食品安全追溯体系制度范本

食品安全追溯体系制度范本
【正文开始】
一、背景和目的
为了建立健全食品安全追溯体系，确保食品生产、流通和消费环节
的安全可追溯，提高食品安全管理水平，保障人民群众的身体健康权益，制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于涉及食品生产、流通和消费环节的所有单位和个人。

三、主要内容
1.食品追溯的定义和原则
食品追溯是指从食品安全事件发现到问题溯源、责任追究、风险
管控等环节，通过系统化的手段，实现食品溯源信息全链条记录和真
实反映。

食品追溯原则：全程追溯、真实追溯、全员参与、责任到人、依
法依规。

2.食品追溯体系建设
a)建立食品追溯信息平台，整合各个环节的溯源信息并实现共享。

b)制定食品追溯标识规范，统一标识食品追溯信息，确保信息的
准确性和可读性。

c)建立食品追溯数据管理和维护机制，确保数据的及时上传和更新。

3.食品追溯的管理和操作流程
a)食品生产环节追溯：
i.原料和辅料的追溯：收集原料和辅料的供货方信息、生产日期、质检报告等相关信息。

ii.生产过程的追溯：记录生产设备、操作人员、生产时间、生产卫生条件等数据。

iii.成品和半成品的追溯：标识产品追溯码，记录产品批次、包
装日期、出厂日期等详细信息。

b)食品流通环节追溯：
i.进货追溯：记录食品供货方信息、进货日期、数量和质量检验
报告等内容。

ii.销售追溯：记录销售商信息、销售日期和销售数量等必要信息。

c)食品消费环节追溯：
i.消费者投诉追溯：建立投诉受理和处理的机制，对消费者投诉
进行记录和跟踪。

ii.食品召回追溯：建立食品召回管理制度，确保对问题食品的召回和销毁。

4.食品追溯的监管机制
a)建立监管协调机构，协调各环节的参与方，维护食品追溯体系
的运行和数据的安全。

b)加强监督检查，对食品生产、流通和消费环节进行巡查，确保
追溯工作的有效实施。

c)开展培训和宣传，提高从业者和消费者对食品追溯的认知和意识，增强安全意识。

五、责任和处罚
对于未按照本制度规定执行或存在违规行为的单位和个人，依照相
关法律法规进行处罚。

【正文结束】
以上是一份食品安全追溯体系制度的范本，旨在帮助食品生产、流
通和消费环节建立起系统化的食品溯源信息记录和管理机制。

通过建
立食品追溯信息平台、标识规范、数据管理和维护机制，实现食品的
全程、真实和全员参与的追溯。

同时，制定监管机制和加强监督检查，确保制度的有效实施和安全运行。

这份范本可以作为参考，根据实际情况进行相应的修改和完善，以
适应不同单位和个人的需求。

食品安全是重要的民生事业，希望通过
建立完善的追溯体系，保障人民群众的身体健康权益。