高中生物：课时跟踪检测(三) 生命活动的主要承担者——蛋白质

课时跟踪检测(三)生命活动的主要承担者——蛋白质
一、选择题
1．下列物质中只含有1个“—CO—NH—”的是()
A．能与抗原发生特异性结合的抗体
B．分子式为C13H16O5N2的甜味肽
C．能与乙酰胆碱特异性结合的受体
D．具有识别功能的糖被
2．下列有关蛋白质结构和功能的说法正确的是()
A．蛋白质结构的多样性只与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序有关
B．某条肽链由三个氨基酸分子缩合而成，含有两个肽键，故这条肽链叫做二肽
C．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可以推断此物质一定为蛋白质
D．蛋白质中有些具有防御功能，如抗体；有些具有接受信息的功能，如受体
3．下列有关蛋白质和氨基酸的说法中，正确的是（）
A.变性后的蛋白质不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应
B.组成蛋白质的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上
C.合成蛋白质所必需的氨基酸称为必需氨基酸
D.在有丝分裂的间期，肽键数量会增加
4．已知多肽有环状和链状两种，下列叙述正确的是( )
A ．某二十肽合成过程中，脱去的水分子数等于R 基数
B ．某二十肽中一个肽键水解，形成的产物的相对分子质量增加18
C ．某二十肽中至少含有1个氨基和1个羧基
D ．某二十肽完全水解后一定能得到20种氨基酸
5．在胰岛B 细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白质酶的水解作用，生成胰岛素(如图所示)。

胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于( )
A ．形成—COOH 和—SH
B ．形成—NH 2和—COOH
C ．形成—SH 和—OH
D ．形成—COOH 和连接碳的—H
6．下列过程中，涉及肽键数量变化的是( )
A ．洋葱根尖细胞染色体的复制
B ．用纤维素酶处理植物细胞
C ．小肠上皮细胞吸收氨基酸
D ．蛋清中加入NaCl 使蛋白质析出
7．二硫键“—S —S —”是蛋白质中连接两条肽链的一种化学键。

如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是( )
A ．该蛋白质至少有两个羧基
B ．该蛋白质完全水解需要277个水分子
C ．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定
D ．该蛋白质至少含280个氨基
8．将蛋清溶液做如下两种方式的处理：
蛋清溶液――→①加入NaCl 有蛋白质析出――→②加入蒸馏水
蛋白质溶解，得到溶液甲
蛋清溶液――→③煮沸，冷却有蛋白块产生――→④加入蛋白酶蛋白块溶解，得到溶液乙
有关分析正确的是( )
A．经①②③过程处理，蛋白质的空间结构及肽键没有遭到破坏
B．经③④过程处理，分别破坏了蛋白质的空间结构及肽键
C．③过程有水分子的产生，④过程有水分子的消耗
D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色
9．下表中列举了几种彼此功能不同的多肽化合物，有关描述错误的是()
B．若多肽化合物⑧由一条α链和一条β链组而，则⑧中含有的肽键数为49
C．多肽化合物⑦⑨⑩中常见的氨基酸数最多为20种，合成过程中需要tRNA最多61种
D．表中数据表明，蛋白质的功能具有多样性，这些功能决定蛋白质的空间结构
10．下图表示胰岛素分子中的一条多肽链，其中有3个甘氨酸且位于第8、20、23位。

下列叙述正确的是()
A．图中多肽至少含有一个羧基(位于第1位)和一个氨基(位于第30位)
B．用特殊水解酶选择性地除去图中3个甘氨酸，形成的产物比原多肽多5个氧原子C．用特殊水解酶选择性地除去图中3个甘氨酸，形成的产物中有4条多肽
D．该多肽释放到细胞外需要经过两种细胞器的加工
二、非选择题
11．某致病细菌分泌的外毒素，无色，细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，以致死亡。

该外毒素为环状肽，结构式如下图所示。

请据图分析并回答问题。

(1)该化合物中含有游离的________个氨基，________个羧基。

(2)该化合物是由________个氨基酸组成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的________。

(3)组成该化合物的氨基酸有________种，其中有______个氨基酸的R基相同，这个R 基是________。

(4)该化合物称为________肽化合物，含有________个肽键。

(5)填写虚线框内结构的名称：A.________，B.________(从氨基酸结构通式的角度分析)。

(6)该化合物具有8个氮原子，其中________个位于肽键上，________个位于R基上。

(7)该化合物具有10个氧原子，其中________个位于肽键上，________个位于R基上。

(8)该外毒素在环状肽形成过程中失去了________个水分子，相对分子质量减少了________。

12．一切生命活动都离不开蛋白质，下图示部分细胞结构和多种蛋白质，请回答下列有关问题：
(1)A蛋白参与细胞间的相互粘连，所以在动物细胞工程中常用________处理组织碎块，使细胞分散开。

(2)B蛋白与物质跨膜运输有关，如果转运过程需A TP供能，则转运方式称为________，若转运过程不消耗ATP，则转运方式称为________，动力来自于所转运物质________形成的势能。

(3)C蛋白只能与特定的分子结合，结合后使蛋白质的________发生变化，像“分子开关”一样，引起细胞内一系列变化，是细胞膜________功能的分子基础。

(4)D蛋白和细胞骨架共同完成细胞内的物质运输，细胞骨架的化学本质是________。

(5)E蛋白是具有催化功能的酶，因其只能催化________，所以E蛋白的功能具有专一性的特点。

(6)F蛋白的功能是与DNA分子的某一部位结合，以DNA分子的一条链为模板合成RNA 分子，F蛋白的名称是________。

13．劣质奶粉一般用80%的麦芽糊精和20%的奶粉简单勾兑而成。

由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。

请据以上资料，回答下列问题。

(1)劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过________处理，预计试管中混合液的颜色变化是
________________________________________________________________________。

(2)如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质，应选用的试剂是________。

(3)评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量。

赖氨酸是人体必
需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良。

赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案。

材料和用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。

实验原理：_______________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

实验方案：
①配食：______________________________________________________________
________________________________________________________________________，配制成食物A(对照组)；_______________________________________________
_______________________________________________________________________，配制成食物B。

②分组：将20只大鼠平均分成甲、乙两组，分别称量其体重。

③饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A；_____________________________________
________________________________________________________________________。

④观测：______________________________________________________________。

实验结果预测及结论：
答案
课时跟踪检测(三)
1．选B抗体和受体的化学本质都是蛋白质，糖被即糖蛋白，故三者均含有若干个肽键，即“—CO—NH—”；每个氨基酸至少含有1个N原子，而最小的肽为二肽，甜味肽分子中只有2个N原子，可推导出甜味肽一定为二肽，分子中只含有1个肽键。

2．选D蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构有关；已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，此物质也可能是RNA；由三个氨基酸分子缩合形成的多肽叫做三肽。

3．选D选项A，变性后的蛋白质只是被破坏了空间结构，其肽键并没有被破坏，它
仍然能与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。

选项B，组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。

选项C，必需氨基酸是指人和动物体内需要的，但自身又不能合成的氨基酸。

选项D，有丝分裂的间期有蛋白质的合成，因此肽键数量会增加。

4．选B该二十肽如果呈链状，则合成过程中脱去的水分子数＝R基数－1；多肽中任何一个肽键水解都会消耗一分子水，所以产物的相对分子质量增加18；该二十肽如果呈环状，则至少含有的氨基数和羧基数均为0；该二十肽完全水解一定能得到20个氨基酸，但不一定是20种。

5．选B比较胰岛素原与胰岛素的结构，可见胰岛素原通过蛋白酶的水解作用破坏的是氨基酸之间的肽键。

肽键形成时水分子中的氢来自氨基和羧基，故肽键被破坏时消耗的水分子中的氢用于形成氨基和羧基。

6．选A在蛋白质形成过程中氨基酸的脱水缩合形成肽键，所以涉及蛋白质的合成就应涉及肽键数量变化。

洋葱根尖细胞染色体复制时包含DNA复制和有关蛋白质的合成。

纤维素酶处理植物细胞的目的是分解细胞壁；小肠仅是吸收氨基酸并没有发生氨基酸缩合；蛋白质溶液中加入NaCl析出蛋白质，仅是析出并没有发生重新合成。

7．选A分析题意可知，该蛋白质由两条肽链和一个环肽构成，因此该蛋白质至少有两个氨基和两个羧基，完全水解需要278个水分子；蛋白质的功能是由蛋白质的结构决定的，蛋白质的结构又由氨基酸的数量、种类、排列顺序及肽链的空间结构决定。

8．选B①过程为蛋白质的盐析，②过程为蛋白质的再溶解，这两个过程都不会破坏蛋白质的空间结构及肽键；③过程中的高温可破坏蛋白质的空间结构，但不会有水生成；④过程可破坏肽键，消耗水。

溶液甲和乙(含蛋白酶)中都含有蛋白质，故都能与双缩脲试剂发生紫色反应。

9．选D组成多肽化合物①②③的氨基酸数相同，功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序不同等；蛋白质的空间结构决定其功能。

10．选D除去图中3个甘氨酸，形成的产物所含的氧原子与原多肽相等。

多肽中含有
的一个羧基可以位于第1位，也可以位于第30位。

多肽是由至少3个氨基酸脱水形成的，除去图中3个甘氨酸，形成的产物中有3条多肽和1条二肽。

11．解析：解答第(1)～(5)小题可据图分析，该外毒素为环状七肽，具有7个肽键，由5种不同的氨基酸组成，其中有1种氨基酸出现3次，其R基为—CH3。

区别氨基酸的种类依靠其结构中的R基。

该化合物没有游离的氨基和羧基。

虚线框内结构A、B的名称依次是肽键和R基。

解答第(6)、(7)小题可据图计数。

每个肽键中各有1个氮原子和1个氧原子，7个肽键所含氮原子和氧原子数均为7个，R基上的氮原子和氧原子分别为1个和3个。

解答第(8)问，形成1个环状肽时，有多少个氨基酸参与缩合，即形成多少个肽键，脱掉多少个水分子。

答案：(1)00(2)7R基(3)53—CH3
(4)环状七7(5)肽键R基(6)71(7)7 3
(8)7126
12．解析：(1)根据酶的专一性，蛋白酶能专一性地作用于蛋白质，在动物细胞工程中用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理，使动物细胞互相分离开来。

(2)需要载体和能量参与的跨膜运输方式是主动运输；物质被动运输不需要消耗能量，其动力来自转运物质的浓度差形成的势能。

(3)C蛋白位于细胞膜上，在细胞膜的信息交流中起重要作用。

(4)细胞骨架的化学本质是蛋白质。

(5)酶的作用具有专一性，因为一种酶只能作用于一种或一类底物。

(6)F蛋白的功能是催化转录，该酶是RNA聚合酶。

答案：(1)胰蛋白酶(2)主动运输协助扩散浓度差(3)空间结构信息交流(细胞通讯、细胞识别)(4)蛋白质(5)一种或一类底物(6)RNA聚合酶
13．解析：(1)利用斐林试剂鉴定还原糖需要水浴加热，其颜色变化表现为由蓝色变成砖红色。

(2)鉴定蛋白质的有无用双缩脲试剂。

(3)必需氨基酸是动物体内不能合成，只能从食物中获得的氨基酸。

若动物缺乏必需氨基酸，将影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢。

因此，要探究赖氨酸是否为必需氨基酸，应取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸，配制成食物A；另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同。

对甲、乙两组大鼠分别饲喂等量的食物A、食物B。

一段时间后，分别测量两组大鼠的体重，计算体
重增加量。

若两组大鼠营养状况和体重基本相同，则赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸；若乙组大鼠营养不良、体重增加缓慢，甲组大鼠正常，则赖氨酸是大鼠的必需氨基酸。

答案：(1)水浴加热由蓝色变成砖红色(2)双缩脲试剂(3)实验原理：必需氨基酸是动物体不能合成，只能从食物中获得的氨基酸。

当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢实验方案：①取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同③乙组每天饲喂与食物A等量的食物B。

两组大鼠其他饲养条件相同④分别测量甲、乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量
实验结果预测及结论见下表：。