高中生物 专题6 课题2 胡萝卜素的提取导学案 新人教版选修1

答案：1.A 2.C 3.D 4.A 5.D 6.B 7.C 8.A 9.D 10.B
课后习题
1．下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中( ) A ．乙醇 B ．石油醚 C ．水 D ．四氯化碳
2．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )
A ．能充分溶解色素
B ．与水混溶
C ．对人无毒
D ．易与产品分离 3．胡萝卜不含有维生素，但在医学界却推荐食用胡萝卜，其理由是它( ) A ．含丰富的维生素A B ．含丰富的胡萝卜素
C ．其中的胡萝卜素可转变成维生素A
D ．其中的胡萝卜素可转变成维生素D
4．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意( )
A．萃取时间不用考虑是否相同 B．使用不同的萃取剂，但量要相同
C．原料颗粒大小不同 D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量
5．下列哪种措施不能获得好的萃取效果( )
A．原料颗粒小 B．萃取时间短 C．萃取时间长 D．萃取温度高
8．某人患夜盲症，作为医生应建议多吃以下哪种食品( )
A．西红柿 B．胡萝卜 C．洋葱D．土豆
9．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应( )
A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品 C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜
10．萃取效率主要取决于( )
A．原料颗粒的大小和紧密程度 B．萃取剂的性质和使用量
C．萃取的温度和时间 D．原料含水量的大小
11．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是( ) A．颜色不一样 B．大小不一样
C．形状不一样 D．层析后的色带点数不一样
12．在色素的提取和分离实验中，要使色素带清晰又整齐，下列哪项措施与之无关( ) A．定性滤纸要干燥 B．剪去滤纸条一端两角
C．滤液细线划细、齐、均匀 D．盖上培养皿盖
13．如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答：
(1)冷凝管的作用是________________________。

(2)烧瓶内加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要进行________、________处理。

(3)该萃取过程采用水浴加热的原因为____________________________________。

14．请回答有关胡萝卜素萃取的问题：
（1）胡萝卜素萃取的效率主要取决于和，同时还受
到、、和等条件的影响。

（2）一般来说，要想萃取效果好，要保证。

（3）萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是。

（4）在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是。

答案：
1．解析胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

答案 C
2．解析选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。

答案 B
3．解析β­胡萝卜素在人的小肠、肝脏等器官能被氧化成维生素A，可用来治疗因维生素A缺乏而引起的各种疾病。

答案 C
4．解析本题考查实验设计的基本原则。

本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。

答案 D
5．解析一般情况，原料颗粒小、萃取时温度高、时间长，所需提取物质溶解就会更充分，效果越理想。

答案 B
8．解析患夜盲症是由于缺少维生素A，胡萝卜中含β­胡萝卜素，在人体中可被氧化为维生素A。

答案 B
9．解析β－胡萝卜素属脂溶性，故应与脂质食品共食，以利于吸收。

答案 C
10．解析萃取的效率与萃取剂和原料两者有密切的关系，但主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

答案 B
11．解析不同色素颜色不同，层析时扩散速度也不同，即所处位置不一样。

而样品点大小和形状与点样有关，层析后色带的点数与色素种类有关，标准样品中只含一种色素，故只形成一个色点，而提取的色素种类多，形成位置不同的色点。

答案 D
12．解析加上培养皿盖的目的是防止层析液挥发，与色素在滤纸条上扩散是否整齐、清晰无关。

答案 D
13.解析温度、含水量、植物材料的破碎程度以及萃取时间都会影响萃取结果。

胡萝卜素提取时所用有机溶剂极具挥发性，需冷凝回流；因极易燃烧，故不能用明火加热。

答案(1)降温、防止加热时有机溶剂挥发
(2)石油醚粉碎干燥
(3)防止明火加热引起燃烧、爆炸等
14.略。