干锅牛杂：一道绝对够味的麻辣川菜，又好吃，又滋补！

干锅牛杂：一道绝对够味的麻辣川菜，又好吃，又滋补！
牛杂美食文化源远流长，而它向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世，在民间一般是以牛杂小吃为主。

但是牛杂小吃吃多了，是不是刚考虑换换口味呢？干锅牛杂是利用牛杂烹制的一道菜肴，喜欢吃川菜的人就没有不爱吃干锅的，这种烹制方法做出的菜肴可是分分钟诱惑着我们的胃，那么干锅和牛杂能碰撞出什么激情的味道呢？
干锅牛杂
干锅牛杂是一道绝对够味的麻辣川菜，喜欢吃的你一定很在意，这道美食有没有什么营养呢？干锅牛杂的主要营养就是来源于牛杂的，牛肚、牛肝、牛肾等都是比较滋补的食材，尤其适合体质虚弱的人。

牛肚：牛肚就是牛胃，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等营养元素，可以补中益气，滋养脾胃，还能帮助解毒，适合气血不足的人，病后初愈吃一些用来进补。

牛肝：在每100克牛肝中含有蛋白质21.8克、铁9毫克、维生素A18300国际单位、维生素B22.3毫克、烟酸16.2毫克、维生素C18毫克，它还是一种优质的蛋白质食物，其中的钙铁磷等微量元素以及维生素、酶都是很丰富的，对于营养不良和贫血的人是不错的食物。

干锅牛杂
牛肾：在牛肾中，蛋白质和碳水化合物都是比较丰富的，另外，磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等也对我们的身体很有帮助，牛肾具有补益肾气，益精和祛湿的功效。

干锅牛杂是一道川菜，光是干锅就已经戳中不少吃货的心房了，嚼劲十足的牛杂用辣椒、调味料制成美味的干锅菜，又是一道无法割舍的美味！快点行动起来，看看干锅牛杂是怎么做的吧。

干锅牛杂
主料：泡菜、杏胞菇、药芹、胡萝卜、牛肚
辅料：大蒜头适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、辣酱适量、料酒适量、老抽适量、李锦记蒜蓉酱适量
步骤：
1. 所有食材洗净切片、切段。

2. 牛肚切条。

3. 热锅热油煸大蒜、杏胞菇。

4. 倒入泡菜。

5. 倒入牛肚(买的半成品，先放水中焯过，尝尝是否软烂，这样炒正好)
6. 倒入调料翻炒烧入味。

7. 倒入药芹、胡萝卜翻炒盛入石锅。

牛杂哪些人不可以吃
牛杂可是一个好东西，虽然是牛内脏的集合，但是用牛杂，配以其他的调料，经过辣椒爆炒之后的牛杂，变得更加有风味，那香辣可口的味道，真的是让口味重的人儿停不下嘴啊！牛杂固然好吃，但是不是你想吃就能吃。

想知道牛杂哪些人不能吃，那就要认真往下阅读了哦。

干锅牛杂
因为干锅里面添加了辛辣型的材料，比如辣椒花椒等，所以患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

另外牛杂营养价值很高，各种矿物质和微量元素含量丰富，身体健康得人正常食用没有问题。

但牛杂里面全部都是牛内脏，有动物内脏那就意味着胆固醇含量高，所以患有心血管疾病的人不要食用，而
因为牛杂胆固醇含量高，即便是正常人也不建议多吃。