靓鲜、清香、润甜、浓美、回味长，是老、弱、幼、病人、孕妇、产妇最理想的补品［1］，因而有“滋补胜甲鱼、养伤赛白鸽、
美容如珍珠”之美誉，号称“禽中极品”［2］。

其成年公鸡体质量1.5～1.75kg，母鸡体质量1.1～1.25kg，个体小，易消费，便于推广［3］。

其在80～100日龄时，肉纤维细嫩，味道鲜美，口感爽脆，肉间脂肪少，腹脂沉积更少，饲养期超过120d后，肉质逐渐下降。

目前国内对贵妃鸡屠宰性能的研究报道很少，杜炳旺等［4］对90日龄的贵妃鸡进行了屠宰性能测定，结果表明，中草药添加剂对贵妃
鸡体质量、屠宰率、胸肌率、腿肌率、腹脂率没有显著影响（P＞0.05），但能显著提高贵妃鸡的半净膛率和全净膛率（P＜0.05）。

但是，目前我国对贵妃鸡的研究和生产利用还处于初级阶段，随着种群数量的增加和科学研究的不断深入，贵妃鸡有望成为人们喜爱的一个大众化的禽类品种［5］。

目前国内尚未见关于贵妃鸡体尺与屠宰性状间的多个性状相关性研究的报道。

为此，对13周龄的贵妃鸡进行了屠宰性状测定，并对各指标进行相关分析，旨在为贵妃鸡资源在我国的进一步开发利用提供基础资料。

1 材料和方法
1.1 试验动物及饲养管理
在贵州省清镇市红枫湖镇养鸡场随机抽取100只贵妃鸡雏鸡，公母各半，进行编
号后，公母混养，试验期为13周，前4周龄笼养，后期散养。

雏鸡阶段利用功率为200W的红外线灯保暖。

整个试验期饲喂正大全价料，自由采食和饮水，试验
期鸡舍内严格消毒，试验期间每周1次带鸡消毒，免疫按常规进行。

90日龄时选
取60只作为试验用鸡。

屠宰试验在贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部质量点实验室进行。

1.2 屠宰性状测定方法
对30只贵妃公鸡和30只贵妃母鸡进行屠宰性状测定，测定方法参照农业部发布
的家禽生产性能度量统计方法（NY／T 823－2004）［6］进行。

测定指标包括:
体质量、屠体质量、半净膛质量、全净膛质量、翅膀质量、腿质量、腿肌质量、胸
肌质量、腹脂质量、爪质量；体斜长、胸宽、胸深、龙骨长、骨盆宽、胫长和胫围。

1.3 统计分析
将试验数据在Excel中建表，用SPSS 17.0软件对试验数据进行处理和分析。

2 结果与分析
2.1 体尺指标
测定贵妃鸡13周龄体尺各指标，进行描述统计分析，并对各指标公母鸡之间进行
t检验，结果见表1。

从表1可以看出，贵妃公鸡的所有体尺指标均高于贵妃母鸡，其中体斜长、胸深、龙骨长、胫长和胫围在贵妃公、母鸡之间差异极显著（P＜
0.01），胸宽、髋骨宽差异不显著。

表1 贵妃鸡13周龄体尺性状 cm注:表中同行数据标不同小写字母者表示差异显
著（P＜0.05），标不同大写字母者表示差异极显著（P＜0.01）。

表2同指标公鸡母鸡平均值体斜长16.23±1.2801A15.625±1.2778B15.84±1.2976胸宽
6.57±0.8326 6.50±0.5433 6.53±0.6516胸深9.06±0.4172A8.73±0.5453B
8.83±0.5241龙骨长9.40±0.6677A 9.08±0.7009B 9.19±0.6991髋骨宽
5.84±0.4079 5.72±0.5204 5.77±0.4837胫长7.85±0.5520A7.30±0.7539B
7.50±0.7356胫围3.21±0.2398A3.10±0.2132B 3.14±0.2263
2.2 屠宰性状
对13周龄贵妃鸡屠宰性状的各指标进行描述统计分析，计算平均数与标准差，并对各指标公母鸡之间进行t检验，分析结果见表2。

贵妃公鸡和母鸡13周龄平均
体质量分别为1.117kg与0.890kg，与国内地方鸡种相比，贵妃鸡个体较小。

由
贵妃鸡屠宰性能各指标的比较分析结果可知，贵妃母鸡翅膀质量、胸肌质量和腹脂质量高于贵妃公鸡，但差异未达到显著水平。

其余指标均是贵妃公鸡大于贵妃母鸡，且差异都达到极显著水平（P＜0.01）。

表2 贵妃鸡13周龄屠宰性状kg1.117±0.131A0.890±0.089B 1.003±0.160屠体
质量 0.982±0.113A0.774±0.078B 0.878±0.142半净膛质量
0.903±0.105A0.710±0.077B 0.806±0.133全净膛质量
0.749±0.086A0.586±0.064B 0.667±0.111翅膀质量0.099±0.012
0.130±0.201 0.114±0.142腿质量0.224±0.032A0.163±0.021B 0.193±0.041
腿肌质量0.157±0.019A0.112±0.013B 0.135±0.028胸肌质量0.125±0.018
0.127±0.161 0.126±0.114腹脂质量0.015±0.011 0.019±0.011 0.017±0.011
爪质量项目公鸡母鸡公母平均体质量0.040±0.007A0.028±0.004B
0.340±0.008
2.3 体尺和屠宰性状之间的相关分析
用SPSS 17.0软件进行屠宰性状各指标间的相关分析，分析结果见表3。

从表3可见，屠宰性状各指标之间，除腹脂质量与翅膀质量、腿质量、腿肌质量、胸肌质量和爪质量之间呈负相关，但未达到显著水平，其余屠宰性状各指标间均为正相关。

翅膀质量和胸肌质量之间呈极显著正相关，但上述二者与其他指标之间相关都未达到显著水平。

腹脂质量与屠宰性状各指标的相关性均未达到显著水平。

而体质量、屠体质量、半净膛质量、全净膛质量、腿质量、腿肌质量和爪质量7个
指标两两之间相关均达到极显著水平，其中半净膛质量和全净膛质量相关系数最高，达到了0.997。

体尺性状各指标的相关分析结果显示，体尺性状各指标之间均为正相关。

其中胸宽与体斜长、髋骨宽、胫围相关未达到显著水平，与胸深、龙骨长、胫长相关达到了显著或极显著水平。

髋骨宽除与体斜长、胫长相关性达到显著水平，与其余指标间相关均未达到显著水平。

体斜长、胸深、龙骨长、胫长和胫围5个指标两两之间
相关性都达到了显著或极显著水平。

屠宰性状各指标与体尺性状各指标的相关分析结果表明，翅膀质量与胸深相关达到极显著水平，与龙骨长、胫长相关达到显著水平。

胸肌质量与体斜长、胸深、龙骨
长、胫长相关达到显著水平。

其余的屠宰性状指标与体尺性状指标的相关均未达到显著水平。

表3 贵妃鸡体质量、体尺和屠宰性状的相关分析注:＊表示相关显著（P＜0.05），＊＊表示相关极显著（P＜0.01）爪质量体质量指标体质量体斜长胸宽胸深龙骨长髋骨宽胫长胫围屠体质量半净膛质量全净膛质量翅膀质量腿质量腿肌质量胸肌质量腹脂质量1.000体斜长 0.1351.000胸宽 0.2270.2211.000胸深
0.1370.570**0.323*1.000龙骨长 0.0990.648**0.347**0.537**1.000髋骨宽－0.1780.266*0.1150.2000.2401.000胫长
0.0560.647**0.279*0.739**0.604**0.268*1.000胫围
0.0670.471**0.1280.461**0.566**0.2440.606**1.000屠体质量
0.990**0.1410.2330.1530.090－0.1860.0650.0661.000半净膛质量
0.990**0.1480.2160.1380.103－0.1950.0510.0610.994**1.000全净膛质量0.986**0.1490.2280.1430.107－0.1770.0450.0660.990**0.997**1.000翅膀质量 0.0480.2410.2150.328**0.274*0.1400.273*0.1850.0240.0220.0351.000腿质量 0.934**0.0820.2000.084－0.016－0.132－
0.0560.0070.926**0.930**0.935**0.0051.000腿肌质量 0.915**－
0.0250.1360.029－0.096－0.232－0.119－
0.1110.914*0.913**0.915**0.0080.937**1.000胸肌质量
0.1800.253*0.1460.283*0.323*0.0910.307*0.2110.1450.1370.1410.801**0.12 90.1401.000腹脂质量 0.0920.062－0.1270.0620.127－
0.0820.0620.0390.1060.1110.067－0.209－0.032－0.088－0.1941.000爪质量0.900**0.0770.1640.0740.058－
0.1940.0120.0430.904**0.910**0.909**0.0550.881**0.897**0.161－
0.1031.000
3 讨论
包文斌等［7］报道，藏鸡的体尺指标中只有胫长和体斜长存在显著相关，其他体尺指标间相关不显著。

本研究结果显示，贵妃鸡胫长和体斜长也存在极显著相关，而且其他大部分体尺性状指标之间相关也达到显著水平，这可能是品种差异造成的。

贵妃公、母鸡的平均胫长分别为7.85cm和7.30cm，远远小于贵州地方鸡种竹乡鸡和威宁鸡在13周龄的胫长（分别为9.8cm、10.3cm），高于朱远春等［8］报道的兴义矮脚鸡和矮脚黄鸡在12周龄时公母平均胫长（6.51cm和5.79cm）。

韩庆等［9］报道，桃源鸡13周龄公母平均体质量分别为1.1874 kg和0.9421 kg，性别间差异达到极显著水平（P＜0.01）。

游小燕等［10］报道，优质草科鸡13周龄公母平均体质量为1.6622 kg和1.4314 kg，性别之间也达到了极显著水
平（P＜0.01）；同时，体质量与半净膛质量、全净膛质量之间呈极显著正相关（P＜0.01）。

赵志远等［11］报道，怀乡鸡×贵妃鸡杂交一代13周龄公母平均
体质量为1.2265 kg和0.9736 kg，公母之间比较差异极显著水平（P＜0.01）；体质量与半净膛质量、全净膛质量公母之间比较差异也达极显著水平（P＜0.01）。

本研究结果显示，贵妃公鸡和母鸡13周龄平均体质量分别为1.117kg与0.890kg，与国内地方鸡种相比，贵妃鸡个体较小，体质量、半净膛质量、全净膛质量有明显差距，可能是品种差异和饲养方式不同所致，但公母之间差异达到了显著水平与其他品种报道一致。

关于禽类的体质量与体尺性状、屠宰性状的相关分析报道较多。

本研究结果显示，体质量与髋骨宽呈负相关，与其余体尺指标间均呈正相关，但均未达到显著水平。

与王得钱等［12］测定仙居鸡12周龄的体质量与各体尺指标间相关性均达到极显著水平的结果不一致。

本研究结果显示，贵妃鸡体质量与屠宰性能各指标之间呈极强的正相关，这与王得钱［12］研究仙居鸡的试验结果一致。

现在贵妃鸡在全球市场已经达到了供不应求的状况，市场需求量极大。

但是贵妃鸡
生长周期长，普通鸡45d即可出售，贵妃鸡至少80d才能上市，导致成本高，相对经济利润比较低。

本研究结果表明，贵妃鸡体尺性状和屠宰性状各指标的标准差都较大，说明其整齐度差，其生产性能存在进一步提高的空间。

由于国内引进贵妃鸡数量少，难免造成近交，今后希望通过分散到各不同地区饲养，进行选育和保种，以不同地区的种禽交换等来弥补以上的不足，以提高我国贵妃鸡的生产性能，满足市场需求。

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