一种竹笋的干制方法[发明专利]

专利名称：一种竹笋的干制方法专利类型：发明专利
发明人：李云良,刘玉苗,李盛良申请号：CN202210131935.8申请日：20220214
公开号：CN114376176A
公开日：
20220422
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种竹笋的干制方法，该方法将竹笋原料切根、剥皮、清洗后剖开切片，然后利用针板在切好的笋片表面轻拍处理后高温熟制，熟制完成后利用碱水漂煮，漂煮完成后摊凉并送入热泵烘干机中进行预烘干，烘干至半干状态后在竹笋片表面喷保护液；再将表面喷有保护液的竹笋片利用热风干燥箱进行三段式循环风烘干，并严格控制三段式循环风烘干条件，通过二次烘干的竹笋片将竹笋片烘干至含水量低于10％后取出，灭菌处理后即得到成品笋干。

本发明的竹笋的干制方法干制成本低，制备的笋干复水性好，且由于干制全程在中温条件下进行,笋干中的营养成分和风味物质损失很少,可以最大限度地保留新鲜绿竹笋原有的营养、味道和芳香。

申请人：衡阳县石荷岭绿色食品有限公司
地址：421200 湖南省衡阳市衡阳县金兰镇联龙村朱子组
国籍：CN
代理机构：湖南中泽专利代理事务所(普通合伙)
代理人：杨筠
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