牛乳中乳源糖巨肽及β-酪蛋白的分离纯化

牛乳中乳源糖巨肽及β-酪蛋白的分离纯化
潘学春;黄宇;钱成林
【期刊名称】《中国乳业》
【年(卷),期】2024()2
【摘要】[目的]通过凝乳酶酶解牛乳得到乳源糖巨肽(CGMP),利用CGMP对三氯
乙酸的耐受差异,实现CGMP的分离与纯化。

利用β-酪蛋白在低温低酸条件下容
易游离的特性,从凝乳酶酶解后的酪蛋白中分离出β-酪蛋白。

[方法]鲜牛乳经过脱
脂后,加入适量凝乳酶在35℃条件下充分酶解,酶解后样品离心后得到上清液和沉淀。

在上清液中加入三氯乙酸实现CGMP的除杂和沉淀,得到固体CGMP采用高效液
相色谱仪测定其纯度;沉淀经过碱性复溶降低温度后,在全程低温条件下调节pH值
到3.5,低温离心取上层清液,升温至35℃,再次常温离心后得到β-酪蛋白,并用高效
液相色谱仪测定其纯度。

[结果]当TCA浓度达到10%时,溶液中CGMP全部析出。

收集分离纯化后的CGMP固体,经高效液相色谱法检测,CGMP纯度为80%~90%。

在低温低酸性条件下,分离得到纯度较高的β-酪蛋白,纯度为85%~90%。

【总页数】5页(P89-93)
【作者】潘学春;黄宇;钱成林
【作者单位】新希望乳业股份有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.乳源酪蛋白糖巨肽分离条件的研究
2.乳源酪蛋白糖巨肽超滤分离的工艺优化研究
3.采用盐析及Q Sepharose FF分离纯化酪蛋白胃蛋白酶水解物中的酪蛋白糖巨肽
4.牛乳源酪蛋白糖巨肽工业化分离方法
5.工业化分离乳源酪蛋白糖巨肽的研究现状因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。