荧光假单胞菌、沙门氏菌和单增李斯特菌多重PCR检测方法的建立

荧光假单胞菌、沙门氏菌和单增李斯特菌多重PCR检测方法
的建立
胡冰雪;舒沿沿;潘道东;曾小群;吴振
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2016(037)020
【摘要】针对肉制品中易污染的荧光假单胞菌、沙门氏菌和单增李斯特菌等有害
微生物，通过3种标准菌株及肉制品建立多重聚合酶链式反应方法，实现肉制品
中这3种菌的同时、快速检测。

利用荧光假单胞菌的gyrB基因、沙门氏菌的
invA基因和单增李斯特菌的hlyA基因设计3对特异性引物，在确定引物特异性
的基础上，对3种标准菌株及在冷却肉上过夜富集后进行灵敏度检测。

结果表明，该多重聚合酶链式反应方法对于同时检测这3种有害微生物具有高度的特异性；
同时检测这3种菌时，纯菌DNA检测限可达1 pg/μL；将3种菌一起接种到冷却肉中35℃过夜培养后，荧光假单胞菌、沙门氏菌和单增李斯特菌的检测限分别可
达到9、5、70CFU/mL。

【总页数】6页(P209-214)
【作者】胡冰雪;舒沿沿;潘道东;曾小群;吴振
【作者单位】宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室，浙江宁波315211;宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室，浙江宁波315211;宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室，浙江宁波315211; 南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心，江苏南京 210097;宁波大
学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室，浙江宁波 315211;宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室，浙江宁波 315211
【正文语种】中文
【中图分类】R155.31
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