ISO22000应急准备与响应程序

ISO22000应急准备与响应程序
1、目的
建立应急状况的识别和响应机制，确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，制订相应的预案，在应急状况发生时做出有效的响应，防止和解决可能伴随的食品安全影响。

2、范围
适用于公司所出现的事故和紧急情况的应急处理。

3、职责
3.1食品安全小组长负责应急准备的协调和管理。

3.2在应急现场的最高职级的主管负责按本程序做出响应。

3.3各部门按其职责执行本程序规定。

4、程序
4.1 应急状况识别
食品安全小组长负责对需要应急准备和响应的可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况识别，同时识别出这些情况会给食品带来何种危害，并根据公司、社会和环境的变化不断进行完善。

公司考虑的应急状况包括：
①突然停水：清洁工序的质量无法保证和食品制作无法继续进行；
②火灾发生：影响加工或服务的环境卫生不符合要求；
③突然停电：由电力支持的正在运作的设施设备停止工作，可能导致原料、半成品和
成品的变质；
④液氨泄漏：影响加工或服务的环境卫生不符合要求；
4.2 应急预案
4.2.1突然停水应急预案
发生突然停水事件时，锅炉会因缺水而供气不足并存在安全隐患，相关人员应立即报告生产部负责人。

此时锅炉工要时刻注意蓄水池水位，当蓄水出水位过低并不能及时补充锅炉用水时，应停止对锅炉加热，生产部负责人应通知出烘人员注意压力表和温度表，当压力过低或温度不足以维持生产时，通知锅炉工停止送气，出烘人员应关掉风机和进气阀并打开烘道门，直至恢复正常供水。

恢复正常供水后，车间专职消毒人员对现场和设备、工器具重新清洗消毒，化验室对水质要重新评价，合格后才进行正常生产。

4.2.2突然停电应急预案
操作人员须将控制台板上的电控旋钮开关至关闭状态，以防再次来电时设
备突然运行。

停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的原料的储存期应缩短，当预计到不能在期限内使用原料时，可考虑转库等措施以减少损失，超过期限的，应按不安全品处理。

停电还将影响一些加工设备的运作。

如果在长时间电力都不能恢复，受影响的半成品或原料应按不安全品处理。

电力恢复后，车间专职消毒人员应对受影响的设施、设备重新清洗消毒并试运行确保其正常。

4.2.3火灾发生应急预案
(1)充分发挥班组长的作用，力争扑灭初起火灾。

发生火灾后，一是要向消防队迅速报警。

二是要组织职工迅速进行扑救，可以利用手提式灭火器和就近水源，力争把火灾消灭或控制在初起阶段；
(2)如成品库房建筑着火，火势尚未蔓延到物资堆垛和货架的情况下，应集中力量阻止火势向物资堆垛和货架蔓延，迅速扑灭库房建筑的燃烧，必要时应组织力量疏散人员和物资；
(3)库内储存的物资堆垛或货架着火时，应集中力量对燃烧堆垛形成包围态势，控制火势蔓延，同时在保障人员安全的前提下保护和疏散物资；
(4)库房建筑和物资同时燃烧时，首先要冷却库房的承重结构，消灭顶棚燃烧，防止建筑物倒塌，同时要控制火势向邻近堆垛或货架蔓延，进而扑灭堆垛或货架的燃烧，并在保障人员安全的前提下组织力量疏散物资；
(5)火灾扑灭后，食品安全小组对受影响的半成品、成品进行评估，将不安全产品和潜在不安全产品隔离处置，必要时做废品处理。

4.2.4液氨突然泄漏应急预案
发生严重漏氨时，应迅速离开现场，打开机房通风风机进行通风，戴好防毒面罩和防护手套，然后缓慢进入漏氨现场；在吸气时一定要用鼻子轻轻呼吸，当确信防护面罩无漏气时方可进入现场。

进入现场后应保持清醒的头脑，观察和分析事故原因和漏氨情况（进行）最好先关闭漏氨的阀门进行处理，切不可盲目操作。

如处理无效时应逆风向离开现场，将情况汇报上一级主管领导进行事故处理。

4.3 响应的保障
4.3.1食品安全小组长应与当地政府（食品和卫生防疫管理部门）、疾控中心、消防机关、抢险救灾中心、医院等机构，建立有效的信息沟通和抢险救灾途径。

4.3.2各部门负责人应根据突发事件与本部门有关的项目，有计划地对岗位责任人进行应急措施教育和模拟训练，并做好相关记录。

4.3.3 食品安全小组长认为可行并有必要时，可组织训练或演习。

4.3.4 应定期检查应急预案规定的设施设备如消防设施、备用电源、应急照明等，以保证其处于良好的待命状态。

4.3.5 保持应急预案所需的标识，包括对应急设施设备及其使用的标识、应急
电话的标识等。

4.4 应急响应
4.4.1基本思想：如发生事故与紧急情况时，应本着“安全第一”的思想行动：
1、当自身面临危险时，应避开危险到安全的地方（不适合特定责任者，如义务消防员、电工、大型设备操作工、安全员等）；
2、迅速将危险或事故情况通知周围人员；
3、当发生事故或紧急情况时，应立即实施应急预案。

4.4.2 紧急状况的发现人应立即将情况报告发生状况的部门，并根据紧急状况的严重程度决定是否打110、119、120报警。

4.4.3在应急现场的最高职级的主管应在事情发生的第一时间根据本程序要求采取具体行动，包括：
1、控制事态，寻找原因并给予消除。

2、进行必要的人员和物资的疏散。

3、报告其上级主管及直接报告总经理。

在上级的授权下进行外部沟通。

4、靠自身力量不足以控制事态时，应急指挥者应拨打110或119、120、122报警救灾。

4.4.4报警时必须讲明事故地点，联络电话及灾难详细情况，并派专人到路口接警，以争取抢险时间。

4.4.5当紧急状况有可能危害食品安全影响时，国际贸易部经理要迅速通知顾客，报告事故与紧急情况的内容及采取的应急措施。

必要时与食品主管部门进行沟通。

4.4.6总经理决定进一步的响应行动，包括善后和求助等。

4.5 报告与完善
4.5.1应急处理完毕后，发生部门负责人应在三天内将《应急报告书》向食品安全小组长报告。

4.5.2食品安全小组长对《应急报告书》进行审查和确认，并按《纠正和纠正措施控制程序》的要求，要求有关部门对事故原因进行分析，针对原因采取纠正或预防措施。

4.5.3事故处理完毕后，食品安全小组长应组织对本程序进行评审和改进。

6、相关记录
①《应急预案演练报告》 R/DXC/CX-12
②《应急报告书》 R/DXC/CX-13。